我再次光顾了高橋屋！听说他们现在提供新鲜捕捉的天然鳗鱼，我一定要尝一尝！以前他们主要提供成熟的鳗鱼，但最近开始尝试提供新鲜捕捉的鳗鱼。不过，听说他们只在有好的鳗鱼供应时提供这个选项，所以如果想吃的话最好提前联系餐厅确认。高橋屋总店位于埼玉县杉戸，是一家历史悠久的老字号。总店的氛围非常好，但我个人更喜欢银座店！因为银座店的料理长是田中先生。他对日本料理有独到的见解，他的坚持和热情令人印象深刻。我之前尝过他们的新鲜捕捉鳗鱼，简直是美味至极。虽然是同一家餐厅，但最终烹饪鳗鱼的厨师非常重要，所以我特别推荐银座店，因为田中先生在那里。他的独特视角让这家餐厅的鳗鱼与众不同，味道特别好笑。 这次我点了五十铃川的东先生提供的天然鳗鱼，385克的，以传统的方式烤制。这次的鳗鱼是东先生说中流砥柱的，我还有幸看到了未加工的鳗鱼，果然天然鳗鱼头很大！与养殖鳗鱼相比，颜色和风味完全不同。令人惊喜的是，这次他们还给了我们一份经过一天熟成的鳗鱼。他们都是白烤的。这太令人高兴了，我感到非常感激。前菜是高橋屋的招牌，采用时令蔬菜制作，味道一如既往的美味。让人迫不及待地想品尝鳗鱼！ 煮天然鳗鱼真是令人惊艳！它们以与养殖鳗鱼不同的方式烹饪，不像传统的烤鳗鱼那样。它们保持着松软而细腻的口感，与出色的汤和鳗鱼的美味完美搭配。听说这是田中先生的创意，真是太棒了，我希望他们能把这个菜品正式推出！ 至于白烤鳗鱼，简直是一绝！我亲眼目睹了烹饪过程，火候掌握得非常好，鳗鱼肉质松软多汁，皮脆而不干。多余的水分和脂肪都被烧掉了，因此鳗鱼的美味很容易传达到味蕾。但是它们既不干燥也没有焦味，肉质烤得均匀，让人印象深刻。新鲜捕捉的鳗鱼带有脂肪的新鲜感，而经过熟成的鳗鱼则更加浓郁。这次的天然鳗鱼虽然脂肪较轻，但在口感上仍有改进的空间，所以我更喜欢经过熟成的鳗鱼。无论是风味还是口感，它们都有显著的不同。根据季节的变化，捕捉新鲜鳗鱼可能会更美味。总之，这两种不同状态的鳗鱼都非常美味！同时烹饪这两种不同状态的鳗鱼也非常了不起。 还有鳗鱼饭，简直美味！与白烤鳗鱼一样，鱼肉松软多汁，酱汁和炭火的香气都很浓烈。但稍后你会感受到鳗鱼的美味，皮脆的口感也保留了下来，真是太棒了。松软的米饭和浓郁的蛋黄也非常美味。总之，非常美味！从某种意义上说，这家鳗鱼餐厅的鳗鱼与众不同，有一种只有在这里才能品尝到的美味。我再次感受到了新鲜捕捉和熟成的鳗鱼各有千秋。今天的MVP毫无疑问是白烤鳗鱼和煮鳗鱼。离开时我还和田中先生交谈了一会儿，他对料理非常有热情，令人印象深刻。他不仅在烹饪方面有追求，还

关西的地烤皮脆脆的，味道浓郁，对于受到名古屋味道影响的我来说非常合适。后来我听说这家餐厅是杉戸町的高橋屋。我去过杉戸町大约三次，但无论何时都排队等候。银座的分店也提供了极富热情好客的服务，满足了我的所有需求。这里值得一试。

服务和口味都让我感到满意。这家餐厅在关门前提供了愉快的饮酒体验，非常舒适。虽然日本酒的种类不多，但品质很不错。不过，希望店员在提供服务的同时也能推荐一些好的选择。

