新橋・日本料理「新橋 笹田」自2008年首次获得米其林星级以来，一直备受瞩目。店主笹田秀信先生的灵感源自于著名日本料理店“京味”，这家店培养了许多出色的厨师。他表示：“品尝过这里的料理后，我的对料理的印象以及人生观都发生了翻天覆地的变化。” 受到了“简单却美味的料理”的吸引，他花了9年时间进行了精心的修行。2005年，他开设了“新ばし 笹田”餐厅。2012年，他将餐厅迁至了现在的位置。【乌龙茶】与啤酒搭配最先。【虾和蛤的蒸寿司】热气腾腾的酢饭上铺着虾、蛤和切成细丝的炒鸡蛋。美味的寿司让人对接下来的菜品充满期待。【津居山的梭子蟹】来自兵库津居山的梭子蟹。将紫苏和大量蟹腿肉和蟹黄放在一起。肉质饱满，带有甜味和鲜美的味道。津居山以举办蟹节而闻名于世。【虾芋炸】虾芋经过甜煮后，再炸至外酥里嫩。热气腾腾的软嫩虾芋美味无比。【鲸鱼刺身】又称鲸鱼刺身。使用岩石鱼吃鲨鱼，蘸生姜酱油或盐水芝麻油品尝。没有特殊口感，清爽的味道与盐水芝麻油搭配得非常出色。值得一提的是，使用了圣诞岛的盐。【壬生菜和炸豆腐的煮浸】热呼呼的炸豆腐和嫩绿的壬生菜，撒上芬芳的芝麻。温暖的味道让人心情舒畅。【刺身拼盘】鲣鱼、鲷鱼、花枪。蘸酱油或撒盐。切口处理独特，提升了满足度。终于满足了想吃鲣鱼的愿望。【鳎鱼和椽参的汤】嫩嫩的鳎鱼和椽参，被温暖的高汤所包裹，让人倍感温暖。碗盖和盖子内侧的金色小雀非常可爱。【马鲛鱼的西京烧】鲍鱼脂肪丰腴，用西京烧烹制得恰到好处。搭配京菊菜的芝麻和え。火候掌握得恰到好处，入味程度也非常完美。【豆鼓鱼的清蒸】醇厚的豆鼓鱼蒸制而成，加入石川能登的香菇、长葱和湯葉卷。蘸着柚子酱吃。展示了装满香菇的盒子，那是名为“能登一”的香菇。除了体积大，味道也十分鲜美。【香味菜和留汤小碗】萝卜、黄瓜、茄子，茄子泡菜，芥末泡菜。红豆腐入味的赤味噌汤。【新米】石锅炊饭（白米）、牛肉炖、小鱼干。热腾腾的新米来自南魚沼的越光米。颗粒饱满，甜味十足，美味至极。每一道菜都是最佳的米饭搭配。心满意足，实在吃不下多一份（笑）。【红豆白玉甜汤】白玉小豆甜汤。口感Q弹的白玉非常美味。整个过程都非常细致，展现了老厨的高超技艺。尽管我也喜欢年轻厨师充满活力的烹饪，但这家餐厅的水准比其他餐厅更高一级，甚至更高，让人感受到了他们深厚的厨艺魅力。店主夫妇温和亲切，员工精力充沛，让我久违地感动了一把。

我品尝了笹田的日本料理，他真是擅长发挥食材的美味。非常美味。而且店主非常和蔼可亲，温暖而善良。他渴望通过烹饪来丰富世界，充满了对食物、社会和人的热爱。那天的菜肴，不管吃什么都是绝佳的味道。清汤和盐的搭配真是绝妙。他彻底了解食材，发挥了它们的优点，虽然简单但非常美味。太美味了。我一定还会再来的。谢谢款待。

我最近去了虎门的"新ばし 笹田"餐厅。总的来说，我觉得这是一个很不错的地方。首先，当食物端上桌时，我被眼前的美食惊艳到了。每道菜都是手工制作的，每一样都显得非常用心。所提供的食物不仅外观漂亮，味道也非常美味，让我深刻感受到了日本料理的美丽和深度。特别是刺身非常美味。鱼的新鲜和上面的芥末和酱油搭配得恰到好处。此外，使用了当季蔬菜的菜肴也让我充分品尝到了食材的美味。在服务方面，工作人员非常周到，给人留下了良好的印象。不过，价格有点高，但我觉得它完全值得。因此，我推荐在特殊的日子或商务宴请时前去用餐。我会继续光顾"新ばし 笹田"，你也可以考虑去试试看！

