在春天的京都，我查找了这家餐厅，因为想品尝竹笋料理。尽管离车站有点远，似乎只能乘坐出租车前往，但看起来可以享受到美味的竹笋料理。于是，我在平日的中午前往了这家餐厅。抵达后，我的第一印象是这是一家隐秘的料亭。穿过门，走进餐厅的门厅，有一个踏板，我脱掉鞋子后由服务员引导，穿过一条可以俯瞰庭院的走廊，然后被引导进入了一个私人包房。虽然说是包房，但每个人都有自己的桌子和椅子，我们被引导进了一个为四人准备的包房。竹笋的套餐料理看起来很诱人，但因为晚上还要用餐，我提前预订了竹笋便当，价格是5,000日元（不含税和服务费）。虽然是平日，但有四人和六人的宴会客人前来，我在门厅里等待时模糊地看到了他们，终于迎来了期待已久的竹笋便当。菜单包括： 前菜：竹笋田园风味、出汁巻、烤鳟鱼、一寸甜豆、辣蒟蒻 主菜：竹笋刺身、白发大根、水前寺海苔、紫苏、素煮盐 煮物：竹笋煮、若竹煮、木の芽、蕨、樱花面筋醋 和え物：竹笋拌章鱼、花瓣百合根 油炸食品：竹笋虾天妇罗、竹笋脆皮炸 汤品：若竹汤、竹笋、若布、木の芽 主食：竹笋饭、木の芽、调味菜 天妇罗（油炸食品）是单独提供的。总体印象是，“竹笋原来这么美味”，口感非常出色，经过精心的烹饪处理，没有苦涩味道。竹笋本身的鲜美味道无疑是存在的。令人惊讶的是，竹笋的口感如此出色，如果不了解竹笋本身是什么样的，就无法理解这种美味。以下信息不是关于这家餐厅的，而是从网络上获取的，如果有错误，那是我的责任。首先，错误的观念是认为竹笋可以从附近的竹林采摘（我曾经有这种印象）。实际上，竹笋是在竹田中种植的。在竹笋收获结束后，整个田地都会施肥，然后在数周内让土壤均匀分布，为下一年的竹笋生长做准备，就像是给竹笋铺了一层“蓬软的床”。在采摘时，无需将坚硬的土壤推出来，竹笋处于纤维柔软的状态下，早晨挖掘出来。通过这个过程采摘的竹笋之所以具有如此新鲜和独特的味道，正是因为它们是如此特殊。简要介绍几道菜肴。常听说，早上采摘的竹笋可以切成薄片生吃。这是我生平第一次尝试竹笋刺身。没有添加任何调味品，只是单纯地品尝。口感适中，这就是竹笋的味道吗？我紧张地品味着。坦白地说，我没有感到令人惊讶的甜味。而且，通常人们认为竹笋需要煮熟，所以我不确定这个刺身是生的，还是轻微地经过汆烫，或者是为了去除苦味而煮熟的。这可能是个尴尬的问题，但这是我生平第一次尝试刺身，没有办法。然而，这顿饭的亮点，是我尝试了2片刺身，其中2片我只加了一点点酱油，最后一片则搭配芥末和酱油一起品尝。这种清爽的味道怎么形容呢？确实有一丝甜味。酱油的味道是“浓烈”的世界。竹笋料理的前奏让人享受后，接下来是与出汁的搭配（炖菜）、田园风味、木の芽拌章鱼，以及中途单独上桌的竹笋天妇罗。所有这些菜肴都没有让竹笋失去主角地位。尽管我吃过很多种竹笋菜肴，但我现在明

竹笋一点苦味都没有。可以用各种不同的烹饪方法享受。非常美味。

这家餐厅是一家古老的老字号，创立于明治5年。以竹笋菜肴为主打。附近有竹林，明治时代的建筑需要提前预约。这家餐厅曾被错误地列入食べログ中，因此之前没有任何评价（2009年6月21日）。走进门帘，穿过庭院，存放鞋子后，被引导至后面的座位。这次是一个约20人的宴会（午餐）。虽然是座位，但每个人都有小桌子和椅子，非常适合老年人和身体不适的人。外面很热，但座位适度开着空调。座位的深处似乎有台电视机，大约是20年前的。这次点的是一份超过1万日元的懐石料理，还有竹笋料理（限定4月到5月）和锅物料理（限秋冬季节）。因为是六月份，竹笋并没有出现，餐点主要以鱼为主，有鲷鱼和鳗鱼，还有其他两种鱼名字我忘了。还尝试了压素面等新菜品，但味道一般。总体而言，虽然美味，但没有特别突出的地方。这家餐厅的氛围非常好，可以在宁静的后座位上享用美食。我不是京都的居民，不知道下次还会不会来，但这是一家非常好的餐厅。谢谢款待。

我在去京都参加法事时，午餐去了这家餐厅。因为天气炎热，所以选择了一个看起来非常凉爽的地方，我非常喜欢！他们的招牌菜是“梅肉蒸鳗鱼”，我非常喜欢鳗鱼，能够边吃鳗鱼边喝酒是最好的部分(#^.^#)竹笋饭也非常美味，我的家人和亲戚的叔叔阿姨们也都对"鱼嘉"的精致而温和的味道非常满意( *｀ω´)!!

四月是花盛开的季节，竹笋也迎来了丰收季节。以西行樱著名的胜持寺（别名：花寺），观赏美丽的垂樱，然后乘出租车前往鱼嘉餐馆。据说这个时期，无论白天还是晚上都座无虚席。这也不奇怪，因为价格非常合理，可以品尝美味的竹笋料理。由于父母年事已高，选择下午四点用便当是个不错的组合。选择套餐对于八十多岁的父母来说可能有些太多了。在这个晚餐时间，能点便当真的很方便，特别适合老年人。松花堂便当的盘子里装有前菜、木の芽沙拉、刺身、竹笋煮等。刺身里的竹笋很甜，比鱼更美味，几乎不需要任何调料。随后上桌的还有竹笋天妇罗。碗物也是竹笋。米饭当然也是竹笋饭。泡菜也是竹笋的。这几乎是一个接近套餐的筍便当，性价比非常高。不过，如果可能的话，我希望可以尽量由同一个女服务员招待。从庭院旁边的坐厅里点酒和饭有些困难。希望能做一些改进。再次，我想在春天去品尝樱花和竹笋的美味。

这是一家经常被媒体报道的竹笋料理老字号餐厅。他们的网站上也有媒体报道的信息，可能是因为他们喜欢出名。京都特产的竹笋每个季节都会推出不同的菜单，所以无论去多少次都能享受到乐趣。我第一次在Uokasu知道了竹笋刺身这个东西。它有一种清新的嚼劲，触感非常舒爽。除了竹笋，其他炖菜和烤菜也非常美味。

★老字号·京竹的竹笋料理★