我来到京都旅行，所以来到了船岡山清水餐厅吃午餐。虽然份量有点少，但每道菜都非常美味，让我想尝试每一道菜，特别是鳗鱼的白子非常美味。我想下次还想来尝试晚餐。

建勋神社旁边，午餐后，从三条河原町乘巴士30分钟进入住宅区。这位主厨曾在知名的割烹店工作，2018年独立经营，工作和居住地在同一家店，来自静冈御前崎的客人服务态度一般。今晚只有我一个客人，菜品基本上很地道，热的菜上来时盘子也很热，冷的菜保持凉爽。虽然菜品非常美味，但娱乐元素几乎为零，如果你提及主厨熟悉的话题，他会比较愿意聊。酒水选择有龙势纯米吟醸和山法师纯米爆雷(๑˃̵ᴗ˂̵)。

位于船冈山附近的大徳寺旁边的一家日本料理餐厅。在住宅区里发现这样一家出色的日本料理餐厅，让人感受到了京都的独特魅力。这家餐厅荣获了一颗米其林星星，其内部干净整洁，氛围宁静。座位只有吧台。抱歉，我忘了仔细记下所品尝的菜品，可能与店主的表述有些出入，请谅解。以下是一些我品尝的菜品：春菊酱汁、白味噌的杂煮、河豚配柠檬酱、金枪鱼配苦味生菜、八寸（包括生海胆、白菜、拍打的牛蒡、柚子、昆布、甜虾）、马鞍鱼和小芹菜、蒸白肉（好像是鲔鱼）配萝卜、主食（包括米饭、味噌汤、牛肉炒葱、香味菜）、芝麻豆腐和黑豆、草莓冰淇淋和柑橘、绿茶。我们品尝的每道菜都经过精心制作，这让每道菜都变得非常美味，虽然实际上做到这点是相当困难的。特别要提的是杂煮，尽管京都的白味噌杂煮通常使用煮糯米饼，但这里使用轻轻烤过的糯米饼，我个人非常喜欢这种做法。浸泡在浓郁的白味噌汤中的山药、带根的青菜、鳗鱼片和鳗鱼骨节，无论是在视觉上还是在味觉上都是我吃过的最美味的杂煮之一。餐具的设计也非常漂亮，它们进一步提升了菜品的品味。总的来说，我非常享受这次用餐，希望能再次光临。谢谢您的款待。

京都紫野、船岡山内的建勲神社东侧。这家名为“船岡山 清水”的柜台懐石餐厅隐藏在宁静的住宅区中，几乎没有提前信息。听说这是一位曾在“和久傳”工作的料理人开的新店，只接受完全预约。午餐提供3500日元套餐，晚餐则有7000日元、10000日元和13500日元不同档次的套餐。于是在五月初预约后前往。但事实是，大厨在独立之前不仅在“和久傳”工作过，还在其他不同的餐厅积累了经验，最后在2018年2月独立开了这家店。这家店只有7个座位的柜台，由一位大厨独自经营。虽然食材表现出色，但从入店起缺乏热情，没有得到周到的问候，服务态度可能不太好或者大厨性格内向。虽然是柜台式用餐，但却没有传达出款待的温暖，这让整个用餐体验有些令人失望。我们首先点了一瓶啤酒（700日元+税），然后是两款日本清酒：黑带 悠悠 特制纯米（石川，900日元不含税）和根知男山 纯米吟醸（新潟，1000日元不含税）。我们点了7000日元+税的8道菜套餐，具体如下： 1. 【先付】羅臼的海胆、湯葉點心、清湯。 2. 【前菜】鰮魚昆布締寿司、味噌味。 3. 【湯品】鰹魚。 4. 【中盤】甜蜂鳝、海藻鹽。 5. 【燒物】鱒魚幽庵燒。 6. 【煮物】小蘿蔔、金時草。 7. 【飯物】土鍋炊飯（佐渡越光）、香物。 8. 【甜品】枇杷、八朔、水果番茄、果醬。 每道菜的份量都不多，整体来说量也适中。虽然觉得煮物略显不足，没有特别出色的一道菜，但整个套餐强调了食材的原汁原味，厨师的烹饪技巧得以充分体现，令人感受到大厨的高超技艺，带来了满意的用餐体验。每道菜都很精致，炭火烤制得当，清汤鲜美，据说使用了大德寺山内的水。瓦罐煮的白米饭可以续碗，自制泡菜也印象深刻，甜点也美味，最后结束了整个套餐。 柜台前的厨房设有炭火台，大厨负责烹饪和服务。餐具是古董，如古老的玻璃杯是巴卡拉品牌，但由于不太熟悉柜台用餐的流程，交流很少，需要自己积极提问，大厨只会回答一些基本问题。总体来说，虽然印象不差，但如前文所述，对于柜台懐石或割烹餐厅来说，这种只提供套餐并缺乏温暖的款待感觉略显陌生，整个晚上没有京都餐厅惯有的送别礼仪，有些寂寞和不舒服。但是，就菜品而言，体验到了京都独特的高品质，对于喜欢淡味的人来说也是一个不错的选择。如果你希望在宁静的柜台前静静享受美食，不追求热情招待，那么这家餐厅还是可以欣赏的。位置位于船岡山公园的东南边，附近还有国宝级的船岡温泉，距离市区巴士“建勲神社前”步行约6分钟。

米其林星级餐厅。