4月18日在浅草开业的"浅草 熟成味噌拉面 のりあき・美々"。在用餐后向店主询问，得知他是"けいすけ"集团的资深员工，已在该集团工作了17年。餐厅位于离地铁浅草站A5出口步行约5分钟的地方，靠近駒形橋的宁静小巷。主要菜单如下： - 熟成味噌拉面 950日元 - 熟成辛味噌拉面 1080日元 - 米饭 150日元 在售卖机旁边有奥久慈鸡蛋，每人可免费获得一个生鸡蛋。店内设有6个座位的吧台和1张桌子，环境温馨。店主独自负责烹饪，使用铁锅炒肉和蔬菜，火焰高升。 "熟成味噌拉面" 以深色汤汁装在高碗中。上面盛有大块叉烧、粗面筋、炒蔬菜、猪油、生姜末、柚子和葱。汤汁富有味道，有浓郁的味噌风味。炒蔬菜的香气也很浓，辛辣的味噌与其他成分的平衡使人联想到札幌味噌。然而，与札幌味噌相比，汤汁中的猪油不那么浓郁，口感清爽。尽管味道浓郁，但汤汁本身并不油腻，味道平衡，容易入口。 面条是三河屋制面的中等粗度曲面面条。口感有点硬，但适应了浓郁的汤汁。叉烧是大块的煮猪肉，味道浸透，吃起来有嚼劲，标配的大小非常令人满意。粗面筋也有脆脆的口感，生姜末和柚子提供了不同的风味，高质量的猪油也增添了趣味。在用餐过程中，店主还会提供奥久慈鸡蛋生鸡蛋，这也很有趣。此外，店主还会在中途提供小碟的"追加味噌"，他建议将其溶入汤中食用，与默认的味噌不同，追加味噌有类似海胆的成熟风味。 据店主介绍，"けいすけ"曾经在东京拉面街的"蟹専門 けいすけ 北の章"工作。尽管店主也曾在那里工作，但除了炒蔬菜和生姜末外，这家新店有着自己的原创特色。此外，店主表示："我自己吃三顿也不会觉得胃不适，第二天也会感觉清爽，所以才决定将这道菜加入菜单（笑）"。的确，尽管是经典味噌拉面，但在食后并不会感到油腻。免费提供生鸡蛋和追加味噌的服务也很有趣，彰显了店主多年的经验。

出差第二天。在Google上找到了酒店附近一家看起来不错的拉面店。尽管以为味噌拉面会是东京特有的，但查了一下发现有不少这样的店。价格有点高，普通的味噌拉面要1100日元。拉面价格也涨了不少呢。不过，附送了奥久慈卵（生鸡蛋）。味噌的味道略带海鲜味，有点甜。因为有送鸡蛋，我还买了一张饭券... 拉面是中粗的熟成面，很美味。味道相当浓郁，但因为味噌拉面要浓一些，所以这样也不错。汤汁相当浓郁，带有浓郁的肉汤味道。很好地搭配了面条。姜和大蒜是点睛之笔。吃的时候味道会逐渐变化。加入味噌后，会变得略微柔和和甜。我点了饭和味噌，全部吃完了。虽然不是札幌味噌，但可能更接近新潟风味的味噌拉面。味道很不错。

平时不怎么经过的地方，但在参加喝酒会后，我想吃碗收尾的拉面，所以我在晚上10点左右来到这家餐厅。他们提供奥久志鸡蛋的生蛋服务，真是太让人高兴了！可以用追加的味噌来改变味道，更能享受浓郁的拉面，非常不错！汤也有浓郁的味道，非常适合轻松的饮酒后品尝。另外，提供纸围裙服务也很贴心！

这是駒形どぜう餐厅的评论：位于餐厅背面。我点了熟成味噌拉面特价1450日元。这碗拉面有一片显眼的海苔，加上味蛋和免费的生鸡蛋，还有厚切的烤猪肉，以及柚子味的背脂，另外还有调味味噌供您添加。唯一的遗憾是蔬菜的份量有点少。这里可能是年轻人的最爱，但对年长者来说，可能难以吃完。

