去年，备受喜爱的涮涮锅老字号餐厅"ちんや"遗憾地关闭了店铺。他们将店铺从雷门附近迁至花川户的北端，言问桥附近重新开业。平日在浅草的主要活动就是来这家餐厅品尝美味。我们浅草的熟客成员预订了涮涮锅枫的套餐（8,800日元）。套餐包括前菜、即食小吃、熟肉涮涮锅（120克）、蔬菜和鸡蛋。进入新的门店，地板铺有红色地毯。一些明治时期的绘画也被摆放在店内。我们被引导到了二楼的座位。座位是席地而坐的，但桌子上放着燃气灶和涮涮锅，这对不习惯盘腿坐的人来说很方便。当我们的成员都到齐时，服务员开始为我们准备。我们举起啤酒杯干杯，然后服务员给我们端来前菜。她在燃气灶上点燃火，加入牛油脂到锅中，然后放入斜切的青葱稍微翻煎。接下来是牛肉的出场，这里的招牌是适度入味的牛肉。她将大块的牛肉放入锅中，稍微煎一下，然后加入酱汁。当牛肉变色时，就可以享用第一道了。服务员为我们每个人分别加入牛肉和青葱到已打散的鸡蛋中。吃到沾满蛋液的牛肉时，感觉非常幸福，牛肉在舌头上融化。年轻人不禁赞叹：“牛肉就像饮料一样好。”于是服务员回应说：“所以额外的牛肉在饮料菜单旁边。”这个笑话让大家都感到满足。牛肉非常美味，不仅有适量的脂肪分布，而且还能品尝到牛肉的鲜美。酱汁也非常精致，当它与牛肉混合在打散的生鸡蛋中时，更是美味无比。我们还带了一瓶一升的清酒，不断享受美味。值得一提的是，带酒进店的费用是每瓶4,000日元，所以如果你自带一升瓶清酒，价格会更划算。我们还额外点了4份肉，继续享受美味的涮涮锅。这家历史悠久的餐厅成立于1880年，它的重生让人非常高兴。不过，根据浅草的熟客提供的信息，似乎有外资公司收购了这家店。虽然现在还保持着传统的经营方式，但不知道这种情况会持续多久。担心日本的历史再次被外资公司买走，不知道这家餐厅会不会继续营业，甚至担心日本文化会继续受到外资的影响。希望这种氛围和美味的牛肉能够一直保持下去。

浅草有许多历史超过100年的老店，但这次我选择了创办已有140年以上历史的老字号"ちんや"，点了两份套餐，分别是"椿"和"楓"。 "椿"套餐里的牛肉真的是红色的，相对较厚实。 "楓"套餐的牛肉相对肥厚，肉质柔软光滑。实际上，它们各自都有独特的优点，都很值得尝试。当然，这里的小吃也非常美味，务必品尝一下。

周三，这一天我只有去六本木的某个地方B的约会（笑），而且还没决定吃什么，所以我提前一天预订了浅草言问桥附近的"ちんや"餐厅(^ ^)。这家ちんや餐厅成立于明治13年，是浅草最古老的烧肉店之一。在2022年，他们保留了古老的风格，并迁移了店铺位置进行了翻新，曾获得米其林指南的推荐(^ ^)♪♪我在预订的时间17:30抵达，被安排在二楼的桌子上。这天我预订了特选烧肉的熟成黑毛和牛套餐，一系列菜品都是套餐中提供的(^ ^)♪♪首先用一瓶恵比寿啤酒来开胃(^O^)ノ好的，正式开始菜单！ ・前菜：冬瓜和鸡肉煮、前菜：鳗鱼柳川真薯和带子奶油酥皮、蒟蒻面（芝麻酱）、毛豆、 ・煮菜：金枪鱼、伊佐木昆布捆绑、墨鱼、和牛菲力、煮牛、肉丝、鸡蛋 ・肉吃完后又点了一份熟成肉(^O^)♪♪ ・味噌汤、米饭、煮牛杂烩、甜点 哎呀，老字号烧肉真是太美味了(^O^)♪♪酒喝了两瓶恵比寿啤酒，柠檬汽水，还有日本清酒... 最后来一杯菊正宗樽酒纯米（兵库县・菊正宗酒造）收尾！ 果然偶尔享受这样的老字号餐厅的烧肉是无可比拟的(^O^)♪♪吃得好满足，再次感谢美食，以后还会继续寻找老字号的烧肉店(^O^)ノ

