赤坂的繁华街有一个隐秘的日本料理餐厅，名为 "赤坂 渡なべ" ⭐️ 餐厅主人渡边雄二郎先生来自新潟县，在继承家传的鲜鱼店和外卖店之前，他搬到东京。他在 "津やま" 和 "新ばし 金田中" 等知名餐厅积累了经验，于2018年6月独立开业。这次我在吧台上，边聆听渡边先生的故事，同时点了他的厨师推荐菜单！ —— 用餐信息 —— 日期：星期日晚餐 预订：需要提前预订 用餐场合：与朋友一起 价格范围：￥15,000 ～ ￥20,000 菜单内容： ▶ 自制酵素汁：用甜菜、苹果和柠檬制成的酵素汁，清爽而稍带酸味，非常美味(◍´꒳`)b ▶ 唐墨多利亚糯米糕：用糯米粉做的白色酱汁倒在糯米饭上，然后用墨鱼墨搅拌在上面。墨鱼墨的咸味浓郁，令人难以抗拒(⑉• •⑉)♡ ▶ 海老芋芝麻和牛蒡拌：将海老芋慢慢炖煮在出汁中，然后与新鲜磨碎的芝麻一起食用。芝麻的香气和风味非常出色(○･∀･○) ▶ 雲子（鳕鱼白子）和黄韮吉野煮：浓郁的雲子与黄韮的风味完美搭配！浓稠的味道和京都原了郭的黑七味增添了美妙的风味！！ ▶ 牡蛎和下仁田葱柚子烧：浓郁的味噌风味充分渗入牡蛎，最后轻轻地撒上柚子皮，美味程度不言而喻(￣▽￣)✧只要味噌，就可以喝清酒！！笑 ▶ 新潟县澤蟹芝麻豆腐和近江萝卜的润烧：芝麻豆腐中有丰富的澤蟹肉！！！味道浓郁，美味至极(๑˙꒳​˙๑) ▶ 青森县鲽鱼菊花和鰹鱼出汁的酱油果冻：配以鲽鱼鱼蓉。经过一晚的浸泡，鲽鱼仍然保持着湿润而有弹性的口感，嚼一口更有味道〜っ！！ ▶ 赤坂三文鱼卷生姜腌制：配以大葱、薄荷和芥末，用昆布包裹而成的特制卷(⑅•ᴗ•⑅)三文鱼的脂肪散发出美味的味道(๑ ́ᄇ`๑) ▶ 虎鳢的炙烧虎鳢皮和酱味噌，再裹上安肝酱。虎鳢皮的韧性和虎鳢的风味非常出色，浓郁的酱汁也很好，确保了美味！ ▶ 新潟县佐渡岛的红斑烧菜和加贺莲藕的莲蒸：红斑烧菜和莲藕的食感相得益彰，美味至极♡ ▶ 羽釜炖饭：使用新潟县关川村的越光米。在羽釜中慢慢烹饪的米饭本身非常甜美！如果撒上海藻盐，味道更上一层楼！这次特别加了醋漬け鲑鱼子酱♡鱼子酱和米饭的搭配简直是完美♥️ ▶ 鲷鱼茶泡饭：配以百分之百的芝麻酱汁，即可品尝到丰富的风味，同时也感受到鲷鱼的美味。