我和朋友来吃了一顿稍晚的午餐。餐厅内有点狭窄，但非常干净，给人一种好感。饮品菜单是通过平板电脑提供的，白葡萄酒的选择也很丰富，我点了一杯Chardonnay白葡萄酒。它很容易喝，价格也相对实惠。看到他们现场制作的鳗鱼，让我更加期待，不过也许有些人可能会有一些不同的看法（笑）。烧得很脆的白烤鳗鱼以关西风格制作，伴有竹盐、山葵和酱油等多种调味品，非常美味。而鳗鱼饭以关东风格制作，饭粒松软，酱汁比较清淡。虽然这是我第一次尝试，但由于有蛋黄，所以不确定是酱汁本身较清淡，还是相反。新的尝试和不同口味让我感到非常满足。服务包括上菜、接待和菜品介绍都很好，但似乎无法在食评网站上提及具体问题的处理，希望餐厅能考虑改进这一点，对于出现的问题能够更好地应对。

这家餐厅位于东银座附近的一座大楼内，即使在炎炎夏日也可以轻松到达，不会出汗！乘坐电梯下楼后，立刻进入一个高雅而典雅的用餐环境，工作人员会微笑着引导您。（我是提前预订的）工作人员告诉我，鳗鱼丼和鳗鱼重的份量不同，于是我点了鳗鱼丼。首先上来的是凉拌海藻醋，非常适合炎热的天气，有浓郁的姜味。接下来是泡菜+芥末，还有鸡蛋黄。令人惊讶的是，您可以将鸡蛋黄浸泡在酱汁中或加在米饭上，这很独特！然后是含肝脏的红汤，接着是主菜鳗鱼丼！！！餐具上有木盖，打开后酱汁的香气弥漫开来！酱汁也摆在桌上，我非常喜欢酱汁，所以这是一个令人高兴的细节。首先，我品尝了原汁原味的鳗鱼，肉质鲜嫩，肉厚而多汁！脂肪分布均匀，与泡菜的搭配非常搭！桌子上还有和歌山的花椒，我个人更喜欢磨碎的那种，因为它有柑橘的香气。中间蘸鸡蛋黄后，口感更浓郁，让我想知道为什么其他餐厅不这么做呢？！鳗鱼丼的份量相当足够，但最后我把剩下的鸡蛋黄加在米饭上一口气吃光了。工作人员也非常详细地解释各种事项，多次来倒茶，服务态度非常好。考虑到在银座享受到这样的天然鳗鱼，性价比也还不错。虽然这个价格不太适合日常，但我一定会再次光临这家餐厅！

工作间隙我决定来一次小小的奢侈，所以在午餐时前去了。我点了最顶级的鳗鱼，毕竟难得一次嘛。就在我准备品尝之际，我不寻常地想拍照留念。它真是太惊艳了，与我以前见过的鳗鱼完全不同！口味也是我生平第一次尝到如此高级的美味！我一定会再次光顾的！

由于与合作伙伴的公司老板认识，工作进展顺利。我被邀请去了一家创立已有150年历史的鳗鱼餐厅，虽然位于埼玉总店有点远，但我选择了银座分店。我点了他们令人陶醉的特上鳗鱼重，份量十足。我蘸上蛋黄，味道更加美味。很快，餐点就被我吃光了，我非常满意。餐厅的氛围和服务也非常好，这一刻让我忘记了酷热的天气。真是一顿美味的大餐，谢谢款待！

