2007年在高田马场开业。店主大山先生在香川的著名店铺"乌冬本阵山田家"进行了5年的学习。在东京，提供正宗讃岐乌冬面，特别是追求精致味道的并不多。乌冬面的面条是为了再现香川的味道，引入了软水设备。小麦粉混合了两种国产小麦，在每天的准备过程中进行了成熟处理。所以提供新鲜制作、切割和煮熟的乌冬面。汤底采用了北海道产的真昆布、香川县伊吹岛产的鱼干、鹿儿岛产的本节、鲭鱼干、背脊鱼干、宗田鱼干的混合。酱油使用了香川县讃岐的酱油。这是一家注重水、面粉和汤底的精致店铺。 ◼︎ 温泉乌冬面600日元 蔬菜拼盘（鳴門金時・南瓜・茄子）400日元 乌冬面被充分揉捏，具有嚼劲和小麦的致密度。不会太硬，入口滑嫩。汤底具有鱼干的风味，味道浓郁略带甜味，适合东京人的口味。天妇罗也炸得酥脆美味！鳴門金时有嫩滑的口感，南瓜带有甜味，茄子多汁，天妇罗单品也很美味！午餐时间人很多，但以这个价格还是会再次光顾！美味可口，谢谢款待！(≧д≦)ゝ！

我在店前看到排了三个人，所以决定进去尝试。这是一家讃岐乌冬面店。我点了千张天玛托面。蛋黄非常浓郁，天妈天妈看起来很漂亮。乌冬面QQ弹牙，非常美味。调味料是分开的，但图片上是全部放在一起的。我又想再去品尝正宗的讃岐乌冬面了。当我离开店时，前面已经排了超过10个人。晚上想去吃天妈天妈和小吃，但是因为座位有限，不知道能不能慢慢享受。还是值得再去尝试一次。

2023年9月22日星期五，肉丝凉面套餐（含温泉蛋）：900日元，加煎鸡蛋饭150日元，再加鱼子饭200日元。午餐有以下选择：1. 特价乌冬面 + 天妇罗 + 米饭 = 300日元；2. 乌冬面 + 天妇罗 = 200日元；3. 乌冬面 + 米饭 = 150日元。本次点了乌冬面和米饭，总共结账1,100日元。

偶尔来的高田马场，查了食评后决定前往。虽然已近中午，但我独自等位不久就入座了，点了天妇罗乌冬面。面条、汤汁和天妇罗都非常美味，让我不禁想，是否还有其他地方能一次性品尝到这么多美味的食物呢？而且不到1000日元，太划算了。

◎性价比88分，服务48分，卫生感75分。◎综合评分83分（满分100分）。◎店铺信息和综合满意度（有5个吧台座位和3个桌子。点餐时会通知需要等待15分钟。乌冬面是在点餐后现切现煮的。与神保町的丸香相当美味。但不易到达和位置不佳是负面因素，不太方便使用。）◎点餐内容◎酸橙冷乌冬面。¥750。外观：味道：葱、酸橙、姜。鲣鱼汤底清爽，乌冬面口感滑嫩，酸橙爽口美味。◎店铺位置：从高田马场站步行约20分钟。我想再次光顾。谢谢美食！#日本 #美食#食评 #美食照片 #美食之旅 #东京#东京美食#百名店#顶级#美食照片#喜欢餐厅的人可以关注#美食之旅#东京午餐#东京餐厅#乌冬面

最初打算去陶太，但看到排队超过10组，预计等待两个小时，感觉有些不划算。因此决定转而前来。当时想吃猪排饭之类的，现在又想吃乌冬面了。服务员的态度有点冷淡，但味道确实不错，堪比香川的正宗乌冬面（价格略高，毕竟在东京哈哈）。上菜很精致，看着就让人很期待。在馬場还有大地乌冬面，可以尝试不同风味的乌冬面，挺不错的。这两家店我都想定期光顾。