2023年8月30日（星期三），我在完成工作后顺道光顾了这家首次拜访的店铺。这家店是由来自“けいすけ”集团的老板于4月份刚刚开业的味噌拉面专门店。我在下午6点46分到达，店内座位大约占了一半左右。首先购买了“熟成味噌拉面”的食券，然后取了门口旁边的生鸡蛋并就座，大约6分钟后拉面和追味噌送上桌。味噌汤呈深褐色，带有浑浊感，表面浮着一层辛味调味和漆黑的油，中细面上铺着叉烧肉、竹笋、炒过的豆芽和洋葱、猪油、切碎的青葱、生姜泥和柚子皮。首先尝一口汤，感受到了圆润但稍微带点甜的味噌汁味道，还有浓厚而充满深度的高汤滋味在口中弥漫开来。从汤中可以感受到一种类似于酱麴的天然甜味，但与菜单名字所期望的味噌陈化感相比，味道似乎更轻。此外，通常与味噌调味料有关的香料气味几乎不存在，所以舌头能够直接感受到来自纯正味噌的浓郁和滋味。另一方面，高汤可能主要是以猪肉为基础的动物底汤，它在不过于突出自己的同时，秘密地加强了口感的基础。然后，搅拌一下再次喝汤，辣椒的辛辣和花椒的香味与炒过的蔬菜释放出的猪油的浓郁相融合。尽管我不小心忘了单独品尝追味噌，但浮在汤上的漆黑油滴应该是花椒油。接下来尝试一下面条，多水分的中细面被适度煮熟，风味略微弱，但有着坚韧的嚼劲。面条充分地沾满了汤汁，但由于小麦风味较为轻微，使得口感略显平淡。然后尝一口叉烧肉，肥肉丰富的猪肩肉切成了较厚的片。瘦肉非常嫩，容易分离，带有略微甜味的味道，以及肥肉的浓郁和甘味都直接映入口中。此外，我参考了桌上的“生鸡蛋的吃法”，在吃第二片叉烧肉时，我还把蛋黄混合在一起吃（笑）。然后尝一口追味噌，除了味噌的滋味和咸味外，还带有与味噌不同的圆润口感，以及令人想起酒糟的独特风味。根据其他人的评论，似乎这种圆润口感的来源是鳗鱼肝，但没有生腥味，反而略微提及鳗鱼肝的痕迹是非常淡的印象。然后，我溶解追味噌后再次喝汤，味道更加浓郁和圆润，但没有过多的咸味。总的来说，虽然这是一种独特而高水平的味道，但我没有得到感动或震撼的强烈印象。由于味噌拉面的味道通常以味噌为主，所以即使有些创意，也可能不容易让人感到意外。如果有机会再次光顾，我想下次一定要尝试一下另一道招牌菜“熟成辛味噌拉面”。感谢款待。

店内提供免费的麦茶，每人还能免费获得一颗奥久慈产的生鸡蛋。这家店的服务态度非常好。■ 随笔 ◯ 熟成味噌拉面 1100日元。可能是猪骨味噌吧？汤底有浓郁的红味噌味道，味道很浓烈，填饱了肚子。非常美味。柚子和生姜为味噌提供了良好的刺激。加入生鸡蛋后，口感会变得更温和。听说是用新潟明治38年创立的味噌厂的大豆经过煮沸和蒸煮制成的味噌。配料有碎肉、豆芽、竹笋、洋葱和松软的叉烧。还附有一小碟甜味噌。■ 随笔这是一家只有6个座位的小店。以前这个地方曾经是一家名叫"Manish"的餐厅，再之前是一家名叫"麺駒"的拉面店。据说这家店是由在Keisuke集团受过培训的老板开设的。