这是一家京味料理餐厅的评论。评论者首次造访了这家位于新横滨的餐厅，对于京味料理充满了期待和不安。评论者表示对于这家餐厅有着血缘上的信任感。他们提到了如何从虎之门山站导航前往这家餐厅，并对于餐厅的位置感到惊讶。 评论者表示他们是通过临时预订得到了一个独立包间的机会，发现在吧台上也有其他京味料理餐厅的常客。他们点了一个鮎的食品比较选项，以及一系列不同的京味料理，包括冷拌山药、鲯鲨、生海胆、万願寺辣椒、鯵鱼刺身等。评论者还提到了他们品尝到的一些食物，包括胡瓜和蓼菜的冷拌、鯨肉、生海胆和湯葉果冻、万願寺辣椒和小鱼、鯵鱼腌鱼、壬生菜和炸物、鱼刺身、鯛鱼汤、鮎的食品比较、冬瓜和鸭炖菜、以及最后的白玉红豆甜品。 评论者还提到了他们喝的生啤酒和伯楽星清酒。评论者分享了他们对不同菜肴的印象，包括口感和味道，以及他们对京味料理的欣赏。最后，评论者总结了他们对这家餐厅的喜爱，并表示虽然价格可能不是最便宜的，但这是一家值得光顾的餐厅。他们在餐后感到满足，步行回家，表示非常享受这次用餐经历。

今天晚餐我去了笹田先生的店。以下是上菜内容。〇生鲚鱼子和湯部的果冻，从一开始就非常美味。〇万丈寺辣椒浸泡。〇鲱鲨鱼刺身，绝品。〇凉拌无花果和田楽味噌京味的组合，很美味。〇烤鳗鱼，非常棒。〇壬生蔬菜和炸蔬菜温浸泡〇鲷鱼，石斑鱼和虾刺身，非常美味。〇鳗鱼和菊蓟的汤，温和可口。〇鮎鱼的产地比较，烤鳎鱼是我吃过的最美味的。〇类似鲑鱼丸的东西，吸满了汤汁，美味丰富。〇泡菜，牛肉的炖煮，辣山椒和米饭，米饭很饱满，非常美味。我觉得牛肉的炖煮和辣山椒非常好吃，想带回家。〇白玉和红豆酱，红豆味道浓郁，非常美味。这是我第一次去京味道的店，他们的和食技术和食材处理都非常出色。这家店并不是高档食材的展示，而是以合理价格提供美味的料理，非常棒。美味地享用了。谢谢招待。

笹田先生连续两周都给我们带来了美味。他为我们准备了来自天草的鳢鱼、奈良的天川和島根的高津川的鳎鱼、冬瓜、无花果、鸭肉等，每一道都让人感觉仿佛品尝到了京都的风味。但今天最让我惊讶的是近江牛的烤牛肉！肉的甜味在口中溢出，让我感到非常惊艳。我从今年吃过的所有食物中，毫无疑问这是最好的一道。甚至比银座七丁目的高档牛排店还要好。虽然还没到那个年纪，但我真希望以这道烤牛肉作为饭碗的最后一餐。笹田先生真了不起！

京味的老板非常喜欢笹田先生。他的诚实和朴实的料理总是让人期待不已。尽管还只是五月，但已经有了新鲜的食材！首先是来自天草的鳗鱼。他们以涮过的生鱼片和秋田的莼菜一起上桌。品尝到了鲜嫩的鳗鱼的浓郁滋味，完全感觉不到是初次登场。接着是芽光的炸鳗鱼。还有初次吃到的鲥鱼！有来自高瀬川的浓郁口感的鲥鱼，还有来自奈良天川的清爽口感的鲥鱼。我特别喜欢来自奈良的那份鲥鱼。下周我还会再来品尝！