周六下午1:30，无需排队就能入店，但通道非常狭窄，几乎碰到其他顾客，点了凉拌柚子汁乌冬面。大约等了15分钟才被叫到。到那时一切还好，但当服务员给其他客人送来点的乌冬面时，完全没有说"不好意思让您等了"这样的一句话，只是默默地把面放在桌上，这给人留下了深刻的印象。当他们给我端来面条时也是一样，毫无声音。即使他们不是有意的，我还是希望他们说一句话。这一句话可以改变整体印象。总的来说，乌冬面非常美味。面条有嚼劲，汤底味道浓郁，盐味也刚刚好。

使用什么样的面粉，怎么样搅拌，才能让面条变得这么Q弹呢？有嚼劲的乌冬面到处都有，但这一家的口感意外地柔软，一开始轻松咬下去，但最后却有一种嚼不烂的感觉。这与传统的嚼劲有所不同。浸泡着鱼干出的汤既能衬托面条，又不会太浓，它像一个默默无闻的配角，却坚定地表现自己。如果搭配乌冬面一起点，价格会从400日元降到200日元，是性价比最高的菜品之一。上次点的是柠檬汁冷面，价格是750日元，而这次点的是南高梅冷面，价格是850日元，再加上200日元的蔬菜盛合计1050日元。虽然上面写着南高梅与柠檬相配是绝佳的，而且价格比柠檬贵100日元，但实际上梅子不容易溶解在汤里，所以对汤和面的口感影响不大。只有在咬面条时与口中的调味料一起品尝，才能真正体会到美味。总之，就是边吃面边咬梅子，如果能多给一些面条就更完美了。八月份如果在盂前的星期三去，会休息，盂后去的话可能要排队，今天很顺利地坐在吧台上，吃了一顿满足的一餐。谢谢款待。

位于距离高田马场站步行约7分钟的宁静街道上的讚岐乌冬面店。店主在四国香川的知名店铺里学习了5年之久，于2007年开设了这家店铺。根据当天的天气情况手工制作面条，提供机器无法复制的独特面条。小麦粉采用了两种国内产的混合，盐来自瀬戸内产，鱼干和酱油选用了香川产的原料，原材料也经过了严格挑选。最便宜的扁面乌冬从600日元起。在一个星期六的开店前10分钟前参观时，没有排队，但在开店前大约有4人排队等候。之后，不断有顾客前来光顾。这次我点了带有汤汁的生面乌冬（2人份900日元）进行外卖，但在外卖时被告知需要提前电话预订。被告知需要等待大约30到40分钟，因为有充足的时间，所以我在周围闲逛了一会儿。正好30分钟后，面条准备好了，我接受了煮面的说明，然后回家煮熟并品尝了一下！煮面的时间比指定时间短了几分钟。光滑闪亮的面条看起来非常漂亮。弹性没有我想象的那么硬，可以轻轻咬下去，这真是太好吃了！咬一口感觉面条非常有嚼劲！汤汁的香气浓郁，仅仅闻一下就令人愉悦。它的深度和层次感也非常出色。能够外卖生面条的店铺不多，所以真的非常方便。在家里能够享受到正宗的讚岐乌冬面，太棒了！

高田馬場的蔵之介餐厅是一个很好的选择。我决定在他们开门之际前往，享用他们的午餐，点了他们的特色菜"麺益力"。虽然我是第一个到达的客人，因为是周末休息后，依然保持着他们一贯的亲切服务态度（笑）。由于是八月份，我推荐了他们的"すだちひやかけ"（柚子凉面），并且由于是午餐特惠，我还加点了讃岐天面（配有半熟鸡蛋、竹筍和鸡肉）。总价为1,050日元。今年夏天，我在几家讃岐乌冬面餐厅品尝了美味的凉面，但每家的味道都不相同。这家餐厅也不例外，他们的麺条有嚼劲，凉面汤底冷冻可口，味道浓郁。

