"Kanda" 先生的拜访已经很久没有了。自从2007年6月首次光临以来，我一直是常客。最近有些疏忽，已经超过一年没有来了，这是我在虎门搬迁后的第二次访问。这家餐厅位于虎门住宅塔的一楼。入口没有标志，所以从外面看不出是哪家店，对于第一次来的人可能会有点困惑。座位有10个吧台座位和私人包间。我们一如既往地以路易·罗德雷尔香槟开始了晚餐，然后进行了搭配。 - 凉茶碗蒸，搭配毛豆和鱼子酱。这是夏季的理想开胃菜，鱼子酱的咸味为茶碗蒸增添了独特的味道，夏季的毛豆与鱼子酱搭配得很好。 - 鳇鱼面条，这也是炎热季节的绝佳选择。嫩滑的鳇鱼带有浓郁的鲜美味道，与面条搭配在一起，虽然朴素但充满了深厚的滋味。 - 鳎鱼，来自鳎鱼河的鳎鱼。这个香气令人难以抗拒。这是我每年都期待的一道菜，已经两年没有吃了。我们像往常一样搭配了啤酒。 - 章鱼，虽然西部以明石章鱼著名，但东部也有名的佐岛章鱼。它有弹性，口感新鲜多汁，适合夏季食用。 - 毛鲽鱼，配以柚子醋。海带非常美味。 - 玉米和虾的炸丸子，冬瓜和藻类。可以说，Kanda 先生的料理中，我最喜欢的是炸丸子。这个时节常见的玉米和虾的炸丸子给人一种安心的美味感。藻类和冬瓜的口感对比鲜明，令人愉悦。 - 鰺鱼寿司，这也是最近的常客。 - 大师鱼，万愿寺红辣椒调味烤制得完美，大师鱼的美味渗透其中，味道极佳。万愿寺红辣椒的苦味成为了点睛之笔。 - 鳗鱼刺身，配以鱼子酱。鳗鱼的切割非常完美，几乎感觉不到骨头。 - 清炸鳙鱼，这也是以前的经典之一。 - 无花果，毛豆，白和式。 - 鲣鱼炭火烤制，搭配芥末。芥末的辛辣与炭的香气相得益彰，凸显了鲣鱼的美味。 - 京都鸭肉，这次不是像往常一样的牛排，所以我点了鸭肉。 - 用砂锅煮的米饭，搭配鳗鱼和小兴奋。这是一种享受味蕾的美妙滋味。 - 鳗鱼，小兴奋（黑鲔鱼的幼鱼），香菜，红汤。 - 白桃果冻，黑糖冰淇淋，这是经典的甜点。 - 很久没有品尝 Kanda 先生的美食了，这次的体验非常愉快。结账后，我预订了下次的用餐。看来这家餐厅经常举办私人聚会。神田先生送给我一把扇子，我边扇边回家。我想只要这家店还存在，我会一直光顾下去。谢谢您的款待。

九月份在日本料理餐厅"Kanda"享受了来自不丹的松茸盛宴✨ 松茸切片拌蟹肉和松茸寿司松茸和鳗鱼的汤松茸炸物松茸煮饭这个季节使用了来自不丹的松茸。虽然是第一次尝试，但味道浓郁，非常美味♥ 除了松茸外，其他菜肴也都很美味，尤其是带子的炸鱼非常出色✨ 期待下个月的预订♥ 非常感谢这顿美味的餐点m(_ _)m

这家餐厅可能不符合我的评价标准，但却是我在东京最放松的地方。他们的服务简直太棒了！去年我尝过的螃蟹和松茸再次出现在菜单上，真是太令人开心了❤️这次我来是为了享受松茸季节的美味。他们真的擅长发挥食材的原汁原味，好像厨师就是来自Namek星球一样，哈哈。这次我在午餐时点了炸猪排，吃得很开心。每次我都会吃充足的午餐，即使不饿，也总是吃得很多。