我预订了一份店主推荐的午餐套餐，价格一万日元（仅限周五、周六、周日和节假日），并于周六和丈夫一同光顾。从赤坂车站步行大约5.6分钟，这家餐厅位于一个安静的街道的二楼。我们在柜台座位上用餐。以下是我们品尝到的菜肴： - 自制酵素汁，今天是甜菜汁，没有土腥味，味道很好。 - 用春季卷心菜包裹的鳟鱼。 - 新土豆的芝麻和和味，据餐厅的官网介绍，无论点什么菜单，都会有用时令食材制作的芝麻和味，这个朴素的味道让日本人感到舒适。 - 蛤蜊的真薯汤，伴随着美丽的器皿图案。 - 刺身，包括石鲷和墨鱼，配有盐和自制的昆布酱油，这个昆布酱油本身就足以搭配日本清酒。 - 鲣鱼刺身。 - 八寸，包括萤乌贼、鳕鱼苗等山菜的天婦羅，芦笋上还有自制和风蛋黄酱等等。这些菜肴点缀着樱花，不仅让人欣赏美丽的外观，还能享受春季的美味。 - 烤小吃，甜鯛的松笠烧，经典菜式，看起来美丽，鱼鳞松脆，食起来美味。 - 炸食，竹笋和白鱼用湯葉包裹并炸制，配有蕨味噌。 - 煮食，包括竹笋、海带和蕨的温和煮物，盛在竹子造型的器皿中，连煮汁一起享用。 - 鲷鱼茶泡饭，刚刚煮好的米饭散发着诱人的香气，让人陶醉。这是店主当地出产的越光米，口感不仅香气四溢，而且光滑有光泽，非常美味。与鲷鱼搭配的芝麻酱汁也很美味。 - 甜点，包括樱花糯米糍和冰淇淋。 餐厅内部有木制的温馨氛围，与工作人员的互动感也非常好，与友好的店主的对话也很愉快。这是一个每个季节都会想要光顾的餐厅。非常美味，谢谢款待！我计划在初夏再次光顾。

东京地铁千代田线赤坂站附近约5分钟的住宅区有一家名为“赤坂 渡なべ”的店。该店位于建筑物的二楼，可以直接从外面使用楼梯进入。据说该店于6年前开业。利用了一个过去的法国料理店的场所，在疫情期间进行了装修，并于2年前重新开业。店内设有8个吧台座位，以及4人和6人的包间，适合接待等场合。店主（老板）来自日本新泻县村上市，店内还有服务员和年轻的料理师热情招待。今天我前来品尝了只限于周五、周六、周日和公众假期的午餐（需预约）。午餐套餐有1万日元和1.8万日元两种，即使选择1万日元的套餐，我也感到非常满意，无论是质量还是分量。食前餐：羽衣甘蓝和苹果的饮品，可以平静兴奋的胃口。前菜：蛋布丁造型的豆腐，搭配白虾、海胆、毛蟹和鹌鹑蛋，配以土佐醋果冻，非常美味。追加菜品：纯白的Bianca猪肉，来自店主的家乡新泻的食材。肉质香气浓郁，甘甜，配以松茸和葱卷，非常美味。最后撒上刚磨的芝麻，香气扑鼻。汤：鹿肉和脂肪丰富的鹿肌，来自日本鹿儿岛，非常鲜美，搭配了松茸。刺身：石斑鱼和白墨鱼，经过一周的处理，石斑鱼甜美多汁，白墨鱼的鲜美和脂肪含量也很出色。搭配昆布酱油和水盐食用，最后加入新鲜磨碎的芥末，辛香味十足。烤菜：明石产的鳞鱼，下面是韭菜，味道美味。配以鲍鱼和蛋黄酱，味道绝佳。季节的八寸：搭配着蛇宝汁酱的白玉、鲭鱼、溜冻大根和鳊鱼等。鲭鱼的脂肪很丰富，味道极佳。溜冻大根的味噌辛辣味与软嫩温和的大根相得益彰。主菜：以刀鱼煮大根为主，加入鲇鱼和松茸，是当季的美味之选。将松茸切碎后，为食物增添了丰富的香味。主食：新泻县村上产的越光米的鲷鱼茶泡饭，盛放在饭碗里，轻松一口。再加上鲷鱼，再加一口。加上鲷鱼，淋上茶汁，再来一口。非常美味，不得不再添一碗。甜点：白咖啡布丁、白桃果冻、焦糖。小容器里的布丁味道独特，咖啡味道浓郁，令人惊艳。店内还有独特的活动，我也想参加。非常感谢享受到这么美味的食物。

