这是一篇关于一次特殊的餐厅体验的评论： 【2023.03 单独品酒】 朋友约我一起去这个夜晚的场所，虽然我不知道这家餐厅，也没有听说过龙次郎或者天本先生，但我相信这个邀请一定是对的，所以我迅速表示参加，兴奋地等待着当天的到来。但是，餐厅的详细地址是保密的，只有在几天前，我的朋友才从同行的朋友那里收到了餐厅的地址，然后我们在餐厅门口见面。餐厅没有招牌或标志，让我有点紧张。几分钟后，我们被邀请进入了餐厅。虽然在美食博客上可以看到许多菜肴的图片，但在这里是不允许在店内拍照或在社交媒体上发布的，我有点害怕。但当我询问店主时，他说美食博客的评论已经不受控制地发布了，所以拍照是可以的。于是，我松了一口气，按照平时的步调开始了这次美食之旅。首先，我们用生啤酒干杯，然后是开胃小吃，接下来的菜品如下： 【2023.03 信任厨师套餐（36,000日元/不含税）】 □ 空心菜和蛤蜊的鲷酒盗拌 □ 红虾、海胆、鱼子酱 □ 石斑鱼、鲷鱼 □ 青羊鱼、帆贝 □ 田螺和其内脏 □ 鲍鱼 □ 鳗鱼寿司 □ 牡蛎油浸 □ 烤鱿鱼 □ 鳕鱼子 □ 金枪鱼黄绿芦笋汁 □ 大拖罐头 □ 海苔茶碗蒸 □ 中拖 □ 红贝和红贝带 □ 海胆 □ 龙虾 □ 烤帆贝 □ 玉子 □ 鳗鱼卷 □ 味噌汤 ☆ 三室杉 ☆ 伯楽星 ☆ 天武 ☆ 七本枪、渡船 ☆ 仙禽有机天然零★ 结账 48,000日元/人 地点：元麻布的某处

今天也是美味的田原先生。小菜里加入了秋葵，有粘稠感，非常美味。还有最后的黑鲍鱼也很美味。寿司这边也有美味的珍品，名叫夏鲇鱼。味道很棒。#用餐愉快 #平公一大厨 #美食 #寿司 #地址保密 #Omakase特辑 #这里的人知道的 #员工们享受了美味 #以上是现场报告。

我四个月振作了第四次，前往寿司田餐厅，尊重大厨的创意和精心制备，以及大厨的外貌和个性。大厨对食材的执着和不懈努力，真的让人难以想象，因为从他的外貌中无法看出这种细致入微的工艺。大厨的手艺堪称匠心独运，这是多年来积累的经验和成就。今天的食材真是丰富多彩，包括广岛的莼菜、余市的海胆、番茄果冻、中落、黄瓜、白葱、藻类、胎鱼、明石的章鱼、淡路岛的鳗鱼、梅子果冻、虾、长崎的鲣鱼、福井的地辣椒、房州的黑鲍鱼、肝酱汁、虾头、江户前、常磐鱼、银鲳、三河湾、蛤蜊、北海道的中羽鳕鱼、山口的白甜鲷鱼、海苔、茶碗蒸、枸杞鱼、青森的金枪鱼、玉米、海胆、境港的金枪鱼、鹿岛的蛤蜊、利尻的马粪海胆、三河湾的车海老、对马的鳗鱼、芝海老、蛋、玫瑰娜、美国果冻等。其他饮品。今天的套餐价格为54,000日元，招待菜单价格为42,000日元。总之，今天的美食体验令人陶醉，大厨可爱的形象让人感到愉悦。

第二次拜访大厨前，我被安排坐下，这次是第二次，所以我能够轻松地与大厨交谈。尽管那位高大的大厨非常壮观，但他处理鱼、煮饭和握寿司的手法都非常精致。今天的寿司也非常美味，特别是寿司饭，没有加糖，对身体也有好处。他还告诉我他来自奄美大岛，当我提到正在考虑旅行时，他愉快地向我推荐了当地的一些好去处，让我感受到了他的热情好客。现在我会上传照片。咚！