这家餐厅评论的内容如下： 食评得分：3.80★ 2023年，我去了东京百名店中的【かんだ】餐厅（100家餐厅中的第99家）。它位于虎之门山坡，外观位于一楼，非常漂亮，充满了高级感。内部设有一排长桌，共有9个座位，非常庄重。还有包房和专用入口，简直就是VIP的享受。这家餐厅已连续10多年获得米其林三星奖，是一家名店。他们从元麻布迁至虎之门，这是我第一次光顾。男性员工的数量也增加了，店主神田裕行先生在中央指挥。这家豪华的餐厅让人期望高涨。 以下是我品尝的菜肴： - 先付：枝豆、鱼子酱冷茶碗蒸 - 蒸鲍鱼、素面 - 盐烤鳗鱼 - 章鱼、梅肉、茗荷 - 造り：鲽鱼 - 碗物：玉蜀黍、虾仁、潤菜 - 鯵鱼押寿司 - 刀鱼炭火烧 - 虎鱼炸脆 - 无花果白和 - 鲣鱼稻草烧 - 里肌肉生炸、和风沙拉 - 饭：鳗鱼蒲烧、樱花虾、金枪鱼、泡菜汤 - 甜品：绿茶、白桃、果冻、黑糖冰淇淋 正如传闻所说，这里的美味超出了传闻，他们在搬迁后确实升级了。他们用精心挑选的时令食材，每道菜都美味无比。鳎鱼、鲽鱼、鳗鱼、鲣鱼...每一道菜都是精品。漂亮的吧台座位和中庭，令人印象深刻。难以预订也是理所当然的，这家餐厅真是太棒了。这次前往，我已经达成了日本料理百名店中的99家，真是一次不容易的经历（笑）。

这天，我去了日本料理店Kanda。我还是第一次使用这个车站，虎之门山。从车站到那里大概步行3到4分钟吧？虎之门山坐落在Residential Tower的一楼。当我走进门口，感到一股淡淡的香味弥漫开来，里面有一个柜台，大约有10个座位，后面是一个漂亮的庭院，我坐在那里。从一开始，女性员工就展现出了她们熟练的服务技巧，然后就开始了菜单。因为当时还是炎热的八月，所以首先上来的是冷茶碗蒸（这里将枝豆摆成了漂亮的花朵形状）。然后是厚切的虫子和蕎麦面，底下熏制了稚鳟鱼，木苜蓿的香味非常浓郁，接着是味道浓郁的鲑鱼寿司，最后是烤鳀鱼。虽然这些菜式似乎是传统的，但我觉得他们可能在考虑现代客人的口味，加入了一些幽默元素。价格也相对较高，但最令人惊叹的是份量非常足够，回家的时候都已经撑得不行了（笑）。餐具和玻璃杯也都很精致，让我非常感动。如果有机会的话，我一定会再来的。谢谢款待。

我参观了名为Kanda的日本料理名店。从一开始到最后，无法用言语形容，真的是非常出色。但是这不足以传达我的意思，所以我会继续描述（笑）入口没有招牌，进入店内后是一个宏大的接待区，中居先生迎接了我。空气中弥漫着淡淡的香气，从刚进去的那一刻起，时间仿佛停止了。被迅速带到了里面，坐在柜台上，柜台上有两位板前和服务员向我致意，整个氛围庄重而优雅。他们还帮我拿走了包和外套。这个时候我已经对他们的专业感到惊讶和自然而然的感觉。点了饮料后，开始了套餐，第一次出现在我面前的是蚕豆的冷点心，看起来像是夏天的解暑点心。味道清爽，鱼子酱的咸味增加了层次感，非常平衡。第二道是煮熟的面条，打开蚌蓋，能闻到清爽的柚子香味，蚌肉柔软，汤清爽可口。不知不觉中，我忘记了外面的炎热，身体也被冷却，食欲也增加了。第三道是烤小鳗鱼，这个和啤酒搭配非常好。鳗鱼的苦味让啤酒的泡沫更甜，所以我们喝一些泡沫多的啤酒。第四道是章鱼和茗荷，有紧实的章鱼和茗荷和柚子。在品尝完煮熟的面条和烤小鳗鱼后，我嘴里整理一下感受，然后尽情享受鸡蛋的美味。第五道是虎鱼的薄片，配上浸泡调料的柠檬汁。再好的描述也无法表达美味，非常美味。第六道是扇贝和玉蜀黍的汤，温暖柔软的玉蜀黍搭配上玉蜀黍的甜味，冬瓜和蓴菜增加了口感。第七道是鲮鱼寿司，酢饭和木薯叶的味道非常搭。第八道是带鱼烤肉，柔软的口感和脆皮，还有一些辣椒，增强了主菜的魅力。第九道是虎鱼炸鸡腿。接下来是甜品，桌子从柜台挪到了靠近入口的房间，这里有茶和甜品，放弃了，感觉不再进得去了，但还是吃完了（笑）。喝了很多酒，因为评论太多，所以只发照片。价格肯定不便宜，但为了增加经验值，我觉得如果有机会的话应该去这个餐厅。