非常美味，汤也一口不剩！天妇罗的衣层刚刚好，薄脆可口！关于服务，虽然根据评论有些人提到了一些问题，但我们觉得服务很正常，笑容满面，给了我们一个愉快的体验！

08/17（星期四）午餐... 讃岐乌冬面 藏之介... 天咸乌冬面1,300日元... 现金... 服务好，上菜速度快，味道好，冷水好（超级冰镇），分量足够，性价比高... 总之，非常美味！价格也很合理... 乌冬面和天咸都非常棒！

乌冬面东百名店，是一家提供讃岐乌冬面的餐厅。距离高田马场大约6分钟的路程，在星期日开门时间是11点30分，稍微迟到了5分钟左右，但幸运地没有等待太长时间。店内装潢是和风风格，柜台空间宽敞，氛围很好，还播放着轻柔的爵士音乐。我点了一份温泉蛋配讃岐乌冬面，价格为850日元。面条光滑而美丽，浇上了淡淡的鱼汤。面条口感Q弹，略显细长，真正展现了讃岐乌冬面的美味。这家餐厅的招牌就是这款基本的乌冬面，而且还会额外提供葱、芝麻、玉子和萝卜等调味料，非常周到。不过如果把所有调味料都放进去可能会让味道有点复杂，所以要谨慎使用。离开时，排队等待的人大约有5-6人。美味可口，感谢款待。

光滑Q弹的手打乌冬面店“藏之介”在开店前30分钟到达，被告知今天没有1号点的狐狸乌冬面，所以点了普通的汤乌冬面，加上香脆的讃岐天。被告知要等大约15分钟！上来的乌冬面又光滑又Q弹，非常美味！汤底也有很大的味道，太棒了♡讃岐天包括了鱼板天、鸡蛋和柴鸡。都非常美味！谢谢款待！

我在平日的11:30来过这家餐厅。点了夏季限定的冷面配梅子，还额外加了葫芦瓜天妇罗。冷面的汤底很细腻美味，而天妇罗的外皮酥脆可口。虽然有鸡腿肉、鱼卷和鸡蛋天妇罗的套餐，但单点不提供，有点可惜。需要注意的是，只接受现金支付。

7/30 高田馬場うどん蔵之介旬の鱧が旨い！うどんに関してはそこまでコシが強くなくて個人的には好み、出汁の濃さもちょうど良かった。ビールは冷えてるけどグラスがひやかけ ¥650鱧の天ぷら ¥650サッポロラガー赤星 ¥700#うどん蔵之介#手打ちうどん#ひやかけ 7月30日，高田马场的“うどん蔵之介”吃到了美味的鳕鱼！关于面条，它的口感并不太坚韧，个人偏好，汤汁的浓度也刚刚好。虽然啤酒很凉爽，但玻璃杯有点冷¥650，鳕鱼天妇罗¥650，札幌啤酒红星¥700。#うどん蔵之介#手打ちうどん#ひやかけ

还只是草草地写了一点，所以得重新写一下！乌冬面口感有弹性！但汤太少了，几乎就是素乌冬呢...是在与乌冬本身真正的对决吗？只要多加一点汤，我就能感受到＋☆２的心情了...天妇罗酥脆，口感很好！但也只能用天妇罗的酱油调味，所以很简单...

按照开放时间进店，点了香味冷讚岐面和讚岐天。店员说的话一切按照来，15分钟后面条上桌。面条非常有嚼劲，光滑爽口，汤底味道也很温和，非常美味。讚岐天（竹卷、半熟蛋、鸡肉串）也炸得很脆。因为是午餐时间，还享受到了200日元的折扣，总共花费1,050日元。吃得非常满足，谢谢。