这家餐厅是一家地址保密且没有悬挂招牌的隐秘寿司店！他们的寿司用红醋制作的酱汁搭配松软的米饭。他们的初鲔鱼刺身等刺身也非常美味。寿司的味道很平衡，牡丹虾和鲮鱼也非常美味。我们甚至还额外点了鲮鱼。店长也非常友善，让这次用餐成为了一段愉快的时光。

今天的美味田中先生真是太好吃了。海苔的茶碗蒸和带子的子持鱿鱼都太美味了。这个季节非常适合吃贝类。每一样都很脆脆的，非常好吃。谢谢招待！平公一大将，这是一家非公开的寿司店，被Omakase列为推荐店。顺便说一句，我们员工们都吃得很开心。以上是现场的情况。

我去了位于华丽街区的“寿司田伊螺”餐厅，2022年3月开业。地址是保密的。最近的车站是六本木站、广尾站和麻布十番站。它位于从六本木大道进入的住宅区内，是一栋时尚的建筑的一楼。有一个高档感的白木吧台，有9个座位和私人包间。平公一先生，来自东京的名店，将站在吧台前。这是今天我点的套餐菜单：空豆、萤火乌贼、仅可在一年中吃到一周的海苔茶碗蒸（充分享受海苔的香气）、比目鱼和鱼子酱（盐味柔和）、蛤蜊和刺穗蛤蜊（味道鲜美）、带子和薄肉贝、中落小黄瓜卷、孕育鱿鱼、太刀鱼、小鲣鱼（鱼片的酸味与甜味完美融合）、佐岛鲷鱼、昆布森为胡鲈的肌肉、侯墨鱼（有甜味和嚼劲）、马鲛鱼、盐釜红身腌制、石垣大拖羅白色鰤魚、伊神鞆貝的味道突出了）、盐釜刺身、屋久島棒世子（口感细腻的中拖鱼肉）、牡丹海胆（甜美而浓郁的味道）、汽车虾（鲜嫩多汁）。这道菜让你的口中充满了虾的风味、甜味和美味。烤蚬贝（极大地发挥了江户前传统技法所提取的红薯的鲜美）。鸡蛋、味噌汤、樱桃。我不仅品尝了这些简单的寿司，还享受了融合传统与品味的一流工艺所创造的成人美食世界。谢谢款待。

感谢您对这家餐厅的客观评论。这家餐厅在与合作伙伴和项目之间的辞旧迎新会上使用，地址是保密的。据说它是从海味中独立出来的。点心和料理都新鲜而优雅。还提供日本清酒，喝得太多了。业主是夫妇二人经营，给人温暖的感觉，气氛融洽。目前预订还不太困难，我想再次光顾。

我对剩下的东西无话可说。

在一个拥有8个座位的吧台上，大家围着主厨开心地聊天。虽然是第一次来，但氛围非常愉快，我们度过了美好的时光。这里是美食爱好者的天堂认证（笑）。餐厅供应的芥末非常新鲜，能够突出食材的味道。季节性的火fly鱿鱼是蒸制的，连鱿鱼腥味都能充分品味到。一开始的金枪鱼全部卷让我们的情绪一下子高涨。不管是什么菜都非常美味。我们一定会再来的！

