从一开始到最后都非常美味。透过柜台感受到四季，用五官享受美味的套餐，真是太棒了。餐厅里有很多单独前来的客人，与大厨互动愉快，酒水也畅销。每道菜都充满了用心，非常出色。

我再次光临了被选为2023年Tabelog奖铜奖和“食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023・2021”的“赤坂おぎ乃”餐厅。这家餐厅位于东京都港区，距离千代田线的“赤坂站”步行约2分钟的建筑物的一楼。由于有暖帘和灯笼，所以很容易找到，但如果没有的话，可能会错过它。餐厅内部装修简洁，但墙上挂着老板的画作，而季节性的草被摆放在三方（即放着镜餅的台子）上。以下是我这次品尝的菜肴： ○ 毛蟹和番茄果冻、噴火湾的海胆、红茄子、茶豆 ○ 诺多鲈鱼蒸饭、指柠檬、新银杏 ○ 天草的金鳢鱼、松茸汤、一番出汁 ○ 藤本先生的鲷鱼 ○ 石蓆鲽鱼子酱、肝酱汁 ○ 中拖罗備长炭烧、长葱、海苔佃煮 ○ 鳝鱼蒲烧、甘长唐辛子、加贺莲根和野口莲根 ○ 以月亮为主题的八寸、橄榄牛肉、胡麻酱、鲍鱼、茸、Modorigatsu鱼的腌制、无花果豆腐酱、白和式丝滑烤红薯天妇罗 ○ 刀鱼、大叶和拖罗茄子、冬瓜、藤本先生的白皮、鲣鱼汤酱、烤松茸 ○ 松茸饭 ○ 舞茸、白玉菇、椎茸、日本牛肉炭火烧香味 ○ 鲑鱼和鱼子酱 ○ 葡萄和Shine Muscat果冻寄托、以红葡萄酒浸泡的葡萄干酱 ○ 炼乳冰淇淋、千叶县的马铃薯果酱 我上传了照片，餐厅的色彩丰富的菜肴一直延续到最后。特别令人印象深刻的是“八寸”菜肴。通常，日本料理餐厅的“八寸”都是华丽的，但这里的菜肴更加内敛。我可以清楚地看到他们的刀工和装饰。品尝时，这些菜肴都有让人感到温馨的味道，让人愿意慢慢享受。此外，“中拖罗備长炭烧”也很出色。炭火的香气与中拖罗的口感和鲜美完美融合。说到香气，“松茸饭”也非常美味。荻野大将和员工的服务非常出色，让我感到非常舒适，享受了美味的菜肴。感谢款待。我度过了美好的时光。

有人邀请我去了！好久不吃了日本料理！和食！！太好吃了〜(●´ω｀●) 预订已经满到2024年，之后停止了。期待着下次的邀请！--------------------------------------------------感谢您的关注！欢迎点赞、收藏和关注！我非常高兴！我也有Instagram账号。主要是分享故事。有时我也会在故事中招募前往难订的餐厅或包场活动。如果您想去某个餐厅，我也可以邀请您去我有名额的地方！Instagram账号 @yellowpink24https://www.instagram.com/yellowpink24/?hl=ja希望您也能关注我。--------------------------------------------------