很难找到一个无论向谁推荐都不会出错的餐厅。因为料理师的个性有时会影响菜肴。但这家餐厅却能毫不犹豫地做出美味的菜肴。所以，可能有人会觉得不够满足，但我每次来都会被这些出色的菜肴深深打动。不知道周围的人有没有注意到这个呢。

新ばし笹田是我第一次访问的地方！最近我对京味料理很感兴趣，所以去了很多不同的地方。在其中，我觉得这家餐厅真的很棒。现在已经是春天了，他们的竹笋汤和竹笋非常美味。其中，他们的鲸鱼刺身真的超级好吃。有着芝麻油的香气、鹌鹑蛋黄的味道，还有没有腥味的美味鲸鱼肉。太棒了。当然，价格也相应较高，不能与其他要价4万5万日元的懐石料理店相比。但考虑到菜肴的质量，我认为它非常出色。谢谢美味的一餐。

这家名为“新ばし 笹田”的日本料理餐厅位于虎之门站附近，距离主要大街不远，位于人流稀少的小巷中。他们提供朴实无华但令人陶醉的日常料理，深刻入味，能温暖人心。我和朋友预订了这家餐厅，店内有一排白木柜台，营造出一种凛然的氛围。他们的菜单随季节而变化，关东地区不常见的京都蔬菜如壬生菜和海老芋也常常上桌。生鱼片也会出现，比较低调但让人心满意足的料理。整个套餐让人深刻地感受到美味，令人感到温馨。服务也很周到，当我询问盐和食材的问题时，他们都耐心地解答。这是一个与亲近的人慢慢享受美食的好地方。感谢这顿美食。以下是这一天的菜单： - 车海老和蛤蒸寿司：分量恰到好处，以适量的醋和盐调味，清新爽口。 - 兵库县津居山的澳洲龙虾：兵库县的有名温泉城崎温泉附近的产地，味道浓郁，令人回味无穷。我匆忙点了日本酒，搭配这道菜。 - 海老芋的炸鳗鱼：芋头经过烹饪后，再次油炸，口感酥脆，甜味和浓郁的味道。 - 鲣鱼和鲸尾肉：鲸尾肉富含脂肪，柔软而丰富，混合芝麻油和盐非常美味。听说盐来自圣诞老人岛。 - 京都式菜心和炸食：这是京都料理的一道菜，虽然看似一般，但味道完美平衡。 - 生鱼片：金枪鱼、红海鞘鱼、鲷鱼，酱料调味恰到好处，非常适合搭配日本酒。我选择了冷酒“伯楽星”。 - 鳗鱼和蕨菜的汤：再次非常美味，汤底浓郁但清爽，鳗鱼脂肪适中，与汤的味道相得益彰。 - 西京烤马刺鱼：这道菜的咸味感觉有点过强，可能搭配米饭会更好。 - 鱼片蒸饭：用的是金目鲷的亲戚“のと１１５”品种，非常肉厚而柔嫩的香菇也十分美味。 - 米饭：最后是简单的锅煮饭，是来自鱼沼的越光米。虽然已经很饱了，但还是忍不住要再来一份。第二杯的焦香味也非常美味。 - 白玉汤圆：一碗温馨的甜品。

这家餐厅不仅提供美味的食物，而且每次光临都能感受到无法言喻的美味。在这里，顾客们都非常懂得欣赏，没有人大声喧哗，也没有人拍照发出嘈杂的声音，每个人都专心品味美食。我认为吸引这些顾客的原因是笹田先生的亲切和对料理的不懈追求。

今晚我来到了这家餐厅。我一直想来这里，但之前需要至少两人才能预订，所以一直没有机会来。今天是受邀而来的第一次访问，非常感谢邀请。这家餐厅的主厨是笹田秀信先生。他于1971年出生，致力于传达日本料理的宁静之美。他来自日本奈良县。高中毕业后，在新橋的一家知名餐厅工作了十多年。2005年他独立开业，并从2008年起一直获得米其林星级评定。他传承了在名店积累的精神，将仔细的手艺加到能够真正感受四季美味的食材中，以日本料理为乐。食材是笹田先生亲自每天早上去築地市场采购的。他的招牌菜“京野菜的煮物”展现了他所追求的味道的精髓。饮品是日本酒，有麒麟山和雪之下，产自新潟县的麒麟山酒造。菜单包括白味噌的杂煮、鳗鱼子的刺身、鯨鱼刺身、河豚的白子和皮肤、白菜蘸酱、水芥菜和油豆腐的浸泡菜、鲷鱼、鲔鱼、天然帆立贝、鹌鹑肝豆腐、鱼片幽庵烧、京野菜的煮物（包括圣護院大根、比内地鸡、海老芋、九条葱、莎草揚），还有白米饭、红味噌汤、香草、牛肉煮、山椒、以及白玉小豆甜品。非常美味，总共23700日元。感谢美食！