每次都非常感动，感觉之前吃的都不算什么。这次个人特别惊讶的是章鱼。之前吃过的难道都是假的吗？已经完全不同次元了。定期来品尝，可以尽情享受各种美食，也激励自己要更加努力！已经上瘾了。

虎门山爱它下通的背面有一家名叫"ぷるんぷるんの鮑そうめん大将"的餐厅，据说主厨对海胆并不太拿手，但我们点的海胆非常美味。他们供应了时令的蔬菜和新鲜的鱼，还有顶级的酒品。店主神田先生非常友好，坐在吧台旁与我们聊天，还能轻松地预订下次的座位。我们非常享受这顿美味的餐点，人均价格大约在80,000日元左右。

在一个拥有6个独立用餐室的私人包间里，我们品尝了顶级的日本料理。近来，享受土锅煮饭的美味已经成为一种乐趣。与香喷喷的白米相搭配的小菜是其中之一，我们还品尝了与米饭搭配的酥脆鳗鱼和虾天妇罗，以及美味的小点心。这种奢侈的享受只能感谢这个国家的大自然和农民。

米其林东京三星再访系列✨这次是春季的"日本料理かんだ"餐厅♥( ´ ▽ ` )ﾉ 位于虎之门山庄的一楼入口，经过入口后，轻轻打开一扇像茶室踏入口的秘密之门，进入的餐厅仿佛是由和食大师打造的异次元世界。这次点的是春季的厨师特选菜单，料想之上，充分利用了大地的馈赠，包括花山椒、蕨、竹笋、树芽等等... 这些料理都以大地的馈赠为主，真是太美味了❢即使吃了这么多，也没有胃部不适，甚至最后的石锅拌饭也很美味，这多亏了优雅的味道(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠♡特别是章鱼的梅酱汁，是我上次也吃过的一道我特别喜欢的菜，再次吃到很开心(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)太刀鱼的蛋黄烧也表现出色，特别美味(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)期待下一次的预订♥谢谢美味的大餐♫

虎门幕天下，曾获米其林三星连续荣誉的名店。但因为一些原因，在用餐过程中我们被特别安排到了一个私人包间。虽然坐在吧台上可以更加亲近感受，但这个有氛围的私人包间也确实有其独特的吸引力。

米其林16年连续三星，高达米其林最高荣誉。Kanda先生获得了米其林历史上首个个人奖项-导师奖。自迁至虎之门希尔兹后，这家餐厅更上一层楼。从一开始到最后，我完全沉浸在Kanda的美食世界中。搭配的酒也是绝佳的组合，我认为这绝对是日本第一。

虎之门山坡车站步行3分钟！我再次光顾了【Kanda】先生。自从《米其林指南东京》成立以来，这家传奇的日本料理餐厅Kanda连续16年获得三星评级。去年2月，他们从元麻布搬到了虎之门希尔斯住宅塔1楼。内部有非常清新的氛围，有9个座位的吧台和一个最多可容纳6人的包房。套餐从¥49,500起。去年我曾光顾过Kanda，并且非常留下深刻印象。当天是2月底，是冬季的结束和春季的开始，我迫不及待地想看看他们如何表现出这个非常微妙的季节感。以下是当天我品尝的菜肴和感想。★螃蟹和蕨菜白和★赤座虾、白芦笋、鲍鱼、蛋黄酱★鹅肝吐司★河豚和鱼子酱拌菜★蚕豆和虾的真山药，竹笋和柚子，菜花的汤★握寿司·中大拖·卡斯戈鲷 乌布罗★河豚天妇罗★鲭鱼的莴苣味噌烧★比尔格鸭的稻草烧★小葱和海苔沙拉★鳝鱼和芹菜炖菜★主食·米饭·鳗鱼烧·樱虾天妇罗·金枪鱼腌制·香物·红酱芝麻★草莓牛奶冰淇淋★红豆杂糬 阿波晚茶的寒天“16年连续米其林三星”这个事实似乎在这个独创性和全球视野的菜单结构中得到了体现，仍然令人瞩目。特别是使用鱼子酱、葱、梅肉、河豚皮、河豚刺身和芝麻豆腐制成的“河豚和鱼子酱拌菜”味道和口感前所未有！难以言喻，它有着精致而富有层次的美味，就像美味的蛋黄酱一样。确实是独一无二的。除此之外，春天的蚕豆和螃蟹真山药，以及味道浓郁的鳝鱼和芹菜炖菜等都是我个人喜欢的。然而，就这次来说，我无法像上次那样感受到同样的冲击力，而且相反，我也无法理解为什么要在脆皮面包上放上冷的鹅肝吐司，以及在套餐中间出现的甜寿司等。此外，从服务的角度来看，尤其是在套餐的后半段，我感到有点慌乱，这并不是一个非常愉快的时刻。由于上一次的经历非常出色，这次有点令人遗憾，但这家出色的餐厅仍然没有改变，所以如果有机会，我想再次访问，留出一些时间。非常感谢。

