手打莲@森下酱油叉烧面【¥1230】■访问日期 2023年6月28日 星期三 19:20〜■最近的车站 都营大江户线/都营新宿线 森下站■营业时间 11:30〜14:30 18:00〜20:00 星期日、节假日 11:30〜14:30■定休日 星期一、星期五这次终于来到了我一直想去的手打莲✨之前下班后去过一次，但尽管还在营业时间，已经有人排队等待了。这次我又紧张兮兮地前往了。从森下站走大约7-8分钟，到达时间是19:20左右，我是第六个排队的人。因为他们是一碗一碗接受订单然后手工制作面条，所以翻台率似乎不会很快。等了一会儿后终于入店。一进店内，左边是售票机，右边有三个等候座位。在排队的时候一直在犹豫是要点盐味还是酱油味的云吞面，但是！！！已经卖光了，连全套套餐和炒饭也没有了，所以只好选择了叉烧面。然后很快地叉烧面也卖光了。店里只有七个座位，每碗面都制作得非常仔细✨端上来的面非常美味！！让我想起了吃三津ヰ生姜拉面时的感动！！手工制作、手工切割、手工搓制的面条QQ弹牙，太棒了，差点点大份的面条也点上了。叉烧也是刚刚烤过，有香气，非常美味。下次一定要去尝试云吞面！又多了一个推荐的好店※ 请注意，这仅仅是个人感受。#手打莲#酱油叉烧面#森下美食#両国美食#拉面#面食#ramen#面条控#拉面之旅#拉面爱好者相互连接

我于11:20到达店铺，前面已经排了大约8人左右，但不到30分钟我们就进入店内，点了盐汁馄饨面、酱油馄饨面和叉烧饭。果然非常美味！汤底太棒了！12点时馄饨已经卖光了。

周六（假日）中午12:00，有10人排队（店内3人，户外椅子4人，户外排队3人）。很美味。据店员说，所有的食物都会在12:00前卖光。估计虾馄饨会卖光。奇怪的是，葱也卖光了。吃完出来后，排队的人总共大约有20人左右。手工面条在八丁堀的七彩最棒，荷叶面也很Q弹。比浜松町的MENクライ的面条要细很多。

森下站步行7分钟即可到达手打莲。食评：2023.09.21 ★3.69【2023.09 首次光临】从开业开始就备受关注，也受到了信赖的熟人高度评价，是我最想尝试的餐厅之一。平日19:30左右到达，排队等候2人。从到店到离开期间，始终有人在等候，但排队外等的情况并不多见。能够保持这样的排队状况已经很令人感激了～餐厅内有厨房主人和可能是母亲的服务员。餐厅氛围非常好。因为厨房靠近闭合式，所以无法看到厨房主人的操作。■叉烧酱油拉面 1230日元售票机的最上层是酱油，第二层是盐。第一口汤的印象是汤的甜味。酱油的底味十分扎实，同时也有动物和昆布的厚实感。这是一碗富有层次感的美味汤。和我之前在中野富士见町拜访的达鲁玛先生一样，本以为这是一家面馆，但汤的味道真是惊人。从店名就能明显看出，这是本店的招牌。面的口感介于QQ弹和有嚼劲之间，非常美味。这种面绝对是我的菜～不同部位的叉烧非常奢华。首先肉质很好～而且还有烤制等待上桌前的一些特别处理，这让叉烧再加一份绝对正确。另外还有一份比较宽的、味道温和的味付竹笋。特制的和云吞已经卖完，所以我认为云吞也很受欢迎。总结：汤、面、配料都非常美味，而且它们相互搭配的平衡也非常出色。餐厅的氛围也很好，毫无疑问地提供了一碗高水准的美味面。唯一担心的是店主因操作和准备工作的负担可能会对他的健康造成影响。非常想再次光临这家餐厅。用餐愉快！

