食べログ★4.14・2023年 Silver【末富】さんにお伺いさせていただきました、場所は、渋谷になります、外観は、シックな感じで街並みに溶け込んでおります、内装は、横一列のカウンター席、個室が2部屋ございます。三年以上前に、閉められた「霞町すゑとみ」さん、以前二度訪問させていただきました、ご縁がありまして、この度こちらの新店に初訪問となります、何と、2023年Silver受賞、おめでとうございます。紹介制、住所非公開、お任せコースのみ、この時期は通常コース、蟹コースに分かれます、♦️筍、蛤♦️越前蟹お吸い物♦️赤貝刺し♦️河豚白子和え♦️唐墨餅♦️河豚唐揚げ♦️百合根饅頭♦️焼き越前蟹、・蟹酢、蟹味噌♦️スペシャリテ・焼きスッポン♦️伊勢海老♦️蟹しゃぶしゃぶ♦️御飯・じゃこ、牛肉時雨煮、明太子、・お新香・白米・味噌汁♦️セトカゼリーまさに圧巻の料理を味わえます、先付、前菜、お椀、お造り、、、この日は、蟹がメインになりましたが、どの料理も素晴らしく、旬の厳選素材、間違いない確かな技術、まさに圧巻のコースを味わえます、旧店時代から変わらずの・スペシャリテ焼きスッポンこれは美味しいですね、以前の記憶が蘇ります。店主：末冨康雄さん、間違いありません、、、定期訪問したくなるお店です、良いお店ですね、 =========== 我在【末富】餐厅享用了一顿美餐，这家餐厅在渋谷，外观时尚，融入了城市的氛围，内部设有一排吧台座位和两个包房。三年前我曾光顾过曾经关闭的“霞町すゑとみ”餐厅，这次有缘再次光临这家新店，令人惊喜的是，他们荣获了2023年的Silver奖，真是太值得祝贺了。这家餐厅需要介绍才能前往，地址保密，只提供套餐，而这个季节，套餐分为常规和蟹套餐，包括♦️竹笋、蛤♦️越前蟹汤♦️红鳍贝刺身♦️河豚白子拌♦️墨饼♦️河豚炸♦️百合根馒头♦️烤越前蟹、蟹醋、蟹味噌♦️特色烤鳝鱼♦️伊势虾♦️蟹涮涮锅♦️米饭、小鱼、牛肉时雨煮、明太子、♦️酱菜♦️白米♦️味噌汤♦️椰子奶冻，简直是一场料理的盛宴，先有前菜，再有汤，然后是生鱼片......这一天以蟹料理为主，但每道菜都令人印象深刻，采用了当季的顶级食材，技术也是一流的，绝对是一顿美味的套餐。不变的特色菜品是烤鳝鱼，美味无比，勾起了我过去的回忆。餐厅主人是末冨康雄先生，毫无疑问，这是一家我想要定期光顾的好餐厅，非常出色。

这个月末富先生的餐点真是太棒了。他的伊勢海老和茄子烧配以海胆的虾味噌酱、海鳗和松茸的清汤、唐津的海胆和河豚、鲍鱼蒸饭、河豚炸、绿豆馒头、毛蟹和新银杏、刀鱼、鲍鱼饭，都太美味了。下次还会再来，期待再次光临！

在距上次访问西麻布末富已经有大约5.6年了，这次是在渋谷分店开业后的第一次光临。与以前在西麻布的店面相比，现在的店面更加强调了和食的优点。再次品尝到末富的美味，感觉舌头和胃都被征服了。他们的料理味道温和而深刻，令人非常满意。唯一的失误是没有点上汤鳗鱼，只点了鳕鱼。下次一定要尝尝汤鳗鱼。

我预约了晚上8点，但在食谱上没有显示地址，所以我非常着急^^; 可以充分享受夏季食材的套餐，个人印象最深的是烤鳖。当然，其他菜品也非常美味。调味料相当精致，可以最大限度地品味日本料理的魅力。