我去了三河产青鳗使用的第四代高桥屋。这是在炎热的8月初，口碑很好，而且可以在网上预订，所以我选择了位于东银座的高桥屋。它位于歌舞伎座附近的一栋细长的四层建筑中，标志很小，所以如果不是特意寻找的话很容易错过。我也是在网上找到的，确实如果有网上口碑，客人会前来的时代。首先是浓郁的烤茶，非常美味，增强了对鳗鱼的期待。然后是海藻醋❣️清爽，非常适合在炎热的天气里，因为它带有生姜，所以更加清爽。接下来是鳗鱼❤️比我想象的要大，我和妈妈的兴奋情绪更高了*\(^o^)/*花椒有两种，粉状和磨碎的，一口下去，鳗鱼味道虽淡但优雅❤️蓬松而有厚度，不会让人在吃鳞片时感到不适。这样一来就非常满意了，但你还可以享受芥末、奈良泡菜和蛋黄的不同风味。将鳗鱼蘸入浓郁的蛋黄中，就像吃烤肉一样，可以享受到温和而浓郁的鳗鱼。肝蓉用了红汤。这很不寻常，对吧？由于鳗鱼味道淡，红汤和泡菜都有很大的味道，非常美味。虽然份量相当大，但母亲比我吃得更快，非常满足。太好了(o^^o)服务也非常好。

2023年7月30日，我在土用的丑日吃了鳗鱼，它又松软又油腻，非常美味！女店主的服务也很棒，既不拘束又有品味！我一定会再去的☺️✨✨ #土用的丑日 #鳗鱼店 #银座美食 #银座晚餐

初次光临这家餐厅。这次我们点了单点菜品，而不是懐石料理。我们点了夏季蔬菜凉拌、刺身拼盘以及炸鳗鱼套餐（附带白烧）。他们使用了三河一色产的鳗鱼，还在切鳗鱼之前给我们展示了生鳗鱼。通常，一般的鳗鱼需要很长时间才能上桌，但这家餐厅在45分钟内就上菜了。由于这个原因，鳗鱼保留了水分，非常多汁。更令人惊讶的是，还附带了生鸡蛋黄。把它沾在鳗鱼上，味道像鳗鱼饼一样，与鳗鱼的甜酱相融，让人欲罢不能。我真是大开眼界，原来还可以这样吃鳗鱼！这家鳗鱼店非常独特，刺身也非常美味。据说，根据您的要求，还可以选择关西风格的烹饪方式（地烧）。这种搭配生鸡蛋黄一起享用的独特鳗鱼，一定要来尝试一下。

剁成薄片的鳗鱼套餐全部都使用了青鳗鱼，而且剁成薄片的套餐是在点餐后处理的。还附带了烤鳗鱼，可以品尝到各种不同口味的鳗鱼✨鳗鱼饭也非常松软，清爽可口，非常容易吃。

刚刚吃了新鲜的鳗鱼套餐，感受非常深刻！他们给我看了活鳗鱼，然后在我面前处理，等待的时间也变得非常愉快，情绪也变得非常高涨。烤皮非常脆，肉质也很嫩，简直爱不释手。当然，鳗鱼套餐也非常美味。第一次尝试将蛋黄涂在上面，味道也很不错。

鳗鱼的种类丰富，非常美味♪ 酱汁有点稀，不太符合我的口味，但也许这种调味对于吃很多鳗鱼来说是不错的。首次尝试将鳗鱼蘸在蛋黄酱中吃，味道超出了我的预期。烧得稍微有点焦的鳗鱼也很美味。鳗鱼饭的饭有点太少了...