东京森下 手打莲东京午餐果然美味拉面。在食评网站上查找到莲先生并前往，到达时已接近营业结束时间，所以只排了两个人的队，稍等片刻即可入座。店铺空间狭小，只有7到8个吧台座位。如果是黄金时间可能会排很长的队吧。 刚来的时候，一位后来的阿姨告诉我，这家店经常排队很多人。虽然快要卖完了，但标准的醬油和咸味拉面还有剩。我原本想买醬油口味，但买成了咸味。加了味付煎蛋作为配料。 面条是手打的，似乎正好用完了现成的。在面条制作间里，师傅边锤打着面条边发出嘈杂的声音。 稍等片刻后，上菜的时候发现我点错了醬油口味和咸味。非常抱歉阿姨，有点混淆了。 先尝一口汤汁，啊~绝妙的咸味和贝类高汤味道。接着品尝面条，啊~绝对美味，特厚的平打面条，咬劲十足，入口爽滑。 叉烧在装盘之前似乎被烤过，非常美味，口感酥脆，味道丰富，非常美味。 竹笋我忘了拍照，但非常粗壮，咬劲和味道都非常棒。 味付煎蛋可能有点硬，但里面的味道很好，非常美味。 菠菜和海苔的风味也很不错，非常美味。 这家拉面店由老板和他的母亲两人经营，做了这么用心的拉面，如果增加座位可能无法顾及到每一位客人。所以即使需要排队也值得一试这家绝品拉面。享受美味的一餐！

酱油拉面880日元，味玉110日元。汤的冲击感很强烈，调味汤、汤底和甜味的平衡非常完美。我个人给满分100分。手工面条也非常出色，不输给八丁堀的七彩手工面。而且叉烧很美味！他们使用了好的猪肉！在过去几年中，除了浅草的八十八，这碗拉面几乎无可挑剔。这一切只需990日元，真是奇迹！

寻找美味的叉烧，到达莲先生的店铺大约在13:00左右。由于外面排队有4人，而柜台内有7人，所以我预计可能需要一些时间。但令人惊讶的是，我们只等了大约20分钟就进入了店内。我点了醤油拉面，价格为880日元，还加了一个味玉，价格是110日元，另外点了叉烧饭，价格是300日元。叉烧真的很美味，非常享受。

刚刚到达时是11:30，排队的人还蛮多的，但是那时候是开门时间，所以队伍很快就进去了。里面也有三个等候椅子。我购买了全入りとチャーシューご飯，全入り和チャーシュー面是有限数量的。端上来的时候，首先喝了口汤...太好吃了！这种味道在其他地方都尝不到，汤底和汤汁的搭配非常棒。看了评论后才明白原来是在蕎麦店打过磨的。面条也是手工制作的，有点粗糙的口感，但我更喜欢稍微硬一点的口感。叉烧应该有好几部位，都很好吃。盐味的也很有意思，但还是喜欢酱油味的。总之，这是一碗完成度很高的拉面，服务也很好，是一家很受欢迎的店！

【店铺】手工制作莲最近的地铁站：森下站日期：星期二中午拥挤程度：等待2组【商品】酱油叉烧面+溏心蛋甜酱汤和炙烧香浓叉烧，手工制作面条。今年可能是最美味的一碗拉面。#拉面博主 #面条控 #拉面 #森下站 #手工制作莲 #酱油拉面 #森下午餐 #森下美食 #両国 #両国午餐 #両国美食 #森下拉面 #両国拉面

【订单】酱油叉烧面¥1230【面条】自制的粗糙扭结面条，由北海道产的“和华”和岩手产的“黏姬”混合而成，啜食起来有随机的口感，非常Q弹。咀嚼起来很有趣。【汤底】一含口中的海鲜干货和酱油汤底，首先感受到动物鲜味（礼纳昆布）和甜味，然后是柔和的酱油香气（甜味可能来自叉烧）。接着，来自鱼干和香菇等海鲜干货的鲜味扑面而来。酱油的味道也有些甜，比起一口吃下去的冲击力更像是一种慢慢沉淀的美味。【配料】叉烧、竹笋、青菜、葱、酱炒鱼鳝、海苔。叉烧大概由猪肩肉和炙烧五花肉两种类型组成。两者的肉质都很嫩，放入口中后带来了香脆和油的甜味，咀嚼时酱汁和肉汁溢出，非常美味。叉烧经过烧烤，散发着香味。听说“全部乘坐”的配料在午餐时间的第一轮就会卖光，所以下次我会在6人以内的时候再来。今天是今年的第1/2个订单，第71碗。谢谢款待。还剩下29碗。