我去了位于新新桥的新桥笹田先生的餐厅！这是一家知名的京味餐厅，由曾在京味系列获得修行的大厨经营。在京味系列中，价格相对合理，预订也比较容易♪与其说是高级食材的盛宴，不如说是利用优质食材展现出家常风味，同时展示了职人的技艺。大厨和女将都非常温和和蔼，提供温暖的款待。我品尝到了以下美食： ● 白味噌的杂煮 ● 鳗鱼子的刺身 ● 鳗鱼和鲸鲨的刺身 ● 河豚刺身，搭配柚子味酱 ● 水芥菜和油炸豆腐的温热拌菜 ● 鲷鱼、金枪鱼和帆立贝的刺身 ● 鹌鹑肝豆腐 ● 真鲣鱼的幽庵烧 ● 京都蔬菜的炖菜，包括圣保院大根、比内地鸡、虾芋、九条葱、莴苣 ● 白米饭、红味噌汤、泡菜、牛肉煮、小鱼干山椒 ● 白玉红豆汤 这是一份稳定的美味，让人心情宁静。这是京味餐厅一直在追求的极致家常料理。杂煮、炖菜、鹌鹑肝豆腐都非常出色♪我一定还会再来的。非常感谢美味的款待♪

从香港带来的客人前往笹田先生的餐厅。每年的1月7日，我们都在笹田先生的地方享用七草粥。说实话，唯一我不擅长的食物就是粥，但笹田先生的七草粥却让我忍不住称赞。七草的苦味是独特的，只有日本料理才有的味觉，与粥的甜味相互平衡，非常适合新年。笹田先生的一月份招牌菜品，搭配寒冷的冬天，京都蔬菜的美味达到巅峰。明年的1月7日是星期日...我已经开始紧张了。笹田先生的菜肴太美味了！

我去了新橋的新ばし笹田餐厅。这家餐厅的厨师长来自京都，早早就独立开了自己的店。他继承了京都菜的传统，真正体现了顶级的家常料理。今天我品尝了以下菜品： - 冷绿茶 - 万願寺辣椒和小鱼的和食 - 鳓鱼寿司 - 冷无花果和田楽味噌 - 鲸鱼肉薄片 - 炸鱼和壬生菜浸泡 - 鱼素面、烤茄子和温泉蛋 - 金枪鱼、琵琶鱼、石垣贝的刺身 - 鳢鱼和松茸的砂锅蒸 - 鲭鱼的烧烤、鳙鱼的风干 - 冬瓜和合鸭的治部煮 - 南大沼产的越光米饭、味噌汤、黄瓜腌制、牛肉烧、小鱼丝 - 白玉汤圆、煎茶 我感到像是在享受母亲的味道，非常怀念。此外，与其他京都菜系列不同，这里有独特的食材和搭配，非常有趣。预订相对容易，价格也相对合理，强烈推荐。明年我还会再来。谢谢款待！

和食真的好吃。吃了穴子寿司后，心情大好。每次都会端上来的温热小菜，火候和味道都刚刚好，特别美味。鳝鱼、葱、洋葱汤一打开锅盖，洋葱的香气扑面而来，汤汁也非常美味。虽然这么好吃，但这道菜温馨又让人感到宽慰。甜点是我喜欢的组合，叫做"白玉小豆"，太感谢了（笑），我奶奶肯定也会喜欢这家餐厅，我想带她来。享受了新鲜食材，身体也很满足（*^_^*）之前一直在外面吃，胃有点累，但现在得到了舒缓。非常感谢，美味的一餐。