我在午餐时光临了枫叶的套餐，选择了熟成肉的火锅。我期待里面的脂肪含量不会太高，但从中途开始，口感变得略微油腻。我更喜欢肉稍微多一点红润。考虑到这是午餐价位，我也期待了一定水准的服务。但很遗憾，服务方面表现不佳。他们几乎没有留意到周围的情况，想要加饭的时候找不到服务员，就算终于点了也迟迟不送来。以这个价位消费的话，我希望能得到更多体贴周到的服务。总的来说，略感失望。

今年夏天，我在参观完晴空塔后选择住进一家酒店，而在酒店附近步行一分钟的地方，发现了一家名为"浅草最古的涮涮锅店"的老字号店铺，并决定前去尝试。店内装潢非常高档，服务员们穿着和服，而我却以休闲装打扮，带着孩子们突然走进，所以说实话我有些紧张（笑）。我觉得这家店在味道和价格两方面都没有达到我对涮涮锅的高度评价。店内装潢和服务手法似乎试图营造高贵的氛围，但与之相比，味道并不出色，让人感到有些失望。根据之前的口碑，这家老字号店以"適サシ肉"（适度脂肪的肉）为特色，我点了两份单人份量的"適サシ肉"，两碗米饭，还有一个儿童套餐，总共支付了3万日元。从份量来看，肉的质量应该相当高（可以媲美但马牛的好品质），但实际上，我觉得所谓的"適サシ肉"有点过多的脂肪，肉质的口感并不出色，脂肪的融点属于普通水平，口中留下一些油腻感。也许这是饮食口味的个人差异，但对我来说，吃了120克就有点吃腻了。（当然，这可能因人而异）此外，肉的质地有点硬，似乎是半解冻的状态，这让我感到遗憾。我个人认为，从这个状态突然放入火锅中加热容易使肉变得更硬，而且拿起肉时的兴奋感也会减弱，因为肉有点像冻肉。我希望他们能够在最佳状态下提供肉。虽然肉的味道并不算差，但也达不到我称之为"美味"的水平，考虑到价格，老实说我有点疑惑。调味汁和汤底都很普通，蔬菜和服务也一般。前菜的鸡肉、冬瓜和秋葵果冻酱非常美味。另外，店内装潢非常高档，不过值得一提的是，他们把肉和白萝卜分开烹饪（尽管这种说法似乎是一个误解，煮白萝卜会导致牛肉变硬，笑）。老字号店要作为下一个老字号店继续存在，似乎是一件困难的事情，我这样想。

这家店的氛围非常宁静，内部充满历史感，但也非常干净宽敞。和式房间内有隔离墙，所以不用担心会受到旁边客人的干扰。我选择了椿的烧肉套餐。因为可以吃到成熟的肉，所以对不喜欢太多脂肪的人来说，这个选择非常不错。在铁板上加入牛油后，味道相当丰富。葱很大，有独特的口感，非常美味。酱汁有一点甜咸，可以用汤底来调整味道更好。甜点的冰淇淋非常地道，味道也很美味。

用宁静的氛围（绝不拘谨）享受了美味。这是一道适合比较脂肪和瘦肉的菜品。外观看起来差别不大吧？但烹饪后你会察觉到不同。我更喜欢有脂肪的部分，但瘦肉也能感受到肉的风味，我想下次可能还会点这两种。本来想再加点我喜欢的那种肉，但肚子已经撑得满满的了。

浅草的老字号涮涮锅店距离浅草站步行约10分钟。由于是老字号，店内散发着令人印象深刻的氛围。在这里，一位女将般的服务员会仔细地为每一道菜品进行介绍和烹饪。我们度过了非常愉快的时光。这是一家适合日常用餐和各种纪念日场合的餐厅。

很久没有来了。走错了一条路，一直找不到餐厅，打电话给餐厅后才发现走错了一条路。明明是江户通的路，却一直走着马道通。总算到了。嗓子已经很渴了，点了生啤酒。预订了蒸汽车套餐，因为上次吃过觉得很满意。开胃菜是扇贝和毛豆的浸泡菜。接下来是南蛮鳕鱼、海藻鱼子酱、煮芦笋刺身拼盘，有本鲔鱼、金枪鱼和章鱼。主菜的壽喜燒上桌了。首先是烤千住葱，然后是肉。然后加入了调味汁，肉非常美味~烤豆腐和千住葱也很美味~肉如此美味，我迅速点了米饭套餐，将寿喜烧浸入米饭和生蛋中一起吃，真的非常美味。