今天，东京的晚餐是三个月以来的第三次光临寿司田，这是我最喜欢的地方，我感受到了初春的气息。我们点了厨师的特选套餐，全年最美味的时候到了，鲍鱼、扇贝、帆立贝、红贝、蛤蜊等贝类食材散发着甜美的味道和海的香气，非常美味。此外，还有火浦鱿鱼、海胆、牡蛎、白鱼、怀胎花枪鱼、鲔鱼等丰富的春季食材。当然，主角蓝鳍金枪鱼也不可或缺，红肉口感清爽，中肚的美味和甜味平衡恰到好处，而大腩则在口中融化，每一口都充满乐趣。非常满足的三片寿司和一个卷。从尝试海鲜时代算起，这已经是我第四次来了，终于可以与“大将”的“最终BOSS”角色正常交流，而不会感到紧张（大笑），越来越喜欢田田先生。今天的菜单价格是43,300日元，特选套餐价格是36,000日元，包括长崎大村湾的丝瓜、爱知的晒干鲆鱼、鱼子酱、扇贝、鲍鱼、火浦鱿鱼、青柳酒盗、大村湾的紫海胆、糸岛的鲭鱼、洋葱酱油、山芥末、宫城广田湾的牡蛎油漬、海苔醋、子持ち怀胎花枪鱼、こはだ真鯛、昆布捆绑、鲭鱼、九条葱和黄韭花汁、墨鱼、贝类、中腩、红肉、那智胜浦195kg的大腩、静冈舞坂125kg的腌制甜鲷鱼、潮水、吉井上的红贝、马粪海胆、虫车虾、蛤蜊、黄瓜、融合卷、味噌汤、玉砂子、橙子和其他饮料。

这家餐厅由大厨热情地为客人制作寿司，氛围很好。一开始我们品尝了一些刺身，然后开始陆续上桌各种寿司，吃得饱饱的，总共大约用了3个小时。所有的食物都很美味，但最后的葱拌金枪鱼和黄瓜卷特别合我口味，鱼子酱也很美味！寿司的酱米口感也很棒。

寿司的数量增加了，寿司饭稍微小一点，以增加寿司的比例。因此，除了传统的寿司外，还可以品尝一些有趣的选择，如鲈鱼和豆鲮等。非常美味，谢谢大师平公一！ #美食 #寿司 #地址保密 #Omakase推荐店 #这里有个小秘密 #工作人员都很享受 #以上报告完毕。

我在IKKO'S FILMS看到了店主好几次，所以想去试试。我预订了OMAKASE并走到了六本木。首先是一杯啤酒，因为走了一段路所以尝起来很好喝。第一个菜品是冰鱼和坊主杀手，坊主杀手是带有岩海藻的，但是醋的味道有点刺激。石斑鱼的口感很好，盐腌鱼子酱的咸香味也很不错，舞鹤的鲷鱼也很香美味。玄米海苔卷有点不搭，蒸牡蛎奶油饭的温度有点凉，整体感觉一般。寿司的酸味也不太符合我的口味，但是他们的鱼种类很多，这点我觉得不错。另外，有时候会有一些辣味，需要一点麻木的能力。我吃的食物有冰鱼，坊主杀手，茎海带，石川七尾的鬼石斑鱼，原创鱼子酱，天然扇贝，北海道鲻鱼，对馬的30公斤鲭鱼，赤身，中拖罗，舞鹤的鲈鱼，稻米熏制的轻腌余市的鹌鹑肝，松葉蟹，玄米海苔卷，小肤松川鳆鱼，縁側上面放味噌腌制鱼女孩卷鱼卵饭蒸蛎，配以波尔迪埃奶油饭炙鱿鱼，九条葱，黄韭菜酱腌鲭鱼，盐锅煮的129公斤延绳藤鲛拖鱼中拖罗诺雷索莱茶碗蒸卡马拖红贝车海虾舞鹤鱼卵葱拖胡瓜卷鳗鱼夹追加的太平鱼和北海道贻贝煮哈蚬蛤

《港区鮨》是只有真正的鮨迷才知道的地方，它隐藏在住宅区中，那里可以品尝到一流的握寿司。《すし田いら》是一个追求美味的隐秘场所，店主公一平先生在京都的丽思卡尔顿、东京青山的海味工作后独立开店。这家9座位的吧台上，已经迎来了等待独立开店的客人，每晚都座无虚席。他们使用来自合作农场的大米配以三种醋、两种盐和糖的少许调和，为油脂丰富的鱼和香气悠长的鱼准备了更多红醋；而对于白身鱼和鱿鱼等，他们使用了更多的米醋。他们会仔细准备全国各地市场和寿司寺津市场的鱼、贝类等食材。 【价格】39,600日元（含税） 【顾客自选菜单】 ❶佐岛产裙带菜 ❷北海道鳕鱼白子、德岛吉野川海苔酱、冷 ❸茎裙带菜切片 ❹