"Mitomiemon's Gourmet Site" has been launched. Homepage: "https://blog.33inc.jp/," Instagram: "@mitomi_emon." I visited the eel restaurant "Ginza 4th Generation Takahashi-ya." The name "4th Generation" implies a rich history, so let's delve into that. The first generation established an eel restaurant in Saitama Prefecture, and it was during the reign of the second generation that the name "Takahashi-ya" was established. The third generation honed their skills at the restaurant "Matsu no Chaya," founded by the Mitsui Zaibatsu, and the fourth generation finally arrived in the Ginza district. It's been 150 years since then, making it a venerable eel establishment. Due to its proximity to the Kabuki-za theater, instead of a regular sign, they have numerous votive plaques hanging at the entrance, with Kabuki actors passing by frequently. While their main dish is the eel rice bowl, they also offer kaiseki courses that evoke the restaurant's historical roots. During Golden Week, they mentioned that they didn't have any fresh eel in stock, but they usually offer rare natural eel. Even among farmed eels, they are renowned for using the high-quality Mikawa-Isshiki eel. The "Wari-kitate Unagi Gozen" (with white charcoal grilling) is priced at 8,000 yen. It starts with the presentation of the eel itself, where they allocate one-fourth for white charcoal grilling and three-fourths for the eel rice bowl. First, the white charcoal grilling has a satisfying crispy texture, followed by the rich and high-quality eel fat. In the eel rice bowl, the sauce is light, allowing the eel's flavor to shine. While Edo-style eel is often described as fluffy, this eel stands out with its smooth texture. Thanks to that, you can savor the flavor that melts in your mouth. The freshly ground Sansho pepper is aromatic, making it a delightful addition to enhance the flavor. They also provide egg yolk mixed with eel sauce for flavor variation, although this might be a matter of personal preference. Thank you for the wonderful meal!

周末可以去银座的"四代目高桥屋"，这次尝试一下他们的"鳗鱼丼套餐"。蒲烧鳗鱼盛在饭上，顶部还有生鸡蛋，可以享受到TKG风格的美味！鳗鱼柔软香脆，秘制酱汁将整体味道统一得很美味。生鸡蛋和鳗鱼当然是绝配。米饭也很好吃，可以一直吃到最后一粒。配菜还有清爽的泡菜等，非常令人愉悦。听说午餐时间也可以享用！是想要度过奢华时光的时候的推荐之选。距离东银座站步行大约5分钟。如果你感兴趣的话，不妨去试试看！

銀座的四代目高橋屋銀座店聽說有非常美味的鰻重，所以我晚上去試了一下！點了鰻丼套餐，價格是5000日元。除了鰻重，還有一種叫做TKG方式的吃法，將鰻魚的醬汁倒在蛋黃上，非常美味！還有兩種山椒可以撒在上面，加上去後非常豪華美味。飯的份量也剛好，無論是午餐還是晚餐，對女性來說都很適合。這家餐廳看起來似乎有點高檔，但如果點鰻丼套餐的話，連飲料一起只需要6000到7000日元，是偶爾奢侈的好選擇。他們的套餐也看起來非常美味，下次我想試試。如果你在銀座迷失在哪家鰻魚餐廳好的話，我推薦這家。