浅草的一家代表老字号火锅店，名为“ちんや”，位于雷门附近长期经营。然而，由于各种原因，该店于前年关闭。我曾经担心店的去向，但听说在同样的浅草地区复活了，这是由我关注的人提供的信息。我计划在连休的星期六前几天预订并指定开店时间为11:30。这家餐厅位于言问桥旁边，从雷门附近走过去需要大约5-6分钟，非常容易找到。在周六的连休中，我提前预订了座位。当我到达时，我看到这家餐厅位于一座相当大的建筑的1.2楼，非常气派。我走进去时，穿着和服的女服务员们热情地迎接我。按照他们的规矩，我脱掉鞋子，然后跟随一位年长的工作人员上楼。二楼的环境宽敞明亮，有很多桌椅，并且可以将其中一些隔开，今天我看到有一个大约有10人的老年同窗聚会在后面的桌子上用餐。我被安排在靠前的一个两人桌上。首先，由于天气有点炎热，我点了一杯生啤酒（Asahi熟撰）来解渴。我事先订购了周末限定的单人份“火锅御膳”。根据肉的量，有三种选择，我有点贪心，选择了肉量为160克的“松：6,100日元”版本。不久，一整套火锅被端到了一个大的方盘上。火锅的食材已经摆放在了一个不锈钢锅里，放在了炉子上，然后由女服务员点燃了固体燃料，据说只需要5-6分钟就能煮熟。由于肉的数量无法全部放入锅中，所以额外的肉被摆在了另一盘中。作为配菜，还有一碟“鲔鱼山盖”和一碟“茶碗蒸”。尽管鲔鱼量不多，但质量很高，而茶碗蒸也有着充分的食材和美味。我用这些作为开胃菜，配上啤酒，等待火锅煮好。这种火锅的风格是食材从一开始就已经放入了锅中，并且已经加入了调味料，然后再上火烹饪，所以与传统的火锅不同。肉是所谓的“切下来”的部分，是在切割出漂亮的部分后，剩余的肉，有一些部分有油花，有一些部分是红肉，还有一些稍微有筋的部分，所以口感和味道都各不相同。被称为“ザク”的其他配料包括烤豆腐、白贝、车麸，蔬菜有葱、白菜、香菇和春菊。白菜含水量较高，通常不会放入，但由于使用的是无法调节火力的固体燃料，所以它可能是为了防止煮沸过度。在等待的过程中，火锅开始煮沸，不久后就变得可食用。我搅拌了小碟生鸡蛋，然后将肉放入口中，虽然有一些硬的部分，但味道还不错。由于这种风格，调味料相对较少，一开始我觉得有点甜，但随着煮熟，味道与肉和蔬菜融为一体，变得适中。酒依然是日本酒，对于江户时代的人们来说，代表性的下酒菜是“菊正宗 上撰生酛纯米酒”，我点了一瓶300毫升的。尽管人们一直知道火锅和日本酒非常搭配，但我再次认识到，只有纯米酒才是最好的选择，而不是其他更精致的吟醸酒等。在几乎吃完第一份肉之后，我加入了额外的肉，然后吃其他的食材，等待它们煮熟。车麸的质地在吸收了煮汁后仍然保持了良好的咬劲，让我感到非常亲切。在这个季节，葱的品质通常会下降，但我可以看出它们经过了精挑细选。固体燃料燃烧的时间相当长，所以即使吃得很慢也没有关系。由于肉的份量较多，我把它们当作酒的下酒菜，然后把剩下的当作饭的配菜继续吃。尽管米饭碗比较小，但米的

入口处脱鞋后进入店内。这是一座两层楼的洋楼，氛围非常好。虽然地板铺着榻榻米，但并非座敷，而是用椅子，感觉很不错。至于重点的日本火锅，味噌底汤偏甜，但不会过于沉闷，容易入口。肉和蔬菜都很美味。既能充实营养，又美味可口，感觉很不错。

氛围好，午餐份量适中。对女性来说可能有点多。调味汁的味道清爽。楼下有肉店，几乎可以买到楼上供应的食材，如果喜欢的话也可以考虑购买。汉堡等菜品在300日元左右，感觉性价比还不错。