这次是我第二次光临元麻布的寿司田いら先生的店。这家店是由平公一先生接手自南青山的海味大将中村龙次郎先生（虽然是外部从京都丽思卡尔顿的“水暉”过来的）独立经营开设的。虽然我不清楚前后关系，但海味的所有者也发生了变化，并且在八重洲和赤坂等地开设了分店。店名取自寿司田修行的寿司和寿司离不开大米，因此使用了姓平的田いら，并得到了有田烧的人间国宝（年龄超过90岁）的亲笔题字。因此，预订寿司 田いら的OMAKASE是这样的方式，您需要在查看预订确认邮件后才能了解确切的地址。OMAKASE的预订页面上写着：“请不要在店内拍照，包括食物和非食物照片。”“禁止在食客点评网站如食べログ和Google等以及社交媒体上发布口碑评价。”但是，如果您提前征得店主或店员的许可，他们会允许拍照，而且根据已经有相当数量的点评，似乎已经有了一些例外情况。他们只希望保守店铺的精确地址，其他方面都可以接受。 现在，上一次访问是在海味之后，距离上一次品尝平先生的寿司已经有一段时间了。因此，这次来到这个熟悉的地方，我首先享受了一些小吃： - 先付：包括握子和坊主杀子。握子是未漂白的数子中仅有的几个之一，是新鲜的鲱鱼在船上处理后的盐腌品。另一方面，坊主杀子是指太水云，据说有益健康，只在日本海一侧产出，这里是鳥取。 - 茎海带：作为搭配。 - 淡路岛的3年河豚：搭配白子酱汁食用，多余的酱汁可以蘸茎海带。 - 北寄贝：根据口味可以选择盐或酱油，贝壳脆脆的，而肉质却滑嫩美味。 - つぶ贝：口感有嚼劲，但根本上是非常美味的。 - 三重的鲍鱼（前面是大拖，后面是横腹）：半只鱼用稻草熏制成腰带。用于熏制的稻草也很特别，据说是由农民们保存了用于寿司米的无农药稻草。这些稻草被保存了三年。 - 章鱼小胶煮：虽然不知道与以前的柔软煮法有何不同，但味道确实独特。 - 宫城的蚝油浸和香箱蟹：根据口味可以搭配山葵。 - 用玄米包的寿司饭：在海味寿司店也有类似的试吃。接下来是握寿司，但在握寿司之间还有一些小吃，所以我在小吃后面（小吃）添加了标记。 - 小皮鱼：醋腌制的时间很短。味道带有浓烈的酸味，非常美味。 - 横须贺的比目鱼：用盐腌制。非常美味，略带盐的风味。 - 金目鲷：没有炙烤的版本。 - 鳕鱼白子和寿司饭，以及吉野川的海苔（小吃）。 - 小柴的墨乌贼：刀法不多，但质地却很嫩滑。 - 閂：夹层中包括山葵、生姜和小葱。这是一种大尺寸的细小鱼。 - 糸岛的鲭鱼： - 千叶县竹冈的太刀鱼（小吃）：味道很好，但煮熟的部分似乎不必要。只煎烤就足够了吗？ - 红贝：寿司饭和红贝之间有绳子。 - 先前提到的河豚薄片（小吃）：只炙烤了内皮，蘸酱油食用。 - 津久（来自気仙沼，重13公斤）： - 大拖（戸井，重142公斤）：脂肪丰富，非常美味！ - 中拖（来自気仙沼，与ヅケ相同的个体）： - 河豚白子（小吃）：酱油汁很好