我一直很想去的那家餐厅。终于去了！它位于赤坂一个安静的巷子里。内部整洁，氛围舒适！愉快的老板和美味的菜肴让我度过了愉快的时光。米饭非常好吃。谢谢款待♪

在2024年版的米其林东京指南中，《赤坂渡なべ》餐厅入选了❗ 食之评价为3.74，在食之评百家餐厅中也有名，提供的是自制酵素汁，由羽衣甘蓝、苹果和胡萝卜制成，口感清爽，非常美味。他们还供应了类似于布丁的玉子豆腐，上面搭配了富山湾的白虾、北海道噴火湾的毛蟹以及无添加的生海胆❤ 玉子豆腐是用鹌鹑蛋制成的，配以看起来像枝条的炸荞麦，味道非常独特，再加上出汁的果冻，味道浓郁无比❤️❤️ 他们还提供了美味的烤鲑鱼、鹿免鳝和松茸的锅子，鲜美多汁，配合鲍鱼的香味，简直是绝妙的组合。另外，新潟县产的“纯白维安卡”猪肉被卷上千住葱和松茸，拌以芝麻酱，味道鲜美，纯白维安卡以其透明的脂肪和可口的肉质以及香甜的味道而著称，再加上松茸的风味，成为了绝佳的美食。 接下来是各种小菜：乌龟白玉，萝卜配鸡肉味噌，鲑鱼和春菊，银杏炸酥，木坚果芝士，子持鮎的炖煮，以及新潟县产的黑崎茶豆。每一道都有其独特的风味和香气，令人陶醉。 然后是烧烤：鹿免鳝和牡丹海参的组合，淋上乌龟汤，味道无法用言语表达的美味❤️❤️ 北海道新鲜鱼子酱，然而由于时间过长，皮变得相当硬，唯一的缺点。 淡路岛产的洋葱，淡路岛产的鳗鱼和松茸的锅，加入柚子酱。洋葱的甜味，鳗鱼的美味，松茸的香味，非常美味❤️❤️ 最后是这家餐厅的招牌料理——鲷鱼茶泡饭。首先，将鲷鱼切块，拌以芝麻酱和芥末，作为米饭的配菜食用。非常浓郁的芝麻风味，令人印象深刻。然后，将稀释的热浓茶倒在上面，制成鲷鱼茶泡饭。味道渐渐变得温和，就像豆浆茶泡饭一样❤️ 桌上的客人纷纷要了续杯，店主还说，这是女性客人有史以来吃得最多的一次 ===========

周末提前5天在网上预订了10000日元的套餐，当天的菜单如下： - 开胃小吃：酵素果汁，由羽衣甘蓝和苹果制成，清新宜人。另外，您还可以额外点饮料，可以商量。 - 布丁风味的玉子豆腐，上面堆满了蟹肉、海胆、鱼子等丰富的海鲜。 - 芝麻和猪猪的美味，搭配酱汁和香味蔬菜，味道浓郁，是一道绝妙的佳肴。 - 虾仁煮干贝和松茸的清汤，口感鲜美，虾的味道浓郁，十分美味。 - 初次尝试的鲍鱼刺身（用盐水和昆布酱油调味），经过充分陈化，味道浓郁而清淡，昆布酱油的浓厚风味与之搭配得很好。 - 明石的鳕鱼炙烤，鱼的鲜美味道搭配了两种不同口感和味道的酱汁，散发出香浓的味道，同时也能品味到稻草的香气。 - 八寸料理：甲鱼、白玉、蕨、鳎、鳢、无花果和奶酪。每一道菜都有独特的风味，是美味的佳肴。 - 胭脂鱼的烤菜，柔软的胭脂鱼浸泡在柔滑的大根和鲜美的鱼汤中，令人陶醉。 - 鳖和松茸的锅物，鳖的独特味道略显，但被松茸等风味浓郁的汤汁盖过。 - 鲷鱼茶泡饭，用芝麻酱沾着饭吃略显浓郁，但制成茶泡饭时，由于鲷鱼经过汤通处理，味道变得更加丰富。 - 茶点：白桃果冻、白咖啡布丁、自制生焦糖，都略带甜味，与茶搭配在一起非常享受。再次光临的愿望在心中，感谢款待。