浅草的Chin-ya在搬迁后首次拜访。它是浅草的代表性肉店之一。这一天学到了一些有关烹饪技巧，比如在烧烤时使用豆腐和葱来阻止肉与酵素接触，这可能使肉变得更嫩。手切的优质肉是浅草的珍宝。只需将它浸入割下，就像天堂一样美味。最后，轻轻点头，然后去散步。押忍！ #现在更有活力#吃肉让你更有活力#非营利组织#东东京日历#浅草#浅草日历#浅草美食#下町美食#下町观光#浅草观光#Chin-ya#涮涮锅#优质肉#和牛#老店#和牛#日本美食#美食爱好者#酒爱好者#日本旅行#东京之行#美味

这家餐厅的切割技巧恰到好处，不过分甜腻，肉看起来很有纹理，但肉质却清爽。带有一些微红的肉更有浓郁的味道。非常符合我的口味。服务员有礼貌且效率高，这家老字号餐厅确实名不虚传。由于来店的外国客人较多，可能更专注于吸引国际游客吧？

浅草的ちんや是一家传统的涮涮锅老店，提供经过熟成的A4级别的黑毛和牛。在现代，当许多人崇尚A5级别的牛肉时，这里提供了入味恰到好处、带有绝妙脂肪分布的熟成肉涮涮锅，非常珍贵。店内氛围高雅，服务也非常出色，非常适合纪念日的用餐选择。

浅草因没有机会去过，所以对这家店不了解。进入瞬间就感觉来到了另一个世界。赤色绒毯的走廊，和风与西式风格的装饰，最后则是美味的烧肉香气。我们选择了套餐。肉类只有一片先上，非常美味，汤底也很好。我必须再次去浅草尝试。非常美味，谢谢款待。

今次我們選擇了「適切切肉」作為代名詞，這次我們選擇了熟成的蘋果牛柳肉來做涮涮鍋。這是一道以關東風味的甜醬料來享用的美味鐵鍋料理，但意外地，蘋果牛柳肉的風味相當清淡。這家餐廳創立於明治時代的第13年。它的醬料雖然帶有甜味，但卻有濃郁的風味，後味不會沉悶。冬天來品嚐這道涮涮鍋真是特別美味。雖然這家餐廳在搬遷之前就已存在，但如果他們能多學習一些客戶服務的技巧，或者更關注一下工作人員的舉止，尤其是女主人等工作人員的舉止，這家餐廳的人氣一定會上升的...這是我在享用完餐後感到有些可惜的一點。

在雷门通街曾经去过一次的浅草名店。这是我第一次来到新店。点了蒸汽火车套餐和酒。店内有一种大正复古的氛围。虽然我没活在大正时代，但感觉有点像（笑）。享受了江户风味的涮肉，里面有刺身和红肉，都很美味。因为是套餐，还有一些小菜和刺身，味道都很好，让人感到很满足。座位之间相对独立，不会感到不自在。适合用于庆祝场合等。

平日12点预订，提前15分钟到达。前往美丽的洋楼风格餐厅的二楼。充满期待。早早到的客人陆续抵达，从12点开始，预订的客人也纷纷到来，座位渐渐填满。我是唯一的单人客人吗？我预订了红肉和适中刺身拼盘的套餐，先上来的是前菜，我一边喝着生啤酒，一边等待着肉的出现。今天是群马的牛肉。红肉和适中刺身都非常美味。蛋也给了我两个。女服务员照顾得很周到，让单人客人也感到舒适，我转而点了一瓶日本葡萄酒的半瓶（没有单杯装）。我的父母和妻子都来自关西，所以烧汁涮肉他们只在外面吃，但我个人觉得这是迄今为止最美味的烧汁涮肉。在本乡没有名店的情况下，对我来说，这是临时的第一选择。肉的甜味、风味和油脂的比例都非常合适，烧汁和汤的味道也非常好。120克不够，不知不觉地又加了120克的拼盘和蛋。80克可能正好合适，但我点了一份额外的半碗饭，一起吃了个干净。非常美味。现在我已经用了3000日元，喝光了半瓶葡萄酒，饱餐一顿后离开了餐厅。