元麻布的中国大使馆附近有一栋带有自动门锁的小楼，店员可能会稍迟一些来接客人，初次来的人可能会有些困惑。L字形的柜台让客人们可以清晰地看到彼此的脸，这可能会引起不同的喜好。与龙次郎的店几乎相似，但这里的灯光比较亮。店主和徒弟之间的交流比较紧张，我个人不讨厌，但可能因个人喜好而有分歧。寿司无疑很美味，种类也很多。以寿司套餐为例，约三万日元加上三杯日本酒并未额外加点，总价超过了四万日元，所以性价比稍低。(开胃菜)明太子海胆薄切刺身北寄贝带子鲔鱼炭烧牡蛎香箱蟹煮八爪鱼太刀鱼河豚精子(寿司)小鲌红目鲷白子秋刀鱼白子鸟海鳗金枪鱼学生鱼赤身大拖和中拖中拖大拖大虾红贝海胆葱拖鳗鳗蛋糕水果

这次是我很久没有来的地方。虽然我也曾经在它刚开业的时候来过，但由于店铺逐渐稳定下来，这次的用餐比上次更美味！这是我一直喜欢的餐厅之一，每次都能吃得饱饱的，心满意足。我会再来品尝美味的寿司的！谢谢款待！

今天的东京晚餐是三个月来的第二次，外观看起来像格斗技一样，与传统的寿司风格完全不同。平大将的握寿司令人惊讶地精致，制作过程非常繁琐，是极上的寿司。这种差异也是其魅力之一（笑）。北寄贝、平贝、赤贝等海味的独特风味强烈，让人感觉到寒冷季节即将来临，而这是贝类最美味的季节。此外，还有津轻海峡附近捕捞的高级金枪鱼、鲽鱼和比目鱼等等。这些寒冷季节里储存了大量脂肪和糖分的极上食材，经过平大将的巧手进一步打磨，散发出光彩。田井先生的关心和服务也非常出色，享受美味的同时感到舒适。我毫不犹豫地推荐(*´ω`*) 今天的菜单价格为42,185日元，包括握寿司、数子、海藻、贝类、蟹、海苔卷、鳕鱼子、白子丼、鲣鱼、鳗鱼、赤贝、鲍鱼、馬糞海膽、等等，还有各种饮品。

◆2022年12月7日（星期四）晚餐◆ 菜单：厨师精选 ¥30,800 餐饮费用包含税务 ¥38,500 预订：朋友的私人派对 ■前菜部分 ❶ 虾芋和墨鱼卵的搭配 虾芋和墨鱼卵分别摆放在两个虾芋上，每个虾芋上都撒上了生墨鱼卵和干墨鱼卵粉末，赋予了不同的食感和咸味，呈现出独特的美味。这是一道很适合搭配美酒的珍馐。 ❷ 奥会津的天然蘑菇和山药 新鲜的天然蘑菇口感丰富，带有柔滑的口感，配上略带粘性的山药，令舌头感到愉悦。吃起来滑溜溜的，令人陶醉。 ❸ 切碎的茎海带 即使作为寿司的间食，也让人欣赏到清新的脆嫩口感，一下子就吃完了。 ❹ 淡路岛的三年河豚和白子蘸酱 新鲜活泼的三年河豚，以鉄刺方式呈现，与洁白的白子酱和柚子酱相结合，令人惊艳。咬下去时，河豚的肉质充满生气，白子酱和柚子酱的酸味与河豚珍馐相融，带来梦幻般的美味。 ❺ 野付北寄贝 ❻ 根室蛤蜊 将野付北寄贝和根室蛤蜊各两只装盘，完美平衡地展现了冬季贝类的代表。北寄贝甜美多汁，蛤蜊则带有嚼劲。第一只生吃以体验新鲜的口感，第二只搭配盐和山葵一起食用，山葵的辛辣增强了贝类的甜味，令人难以忘怀。 ❽ 香住香箱蟹和蟹醋 将代表冬季味蕾的香箱蟹分成两半，展示出清晰的剖面。从蟹腿、蟹膏到蟹腿，完美地分层摆放。每一层都令人赏心悦目，令人垂涎。从蟹腿开始，依次享用，蟹腿的肉质，蟹膏和蟹卵的小颗粒都带有令人愉悦的咀嚼感，让人回味无穷。 ❾ 糙米海苔卷 使用新鲜煮熟的糙米制成海苔卷，米粒的质感和咬劲让人愉快。这是一道在寿司之前享用的有趣小吃。 ■ 寿司部分 舍利（昆布出汁） 切成块状的舍利，浸泡在昆布出汁中，带有美味的味道。寿司醋使用了红醋、米醋和纯米醋。精心调制的醋饭与寿司之间的平衡，真正展现出寿司的精髓。 ① 小鳍鱼（天草红醋） 小鳍鱼的寿司开胃，令人耳目一新，带有轻快的口感，一开始就让人印象深刻。随着咀嚼，小鳍鱼的味道迅速展开，令人陶醉。小鳍鱼的爽快与舍利的酸味相得益彰，呈现出极致的美味。 ② 比目鱼（横须贺盐腌） 鲜美的味道。