第二次光临。第一次点的是辣味味增拉面+米饭。附赠一颗蛋，我记得我吃成了蛋饭。今天尝试了限定菜单的拌面。听说餐后还会有少量的追饭。你可以选择是否要蒜。味道普通但很浓。感觉很快就会忘记。

在炎炎盛夏的日子里，我前往一家宿題店。我提前10分钟到达并等待，店员出来并款待我一杯冷茶。非常感谢。店内冷气很足，真是吃味噌的好天气。虽然我喜欢辣的，但因为是第一次来，我点了特别的【熟成味噌拉面】。他们还送了我生蛋，我还点了一份米饭。不到10分钟就上菜了。汤很浓郁，有浓烈的大蒜味，搭配中粗卷面非常合适。各种配料也让人感受到他们的用心，生蛋我搅拌后像涮肉一样享用。另外，筷子有两种，一种是有孔的，一种是普通的。非常棒。最后，我第一次点了汤剩下的部分。生姜的味道很浓，非常美味。听说他们还有冷面的限定品，下次我一定再来尝试。谢谢款待。

浅草熟成味噌拉面 诺瑞亚基·美美 熟成味噌拉面¥950★★☆ 这家店于4月在浅草开业。上次我来的时候，得知因为拍摄原因临时休业，我感到非常遗憾，所以这次是一个月以来的复仇之旅。这次还是和大学时的朋友一起来的。首先点了经典的熟成味噌拉面。我准备了券卖机旁边的一个免费生鸡蛋。汤汁相当清爽，浓郁但不沉重。面条是有点卷曲的中粗面。小碟上的"追味噌"也很不错！我和曾经常常和朋友一起去第一代的"桂助"的学生时代的回忆，一边感叹着美味，一边吃完了这碗面。谢谢款待。 @asakusa_miso_ramennoriaki_bibi #浅草熟成味噌拉面诺瑞亚基美美 #熟成味噌拉面诺瑞亚基美美 #诺瑞亚基美美 #味噌拉面 #浅草 #浅草拉面 #台东区 #浅草美食 #田原町 #田原町美食 #人气店 #桂助 #某一天的一碗面 #面条 #拉面 #拉面女子 #吃饭记录 #拉面女子 #喜欢拉面的人联系我 #美食爱好者联系我 #拉面部 #面条控 #面条活动 #ramen #asakusa #noramennolife #拉面 #拉面巡逻 #东京拉面部

浅草熟成味噌拉面 - 的确特别美味！ 这家店于4月18日开业，店主是经验丰富的MANNISH浅草店的前员工，已经在这行业工作了17年，真是个高手。 这家店位于MANNISH浅草店的原址，他们免费赠送一颗生鸡蛋，可以在拉面里加入生蛋。 虽然这是味噌拉面，但它有独特的麹味噌口味，所以可以说是味噌的一种新变化。味道与众不同，你可以一次尝试两种不同口味的味噌拉面。 他们还有生姜汤可以加入，非常美味。 总之，这是一家非常出色的浅草美食店。