我去了森下和両国之间的住宅区，参观了手工面蓮さんだんちゅう。一进去，只有宽敞的柜台，可能以前有桌子，我用880日元的盐味拉面食券机点了一碗。虽然我想吃云吞，但似乎只有6份，已经卖完了。美味的拉面确实美丽，不是吗？毕竟那些不能整齐地摆放配料的店铺的汤不好吃。味道很好！鱼汤和盐的平衡很好，面条也像手工制作的，QQ弹，很美味。叉烧也在上菜之前烤过，味道很好。我一口气喝完了汤，因为天气炎热，我满身大汗，感觉是历史上最好的一次。谢谢招待～♪

手打莲于10时55分到达，幸运的是前面只有两个人，而且还有遮阴的地方等待。等待大约30分钟后开门。点了一杯朝日啤酒和酱油虾云吞面。还附送了小吃，真是太好了。大约10分钟后上菜。首先品尝汤汁！！好吃！稍微带点甜味，盐分适中，口味搭配得很好，非常美味。我一直在慢慢品尝汤汁。手打面条口感柔软，但有嚼劲，很好地搭配了汤汁，非常美味。虾云吞有独特的调味，也非常好吃。总之，一切都很美味。谢谢款待。

去Open前等了一个小时。虽然座位不多，但相对等待人数来说，店铺的周转率还不错！这次点了酱油拉面和味玉。手工面条Q弹美味！谢谢招待～

酱油叉烧面＋鸡蛋盖饭，盆假期过后的第一顿午餐，为了让自己振作起来，特地来到了莲先生的店。可能因为是清晨，今天早上感觉稍微凉爽了一些，不由得想吃碗拉面，哈哈。当然除了离家近，也是今年最常光顾的拉面店。但其实大约一个月前来过一次，当时觉得面条口感有些不够劲道，从那时起就一直这个感觉。这就对了！又回来了！！面条又粗又有嚼劲，因为是手工制作的拉面，所以有着独特的嚼劲和弹性，与汤汁的搭配恰到好处。本来是想尝尝盐味的，但久违地选了酱油味，果然也很美味！再次感叹这是一碗绝妙的拉面。另外依旧重量级的叉烧，太棒了。不由得让人想再来一碗饭。因为实在太饿了，不小心糊了一下，所以在拍照之前就搅拌了...特地将覆蛋饭的照片故意留出来模糊，还请见谅哈哈。

临时休业或售罄等原因被拒绝入店3次。第4次终于成功入店了...！建议不仅要注意定休日，还要在Twitter上确认是否提前营业。店内只有吧台座位。首先在售票机上购买食券。点了酱油全加拉面1,430日元。配料包括6片叉烧肉、竹笋、虾云吞、味付玉子、4片海苔、菠菜和葱。非常豪华！面条的加水率（相对于小麦粉的水分百分比）为43.1%，非常Q弹有嚼劲。味道有点像喜多方拉面，非常符合我的口味！汤底使用了煮干鱼和利尻昆布，味道浓郁而温和。煮干鱼的味道并不太明显，昆布的鲜味非常突出。炙烤叉烧肉非常美味。6片叉烧肉份量相当足够...虾云吞本身的完成度很高，味道也很美味！最后一直留到最后的味付玉子，味道和半熟度都完美无缺。面条、汤底和配料的水平都非常令人满意。很久没有遇到过这么美味的拉面了。最后，大厅里的女士对大家说“在这么炎热的天气里，非常感谢大家”，给人留下了很好的印象。※只接受现金结账。

平日的周二晚上7点左右来店。店外没有排队的人，但店内有2人在等候。全乘选择已售完。我买了叉烧面的票，等待区里等了大约10分钟后被引领到座位上。5分钟后上桌。这是一碗清淡的拉面，汤底清澈而有味道。碗底意外地深，份量也挺大。如果要形容的话，就像是旧时的中华面的极致之作吧。叉烧肉也很美味，但对我这个年纪的胃来说，吃完所有的可能有点吃不完，所以下次可能会选择普通的拉面吧。