个室的5名一起前去，选择了最高级的套餐。◾️鲍鱼和金时草◾️鳗鱼和冬瓜汤◾️刺身拼盘：鲽鱼、泥障鱿鱼、红海胆、柠檬汁、带盐◾️莼菜和秋葵的荞麦面◾️贺茂茄子◾️鲍鱼和蓼汤◾️烤菜三品：鳎鱼的盐烤、黑鱼的炭火烤、鳝鱼的烤鲍鱼的烤◾️毛蟹球和银杏的汤◾️涮涮锅两道：脂肪丰富的鳢鱼和鳀贝（顶级）◾️两道主食：鲍鱼饭和鳎鱼饭，配有泡菜、红海胆和明太子◾️桃子果冻，每人结账85000日元。

这天我受邀前往末富先生的珍贵座位，( ´艸｀)是我一直想去的餐厅。一直有着对于鳝鱼的印象，所以我有点犹豫。虽然我得到了地址，但却觉得这个地方有点隐蔽。入口很酷。我们坐在包房里。被引导到餐桌上，与美食爱好者们一起用餐，这本身就让我很兴奋，但去一个被美食爱好者们高度评价的餐厅，确实令人兴奋。据说可以选择烤菜，有鳝鱼、鳗鱼、还有鳙鱼吧？我觉得我一定要尝尝鳝鱼才行，但我的记忆有点模糊，笑。但因为季节原因，我也想尝尝鳙鱼，所以我选择了鳝鱼。所有的菜都非常美味。让我印象深刻的是它们都很温和。它们很美味，但味道也很温和和细致，我觉得。我们一边品尝美食，一边谈论美食，但当菜上桌开始吃的时候，大家都安静下来，只说了一声"好吃"。笑。吃美食的时候，可能不会有太多多余的感想，但那一刻只会说一句"好吃"或"太棒了"。或许只是因为表达能力不足，笑。米饭也可以选择，有新姜、白米和海胆饭。我对新姜不是很感兴趣，所以我选择了海胆饭！这真的很美味。海胆饭本身就很美味，但还搭配了明太子，简直是绝妙的美味。这一道菜就足以让整个餐费值回票价了。真是太美味了！ ( ﾟДﾟ)我喝了点啤酒和烧酒，总共花了大约62000，整个用餐时间大约2个小时。谢谢款待！

这是一个非常美味的餐厅。虽然价格不便宜，但在东京算是一家珍贵的日本料理店。推荐的菜品有：鲍鱼和金时草、鳗鱼和冬瓜汤、鰈鱼、小卷鱿鱼、海胆、秋葵、茭白菜和荞麦，鲑鱼、贺茂茄子、雪蟹和银杏、鳢鱼、鼈鱼、海胆饭、桃子和红茶饭。

东京·涩谷区的某个地方有一家名为“末富”的日本料理店。这家店完全是按邀请制经营，不公开地址，因此一般人无法直接预订，但如果你喜欢尝试各种途径来品尝美食，绝对值得一去的地方。他们会使用当季的新鲜食材，以简单的方式呈现食材的美味。当你造访时，根据季节不同，你可以选择4种不同的主食中的2种，姜饭和海胆饭都非常美味。因为完全按邀请制，电话号码和地址都不公开，所以前往的途径非常有限，但这是一家值得你尽一切努力去寻找邀请机会的餐厅。

第一次去的时候，明年入选"Award GOLD"也不奇怪！总结一下，太好吃了。这是一家地址保密、完全需要预订的极难订位的日本料理店。它不仅有引人入胜的菜肴，而且味道简单却异常深刻，美味到令人感动不已！店内装修精致，虽然有包房，但还是吧台最好！ 访问日期：2023年7月15日 点的是"おまかせコース"，包括： - 鲍鱼和金时草 - 鳗鱼汤 - 刺身：鲽鱼、乌贼、海胆 - 顺菜：秋葵和荞麦 - 甘鲷 - 贺茂那须（一种食材） - 乌龟 - 无花果 - 鳗鱼火锅 - 生姜拌饭 - 蜜饯橘子果冻 每道菜都非常精致美味...尤其是鳗鱼汤，汤底美味而温和，口感浓郁。贺茂那须的料理非常柔软，如此绵密，独树一帜。最后的拌饭可以选择白米、姜拌饭或海胆拌饭，我纠结了很久...最终选择了姜拌饭，太美味了！老板非常谦虚、和善。感谢邀请我来的常客朋友♡谢谢款待！(*´ω｀*)