我想吃美味的味噌拉面，于是我前往了之前书签的这家餐厅。我在星期六晚上19:55独自前往，餐厅里已有两位顾客。这家餐厅提供一颗奥久慈鸡蛋的生鸡蛋作为额外服务，让我感到很高兴。付款方式很多，除了现金外，还可以使用信用卡的触摸支付以及各种电子货币。我在食券机上购买了“熟成味噌特色拉面”，“大碗米饭”和“一听装啤酒（350毫升）”的食券，总计2050日元。我使用了楽天Pay进行支付。然而，啤酒只是一听装，没有提供杯子或小吃，这让我感到有点失望。如果他们提供了一个杯子，我觉得会更好。不过，我只能直接从罐子里喝了。桌上调味料包括酱油、辣椒粉、醋、胡椒、辣椒酱和白芝麻。有各种各样的调味料可供选择。我交了食券后，大约5分钟就上来了拉面。上面有一张大海苔，印象深刻。白色的是背油。除此之外，还有叉烧肉、切碎的叉烧肉、姜、柚子、青葱、味付け蛋、粗面筋、炒过的豆芽、洋葱和炒猪肉等配料。大碗米饭售价250日元，但份量并不是很大。汤汁，正如其他人所说，没有太多的猪油，味道清淡。由于加入了炒蔬菜，所以有一点点烤焦的味道，很不错。面条是中粗卷曲的。炒过的豆芽、洋葱和炒猪肉的味道让我联想到了札幌味噌汤。我用勺子喝了一口汤，然后用同样的勺子舀米饭，反复几次。非常美味。味付け蛋非常传统的美味。在后半部分，我用剩下的米饭、额外获得的生鸡蛋和桌上的酱油做了一碗蛋饭。非常美味。我把整碗拉面都吃光了。谢谢美味的一餐。

这天我前往了我在浅草标记的一家店铺。店名叫浅草熟成味噌拉面 のりあき･美々。地址在台东区駒形1附近。我把车停在附近的停车场后前往了店铺。首先在售票机上购买了食券。他们提供了味噌拉面和辛味噌拉面两种选择，并可以选择添加配料。这次我选择了熟成味噌拉面，搭配了黄油和米饭。此外，还有一颗奥久慈鸡的生蛋作为赠品，我也品尝了一下。店内有大约10个座位，包括吧台和桌子。我坐在吧台上等待，然后食物被端上来了。哦，确实有一些浮着的油脂，看起来非常浓郁的拉面。黄油也很足，味道很不错。第一口汤喝下去，比我想象的要清爽一些，并没有那么浓郁。这是一种容易入口的味噌，我觉得也不错。中途店主给了我另外的味噌，加进去后味道更浓郁了，我很喜欢这个口感。从一开始就加入也许会更好，黄油的香滑也很不错。面条是卷曲的中粗面条，有一定的嚼劲，我觉得与汤的搭配很好。蔬菜等配料是味噌拉面的经典之选，口感很爽脆，非常美味。烤猪肉也在汤里浸泡后一起吃，搭配饭一起吃也很不错。将饭加入生蛋和汤中，搅拌成杂炊状后非常美味。也许加大份会更好。我很快就吃完了。放置一些大蒜等调味品在桌上也许会更好。总的来说，这是一碗美味且容易入口的味噌拉面。

在相对开放不久的时候，我突然想吃一碗美味的味噌拉面，所以在周末天气看起来不太好的情况下，我骑自行车在炎热的中午去了这家餐馆。到达时，前面等待的人大约有6人，等待时间大约15分钟就进去了。从入口的标志上看，一碗看起来很美味的拉面吸引了我。虽然价格有点高，但附带的米饭、生蛋和额外的味噌让份量和满足感非常出色。还有支持无现金支付，真不错。因为味道相当美味，所以我强烈推荐这家店！

平日午餐时间光临。店里只有一位客人。点了熟成味噌拉面，价格950日元。不到10分钟就上菜了。味噌汤带有浓郁的姜味，非常美味，让人停不下来...应该再点一碗米饭（；；）汤底里还有柚子，非常用心。中途加入了生蛋并搅拌，增添了味道。好像没有提供额外的汤割。