开店是在去年年末。我大概在那之后不久就知道了手打面这个存在。朋友告诉我在森下开了一家很好吃的拉面店。然后我在食评网站上查了一下，看起来相当拥挤，所以我一直在等待适合去的时机，结果等到了夏天。这次，我决定在盂兰盆节的这个时期去，而且大约是两点左右的话应该不用排队就能吃到。确实，队伍，无论是在店里还是外面都没有人等候，但是已经有大约3个人坐在桌子旁，还有两个人在买食券。真的很吃惊，居然在盂兰盆节的下午两点这么多人啊！我坐下后，还有几个人进来，感觉人气还不错。好吧，按照计划，这个时间去确实没有排队等候，但唯一遗憾的是拉面。我想要尝尝全部的咸味，但是卖完了。那就来碗云吞面吧，结果也卖完了，最后只能点了盐味叉烧面。嗯，还是非常美味的，而且这次也让我想尝尝盐云吞面或酱油味，所以也算不错。等拉面上桌的时间有点长。虽然这说明他们做得很细致，但是看到其他顾客食用拉面时的氛围说不出的感觉。虽然只是一碗拉面，但大家吃的时候都很敬重的样子非常明显。吃完后，静静地放下筷子和勺子，向空碗行一礼，然后离开店铺。我觉得这样做是可以理解的（我自己没有这样做）。面是手工制作的平扁面...有点嚼劲又柔软。对于坚硬面的绝对支持者来说可能不合适，但是我觉得尝试一下这种面也不错。很美味。最近我吃了很多多加水面，这也可能成为其中之一。面儿口感柔软，和汤汁很好地融合在一起，很好吃。还有上面的配料们，海苔、竹笋、菠菜、鱼糕、切碎的葱以及叉烧。叉烧不仅表面上有，底下还有几片，吃起来很过瘾。它们的味道都比较淡。我觉得是为了彰显汤的味道而做了适度的调味。叉烧也是如此。所以即使放了很多，也能好好地吃到美味。他们可能是考虑到了食物的平衡吧。然后是汤。这次我尝了咸味。在这家店里我好像在哪里听说过或读到过先尝尝咸味，所以这次毫不犹豫地点了咸味。一口下去，觉得味道圆润、厚实、深厚、甜味丰富，是一种复杂的咸味。当然，非常好吃。如果有这样的汤，我想要尝试一下完全没有配料，或者只有切碎的葱之类的，直接吃面。这是下次的备选之一。店内的黑板上有关于面和调料的各种解释。读起来能感受到店主的心意，也能理解为什么要花时间做。店内只有7个座位，所以队伍会排得很长也能理解。我觉得这次的选择没有错，但可惜的是如果时间晚一些的话会有一些菜品吃不到。下次倒是真的有考虑在开店前排队的价值。离浜町不到一公里，所以离得不远。那就接下来几次经过这个地方，尝尝各种不同的口味吧。非常好吃。

这家名为“手打ち蓮”的拉面店在夏季东京之行中引起了我的极大兴趣。终于有机会前去品尝了。他们的手工拉面Q弹有嚼劲，吃起来非常舒服。汤底浓郁，托起了面的美味，小麦的香气也很丰富。酱油的味道清爽有力，同时又带有动物和海鲜干货的温和出汁感。或许是加入了某种海鲜干货，汤里还略带一丝微妙的酸味，使得味道既清爽又深沉。微微的生姜味道四散开来也很美妙。后半部分，烤猪肉从中释放出美味，柔滑的猪肉带来了丰富的滋味，使得汤底更加浓郁，十分美味。烤制后的猪肉散发着香气，肉质鲜嫩多汁，甜味十足。泡制的竹笋因为切割方式的不同，口感各异。调味上有出汁的感觉，与汤底非常搭配。总的来说，汤、面、配料的质量都非常高，是一碗极品拉面。我对他们的盐味拉面也很感兴趣。真是美味到了极致，非常感谢这顿美味的享受。【营业时间】[周二・周三・周四・周六]11:30～14:3018:00～20:00[周日・节假日]11:30～14:30【休息日】・周一,周五