创业于明治13年（1880年），雷门附近的“ちんや”于2021年8月关闭，这一消息也传到了我这未曾前来过的耳朵里。这家历史悠久的老店的关闭对于喜欢品尝美食的人来说是令人伤感的。由于建筑老化以及新冠大流行导致客流锐减，改建工程难以进行，第六代店主不得不做出结束历史的决定。大约7个月后的2022年3月，我听说这家餐厅已经搬迁并重新开业，于是终于预订并前来品尝。目前，由经营“Hard Rock Cafe”和“Capricciosa”的WDI集团接管了“ちんや”品牌，以一种新的方式继续经营。前店主的第六代也继续参与餐厅的经营，传承了美食和服务的传统。我们需要在入口处脱鞋，然后踏上鲜红的地毯，然后被引导到二楼的座位。当进入像大会堂一样的长桌区域时，已经能够轻微地嗅到涮肉的甜香气♪ 这股涮肉的香气已经充分浸透到了房间里！不再多说废话，我在预订时点了“すき焼き”蒸汽火车套餐12,800日元（含税，不含服务费）。首先，来杯Asahi Premium生啤酒♪ ◎ 先付 雲子（白子）豆腐芳◎ 前菜◉ 帆立贝的红叶拌◉ 盐腌鲍鱼◉ 地瓜丸子◉ 熏蚝◎ 向付◉ 生本鲣鱼◉ 斑鱼◎ 开胃的泡菜◎ 涮肉蒸汽火车套餐 那天我们吃的是岩手县产的母牛肉，肉品是120克的成熟肉拼盘，包括成熟脂肪和成熟红肉的对比品尝♪ 最前面的两片是红肉，中间两片是柳叶，远处的大块肉是里脊，当然还有涮肉不可或缺的肥油。周围有春菊、千层葱、车麸、煎豆腐、白发菜和香菇。接下来，中居先生为我们做好准备。首先，在锅中加热肥油，然后摆上千层葱。在葱的上面，铺上成熟柳叶，然后加入汤汁。随着蒸汽升起，甜美的香气扑鼻而来，肚子开始咕咕叫了(^◇^;) 没有停顿，我们将成熟柳叶和千层葱放入打有鸡蛋的碟子中，准备开吃。太好吃了，肉质柔软，浓郁的汤汁和鸡蛋相互融合，不愧是传承了老店味道的涮肉，真的非常美味！当我询问椎茸是否会让肉变硬时，他告诉我完全不是这样，这在某种意义上是城市传说！不过，有些客人不喜欢将椎茸和肉靠得太近，所以他们使用煎豆腐来隔开它们。日本蒟蒻协会委托外部检测机构进行了实际实验，并公布了实验结果。实验结果表明，无论有无白发菜，肉的嫩度没有差异。个人觉得，没有白发菜的涮肉会失去魅力！柳叶、柳叶和里脊，脂肪入口的方式都不同，所以口感和味道也不同。但可以肯定的是，每个部位都有其特点，都非常美味♪ 啊，我想要米饭了！千层葱真的很不错！即使炖煮也不会煮烂，有甜味，非常适合涮肉♪ 我吃完一轮后，再来一份千层葱，此外，补充点了一份磨牙面的收尾。磨牙面的结尾是米饭，但听说磨牙面也很受欢迎！既然来了，我当然不能不吃磨牙面，所以我加了一份磨牙面和鸡蛋，然后等待磨牙面变成深棕色。千层葱的味道和磨牙面都很好，我喜欢将磨牙面慢慢煮成深棕色，这样可以更好地吸收涮肉的美味。千层葱的味道和磨牙面都很好，我

浅草被称为“吃烧烤”的代表！我出于某种印象，想要品尝美味的吃烧烤，于是前往了那里。我提前预订了，所以一切都很顺利，但是大约在12:10左右，餐厅已经客满了！Chinya是浅草最古老的吃烧烤餐厅，创建于明治13年（1880年）。由于建筑老化问题，曾一度关闭，但于2022年3月重新开业！在美丽的环境中品尝传统的吃烧烤。椿熟成赤身肉吃烧烤套餐，价格为6800日元，包括开胃菜、点心、肉（熟成赤身肉120克）、蔬菜、鸡蛋。开胃菜上有鳗鱼子和豆腐，上面浇着凝胶状的柠檬汁。从这一刻开始就非常美味，而且一开始就有鱼子酱，真是太高兴了！吃完开胃菜后，等待的时候，吃烧烤的蔬菜和肉登场了！肉！即使是赤身肉，也有适度的脂肪，非常美味。和鸡蛋一起搅拌食用，味道非常好。第一片肉由店员烹制。厚切的青葱也很脆，味道美味。然后我们按照自己的节奏慢慢享受了美食。我的伙伴点了枫叶牛（更多脂肪的肉），我也尝了一点，果然也非常美味！肉的嫩度完全不同！米饭和味噌汤可以选择在吃烧烤锅里一起享用，也可以最后享用。我选择了和吃烧烤一起享用！米饭可以无限添！放松、享受美食，度过了一段非常满足的时光！谢谢款待！