◆店铺信息 4月18日开业。店主是长期在“桂介集团”工作的人。地点离浅草地铁站步行2到3分钟。以前这里曾经有一家名叫“咸姜拉面专门店Manish”的店。 ◆接待和氛围 店内有6个吧台座位，似乎没有使用桌子座位？虽然空间狭小，但座位之间有时会相互碰撞，这是一个明显的缺点。地板上的物品放置也有点碍事。店员包括店主和一名男性助手，接待没有问题。 ◆食物 我在自动售卖机上购买了“熟成味噌拉面味玉（1250日元）”。还有其他的辛味噌拉面和一些限定选项。食物非常快就上桌，几乎没有等待时间。正如我之前了解的那样，默认情况下汤里有猪油。汤看起来比较稀，但是有浓郁的动物底味，味噌汁的甜味和风味也很明显。而且，底味和味噌汁的平衡非常适中，盐分浓度也很好。这里的独特之处在于，他们提供了一个小碟子的“追加味噌”。据说这是将鲍鱼肝和味噌混合在一起的，后半段溶化后增加了海鲜风味，非常有趣。这是我第一次在味噌专门店尝试这样的创新。 面条是“三河屋自制面”，稍微卷曲的中粗面条，既能感受到小麦的香味，也有甜味，煮熟的程度和汤非常搭配。至于配料... - 竹笋相当粗，咬起来有点困难。 - 味玉的蛋黄略带硬度，盐味适中。 - 烤猪肉片很厚，有嚼头，既没有异味，又多汁可口。 - 生姜蒜也很搭配。桌上还提供胡椒、辣椒、辣椒油、芝麻等调味品。 ◆总结和感想 这是一碗令人满意的拉面。面条好，汤好，容易上瘾，而且“追加味噌”的创新也很有趣。将来这家店应该会越来越受欢迎，可能会被选为“味噌类别”的TRY新人奖。

这次我在晚餐时光顾了这家新开的餐厅。虽然有很多选择，但我最终点了熟成味噌特别拉面。餐厅内坐满了客人，我需要等位。这是一家使用食券制度的餐厅。我点的是熟成味噌特别拉面，价格为1,350日元。这碗特别拉面是一碗浓郁的味噌汤，上面有浓郁的猪油。面条是口感十足的中粗面条。配料包括叉烧肉、味玉、蔬菜、碎肉、海苔、生姜、柚子和葱。还有一碟味噌供调味。考虑到味噌汤通常容易太咸，这碗拉面的咸味也很适中，味道非常美味。调味用的味噌可以和柜台上提供的汤一起使用，用来调整咸度可能是个好主意。工作人员的服务也给人印象深刻，非常周到。由于营业日和营业时间似乎还不太稳定，如果有任何更改的话，我希望他们能在官方Twitter等社交媒体上通知。这家味噌拉面店位于浅草站附近。

这周营业日有变化，请注意！我在店前拍照时，店主出来跟我打招呼了，真是太感谢了！营业时间是11:30至20:00，但他们可能会在准备食材的同时营业，所以有可能会提前关门。我会再去光顾的，谢谢！他们详细解释了很多事情！