东京，乃至全国，被认为是日本料理店的顶尖之一，其中末富就是其中之一。价格也相当高昂，从近6万日元起。店主谦虚而寡言。然而，他始终倾听着客人和料理的微妙之处。他的追求是最高水准的，这一点让人感受得到。今天的目标是吃软壳龟。这是他们的特色菜。尽管是最高级别的日本料理，但可以用手拿着吃。真是美味至极。个人而言，我觉得鳗鱼的涮涮锅也很不错。不仅可以自己涮，还可以享受大量的高汤。这一顿美食，包括两杯茶，总价6万日元。对于东京的富人来说，这可能不算什么，但对我来说，心理价位大约在4万日元左右。在市中心享受日本料理很好，但也要感谢在地方能够便宜又美味的日本料理店。感谢款待。

季节变了，我来拜访了！记得上次是四月吧？我总是在吃完所有菜后和店长聊天，但实在是太美味了，我都说不出这是我最爱的食物！鳗鱼、海胆、紫苏、鲍鱼、鳢鱼，夏天真是好时光。鳗鱼是在碗里端上来的，这里的昆布汤底太棒了...我很幸福。

这个月真的很满足！鲍鱼和金时草，海鳗和冬瓜汤，鲽鱼，乌贼，红海胆，湿润的蔬菜和秋葵的荞麦面，甜鯛鱼配泰迪酱，蒲瓜煮，无花果炖，鳝鱼和松茸新姜饭，红秀峰的甜点。这个月真的很满足！❤️

末冨先生，很久没有来到繁华的涉谷，进入末冨先生的门口，冰的陈列非常清凉。今天首次坐在静谧的吧台上，即使在宁静中，我的心情也很激动。在被引导后，我坐到了白木吧台座位上，略感紧张。首先，我浏览了饮品菜单，因为今天湿度略有些高，所以我首选了一杯普罗米修斯啤酒来开始。 鲍鱼煮，伴以肝酱和金时草花紫苏，鲍鱼肉柔软丰腴，肝酱没有苦味，金时草的爽脆质地与之形成了美妙的对比。仿佛鲍鱼被施加了魔法一般，这道汤也是如此。 禽贝和冬瓜，鲍鱼汤的味道令人陶醉，大块的鸟贝肉散发着浓郁的鲜美，令人感叹不已。 刺身，章鱼切割得很精细，口感丝滑，章鱼的甜味在口腔中弥漫开来，海胆甘美。 鲷鱼没有被存放，而是早上5点由豊洲的专家挑选购买的，鲜咸的味道和鱼肉的质感在咸之下更是令人陶醉。 我想他可能还在做其他工作，但我无法停下筷子。将鲷鱼肉浸入鳗鱼肝酱中，增添了美味，质感非常棒，这道刺身令人陶醉。 在这里，我换成了日本清酒。虽然没有列在菜单上，但推荐的黑龙酒有着类似于香瓜的果香和花香，美味和清爽的口感为料理增色不少。 薄荷和秋葵的荞麦，玻璃器皿非常清爽，嫩荞麦和秋葵的细腻质感，再加上醋橘的香气，让人陶醉。这个高汤美味到令人发狂。 若狭湾的甜鳕鱼被油炸，美味就像天婦羅一樣，即使没有鱼鳞也一樣美味。贺茂茄子油炸后，沥去油，然后蒸在出汁中，配以青柚子汁，为茄子的美味增色。这道菜充分展现了茄子的美味。 黒鳘的烤菜，搭配出汁和柚子汁，大根泥上有下味，旨味十足，火候掌握得非常棒。之后，用黑鳘的骨头裹上面粉炸成，再配以黑鳘的骨头出汁，味道非常美味。 毛蟹和番茄，夏季毛蟹的肉非常鲜美，高知的堀田番茄醋腌，虽然糖度高，但味道浓郁，酸味与鲜美平衡恰到好处，重新认识了番茄与甲壳类的搭配。 鳗鱼涮火锅，鳗鱼的骨头切割得很精细，鳗鱼的金汤非常美味，鳗鱼肉在清汤中煮熟，形成了一朵花，白鳗鱼肉像是绽放的花朵一样。花朵既可以直接品尝，也可以蘸醋汁，醋汁中还有新鲜洋葱，味道鲜美到令人陶醉。 最后是拌饭，姜拌饭、海胆拌饭、鲍鱼拌饭中选择了海胆拌饭，绝佳的选择！海胆的美味追随着饭的美味，相得益彰。和歌山的山椒为这道菜增添了温和的香气，没有辣味，成为了完美的点睛之笔。 最后，有甜品——山形的新品樱桃"红王"果冻，还有3D的夏日花束蛋糕，这颗樱桃糖度高，果肉多，果冻非常美味。 总之，一切都超出了期望，美味的极致。谢谢款待，我会再次光临的，请多关照。