荻野先生非常关心所有人，给我留下了深刻的印象。考虑到菜单内容和最近的价格上涨情况，我认为这是一家价格合理的良心餐厅。它的受欢迎程度也不难理解。谢谢款待。· 葡萄醋汁· 豆腐泥· 红鲑鱼· 湯葉· 蒲菜· 车海老· 伊希加基贝壳· 豌豆· 虎鱼和翡翠茄子· 茗荷· 汤碗· 气仙沼· 鲣鱼· 盐拍· 天草· 黄金鳗鱼· 鲍鱼素面· 三和素面· 八寸章鱼和小豆玉玉米泥· 白珍珠和读音姬· 酒蒸· 芝麻冲绳· 沙甜葡萄· 白和橄榄牛· 日内烤牛肉· 丝绸甜点· 阿克苏桃· 酸奶冰淇淋· 桃酱。

这家餐厅位于2023年的Bronze（铜奖）、2023年米其林一星（Michelin☆）和2023年百名店（Tabelog百名店）名单上，自2020年Open以来迅速成为了日本料理的瑰宝。尽管很难预订，但我有幸被邀请参加了私人聚餐，这是我第一次来到“赤坂おぎ乃”。它位于溜池山王，步行即可到达赤坂车站。实际上，当它刚开业时，我误以为它是家烤鸡店（^^;）。 我们选择了“お任せコース”：28600日元，再加上啤酒和日本清酒，总共39000日元。菜单如下： - モルツ生ビール（生啤酒） - 先付け：茶豆摺流し，配以豆乳和昆布出汁、生湯葉和稚内的盐水紫雲丹（紫菜鱼子酱） - 車海老、石垣貝和夏季蔬菜：包括車海老、石垣貝、水果番茄、豆荚、芋茎和蓴菜 - みむろ杉 純米吟醸（清酒） - お椀：虎魚、鳢和红茄子的搭配，包括虎魚葛（一种糯米糕）、熊本的红茄子、茗荷和梅肉 - お造り１：藁烧仙台鰹（一种鱼）的盐烤，配以玉葱和茗荷的腌制 - 賀茂錦 荷札酒 酒未来 純米大吟醸（清酒） - お造り２：天草的黄金鳢（一种鱼）的盐渍，配以酢橘和海葡萄 - 鮑素麺：蒸鮑鱼和鮑鱼肝酱，搭配三轮手拉面、鮑鱼的出汁 - ハ寸（小菜）：小豆和章鱼，玉蜀黍腌制，以及豆腐白和香川橄榄牛的天婦羅（一种炸食） - 十四代 極上諸白（清酒） - 太刀魚（一种鱼）的炸物，新银杏的腌制，辣椒和炸饼米 - 烤鱼和鮎（一种鱼）：天竜川的鮎炭烧，伴有鱼骨煎饼和黄瓜的酸甜酱 - 煮物：毛蟹和花咲蟹的酱汁，伴有饭 - ご飯１：鳗鱼饭 - ご飯２：野口蓮根和鳕鱼大叶的炊饭，使用了霞ヶ浦野口先生的蓮根 - ご飯３：鲷鱼梅茶泡饭 - 甜点１：白桃 - 甜点２：自制酸奶冰淇淋，搭配桃子的腌制 - 阿波的发酵番茶 - 伴手礼：半份的鳗鱼饭、白米和牛蒡（牛蒡是一种植物）、小鲣鱼、黑蓮根炊饭 这家餐厅只有7个座位，都位于直排柜台，正对着荻野聡士先生，他是片冈鶴太郎先生的儿子，有着迷人的目光。从17:30开始用餐，菜品迅速送上，数量众多，整个用餐过程持续了2个半小时。在享用了美食后，所有人一起高声欢呼，没有过于过分，感觉刚刚好（^^;）。最近好像有很多类似的情况。下一次的预订无法进行，只有已经有预订的人才能前来。

每月拜访的小乃女士。这次是2023年8月的评论。从新鲜的豆香开始，小乃女士在8月展现出了夏天的味道。从虎鳗和鲍鱼到茄子和番茄等让人感受到夏天气息的食材，以及鳗鱼和大块的鳎鱼，都让我感受到夏天即将结束的迹象。小乃女士的菜肴不仅反映了四季的变化，而且在每个季节中都有明显的月度差异，让我这个因宅在家里而减弱了对季节感知能力的人，能够通过味觉感受到季节的变化。特别是这次的鳎鱼非常美味，一口中融合了食感的对比、香气的浓淡和口味的丰富，充分展现了小乃女士的独特魅力和这个季节鳎鱼的美味。