所有的菜肴都是简单的组合，但材料的味道很突出。螃蟹和榧菜让人感受到了春天的气息。红鳟鱼、鳍鱼和白芦笋上覆盖着蛋黄酱泡沫，味道温和而柔和。在温和的蛋黄酱中，鳍鱼开始显露出来，带来浓烈的味道和海洋的香气，非常美味。鳟鱼肝酱配以肯佐庄园的木桂，味道极佳。肝酱的融化与吐司的搭配真是绝佳！果然出乎意料！芝麻豆腐中隐藏着河豚的肉和皮。大量的葱和鱼子酱…真是太奢侈了！但我错了，厚厚的皮质非常美味。鱼子酱的咸味绝佳。虾和蚕豆真正的美味结合了鹿儿岛的竹笋和菜花。让人品尝到了春天的美味。金枪鱼寿司在口中融化不见。春子鲷的肉质鲜嫩是因为薄薄的卵吗？清爽可口。河豚炸鸡搭配花椒简直太美味了。石斑鱼的味噌幽庵烧烤，火候恰到好处。烤鸭的皮是最美味的！甲鱼与芹菜相得益彰，给人带来宜人的风。可以选择鳗鱼、金枪鱼腌制、樱花虾天妇罗来搭配饭，但不禁说出口的话是“全部都来！”（笑）甜点也很美味，我吃得饱饱的。

米其林三星！一直以来都对这家日本料理店很感兴趣。虽然在这个季节出现了一些我不太喜欢的食材，比如蕨菜，但因为他们用料理方式呈现，所以意外地好吃。最让我惊讶的是河豚和鱼子酱，还有白子的搭配。这种调味我在其他地方很少见，真的非常美味。下次我想在冬天来尝试撒上白松露的寿司。谢谢款待！

我非常想去虎门搬迁到的【かんだ】餐厅一次。无论吃什么都有着出色的品质。这次我选择了三井的寿。无论是地点、食材还是技术，它都必然是高水平的，如果有机会一定要去的店铺。

受邀参加了一顿美食盛宴，首次拜访了心仪已久的"Kanda"餐厅！每道菜都精心准备，充满艺术感。特别是那道装在玻璃器皿里的河豚料理，令人感到非常美味。底部是美味的果冻，里面有河豚，上面撒满了青葱和鱼子酱。味道和口感的组合太棒了！面包上的鹅肝非常厚实，与日本酒搭配无与伦比！最后的白饭可以选择鳗鱼、腌制金枪鱼或虾天妙援，非常开心。随着不同的菜品，享用了日本酒和葡萄酒，度过了美满的时光♪希望能再次光临！（但是，不知道什么时候能预订到位呢...）

去年，在美食朋友的帮助下，成功完成了一年内达成了东京米其林三星餐厅12家的挑战，每家餐厅都让我留下了美好而难忘的食物体验。其中有几家我特别想再次光顾，而这次选择了日本料理“かんだ”餐厅♥ 由于是一月份，这次的套餐总体上更加雅致。搭配的酒水是根据食物搭配的。最后一张照片是我品尝的日本酒和葡萄酒。日本酒是十四代的中取纯米无过滤，搭配烤鳗鱼的蕗味噌，而葡萄酒则是搭配牛排吃的卢马尼村（Vosne-Romanée），这两种搭配给我留下了深刻的印象♥ 在整顿餐点中，我尤其喜欢的是鳟鱼肝吐司和象征鲀鱼白子的柔软芝麻豆腐上的鲀鱼子♥ 美味极了〜♫ 下次我已经预订了春季的座位，非常期待☆ 餐厅，谢谢你的款待( ´ ▽ ` )ﾉ