以前我在霞町的一栋大楼里去过一次这家餐厅，记得食物非常美味，价格也很合理，让我感到惊喜。经过一段时间后，我听说他们重新开业了，我去尝试了一次。新的店内有高级感，还有私人包房。我点了鲍鱼、金枝草、鳗鱼汤、鱿鱼、海胆、鲽鱼的刺身，搭配鹅肝、柠檬汁和盐一起享用。还点了蕹菜、秋葵、荞麦面、甘鲷、毛蟹、番茄特色的鳝鱼烧，以及鳗鱼的涮涮锅，汤底非常美味。最后点了鳗鱼饭，味道很好，但价格翻倍了。

我在10多年前曾拜访过"霞町すゑとみ"，之后再也没有品尝到末冨先生的料理。听说他在涩谷重新开业了，但需要介绍才能预约？电话号码也不公开，没有渠道联系。幸运地，通过懂吃的N先生的安排，终于有机会前往了！感恩不尽！！这家餐厅荣获了2023年的Tabelog Award银奖。有吧台座位和包房，今天我们选择了包房，可以悠闲地用餐。我们品尝了以下美食： - 鳆鱼汤 - 扇贝刺身 - 毛鳗和鳀鱼配以秋葵和蕎麦 - 鮎贺茂茄子和黑鳓（也可以选择鮎鱼和鳖，顺便说一下，据说特色是鳖，但实际上我不太擅长吃鳖） - 毛蟹和番茄 - 鱼翅火锅 最后是白米饭和配饭，可以选择姜米饭或海胆米饭，我们选择了海胆米饭。甜点也非常出色。末冨先生的严肃和对料理的真诚态度在这道道美食中得以体现，非常美味。鳆鱼汤、鱼翅火锅和各道菜的汤底都非常入味。价格有点高，总共花费了49,000日元。评分：4.5点。4.5点：一定要再次光顾！4点：如果有机会的话，会再次光顾！3点：可以考虑再次光顾。2点：一次去就够了。1点：不值得再去。