这个月的餐点又让我非常满足！ - 价格：约37000日元（含税，套餐+饮料，包括香槟和一杯日本清酒） - 套餐所需时间：约2.5小时 - 享用的菜肴： - 先付：★★★ - 车海老、石垣贝和夏季蔬菜：★★ - 汤碗、虎鱼和红茄子：★★★★ - 造型菜1、鰹鱼：★★★ - 造型菜2、鳇鱼：★★★★ - 鲍鱼素面：★★★ - 八寸：★★★★ - 大刀鱼：★★★★ - 烧烤、鳎鱼：★★★★★ - 炖菜、冬瓜炖菜：★★★ - 餐点1、鳗鱼饭：★★ - 餐点2、与野口莲根和马鲭大叶子的饭：★★★ - 餐点3、鲷梅茶泡饭：★★ - 甜点1、桃子：★★★ - 甜点2、酸奶冰淇淋：★★★★

感谢您的查看。希望大家可以给我点赞、关注和保存这家一星米其林餐厅以及食客点评网的铜牌百名店“赤坂おぎ乃”（Akasaka Ogin）的页面。我最近去了这家餐厅，期待已久。每次去都能看到荻野大厨的笑容，他和整个团队都非常热情和细致，让整个用餐体验非常愉快。他们总是表现得非常得体，是我少数几个总能感到愉快的餐厅之一。唯一的问题是，因为太受欢迎，很难订位。以下是我在那天尝试的菜单和一些感想： 1. 梅酒和冷茶碗蒸：茶碗蒸上面铺着玉米泥，再加上磨碎的玉米、烤玉米、秋葵和柚子皮。甜度适中，非常美味。 2. 噴火湾的毛蟹、熊本的红茄子、枝豆酱的和番茄果冻：这些食材的组合非常出色，而且因为是冷盘，口感清爽。 3. 天草黄金鳗鱼汤、白贝和蓴菜：这个汤的味道令人难以言喻，非常美味。 4. 阿卡利鱿鱼、鱿鱼子、花胡瓜：伴以山葵、醋橘和盐，鱿鱼柔软多汁，甘甜可口。 5. 章鱼、海葡萄：将佐岛章鱼涮烫，搭配山葵和梅酱。新鲜出锅的滋味非常独特。 6. 气仙沼的鲣鱼盐拍：燻制的鲣鱼上撒上葱盐汁，再加上甜酱葱，带有燻香味。 7. 鲍鱼素面：蒸鲍鱼搭配鲍鱼肝酱、鲍鱼泥和奈良三轮素面，是一道奢侈的冷菜。鲍鱼和鲍鱼肝酱无需多言，而鲍鱼泥与素面搭配非常美味。 8. 八寸：包括阿波花牛的烤涮、蛋黄酱焖、加茂茄子、水果番茄和沖绳海藻醋。这道八寸色彩丰富、令人满意。 9. 天竜川的鲑鱼：伴有虎鱼天妇罗和青海苔盐，还有根室的紫菜海胆。 10. 阿波花牛盖饭、冬瓜、虾、银杏酱、鳗鱼饭、味噌汤、酱菜、牛蒡、小鱼卵和鸡蛋黄饭、太刀鱼和玉米饭、金黄和珍珠白玉米饭。 11. 榆钱糕和芒果奶冰淇淋。 非常愉快的用餐体验，期待下次再来。谢谢款待！

初次访问。个人觉得东京有很多出色的寿司和西餐店，但对于和食，我仍然认为关西地区以其丰富的出汁文化更胜一筹，所以不经常特地去东京品尝。但这家餐厅改变了我的看法，让我愿意特地前往。这里的料理充满创意，工艺精湛，氛围和服务都极佳。我相信将来预订会越来越困难。听说已经几乎满座到明年了。对于在东京用这样的料理，30000日元左右绝对算是划算。酒水价格可能是东京水平，但在结账时感到比预期便宜是个令人高兴的惊喜。大厨亲自烹饪烤物，刀工精湛，直接完成菜品。优秀的餐厅，真正的大师会照顾到每个细节。确实是神工细活。员工们的热情欢呼和团队协作精神，全力以赴地招待客人，令人印象深刻。