台风逼近东京的那一天，天气出奇地不糟糕。我的朋友告诉我，之前我一直以为只有周末才有午餐，位于赤坂的渡那边餐厅周五也有午餐服务。我立刻预订了前一天。我和朋友两个人选择了10000日元的套餐，在吧台上用餐。我真是期待啊！上次我在“七菜之日”拜访过，品尝了七菜的料理，非常美味，而且很愉快。但我也一直想尝试渡边先生的料理。在“七菜之日”，渡边先生一直忙于后厨工作，所以没有太多时间聊天。能够受邀前往我想去的这家餐厅真是太开心了。我也想见到女将。当天从溜池山王步行前往，但雨和风并没有那么强烈，一切都安全到达。受天气左右的职业真的很不容易。这天女将也在，真是太高兴了。渡边先生的笑容也一如既往。套餐的开始当然是自制酶汁。这是餐厅开业以来一直没有改变的招牌料理之一。从开胃菜开始就非常美味。这里的料理总是充满创意和日本传统的味道。汤也很美味。生鱼片有两道。小菜拼盘既传统又有创意。小菜拼盘里居然有咖喱，真是出乎意料的美味。还有鲍鱼和银杏等季节食材，令人满意。而且非常有趣。这次还有火锅上桌，热气腾腾。虽然已经吃得很饱了，但我还是无法抗拒心爱的渡那边餐厅的鲷鱼芝麻酱和新鲜出炉的石锅饭，实在太美味了。这道鲷鱼芝麻酱也是自开业以来没有变化的招牌料理。已经传承给了七菜。非常美味。最后，我和渡边先生、女将一起笑着结束了美味而愉快的宴会。每次来这里，都能发现新的惊喜，是一家让人想再次光顾的餐厅。

第一次来这家餐厅，菜肴都很美味，店内氛围很温馨，不拘束，感觉很舒适。在店里有位过生日的客人，店员弹奏手风琴并送上了生日蛋糕！

这家餐厅我在生日那天去用餐。虽然店面不大，但内部装修有着宁静的和风氛围，而且似乎有两个私人包间。那天我们使用了一个私人包间，但如果是庆祝纪念日或进行商务招待，可以考虑使用私人包间，或者坐在吧台旁观看厨师烹饪，享受美食。关于食物，我们点了一个包含13道菜的晚餐套餐。整个套餐都非常精致，厨师将食材和高汤的原本味道充分发挥出来，每道菜都很美味，而且餐具也很精美，让生日庆祝变得非常难忘。

突然因时间安排的变化而独自用餐，但得到了热情的欢迎，享受了一份单人的日式懷石料理。每道菜都有着温和的味道，偶尔还有咖喱风味和中式风味的菜品，非常美味。还有女性厨师工作，大师的态度也非常亲切。下次我想和朋友一起再来。