2023年8月，星期四，工作日，18:20抵达，等待外面排队第9位，18:55移至内部等待，占据3个座位，19:00入座，19:05上桌，19:20离开餐厅。点了醤油拉面（880元），加了一份煮蛋（110元）和海苔（100元），还喝了一瓶500毫升的啤酒（680元）。总共加上小吃一共是1,770元。拉面非常美味，面条采用了和华和麻姑小麦，水分含量为43.1%。叉烧非常香脆，因为是现点现炙。这是一家由母子经营的温馨小店，希望他们能一直充满活力地经营下去。

访问日期：2023年8月1日（星期二）今天的午餐在东京都墨田区千岁，位于都営新宿线·森下站和JR总武线·両国站之间，于去年12月1日开业的"手打ち蓮"！这家店主喜欢这个地方，在东京下町的河边开设了一家独特的自制面店，以手工制作、手工切割和手工揉面的独特自制面条制作的"塩ら～麺"（盐味面）和"醤油ら～麺"（酱油面）！我在去年11月9日，即开业前的试运营期间来过这家店，品尝了"塩ら～麺"，并在去年12月2日再次光临，品尝了"醤油ら～麺"。这家拉面店的店主曾在蕎麦店和拉面店都有修行经验，他用北海道产的"和華"準強力面粉和岩手县产的"もち姫"面粉制作面条，不仅面条出色，还有以鸡汤为基础，加入了冬菇、利尻昆布、鰹節、鯖節、いりこ和背黒的美味汤汁，带有独特的风味！此外，他们使用了岩中豚和林SPF等优质猪肉制作的叉烧也非常出色。"塩ら～麺"和"醤油ら～麺"都非常美味，难以取舍，所以在今年1月26日第三次光临时，我犹豫不决，最后向店主请求可以连续品尝两种口味。从那以后，这家店变得非常有名，总是有大排长龙，我很难再来。但是，今天我要去両国！所以午餐就在这里吃吧？如果有大排长龙，看来不行的话，那时我就去"江戸蕎麦ほそ川"，吃北海道·仙鳳趾产的"冷かきそば"。所以我决定在开店时间的11:30之前在11:00出发，确保能及时到达。计划如期进行，我在10:57来到了店门口...门口有四把椅子，有三名顾客坐在那里等候。我坐在最后一把椅子上等待。接着不久，又来了一个人！然后很快又来了一个！在11点之前，已经有顾客进店了...离开店还有30分钟...我庆幸我能坐下等待。11:26分，稍早点开门！顾客们一个接一个地进店，从小型自动售票机购买食品券，然后一起坐在左后方的座位上。轮到我时，我购买了"塩チャーシュー麺"和"卵かけご飯"的食品券。然后，在坐下之前，我去厨房见了店主...店主邀请我品尝一下他们常客点的"もり中華"，我没有拒绝的理由，所以我就答应了。于是等待了一会...店主亲自上了一份"もり中華"的样品。这是一碗半面条，上面撒有海苔碎，伴随着切好的葱和碗的边缘搭配山葵的一碗！面条在玻璃制面室的制面台上由店主手工制作，经过刀切后，面条在煮之前经过手揉，最终制成...这是平扁的粗糙面条，首先品尝原汁原味的面条...面条中散发出小麦粉的香气！因为通常吃的是拉面，所以以前没有注意到，这种面条有非常浓郁的香气，而用冷水冲洗的面条具有Q弹的食感！与拉面相比，我更喜欢这种面条的强劲咬劲！将面条迅速蘸入汤汁中...可以尝到鰹鱼和昆布的出汁风味，以及汤汁的浓郁味道！这与在蕎麦店吃到的口味毫不逊色，非常美味。在离开时，我向店主道了谢，并分享了对"もり中華"的印象...建议是否可以一直将其加入菜单中。虽然他们试过了，但由于操作上的问题，销售会很困难...这确实有点可惜...因为一人操作同时制作拉面，如果再加上"もり中華"，可能会让操作混乱，提供时间会更长..."もり中華"非常美味。

店员非常友好，这次点了酱油炸酱面，叉烧、云吞、鸡蛋、面条和汤都非常美味。下次我想尝试盐味拉面，这家拉面店真是让人想再次光顾。