这样的餐厅无疑会大受欢迎。虽然是第一次访问，但我完全确信这一点。听说每个月的菜单主题都不同。由于是七月，所以主题是七夕。以梅酒开胃。茶碗蒸和玉米豆腐、豆角首先登场。虽然传统，但非常美味。感受到了基本功的高超。天草的黄金鲍鱼和茴香，梅豆鼓。不是在韩国也不是在淡路岛，而是在天草的鲍鱼。韩国的鲍鱼很美味，但因为脂肪较多，所以会被鲍鱼的出汁盖过。这一道菜的鲍鱼不过分肥腻，口感也不像淡路岛的那么坚硬，味道适中，非常美味。烏賊和鱼子酱，从刀工阶段就能感受到美味，刀工非常精细。这是一道非常出色的烏賊。大厨的手艺毋庸置疑，这么明显的料理真是不多见，客人面前大厨亲自切割，这样的风格无疑需要非常自信的手艺。佐岛的章鱼，梅肉，芥末，海葡萄。同样也有精湛的刀工。只保留了章鱼的吸盘质感，肉质像烏賊一样被处理得非常细腻。梅肉和芥末也非常美味！鲣鱼的草火烧，葱油酱汁。师傅似乎来自上瀧，哈哈。葱油酱汁通常搭配贝类，但它也与鲣鱼非常搭配，这种灵活的想法我非常喜欢。这扩展了料理的可能性。螺旋丝状的章鱼和章鱼的浓汁精华，似乎是特色。章鱼丝状的浓汁非常豪华！有点让人吃惊的是，味道非常美味。章鱼的主张并不过分，以适度的音调与螺旋丝状的浓汁完美融合在一起。这是一位迷人的大和撫子。八寸拼盘包括章鱼烧、柚子味儿、沖縄のもずく醋、夏日葡萄白和乳酪、贝壳肝腌料、芝麻豆腐、甘薯炸物。在美味的餐厅里，拼盘永远不会差。这家餐厅也不例外。由于大厨毕业于小十，没有这款黑啤酒就感到有点寂寞！但是，这确实是一款出色的烤鱼。与其他一些一般的餐厅相比，这款烤鱼不同凡响...烤制鱼类本来就很难，但让年轻帮手来做，那实在是...如果要烤，我希望大厨或第二位师傅来做。黄瓜汤是一道经典的菜单，但这家餐厅的虾非常美味。鳗鱼饭大厨的烤制技艺也是一流的。米饭非常美味。太刀鱼、玉米、辣椒炖饭。闭幕菜品非常丰富，令人高兴。因为太美味，所以我会全力品尝。牛蒡金山寺味

东京饭-2023年7月11日（星期二）20:30-，我已经两个月没来了。食评 4.272023 BRONZE2023 百名店2023 富喜轩 ☆2023 Gault&Millau 3帽子昨天晚饭在这里吃！我已经两个月没来了。荻野大师曾在京都三星米其林餐厅「吉兆 嵐山本店」工作了8年，之后回到东京，在米其林三星餐厅「银座小十」工作了7年，然后担任「银座奥田」的主厨，在2020年3月开了这家餐厅。在短短一年多的时间里获得了米其林的星星，目前成为了超难预订的餐厅…！（据我所知，这是真正最难预订的餐厅）菜单只有定制套餐。＜菜单＞1 冷茶碗蒸し摩擦甜玉米和烤甜玉米，夏季蔬菜点缀。2 噴火湾毛蟹番茄果冻和蚕豆酱3 黄金鳢鱼碗熊本山药和蕹菜4 障泥鱿鱼前面是盐和山葵，后面是自制鱼籽。非常细致地切割，粘在舌头上，甜美美味！5 红蛸梅肉辣椒酱6 野远海鱼草木烧没有使用仙台市酱油的盐腌制7 鲍鱼素面这是夏季的招牌。配上鲍鱼肝和鲍鱼摩擦甜酱。这个我想用一个桶装吃。（笑）8 八寸牛九夜祭的形象·烤肥牛·青美葡萄的白和东京葱·豆腐皮·清凉的小番茄和蕹菜·珍珠蚌煎炸芝麻9 烤红薯油炸丝般顺滑的红薯油炸丝10 天然鳙鱼盐烧龙川蓼酢没有使用。