2023年8月的日本料理百名店『赤坂渡なべ』✨✨ 是由在割烹「津やま」和料亭「金田中」修业过的渡邊雄二郎先生开设的餐厅。它已经确定会在2024年的米其林指南中登载，成为热门话题。这家餐厅于2018年6月开业，位于东京地铁赤坂站步行5分钟的住宅区小巷里。店内氛围宁静舒适。那么，菜品的味道如何呢(*´∇｀)ﾉ ■100元午餐 10,000日元（含税，15%服务费另计） ⚫时令自制蔬菜汁，包括菠萝、甜菜根、柠檬等。原来如此，这是经典之作，处理得很出色。 ⚫开胃菜 "龙珠果 生火腿 奶酪 鳌虾" 哈哈，这是独特的组合。我吃过很多日本料理，但第一次遇到这样的表达。龙珠果！？生火腿！？但味道非常搭配。是一个经过深思熟虑的佳肴。 ⚫配菜 "松茸 黑毛和牛 芝麻拌" 又是一个有趣的味道变化。松茸的香气飘散，黑毛和牛肉的鲜美，芝麻的浓郁。非常美味。 ⚫清汤 "鳍鳐 松茸清汤" 鳍鳐肉质柔软。松茸、切碎的松茸丰富地呈现出来。味道明了易懂，适合大多数人口味。 ⚫生鱼片 "鲈鱼 石斑" 生鱼片配以昆布酱油、昆布水一同享用。石斑肉质细腻，甜美，但并非我个人的最爱。鲣鱼拍和酒盗酱。原来如此，非常美味！首次尝试这种烹饪，实在太棒了。 ⚫时令八寸 "琵琶湖若鳎炸、海螺、马齿苋、冲绳海藻醋、枝豆和玉米拌、小鲸、虾卷和新莲藕、山芋芝士" 原来如此，对原材料也很讲究呢。特别是若鳎，虽然是成鱼，但用活的鳎，从头到尾都十分美味。每一道八寸菜品的制作都非常完美（烹饪技术非常扎实）。 ⚫烤菜 "鹿儿海豚烤" 鹿児岛产的鹿儿海豚也非常美味✨✨ 最近在另一家餐厅也尝到了不错的鹿儿海豚，但这里也一样一流。用鹿儿海豚骨熬制的白萝卜也非常美味！ ⚫炖菜 "米茄子味噌田饽" 嗯，作为前一道的结束菜，非常不错。味噌田饽的调味也十分到位。 ⚫主食 "招牌鲷茶泡饭" 新鲜煮制的米饭非常美味。鲷鱼刺身也鲜嫩多汁。芝麻酱汁～鲷茶泡饭几乎完美。非常美味的鲷茶泡饭。 ⚫甜点 "羊羹 白桃果冻寄扇 咖啡冰淇淋" 最后的甜点也没有让人失望。 ■饮品 ⚫久保田千寿 纯米吟醸（杯）1,200日元 来自新潟县。"我记得久保田千寿的味道怎样呢？” 尝试了一下。相比较而言，偏甜一些。但口感丰富，还算不错。 ■服务费 由于服务费设置较高，所以提供了高水准的服务。 ■价格 相对来说价格合理。应该会获得米其林一星(*´ｪ｀*)。 这家主流日本料理店与他所学习的地方有所不同，有了自己的独特变化。以这样的表现，无论是白天还是晚上都能尽情享受。我个人由于之前被这家餐厅无故取消过预订，所以评价不会太高，但味道应该能超过4.0分。非常感谢美味的一餐m(_ _)m □评价 2023年8月时点 食客点评3.75，口碑数量95条

在寻找美味的日本料理时，我发现了这家位于距离赤坂站很近的一家米其林一星和食餐厅。交通非常便利！所有的菜肴都非常美味。如果有机会的话，我一定会再次光顾的！

从开业之初就一直光顾的餐厅，在改装之前也一直如此。我在Facebook上得知了奈々花女士即将开设的「ななか食堂」，她现在是第二把交椅，所以我立刻预订了午餐。因为是一个月前的预订，所以我期待已久。我认为奈々花女士是一个有点害羞但可爱又坚强的女性。当然，她的厨艺也是顶级的。这次是一天限定的宴会，菜单和味道都由她自己掌管。这天只开放了吧台座位，所有人都是奈々花女士的忠实粉丝。我一个人去参加，但氛围非常和谐，感觉非常舒适。但奈々花女士和另一位女性员工的紧张和认真也能感受到。偶尔也能体验这种氛围也不错。我先用无酒精啤酒举杯，然后喝了我常喝的酵素果汁。然后是初夏特有的清爽菜肴，包括山芋和花蟹、秋葵等。店主渡辺先生介绍的用芝麻酱调味的鸭肉也非常美味。沢煮椀搭配了水鱿鱼和鳗鱼，非常可爱。梅子酱增添了清爽的口感。八寸也非常夏天的风味，包括玉米和苦瓜等。手卷寿司也很好吃，准备得非常周到。我认为最好吃的是煮物。我平常不太喜欢煮物。但是，ななか食堂的煮物椀很美味。他们用牛肉煮得很嫩，然后做成团子状，淋上酱汁。这需要很多功夫，但非常美味。我搭配山葵一起享用。米饭是用鳗鱼炸过，然后和大叶等蔬菜混合而成。从中间开始，挤一些酸橙汁到陶罐饭上，非常清新。这也适合夏天！这在家里也可以做。总之，ななか女士和她的团队的努力和专注让我度过了一个非常温馨的午餐。我还久违地见到了女店长，而且我第一次看到了渡边先生非常认真的表情，他全力支持厨房工作。非常美味！