口味评分为4.1，但单点的鳗鱼饭评分在3.0左右。连续36周，第75次（2023年第21次）品尝鳗鱼饭，这次光临了东银座的高桥屋。我早就对这家店感兴趣，但计划在天然鳗鱼季节到来时再去。然而，由于从4月4日开始价格大幅上涨，我决定提前光顾。以下是点餐和感想： 【四代目懐石】价格14,800日元+10%服务费，使用了三河一色产的青鳗鱼。(1) 开胃菜 利尻产生海胆和毛豆的配搭。非常美味。(2) 前菜 活虾、两种芦笋等等。虽然有各种各样的解释，但我记不住。非常美味。(3) 汤 帆立贝、香菇、木薯芽和鳗鱼子。帆立贝和汤底非常美味。我不喜欢香菇，但这次居然能吃下去（笑）。有鲣鱼片的风味。(4) 生鱼片 金枪鱼和萤火虫鱼。看起来很美味，但在拍照之前，我已经吃了一块萤火虫鱼（笑）。萤火虫鱼经过轻微炭火烧烤，香味和口感非常好。金枪鱼还是很美味的♪ 伴随着洋葱酱油、辣椒酱油和酱油一起提供，但我只用了酱油。(5) 烧鳗鱼 以地烧的方式制作。皮脆身滑，口感非常好。食后口中还留有淡淡的炭火香味，这也很不错。非常美味，但只有四分之一条，有点可惜。我希望能吃一整条地烧的鳗鱼。一起附带了竹盐和芥末。配菜的番茄非常浓郁，非常美味。(6) 煮鳗鱼 很多，令人高兴。非常美味。这也是一块鳗鱼，感觉不够，更想要。(7) 鳗鱼饭 完全是我的误解和确认不足，店家一点错都没有，但我一直以为高桥屋是以地烧为特色的店铺，所以我也认为鳗鱼饭当然也是地烧的，但结果却是蒸的，非常遗憾。皮不容易用筷子切，这也是遗憾之处。酱汁相当清淡，米饭上的量也不多，但可以用额外的酱汁来弥补。高桥屋独有的蛋黄是要蘸着吃的，但我认为把它放在鳗鱼上会更容易吃。他们似乎很注重大米，但我无法品味到这种注重的美味。如果只点鳗鱼饭，也许我不会太在意这一点，但是因为每道料理都非常出色，我对鳗鱼饭的期望值可能过高。总之，如果有下次的话，我会事先确认并尽量点地烧的鳗鱼。(8) 甜点 草莓果冻寄托和煎茶冰淇淋。虽然有各种各样的解释，但两者都非常美味。总体而言，除了鳗鱼饭外，其他菜都非常美味，我感到非常满意。 【饮品】在鳗鱼店，我通常喝日本酒。我告诉服务员我想要日本酒，他们给我看了一份日本酒清单。我没有拍照，但价格大约是每合2,000日元左右，有几种选择。也提供酒杯。这次我点了山本。 【服务】考虑到店铺的政策和风格，服务的好坏不容易一概而论，但前台服务员很细致，但不太友好，而且显得很冷淡和机械。作为例外，平时在厨房工作的戴眼镜的员工走出厨房时，态度非常好，让人感觉很好。 【店内】虽然不大，但干净整洁，给人一种清洁感。 【服务费】有10%的神秘服务费。除了鳗鱼饭，其他菜都非常美味，而且价格也不贵，我认为性价比很高。但考虑到10%的服务费，我给了不到3分。

歌舞伎座塔附近，步行约1分钟的建筑的四楼。下电梯后，您会看到插在花瓣上的樱花切枝，还没有绽放。店内有一个可以看到切鳗鱼的吧台座位，以及可以俯瞰银座的大窗户座位。虽然不是很大，但氛围宽松。椅子很大，坐着很舒服，注重细节。我提前预订，周末和父母以及妹妹的家人一起来吃午餐。菜单上有“特上鳗鱼重套餐”6,500日元。这里从切鳗鱼，蒸熟，烤白开始，每一根都小心翼翼地去骨。首先是淡淡的小松菜和炸鳗鱼的浸泡在出汁中的开胃菜。在我们忙于聊天时，大约25分钟后，鳗鱼重来了。黑色的漆器盛着家徽的重箱。打开盖子，里面铺满了鳗鱼，量感觉要溢出来一样。有一整条和四分之一条，这就是特上的份量啊。今天是来自三河一色的青鳗鱼。皮肤有炭的香气，肉质柔软，多脂，肉厚，口感浓郁而滑嫩。酱汁略带甜味，但与鳗鱼的油脂融合在一起，味道更浓郁。撒上矢原之山椒后，味道更加紧致，我更喜欢这种吃法。然后，点了鳗鱼重才附带了蛋黄。蛋黄增添了浓郁感，有点奢华。我只尝了一点点。红汤肝脏吸引了关西风味，泡菜也很美味。我第一次吃青鳗鱼，与其他鳗鱼相比，它的油脂和口感完全不同。这次有一整条和四分之一条，所以最后感觉相当沉重，但其他人似乎并没有这种感觉，这是个人口味。这次是养殖的，但野生的可能会有所不同。服务温暖，非常细心地倾听我们的谈话，直到我们离开。尽管银座的老店给人一种严肃的印象，但这里完全不同。整个体验从进店到离开花了一个小时，这是一家美妙的餐厅。