鳙鱼头自身油腻，就像炸鸡一样。11 虎鱼天儿津烧海苔自制配上。12 冬瓜车海老和芜菁茸13 炖玉米和剑鱼饭14 鳗鱼小饭碗15 味噌汤16 小菜17 牛蒡和鱼燕蛋浇饭18 夏季限定鲷鱼茶漬19 薯粉饼照间岛黑糖和黄豆粉洒上20 宫崎芒果和自制的牛奶冰淇淋这次从头到尾都很好吃。#赤坂おぎ乃#东京美食#tokyo#食之评估高#食之评估百名店#难预订店#米其林 一颗星#michelin #michelinstar#michelinrestaurant#割烹 #日本料理 #和食#japanesefood #washoku#美食 #美食爱好者 #美食小组#想要与美食爱好者连结#想要与美食人相连#美食的Instagram#美食 #步行美食#美食的Insatgram#想要与喜欢吃的人连结#foodie #foodiegram#foodporn #foodstagram

■访问日期：2023年6月28日（星期三）下午5:30至8:00 ■料理随意选¥28,600含税 ■含5%酒水服务费的账单¥32,400含税 ■预订内容：一年前的电话预订，名越的净化小茅环有三个，其中一个小茅环套在手臂上，以净化厄运并祈愿身体健康，然后享用清酒。对于不喝酒的人，提供葡萄醋的果汁代替清酒。 ①前菜 ○ 愛媛的红海胆 ○ 黄金冲击的捞汁 ○ 枝豆葛豆腐盛夏 这道菜在即将迎来夏天的时候，通过清爽的口感和留在舌尖上的温度，使夏季的味蕾愉悦。在玻璃杯的底部，铺满了柔软的枝豆葛豆腐，然后倒入了黄金冲击的捞汁，形成了两层凉爽的食材，最后点缀上了红海胆，营造出豪华的装饰，周围散落着一些枝豆，使颜色更加和谐。红海胆散发着清凉的气息，吸引着舌头，充分展现了甜美的口感。一口黄金冲击，糖度丰富的甜味和香气在口中膨胀，使餐厅仿佛变得清凉，胃中也感到了夏日的明亮。底部的葛豆腐与枝豆的清新味道和柔和的甜味相互交融，与红海胆的奇特美味交相辉映，花穗紫苏的香气成为了点睛之笔。这道菜的华丽和精致展示了大将的烹饪技巧，让味觉、视觉、嗅觉和触觉都得到了满足。 ②小吃 ○ 大虾和夏季蔬菜 这是一道由快速焯水的大虾搭配夏季蔬菜的菜品。大虾、红茄子、荷兰豆、秧菜、秋葵、幼玉米，配以山葵、柚子、酱油的出汁，味道清新爽口，唤起味蕾的清凉感。柚香为菜品增添了清新的香气，夏季蔬菜周围点缀着类似冰块的透明番茄果冻，引发食欲。由于夏季蔬菜经过烤制后再炖煮，因此味道和口感都非常新鲜，充满了生气和紧致的夏季蔬菜的美味。此外，茄子和果冻的酸味组合非常雅致，从大虾中散发出的浓郁和甜美的味道，与隐元的清新以及幼玉米的口感相互融合，红茄子的香气和独特的甜味都在舌头上呈现出来，出汁和番茄果冻的清凉酸味巧妙地调和在一起。这道菜不是一口气吃完的，而是要慢慢品味，用筷子轻轻送入口中，享受脆嫩的纤维感，同时与大虾的弹牙肉质之间保持一定的距离，一起享受充满清凉感的美味，满足味蕾，感受口腔中的幸福。 大将的烹饪才华在这道菜中闪耀，让人仿佛感受到了清爽的初夏。 ③汤 ○ 毛蟹和纯薯 ○ 白芋茎 ○ 木耳 ○ 柚子的花和皮的碾碎物 ○ 鳗鱼昆布的一番出汁 这汤实在是太干净、太美丽了，以鳗鱼昆布熬制而成，淡雅的味道停留在舌尖，仿佛舌头一见钟情，深陷其中，慢慢享受。在品味了汤后，用筷子轻轻搅拌真薯，品尝毛蟹的甜味。尽管浸泡在汤中，毛蟹的甜味仍然在口中蔓延，令人感到温馨和满足。真薯经过白色的擂拌和蛋黄的连接，将毛蟹包裹得比交往还要紧密，比解开的肉感和汤的清凉酸味更能够令人欣喜不已