我去了一个从2023年4月开始的周五午餐，价格为1万日元。他们的料理包括清爽的鳗鱼汤，以及将番茄填入的夏季爽口的开胃菜，每道菜都很美味，配以美酒。比如螃蟹，还有八寸等。这些料理都需要很多手工制作，但似乎他们的员工都能熟练掌握。我特别喜欢他们炸制的年轻鳙鱼，新鲜美味，更加搭配美酒。店内整洁有序，店主和员工之间的愉快互动让我感到舒适，他们对于烹饪和店铺经营有着深刻的理解。我听说他们拥有一群杰出的女性员工，这让我印象深刻。对我来说，这是一场令人愉悦、难以忘怀的美食盛宴。虽然这家餐厅似乎经常用于宴请和套餐，但如果大家有机会自费前来，这家餐厅绝对值得一试！强烈推荐！

"鳗鱼和鳗鱼是我过去几个月里在餐厅里吃过的绝对最好的食物。我太沉迷于吃了，忘了拍几张照片。酒水和服务水平也都让我很满意。今年以来，我去了数十家餐厅，包括米其林星级、食べログ百名店和OMAKASE等受欢迎的餐厅，我渐渐看出了吸引顾客的共同特点。以下是难订座位餐厅的一些共通点（我不会具体说明如何实现）：①他们彻底研究了竞争对手和同行在线/线下的吸引顾客渠道（特别是寿司餐厅）；②他们基于①中的信息，通过员工之间的协作来接触潜在顾客；③他们在顾客来店后也做了很好的客户关系管理；④他们强调性价比（因为一旦味道超越了某个门槛，差异化就不容易实现，也难以定量化）。总之，他们没有什么魔法技巧，也不需要巨额开支或代理商。这一切都建立在不断积累和不断改进的基础上。这些经验对我很有帮助。"

赤坂车站步行3分钟，位于稍微安静的地方。主厨受过正统日本料理的训练，提供各种各样的料理，从基本的日本料理到创意菜品应有尽有。主厨性格开朗，容易交流，让用餐变得愉快。他们的鱼子酱炒饭和以白色意大利面为基础的炖菜质量非常高。作为结束的鲷鱼茶泡饭也非常美味，主厨的姐妹夫妇制作的小米饭在做成茶泡饭之前也非常好吃。听说如果多次光顾，还可以点菜单上的单品，我觉得主厨的真正实力可能会在那里展现，所以我想再去一次。

通常在整洁的日本料理餐厅"赤坂 渡なべ"用餐。居酒屋版本的背景音乐是全情投入的演歌。厨房工作人员穿着白色厨师服，前台穿着居酒屋围裙，吧台有8个座位，全部占满了，还有2个特别座位。点了水无月胡麻豆腐，它有金时豆的甜味，令人感到温馨。还点了火星人式的烤香肠和土豆沙拉，沙拉浓郁，配料里的脆炸培根味道浓郁无比。厚切的鲣鱼刺身配有三种调味汁：海苔酱油、昆布盐水和蒜蓉酱，非常美味。这种吃法令人赞不绝口，我立刻效仿了一下。非常感谢您的推荐，"渡なべ式 海老春卷"也很美味，里面有鲜嫩的虾和虾仁。"水果黄油"是以Happy Turn（一种日本零食）为基础的，很受欢迎。最后，我们点了新泻渡边家夫妇制作的"越光米饭"，非常美味，外观光泽明亮，口感有韧性，甜味十足，吃完感到非常幸福。这是作为日本人的幸福之一！饮料方面，我们喝了Heartland、Hyper Edo Shochu和Ryu-Ki，非常愉快！美食盛宴，谢谢款待！