今天工作确实很忙，时间有点紧迫，但我还是决定前往田原町，听说有一家人气餐厅搬迁开业了，开始提供晚餐服务。不过，由于我没有好好查看，结果发现他们周六不开门。我本来也觉得这有点困难，所以改变计划，前往駒形地区，去了一家我一直关注的新餐厅，叫做"浅草 熟成味噌拉面 のりあき･美々（びび）"。 "浅草 熟成味噌拉面 のりあき･美々"是"けいすけ"集团的一家新店，店主曾在该集团工作多年，于2023年4月开业。我个人曾经非常喜欢"けいすけ"集团的餐厅，但随着时间的推移，我很久没有去过了。不过，这次听说是集团内一位长期在这工作的人开的独立店，于是我决定去试一试。 我从都営地下铁浅草站A1出口出来，直走，然后在第一个路口右转，左手边就是这家餐厅。这家店位于曾经有一家叫"塩生姜拉面专门店 マニッシュ 浅草店"的店，现在是一栋建筑的一楼，外墙是黑色，外观整洁清爽。 我在大约18:20左右到达，排队等位大约等了10分钟左右。等了40分钟左右，终于被带进了店内。店内的装修相对简单，有吧台座位和桌子座位，不过好像桌子座位还没有使用。点餐是通过入口右侧的自动售货机完成的。我有点迷茫，但最终我选择了购买了一份熟成味噌拉面带味付蛋（1100日元）的食券，并拿了旁边免费提供的奥久慈鸡蛋，店员还给我带来了碗和蛋黄分离器。 点完餐后等了几分钟，首先上来的是熟成味噌拉面带味付蛋。这个碗的底部很窄，相对较高，看起来很有特色，显示出店家对碗的用心。浓郁的味噌汤上面浮着一层诱人的背脂，看起来很吸引人。我迫不及待地先品尝了一口汤，嗯，非常美味！热腾腾、浓稠的汤汁有相当的浓郁感，带有鸡和猪肉的风味，口感浓厚，充满了美味。而混合了不同种类味噌的汤汁，有着深度的风味，香气浓郁，非常美味！面条是由三河屋制面厂制作的，呈现出轻微的波浪状，口感相当光滑，汤汁牢牢附着在面条上，让人不禁大口吃下。面条的弹性适中，咬感很好，非常美味。小麦的香气也很浓郁，与浓郁的味噌汤非常搭配，我一口接一口地吃，根本停不下来！叉烧肉虽然有一定的厚度，但很容易瓦解，肉质部分不太容易辨认，但脂肪融化得相当好，与味噌汤搭配得很好。炒过的蔬菜主要是豆芽菜、洋葱和碎肉，虽然口感不是很脆，但香气十分诱人。味付蛋的蛋黄半熟，口感非常滑嫩，蛋黄的风味与之相得益彰，非常美味！竹笋质地轻脆，有着清爽的咸味，味道也很不错。切碎的葱与面条的质感搭配得很好，香味十足。姜蒜稍微多一点的话可能会更好，但与面条的搭配无疑是一种正确的选择。柚子皮的清新香气也为这道菜增添了一些特色，非常不错！至于那个搭配面条的奥久慈鸡蛋，我一开始有些犹豫，但最终我还是用蛋黄分离器将蛋黄和蛋白分开，首先将蛋黄拌入面条，效果非常棒，而后将蛋白加入汤中，也非常搭配，非常美味！此外，他们还为我提供了一小碟额外的味噌？似乎是由鹅肝和麴味

◆东京内的拉面之旅⚫︎浅草 熟成味噌拉面 的富贵･美美（台东区马形）熟成味噌拉面：950日元◾︎食兽玛洛http://instagram.com/menterromaro/https://ameblo.jp/korinai-menmen/

GW期间的11:10参观，有成熟味噌拉面¥950。有一些评论说它“甜”且“有粘度”，我本来不太喜欢这种口味，但看到照片实在很诱人，所以我决定尝试一下。第一口，炒蔬菜的香味充满了口腔。甜味和粘度并没有让我太担心，实际上很美味。叉烧肉也是我喜欢的类型，很入味。只是因为是味噌拉面，我希望能加些大蒜。店里提供奥久慈的鸡蛋，但我不太饿，也不太喜欢在面食里加生蛋，所以下次我会等到肚子饿了再来，然后用餐桌上的特制酱油，做一碗“卵拌饭”。然后，在这次用餐之后，我突然发现了一个非常“晚熟”的问题，就是在拍照后，即使不是二郎风格的，我总是不自觉地把拉面搅拌均匀，这完全是无意识的。我是葱的超级爱好者，但我现在明白，如果像这样把切碎的葱撒在拉面上，就会让葱成一小团，失去了脆爽感，这真是太糟糕了。从现在开始，我发誓要注意这个问题。

味噌拉面专门店。可能是在2023年3月或4月左右开业的店铺。有两种口味，分别是熟成味噌和熟成辛味噌。这次点了辛味噌。面条是直面，个人更喜欢味噌拉面的面条是卷曲的。但味道非常出色。虽然点了辛味噌，但并不太辣。一口吃下去就忍不住再来一口，让人一口接一口地吃。蛋也煮得恰到好处，非常美味。