赤坂车站步行1分钟！【赤坂 おぎ乃】我再次光临。这家餐厅获得了米其林一星评级、食べログ百名店以及今年的「The Tabelog Award」中的「最佳新晋奖」，是一家非常受欢迎的日本料理餐厅。主厨荻野聪志曾在京都的『吉兆 嵐山本店』和东京银座的『银座 小十』等米其林三星餐厅积累了丰富的经验，在年仅30岁时被任命为『银座 奥田』的料理长，拥有令人瞩目的职业经历！自2020年独立以来，不到一年的时间就获得了米其林星级评定，预订已经需要等待至少一年以上！他们以精致的菜肴和出色的服务持续吸引着众多粉丝。这一天，我有幸再次光临，距离上次已经有约3个月了。这次光顾的主题是夏越的祓（无病息灾）★葡萄汁★北海道稚内盐水海胆、枝豆葛豆腐★对虾和夏季蔬菜的和食，无需使用油★毛蟹和山药的味噌汤，白萝卜，黑木耳★生鱼片・由愛媛縣的藤本純一製作，神经紧张的石斑鱼，3天熟成，无熟成的大王乌贼★天草的黄金鳗★北海道的贻贝，新鲜炒芝麻和肝酱油★気仙沼的初鲭拼盘★鲍鱼素面，蒸鲍鱼，鲍鱼肝酱，手工擂面「神杉」，生鲍鱼的擂流★新绿的秋叶前菜，水果番茄和海莴苣，牛油果和白和式酱汁，章鱼和红豆，対马的煮鳗鱼和新土豆饼，徳岛县阿波华牛的火锅，牛肉和西葫芦★冲绳的海藻醋，Silk Sweet的天妇罗★天竜川的鳗鱼★带鱼和賀茂茄子的炸浸，带鱼是天妇罗，賀茂茄子是炭火烧烤★主食・鳗鱼饭团・金枪鱼和玉米饭・全部加（额外加点）・梅鲷鱼茶漬け（额外加点）★甜点・芝麻豆腐和和三盆糖的水无月豆腐・天使音甜瓜・椰子雪酪这个餐厅的菜单充满了变化，让人感受到了每道菜的独特之处，特别是夏季的特色菜，如鲍鱼素面、鲍鱼、以及最后的鳗鱼饭团等，都非常让我喜欢！此外，餐厅团队提供的卓越服务配合得非常出色，使我始终享受着美味和愉快的时光！我期待着再次光顾赤坂おぎ乃餐厅！再次感谢美食！

我定期拜访的小木野女士。这次是2022年6月的点评。夏季祭典、茅草环绕、新绿的红叶，让我在视觉上感受到初夏的氛围，还有甜玉米、新鲜蔬菜的翠绿，以及鲍鱼、蟹和鳗鱼的海鲜美味，加上小木野女士独特的清凉感觉美食，让我在味觉上进一步感受到初夏的氛围。这次的菜品仍然非常出色！期待下次的光临！ ▪️价格▪️约33000日元（含税，包括餐点和饮料：香槟和1份日本清酒） ▪️用餐时间▪️约2小时30分钟 ▪️品尝菜品▪️ 【玉蜀黍的扇贝】★★★ 【车海老和夏季蔬菜】★★★ 【毛蟹和新秧葱的汤】★★★★ 【伊佐木和墨鱼】★★★★ 【鳗鱼】★★★★ 【蛤蜊】★★★ 【初鲣鱼】★★ 【鲍鱼素面】★★★★ 【八寸】★★★★ 【天竜川的鳎鱼】★★★ 【太刀鱼和贺茂茄子的炸浸】★★★★★ 【主食】 ① 鳗鱼饭★★ ② 金鳍鱼和玉蜀黍饭★★★ ③ 鲷鱼茶泡饭★★ 【甜点①：水无月豆腐】★★ 【甜点②：天使音甜瓜和椰子雪莉】★★ 以下是详细信息： 【玉蜀黍的扇贝】★★★ 用金色的扇贝汤和稚内马粪海胆、毛豆豆腐、甜度丰富的甜味和香气，口中膨胀，渗入胃中，让人感受到初夏。