蝴蝶领带餐厅的总体印象很深刻，尽管我说我不吃肉，但第一道菜上来是生火腿...不过我重新鼓起勇气，尝了一口...真的很美味。① 木瓜拌海带和毛蟹，木瓜的份量很足，吃多了会撑。② 鱼子饭，内容简单，是白酱拌饭，但与鱼子酱搭配非常出色。③ 蒜蓉和芥末拌凤尾菜。④ 鲣鱼刺身拌葱油酱，是很适合小酌的味道，味道稍浓。⑤ 鳗鱼白烧，非常美味。⑥ 生鱼片，有鹿儿岛产的鲳鱼和北海道产的鲭鱼，我喜欢，但如果有金枪鱼就更好了。⑦ 8寸少量，但份量相当足够。⑧ 嫩玉米和小鳎鱼的炸物。⑨ 烤鳗鱼非常美味。⑩ 白肉鱼的烤菜，我想可能是旗鱼，但服务员描述得不太清楚。⑪ 虾蓉的炸物，对喜欢虾的我来说非常美味。⑫ 餐厅招牌泰式茶泡饭，配菜是泡菜。⑬ 白咖啡冰淇淋和水果甜点，味道一流但份量非常大，少食的人可能吃不完。

【2023年东京百名店】位于赤坂住宅区的"赤坂 渡なべ"，是一家宁静的日本料理餐厅。以舒适的氛围为概念，提供四季美味的日本料理。店主渡边先生来自新泻县，以红色蝴蝶领带为标志。在"赤坂 津やま"修行了8年后，他在老字号料亭"新ばし 金田中"等名店工作后独立创业。这里有一个宁静的用餐环境，同时也欢迎孩子，能够轻松享受美食。无论点哪个菜单，都会提供当季食材制作的芝麻和え，今天是春天的蕗。芝麻是在面前炒制，然后用研磨碗磨成。出现的大研磨碗是在重新装修餐厅时想要放置一些具有象征意义的东西，经过长时间的寻找找到的。新煮的米饭是店主的姐姐们在新泻县关川村种的越光米。它具有粘性、水分、光泽和味道的完美平衡，令人回味无穷。谢谢款待——【午餐特选套餐】1万日元——【酵素果汁】【木瓜、毛蟹、生火腿、海带菜、醋味噌、岩盐】【春蕗芝麻和え】【小碗】"茶色丸羽太、茄子"【刺身】"真鲷、白花极、本鲈鱼昆布包、石鲷"【八寸】"蓼菜、真鲷白子、芦笋、蛤蜊、豆鲣鱼酒盗干、青蕘薯信田巻、木之芽芝士、艾草豆腐、鳗鱼卷"【甘鲷松笠烧】【天妇罗】"嫩玉米、稚鳙鱼"【煮物】"姬甜虾炸出汁豆腐、石莼餡"【鲷鱼茶泡饭】【水饅頭、咖啡冰淇淋】"矿泉水"服务费15% 总计¥12075

这是一家名为“百名店”的餐厅，我一个人去吃了午餐。记得价钱是¥12,050。饮料是深海水。以下是关于菜肴的内容和感想： - 蔬菜和水果汁？→非常好吃 - 螃蟹和？芒果？→非常好吃 - 青菜的芝麻？→味道不错 - 鲍鱼汤→非常美味 - 刺身→好吃，可能稍微腌制了一下，口感很嫩 - 八寸（前菜盘）→整体都很美味 - 甜鳕鱼的烤松茸→非常好吃 - 幼鳗和嫩玉米的天妇罗→非常好吃 - 主食→附带鲷鱼刺身和酱菜，还有用铁锅煮的饭，非常美味，第二碗可以做茶泡饭 - 甜点→有水仙头和白咖啡冰淇淋，咖啡味的冰淇淋非常美味 虽然没有让人不禁笑出声的特别出色之处，但整体而言非常美味。感谢这顿美食。这家餐厅位于离车站几分钟路程的二楼。有8个座位的吧台和似乎有2个包房。我通过网络预订了一个人的位置。完全允许吸烟。

这是我第一次光顾这家餐厅，但我认为在服务、菜品、氛围等方面都非常出色。最后的鲷鱼茶泡饭上的新潟越光米由大厨的姐姐亲手制作，简直闪闪发光，非常美味！此外，螃蟹饭也非常美味，无论是现场享用还是外带都很好。