感觉像吃乌冬面的星期六午餐，我从高田马场站开始慢慢走。因为我对高田马场不太熟悉，所以只能依赖Google Maps来找方向。这个城市一定有些地方一直保持不变，有些地方则发生了变化。由于这是学生区，非常年轻而充满活力，人也非常多。由于不能预订座位，所以我提前15分钟到达了店前，但没有其他人。我坐在排在最前面的圆椅子上。哎呀，真的好热，我开始担心自己会在这里被晒干，于是去附近的FamilyMart买了茶来喝，一边等待。时间一分一秒地过去...哦，终于有一个人来了，但我还是要等到11:30。中途，一位男性店主（我想是店主）递给我菜单，说“再等一会儿，马上就开门了”。我一边看菜单，一边等待时间慢慢过去，终于11:30了，店门打开了。最终只有我们两组人进店，我们分别坐在桌子和柜台前。我们点了肉汁乌冬面（冷）和温暖的天妇罗乌冬面。店员说：“请等15分钟”，这意味着他们现在开始煮面了。在这个阶段，更多的人陆续进来了，但没有排队等候。也许因为天气太热，人们并不急于吃乌冬面吧。我们耐心等待了15分钟，然后终于上来了天妇罗乌冬面和肉汁乌冬面。非常光滑和美味。天妇罗乌冬面的汤汁清爽，乌冬面的口感适中，有一点弹性。汤底味道很好。而肉汁乌冬面的乌冬面有点嚼劲，我喜欢这种口感。乌冬面上还有一些类似于甜烤肉的肉和半熟蛋天妇罗。混合在一起后，味道又会有所不同，你可以选择原味、与肉一起吃、加入蛋天妇罗、加柠檬汁等不同的方式来品尝。半熟蛋天妇罗可能对我来说再熟一点会更好，但我理解它们不能过于松软。我后来想，如果再加一些萝卜泥会更好，但我反应有点慢。我可能想要更多的萝卜泥，就像半熟蛋天妇罗上面那么多。因为店内非常安静，所以我认真地品味着乌冬面，边吃边思考各种事情。非常好吃，谢谢。这家餐厅叫做"讃岐乌冬面 蔵之介"。晚上可能有不同的氛围，可以边吃天妇罗边喝日本清酒，最后再来碗乌冬面，这可能也是一种美好的体验。我会再来的。

*等待时间*：星期六11:36，第6位，第2轮，不巧来了，被告知要等20到30分钟。12:05入店，12:08端上面，12:32吃完。 *点餐&价格*：天王玉天丼乌冬面，900日元。 *店铺氛围*：适合单人入店。 *服务*：服务态度友善。只接受现金。 *感想*：乌冬面不是很凉爽，有点温热。面条厚实而光滑，有嚼劲但不过于坚硬。汤汁口感温和。溏心蛋天丼温热，蛋黄呈鲜艳橙色。鱼板天丼有嚼劲，厚实且美味。 *期望*：吃得饱，味道不错，但并没有特别突出的特点，我认为是传统的。

我已经在高田马场呆了40多年了，这家餐厅沿着我偶尔使用的小路，所以我从开业第一天就知道它。但这次是我第一次来，不知道为什么？可能是因为我更喜欢荞麦面而不是乌冬面吧？总之，第一次来了，是在12:30到达的。在外面等了大约5分钟，期间他们递给我菜单，但我已经决定好了，点了酸梅冷面750日元和蔬菜盛合400日元，总共1150日元。但由于午餐套餐打折了200日元，所以最后是950日元。“请等大约15分钟”，他们说道，这让我更加期待。上来的乌冬面看起来美味无比，我非常喜欢的蔬菜天妙不可言，如果有200日元的折扣，我一定会点的。冷面汤底很好，淡淡的味道非常出色！不，出色得过分了！我把它喝光了。面条有弹性但不过硬，所有的味道都很出色。我想再吃一些。我不知道是否可以点1.5份的面？看来有2种口味的组合，但没有其他说明。下次我会问的（^^）不过面条吃完后会胀得很快，所以一份可能刚刚好？临走时，我对可爱的女店员说：“我在高田马场已经有40多年了，虽然从这家店开业以来就知道它，但这是我第一次来。”我故意让店主听见的。好了，不能再忘了再来了！谢谢招待！