毛豆豆腐的青味和柔软的甜味相互呼应，海胆的风味增添了深度，紫苏的香气成为点睛之笔，结束了这一道美丽而完美的小菜。 【车海老和夏季蔬菜】★★★ 红茄子、豆荚豌豆、四季豆、秋葵、玉米、山葵、柚子酱油、番茄果冻 从车海老中散发出浓郁的味道，四季豆的清新、秋葵的口感、红茄子的香气和甜味，以及柚子酱油和番茄果冻的清爽酸味巧妙地融合在一起，令人在初夏时节感到愉悦。 【毛蟹和新秧葱的汤】★★★★ 从鰹鱼的香气中散发出来，美味的出汁充满口腔，滋味诱人！毛蟹的香甜与鳗鱼松糕的柔滑美味相融，呈现出极致的风味！ 【伊佐木和墨鱼】★★★★ 爱媛藤本的伊佐木脂制作的伊佐木，肉质鲜嫩，口中融化，味道非常美味，非常美味！墨鱼切得非常精细，咬下去时带来甜味！ 【鳗鱼】★★★★ 沾上洋葱酱油。从口感上来看，鳗鱼的嚼劲和酸味都在洋葱酱油的调味下得到了增强。 【鲍鱼素面】★★★★ 蒸鲍鱼、鲍鱼肝、手工制作的素面、山药和鲍鱼浸汤 仔细制作的鲍鱼有着柔软的咬感，充满香气，单吃鲍鱼已经非常美味。此外，肝脏的浓郁、浸汤和酱汁的味道使素面更加美味，带来清凉的口感！ 【八寸】★★★★ 夏季的八寸菜肴，使用了新绿的红叶。 - 水果番茄和莼菜，新鲜的番茄带有浓郁的甜味，莼菜带来清新感。 - 鳄梨白和荷包蛋，经过炸油处理的鳄梨有着丰富的口感和柔和的甜味，与白和的柔滑甜味相得益彰，味道更加浓郁！ -章鱼和海鳗【章

非常幸运地获得了Omakase的取消预订，并首次光临这家餐厅。从赤坂站（取决于出口）步行大约3分钟，位置非常好。所有员工都非常有礼貌，温暖而亲切。由于我的一些失误，情况变得相当糟糕，但大厨全程都在照顾我们，帮了大忙。食物的呈现和味道都非常出色，每一道都美味无比。 "京都的梅酒" 是用菖蒲酿制的，上面有"水果番茄"和菖蒲刀，"毛蟹和巴富诺尼" 来自根室，"鳗鱼和墨鱼的汤"，"真子鳟鱼和障泥墨鱼的刺身"，"托里贝" 来自京都（丹后），搭配新鲜炒制的芝麻。 "中吞拿鱼" 是盐烤的塩竈本鲔鱼， "蒸鲍鱼饭"，"稚鮎" 来自天竜川， "太刀鱼的烤鱼"，"八寸" 以初夏为主题。"煮物" 来自对馬的鳗鱼， "收尾的饭" 包括鳗鱼丼，樱虾和白芦笋炖饭，米饭加上牛蒡和山椒，以及蛋黄拌饭。"芝麻慕斯"，"天使音甜瓜，椰奶冰淇淋" 和 "阿波晚茶" 是以出汁制作的冷番茄，非常美味。早上收尾的马口鱼口感鲜嫩。用備長炭香烤的塩竈本鲔鱼有香脆的口感，搭配自制海苔酱和蛋黄一起食用，口感极佳。放在稚鮎头上的绿醋非常清爽，更加轻盈美味。八寸包括鳕鱼卷，甜豆天婦羅，以及小扁豆的浸泡，非常美味。鳗鱼的皮香脆可口，鱼肉非常鲜嫩！来自德岛县的阿波晚茶发酵浓郁，味道有趣。我第一次亲眼看到了老板的画作，非常精美。