我定期光顾的末冨先生。这次是2023年6月的评论。这是一顿精致的日本料理，以坚实而富有力量的原料轮廓为特色，同时又带有柔和之处，呈现出了出色的平衡感。仿佛在去除周围的噪音，以端庄的方式展现风味。在这个初夏的套餐中，特别令我印象深刻的是稚鳎、鳎、鳎鱼骨的炸浸鳎鱼三种！稚鳎的柔软质地和肝脏的瞬发苦味，烤鳎鱼的香气，以及炸浸鳎鱼骨的美味。每一道菜都展现出卓越的技巧，充分传达了鳎鱼的魅力。吃得越多，越会着迷。期待下次再来。▪️价格▪️约77000日元*含税套餐+酒水（1.5合清酒）▪️套餐用时▪️约2.5小时▪️品尝的菜肴▪️【鳆鱼和金时草】★★★★【汤】★★★★★【刺身】★★★・真子鳕鱼・泥障墨鱼・红海胆【藻类秧苗拌面】★★★★【稚鳎】★★★★★★【蚕豆馒头】★★★★【鳎鱼】★★★★★★【毛蟹和番茄】★★★★【炸浸鳎鱼骨】★★★★★【鳇鱼火锅】★★★【新姜饭】★★★★★【甜品·夏季果冻】★★▪️以下是详细信息▪️【鳆鱼和金时草】★★★★用切片的黑鳆鱼，夹有肝脏酱。浇上出汁果冻。底下有金时草。咬下去越嚼越有味道和香气的鳆鱼。肝脏酱的浓度恰到好处，不会妨碍鳆鱼本身的香气，果冻的圆润酸味为味道增色。而且，金时草的滑腻口感和青翠色彩相得益彰。【汤】★★★★★首先品尝一口汤。清澈透明，但充满了贝类的鲜美味道和香气。从口到食道，再到胃，汤汁渗透进来。每一口都令人陶醉。贝类的香气和味道都很纯净，下面的冬瓜经过仔细切割，让味道浸透，与汤相融。所有的味道都非常均衡，每个元素都刚刚好！这是一种让人沉浸在美味中的感觉。【刺身】★★★・真子鳕鱼有着紧致的口感和甘甜的味道。・泥障墨鱼经过精细切割，入口即化，带有甜味。・唐津的红海胆具有浓郁的香气和丰富的味道。【藻类秧苗拌面】★★★★清爽的汤底，美味的面条，秧苗的香气，藻类的口感，融合在一起，带来了初夏清新的美味。这道菜就像是眼前的绿色和河流清澈的水。【稚鳎】★★★★★★轻轻炸过的稚鳎，保持了柔软的质地。从脆皮中品尝到多汁的肉质，肝脏的苦味突然爆发，出汁和蓼醋的味道包裹着口感，美味无比，令人陶醉。【蚕豆馒头】★★★★内部填充了绞肉。含在口中，带着青涩的香气，慢慢地膨胀。内部的绞肉味道鲜美而优雅，凸显了蚕豆的风味。这是一道绝妙的佳肴！【鳎鱼】★★★★★★将海鳎鱼烧烤后去除骨头和头部。咬一口，多汁的肉质散发出香气，美味十足，鲜明的味道也充分展现！虽然简单，但通过烧烤技巧，没有压制住海鳎鱼的潜力，是最棒的烤菜！【毛蟹和番茄】★★★★番茄的酸味和适度的甜味，与毛蟹的甜味相得益彰，汁液的酸味和味道使它更加美味。【炸浸

春季到夏季的菜单中出现了幼鳗鱼。虽然可以选择幼鳗鱼烧作为主菜，但我选择了招牌菜——鳝鱼。菜单包括鳓鱼、蛤蜊寿司、骨蟹、生姜饭、或者海胆饭，可以根据个人口味选择。

■2023年4月12日（星期三）晚餐■预订上次光顾餐厅时■菜单 任厨¥60,000含税含酒水总计¥77,740含税■用餐时间 18:00〜21:00①开胃菜○来自三重的扇贝○来自合间的竹笋○春天的木芽香味清高，浅蛤鲜美而无异味，搭配竹笋和木芽，味道和谐，清新中带有淡淡的海味，令人陶醉。透明澄澈的浅蛤汤，清新美味，让人赞叹不已。②汤○用葛混合的玉子豆腐○豆腐裹上海苔，增添海味○蛤○青葱○烤春天的蕨叶汤中的海苔香气扑面而来，蛤肉鲜美，搭配烤蕨叶，带有微苦，春天的芬芳在口中飘散，令人陶醉。③刺身○大岛的北紫海胆○泥障鱿鱼○明石的鲷鱼○白子蘸酱○红叶萝卜蘸酱○醋桔子○盐○山葵海鲜的质地柔软，醇厚的味道，搭配多种蘸酱，诱人的刺身。北紫海胆保持了原汁原味。