「这个季节来真是太好了」的确很少能够遇到让人产生这种感觉的美食，更难得的是每次来都能持续有这种感觉。这次，与年轻的餐饮业主交谈后，我想和他一起来这家店看看。他积极地挖掘地方食材，在东京开设了店铺。虽然说起来似乎到处都有，但他的店铺拓展方式非常有趣，所以我主动去向他请教。他说想要了解更多没有夸张的美味店铺，于是我很久没有来的时候，又选择了「新ばし笹田」。正好是鮎的季节。从一碗普通的山药糊汤开始，到美味如戏剧般的无花果。壬生菜和炸酱、贺茂茄子等京都的烹饪常见菜肴勾起了我的胃口，接着是鮎。这天有高津川和天川两种。即使不用炭火，味道如此美味，每次来这里我总是这样想。虽然不是经常来，但我经常听我师傅在我的修业地提起这个店，我觉得在众多徒弟中，这里对料理的气味感觉最为敏锐。我想这就是掌握烹饪技巧的体现吧。

虎门站步行约5分钟的小巷内，有一家充满清洁感和宁静氛围的餐厅。我选择在吧台上用餐。点了一份税务费包括在内的21600日元套餐。点的菜品有： ⚪︎酒粕味噌汤，酒粕香气浓郁，胡椒味微辣。口感温和，很暖胃。 ⚪︎福井的雪蟹，有蟹脚肉、蟹肉和蟹膏。 ⚪︎烤河豚白子，加上醋柑浇汁。表面烤得香脆，内部酥烂，享受截然不同的口感。 ⚪︎炖河豚肉、白子和脆嫩的白菜的温菜，与沾酱一起清爽可口。 ⚪︎温热的水菜和炸鱼的汤，温暖舒适的味道，胡麻提供了很好的点缀。 ⚪︎刺身，有金枪鱼赤身、金枪鱼腩、鲷鱼、虾和章鱼。每个都很美味。 ⚪︎鹅肝豆腐汤，汤汁醇厚浓稠，豆腐里也有鹅肝。几乎像是只被鹅肝占据了。 ⚪︎烤鱼，大块的太刀鱼用盐烤，搭配柚子和糖煮柑子。太刀鱼非常嫩，即使没有牙齿也能吃得下。盐的用量恰到好处。 ⚪︎花鯛和笋的炖菜，味道浓郁、甘辛适中。提前尝到了春天的味道。 ⚪︎甘鲷和蕪菁的蒸菜，蕪菁松软甜美，还加入了百合根，口感鲜嫩。 ⚪︎主食是小鱼干、泡菜和淋着雨点煮的豆腐汤。白玉汤圆甜品并不华丽，但简单而深沉。每道菜都很美味，给人一种稳定感。 店长非常温和，对待新顾客和常客一视同仁，服务也非常周到。吃得很舒适，很快乐。

苦瓜茶碗蒸蟹里芋鰯鲸水嫩生菜和炸豆腐的温凉沙拉，吞拿鱼、鲷鱼、鳍鱼柔面炙烧鳍鱼，山药九条葱的薩摩揚，京参、鹌鹑、白萝卜米饭和白玉小豆。虽然没有特别令人印象深刻的菜肴，但总体表现稳定。米饭煮得粒粒分明，口感良好。鲸鱼吃起来没有异味，虽然我认为是雌性，但确认时无法确定。如果是专业厨师的话，希望能更仔细一些。所有菜肴的调味都非常精致，口感都很好吃。

Instagram: pamitannn 兔头鹅黄花鱼石斑鱼雌性香箱蟹和地瓜油鲷鲐鱼尾巴米布炸金枪鱼和鲷鱼腌制新面条烤制煮沸的花生小树丛吹来的鳗鱼，肉，米饭，泡菜和甜点。

京味的大厨西先生最喜欢的是笹田先生。他们真正坚守着那种实诚的“减法”味道。今天让我惊讶的是厚岸的獐子鱼炸鸡。这种创意真是太令人惊讶了。它以獐子鱼的美味在口中带来脆脆的口感。我感到非常惊讶。还有鲣鲸尾巴的生鱼片。没有异味的红肉部分，充满了鲣鲸特有的美味，让口中充满了味道。不管怎样，以这个价格提供这么复杂的料理，真是令人难以置信。我希望京味的其他学徒也能效仿。我相信大厨也在麻布十番的坟墓里为他们加油助威。