我认为这家餐厅是日本料理领域的佼佼者。他们使用最传统的日本烹饪技巧来烹饪当季食材，从代表性的八寸料理中可以看出他们对季节食材的深刻理解。餐厅的氛围非常轻松，老板也非常友善，一点傲慢都没有，而且非常好聊。老板本身也是个美食家，经常去东京的其他知名餐厅学习和交流。开头有一个用鸢尾叶驱逐邪气的仪式性表演。在刀下面摆放着非常新鲜的番茄，来自京都的樋口农场。鲍鱼蒸饭非常美味，炸鱼头的香脆搭配了绝妙的酱汁。烤鳗鱼非常细腻顺滑。这里的八寸料理充分展现了日本的传统美，尤其是季节特色。鳗鱼和金枪鱼的蛋烧饭非常令人满足。最后的瓜非常美味，让人感动不已。

我們定期拜訪的ogino女士。 這次是2023年5月的評論。 5月的主題是初夏和端午節。 菖蒲刀、涼爽的器皿、八寸的綠意盎然、噴火灣的毛蟹、蓴菜、黑鮑、幼魚等食材，食材新鮮、質地鮮嫩，並在某些地方添加了酸味的料理。 通過視覺和味覺，我們充分感受到了主題，享受了5月的ogino女士！期待下次再來！ ▪️價格▪️約35000日元*含稅套餐+飲料▪️所收到的東西▪️【先付け】★★★★【噴火灣毛蟹】★★【湯碗・鮎魚女】★★★★【刺身①條紋鰺和泥障烏賊】★★★★★【刺身②扇貝】★★★【刺身③ 鮪】★★【黑鮑的飯蒸】★★★【幼魚】★★★【太刀魚和春天的甘藍】★★★★★【八寸】★★★【燉菜】★★★【主食①鰻魚丼】★★【主食②櫻蝦和白蘆筍】★★★【主食③所有的陪菜】★★★【甜點①白布丁】★★★【甜點② 天音哈密瓜和椰子冰淇淋】★★▪️以下是詳細內容▪️【先付け】★★★★放上了菖蒲刀。 用湯煮過的水果番茄、蓴菜、山藥、蘆筍和水果番茄的甜味和湯汁的酸味，以及蓴菜的滑順感，製作了夏天的一口美味。然后，脆脆的蘆筍質地令人愉悅，緊密融入山藥的質地。完全展現了初夏的特色！ 【噴火灣毛蟹和根室的鹽水馬糞海膽】★★ 使用黑醋湯燉煮的毛蟹，帶有香氣和風味，質地柔軟。與海膽深厚的香氣相結合，賦予了食材豐富的層次感，黑醋使味道清新。青豆的綠色為食物增色。 【湯碗・鮎魚女】★★★★ 鮎魚女、蓴菜、新鮮洋蔥湯一口。 鰹魚的香氣擴散，新鮮洋蔥的柔和酸味完美結合！ 鮎魚女有出色的口感，每一口都展現出香氣和風味。蓴菜的柔滑質地也突出了美妙的湯碗。 【刺身①條紋鰺和泥障烏賊】條紋鰺 藤本先生★★★★★ 質地滑順，脂肪飽滿。 完全沒有油膩感，非常美味！令人陶醉的美味！ 泥障烏賊★★ 使用細緻的刀工打造出口感如絲滑的質地，咬下去時能感受到微妙的甜味。 【刺身②扇貝】★★★ 使用京丹後的扇貝，伴以薄荷。 扇貝具有濃郁的香氣。咬下去時味道變得更加豐富，芝麻的香氣為風味提供了後勁！非常美味！ 【刺身③ 鮪】★★ 清爽的酸味，夏天風格的沖繩鮪魚！備長炭的香氣唆使食慾，黃色的醬油增添了濃郁的風味。 【黑鮑的飯蒸】★★★ 鮑魚的肝臟飯蒸、蛤蜊湯的香氣。肉的香氣柔和而有力，飯蒸的香氣充斥著海水味，蛤蜊湯柔和地包圍著整個菜餚。 【幼魚】★★★ 配以蓼和小黃瓜的和風小菜。 天竜川的幼魚質地脆口。頭部和肝臟的苦味與小黃瓜的清涼感相得益彰！ 【太刀魚和春天的甘藍】★★★★★ 肉質鮮嫩多汁的太刀魚。出色的火候使質地保持水