我去了位于虎门办公区的“Kanda”餐厅。这是一家连续15年获得米其林三星评级的老字号餐厅。之前在元麻布经营了18年的“Kanda”餐厅现在已经迁至虎门。它位于东京地铁日比谷线虎门之丘站B1号出口附近，步行约1分钟即可到达，非常方便。此外，东京地铁银座线虎门站、东京地铁千代田线霞之关站、都营地铁三田线内幸町站以及JR新桥站也都在步行范围内，交通十分便利。餐厅位于国道1号附近的虎门之丘住宅大厦一楼。餐厅内设有9个座位的吧台和包房。作为店主的体贴之处，包房设有专用入口。吧台使用的木材据说是优质的春日杉。透过窗户可以看到庭院，庭院使用了古木材，石头上刻有“Kanda”的字样。餐厅内的墙上挂着引人注目的艺术作品。今天我点的菜单包括：蕗薹和车海老的天妇罗、带有甜鯛的蕪蒸、铺在面包上的鹅肝、河豚肉、皮、芝麻豆腐、梅肉和优质鲟鱼子酱、徳岛香菇、鹿儿岛早摘竹笋、虾仁、年糕的砂锅、樱花蟹寿司、绢丝卷、河豚炸鸡、白子炸、秋刀鱼味噌幽庵烧、蕗薹、鸭草烧、京都芋头煮物、砂锅饭、鳗鱼蒲烧、金枪鱼腌制和樱虾、草莓牛奶冰淇淋、豆大福。不仅是菜肴，整个环境也充满了料理人神田裕行的用心。度过了一个满意的时光。我一定会再次光临。谢谢款待。

这家获得连续三颗米其林星星的名店代表了日本的传统和风味道，它位于一个繁华地段，因此外国客人也非常多。#日本料理#米其林三星#难以预订

◆2022.12.26（星期一）晚餐◆ 预约前次光顾时在店内◆菜单 任厨¥49,500 酒水消费税含¥70,664 ①先付○蕗薹天妇罗：柚子盐 冬天来了。在寒冷的土地里，春天的气息已经萌发。蕨薹以其苦涩的味道让人感受到春天的气息。外皮炸得酥脆，牙齿咬下后，春天的香气随着柚子的盐味轻轻包裹着蕨薹，使其更为突出。这是一道令人感到可爱和怀念的佳肴。 ②茶碗蒸○玉地○云子○柚子醋○葱俯视茶碗蒸，让人感叹其美丽。玉地覆盖着切碎的葱，翠绿的颜色点缀其表面，柚子醋点缀其中，犹如妆容一般。从玉地上方朦胧地看到纯白色的云子，吸引着人们。用匙轻轻挖开玉地，软糯的口感和热乎乎的温度将舌尖迷惑，而从玉地底部露出的云子带着其独特的美味在口中融化，让人陶醉其中。玉地和云子的共同演出带给味觉一场视觉和口感的盛宴，让人印象深刻。 ③怀孕鮎春卷第二道菜让人刮目相看，鮎的炸物让人叹为观止。怀孕鮎的卵密密麻麻地填满了两层卵巢，再将腹部叠加在一起，然后用春卷皮将成分包裹在一起，并进行炸烤。传来噼啪作响的春卷声音，新鲜出炉的怀孕鮎春卷被切成两半，中间的卵粒密密麻麻地填满，整齐地排列在盘子上，展现出美丽的形态。春卷周围炸得酥脆的皮呈现出漂亮的狐色，包裹着卵。这个截面如此整齐美观，宛如手工艺品。一口咬下，皮的破裂声在牙齿间回响，带来愉悦的嚼感，同时怀孕鮎的卵温和而细腻地散布在口中，带来愉悦的快感。 ④温物○雄蟹○螃蟹出汁冻○蟹味噌将雄蟹和蟹的出汁冻以芝麻为伴，加热，温暖地膨胀着蟹的味道，蟹壳底部藏着黄瓜。今年在许多餐厅品尝了许多雄蟹，但神田版本的独特之处与其他餐厅明显不同，充分展现了雄蟹的多样性，并加入了独特的风味，深度挖掘了原料的味道，令舌头欣喜若狂。冻芝麻让舌头感受到温暖，螃蟹的肉质甜美而丰满，内子在壳底滚动，与牙齿戏耍，外子爆裂带着坚实的颗粒感弹射出甜味。不知为何黄瓜在壳底与螃蟹的味道交融，清凉地为舌头提供口腔清新，巧妙地重置了充满螃蟹的口腔，让人不感到乏味。这种将雄蟹与黄瓜相结合的做法让人愉快地味觉体验，令人惊叹。即使只是一道雄蟹菜品，也是富有创意的一道美食，令人满意，味觉的表达力极其丰富，让舌头兴奋不已，时而让人惊叹于其美味的装扮。 ⑤刺身○铁刺○铁皮○芝麻豆腐○鱼子酱○葱巴卡拉的玻璃器皿在视觉上呈现出==========