这家位于港区的寿司餐厅，只有真正的寿司爱好者才知道。名为"Sushi Ta Ira"的这家隐秘之地隐藏在住宅区中，提供一流的握寿司。主厨平公一先生在京都的丽思卡尔顿和东京青山的海味工作后独立创业。这家餐厅只有9个座位的吧台，每晚都座无虚席。他们使用来自合同农户的大米，制作寿司饭时使用三种醋和两种盐糖，以控制酸甜度。对于多脂肪的食材和有香气的食材，使用更多的红醋，而对于白肉和鱿鱼等食材，使用更多的米醋。他们精心制备每一份食材，从全国各地的市场到豊洲的鱼类和贝类。地址位于东京都港区元麻布3-2-13，一楼102。价格为33800日元（含税）。提供的是厨师特选菜单。 1. 爱知祖父江町产的“藤九郎”銀杏，外表圆滑，质地韧而有嚼劲。 2. 奥会津天然生野生蘑菇，带有野性风味，滋味浓郁，质地滑润。 3. 茎海带，薄切后具有海洋风味，咬感爽脆，美味十足。 4. 北海道松川鳕鱼，伴有鱼子酱的美丽白色鱼肉，带有甜味，与鱼子酱一同食用，产生美妙的味觉体验。 5. 北海道长万部北极贝，轻轻烧烤后，入口即化的北极贝甜味令人陶醉。 6. 北海道礼文岛蝦夷鲍鱼，只用水煮炖，保留了鲍鱼的原始海藻香气和鲜美的味道，入口时柔软且浓郁的甜味涌现。 7. 北海道余市鳗鱼子与肝油，口感滑嫩且浓郁，肝油的味道令人印象深刻。 8. 福冈糸岛鳗鱼皮脆且多汁，可以选择蘸上辛辣的地方芥末和洋葱酱油，令人上瘾。 9. 北海道长万部北极贝的绳与肝七味烤，咬感十足，七味的微辣调味，搭配浓郁的肝脏甜味，令人满足。 10. 玄米海苔卷，热乎乎的糙米与海苔相结合，两者的香气相互显著，呈现极简的味道。 11. 北海道鳕鱼白子饭，首先享用白子，口感脆皮香脆，内部丰富而奶味十足，搅拌饭时与徳岛吉野川海苔相融，呈现出浓郁的味道和海藻香气。 12. 北海道網走金枪鱼的烧烤，烤皮带有香气，质地酥脆，咀嚼时充满多汁的美味。 13. 宫城気仙沼階上牡蠣茶碗蒸，搭配高知四万十川海苔，茶碗蒸上有丰富的牡蠣味和高知四万十川海苔的海藻香气，味道温和而顺滑，绝佳的搭配。 14. 今日的出汁，带着美妙的香气。 15. 煎蛋，硬煎派的煎蛋，带有蜂蜜风味。 16. 天草小肌，有弹力，微微酸涩，充满小肌的深厚滋味。 17. 佐岛鲷鱼，肉质柔软，甜味浓郁。 18. 千叶銚子细鱼鲞，保留了原始香气和精致的滋味。 19. 神津岛真羽太，质地细腻，咀嚼时释放出丰富的美味。 20. 出水墨鱿鱼，口感极佳，带有适度的甜味。 21. 青森大畑延缘鲔鱼，175公斤，鲔鱼赤身，带有清新的酸味和柔和的甜味。 22.