这家餐厅位于银座车站步行4分钟的地方，与新泻最受欢迎的“鮨弁慶”餐厅位于同一建筑内。座位宽敞，环境宽松，窗边可俯瞰交叉路口！他们的菜单以时令海鲜为主题。顺便提一下，我注意到他们的餐具非常漂亮，询问后得知是定制的。这种用心真是很好。特别是吸汤的碗引人注目的美丽。所有菜肴都经过精心烹饪，非常美味。尤其是虾和蔬菜的果冻非常搭配！另外，我在另一篇文章中看到，他们会取出大约150-200根微小的鱼刺。居然还有这么细致的工作。品尝起来应该是一点不费力的美味......鱼肉也鲜嫩美味。此外，桌上的花椒香气怡人，味道也很好。虽然无关紧要，但街头流行着胡椒磨的表演，大家都在谈论这个话题。感受到了棒球热情的高涨。环顾四周，可以看到有人在接待，庆祝纪念日，还有一些年长的富裕夫妇。不论是什么特殊的纪念日，都可以考虑来这里！ - 地址：东京都中央区银座4-12-1 VORT银座东II大厦4楼 - 预约：可行 - 营业时间：周二至周日 11:30～16:00（最后点餐15:00） 17:00～22:00（最后点餐21:00） - 定休日：周一，每月第二和第三个周二 - 付款方式：各种信用卡/电子货币 - 菜单：套餐+饮料，食之评分：3.62，实际费用：不明，Instagram ID：tam_gourmet_

某个工作日，突然脑海中浮现出了鳗鱼的画面。虽然不记得为什么会这样，但一旦浮现的画面刺激了我的大脑，我就不由自主地预订了同一家餐厅。由于我一个人前去，幸运地有空座位。因为我开车来，所以不能喝酒，所以我点了"割好的鳗鱼御膳"而不是套餐。首先，我品尝了青鳗的四分之一份白烧。酥脆的外皮和松软的内部令人陶醉。虽然盐是很好的搭配，但山葵同样搭配得很好。山葵盐比山葵酱油更美味。然后，我得知盐是来自筒盐，餐厅的工作人员解释说，这种盐有着温泉蛋的味道。一开始我没有太多感觉，但当我加了更多盐时，确实有一种像温泉蛋一样的味道！这让我上瘾，于是我开始用浓盐和山葵制作山葵盐的风格。笑然后是鳗鱼饭。经典的调味汁当然少不了，还有两种花椒、山葵，以及可以根据自己的口味加的蛋液。然而，这次的青鳗不仅松软，而且非常松软！我感到非常幸福。也许有一些秘密，因为这次我没有机会与第四代交流，下次我会尽量问问。中途发生了一些小意外，但餐厅的工作人员表现出了超出完美的处理能力。这次的用餐仍然非常美味。谢谢款待。

「四代目 高橋屋 銀座店」是我第一次造访的地方。这家餐厅是位于埼玉县的老字号鳗鱼料理店「高橋屋」于2021年8月开设的姐妹店。我一直对这家餐厅很感兴趣，终于有机会来品尝了。这次我点了他们的「特上鳗鱼重」。我一边喝着啤酒一边等待，大约15分钟后，食物端到了我面前。当我打开食盒时，看到了一份精致的鳗鱼重！我迫不及待地尝了一口。鳗鱼非常鲜嫩，几乎入口即化。酱汁既清爽又略带甜味，让我能够充分品味到鳗鱼的风味。和芥末搭配在一起也非常美味。接下来，我用搅拌器撒了一点和歌山产的山椒。新鲜磨碎的山椒香气独特！一下子改变了整体口感。最后，我将鳗鱼酱汁蘸上鸡蛋黄，增添了蛋黄的浓郁味道，味道更上一层楼。我迅速吃光了整份餐！最后，鳗鱼肝是用红汤炖煮的，味道醇厚，味噌的咸香中带有淡淡的苦味，非常美味。整顿餐点一直都很美味。除了鳗鱼重，他们还提供鳗鱼料理套餐，以及采用天然鳗鱼的菜肴。下次我想尝尝他们的天然鳗鱼白烧。谢谢款待！