2023年1月，在东京目黑地区的【鳥しき】餐厅，食评得分4.51，在食评烤鸡部门中获得了东京市第一名和全国第一名的评价。此外，还获得了#食べログ2022gold#和#米其林一星餐厅#的荣誉。我一直很想去，但一直无法预订...终于等到了，实现了我的愿望。当天，餐厅于17:30准时开门，我从第一串烤鸡开始就感到惊讶，因为它们的大小相当大！对于女性来说，可能有点太大了，但对于那些爱吃的人来说，这种款式非常受欢迎。我点了14串，又额外加了4串，最后以烤鳗鱼结束了这顿美餐。整体来说，味道相当浓郁，很适合搭配酒。我很高兴能来这里用餐，非常美味！我通过这次经历完成了全国前三名的烤鸡店巡礼。当天我点了以下菜单：2023年1月21日 鳥しき：7种部位的烩煮、笼鸡、砂肝、颈皮、鸭軟骨、鸡心、銀杏、白湯汤、鹌鹑、香菇、土豆牛油、鱼肚、莴苣、手羽先、追加点菜：砂肝、茄子、烤鳗鱼、结束点菜：親子丼。#东京美食#烤鸡#目黑美食#鳥しき#池川義輝#职业操守#难订餐厅

预算：16000日元，点了一份随机菜单。两年前我来过这家餐厅，当时因为疫情只能点不含酒精的食物。现在餐厅已经全面提供酒水服务，并且每轮营业从下午5:30开始一直到晚上9:30，串烧源源不断。这次我选择了随机菜单，没有中途停止，吃完了整个菜单。 随机菜单包括： - 鸟的炖菜和面包 - 竹鸡鸟腿肉，多汁又大块 - 鸟的砂肝，又大又有嚼劲 - 清汤 - 鸟的胸脯骨，肉质鲜美，嚼劲十足 - 茄子搭配芝麻，味道出奇制胜 - 白玉（一种食材），质地有嚼劲 - 银杏，带有强烈的咸味 - 鸟肉丸，柔软口感 - 鸟的胸脯，口感很好 - 厚揚げ（一种豆腐），热乎乎的，豆腐不是我的最爱 - 血肝，味道普通 - 西兰花，我不喜欢西兰花，但这里的口感特别好 - 大块的鸟翅膀，不难吃 - 秋葵 - 膝盖部位，配有葱酱汁 - 火鸡肠，味道普通 - 宫崎县产的红哈鲁卡（一种番薯），存放了一年，非常甜 - 鸟的腰肉，非常大块，我喜欢的部位 - 皮脂不多 - 鸟翅膀的末端，有一种独特的嚼劲，皮很脆 - 鸟的肩部，嚼劲十足，有胡椒味 最后，有鸟汤拌饭，米饭被烤得有一层脆皮。还有一份鸡蛋親子丼，蛋和鸟肉都很美味，唯独香菇不太喜欢，所以没有吃。这次点的菜比上次多了五道，因为喝酒了，所以总价上涨了5000日元。串烧的数量、份量、味道都非常出色，没有不好吃的串烧。我在过去两年里去了很多烤鸟餐厅，但这次回到了原点，结果非常美味。虽然价格不菲，而且预订难度很大，但我还是想再去一次，还想尝试他们的便当。

数年来我再次光临这家餐厅，简直无法用言语来形容，哈哈。感谢朋友带我来，从一开始到最后，我们尽情享受了美味的烤鸡肉串。总之，在这里品尝的每一道烤鸡串都令我惊叹不已，感受到了无尽的美味和满满的爱，哈哈。可以毫不夸张地说，再也无法在其他地方品尝烤鸡串了。哎呀，这真是一个幸福的夜晚，哈哈！

今年第二次光临。这次还是准时在17:00坐在了大厨的烧烤台旁的特等座位。来这里总是能品尝到美味的烤鸡串明星阵容，而且分量真的很大，所以酒水喝得不太多哈哈。可惜没能吃到最后的收尾餐点，有点遗憾。希望很快再次光临。谢谢款待。

这次虽然是突然的访问，但我还是非常满意。无论来多少次，池川老板的存在和烹饪都无可比拟。这次我还第一次品尝到了薯蓣。肉很美味，但蔬菜更是将水分锁住，味道更浓郁，简直太棒了。期待下次再来。

本月也成功前去了。作为加速海外扩张的Ichimon餐厅，这里的座位变得越来越珍贵了。这次我久违地享受到了丰盛的菜肴。调味和火候都完美符合我的口味。夏季蔬菜真的非常美味，我点了尽可能多的菜。期待下次再来。

终于到了这一天，日本最好的烤鸡串店，目黑的"鸟式"初次光临！米其林一星，食之评分4.41，食之奖2023银奖，食之烤鸟EAST百强2023。从前一天开始，就像备考考试一样，认真研究了鸟式。进店后，烤鸡串界的传奇大厨池川义辉亲自迎接，我感到非常紧张。据说鸟式这个店名的含义是希望顾客在品尝烤鸡串时能感受到四季的变化，并激发他们的士气。自制的开胃菜和大根泥是开始。大根泥用于口味清新。煮炖鸡肉使用了从鸡腿到胸脯的七种部位，煮炖后静置数日。山椒是很好的点缀。这就是鸟式烤鸡串的独特之处，厚实的串烧在中心。虽然非常烫手，但非常美味！技术精湛，成功浓缩了美味，保持了多汁。从这一串就可以看出池川大厨的卓越之处。烤鸡串的肉质在烹饪过程中肉质的柔软度至关重要。在火上烤鸡肉的过程中，如果处理不当，肉质会变得坚硬，失去美味。鸟式所使用的福岛伊达鸡在自由活动的开放式养鸡场饲养，因此具有独特的柔软咬劲和口感，以及美味。而池川大厨以"近火的强火"而著称，通过尽量靠近炭火来烤肉，将肉表面覆盖，保留了美味。然而，离火越近，火力就越强，但与此同时会给肉质带来压力。因此，通过旋转串烧并用扇子扇风的方式，释放表面的热量，以辐射热来烤肉。通过这种方式，肉表面被覆盖，肉质的美味不会流失，烤鸡串达到了完美的状态。在这里，点了新政贵酒"阳之鸟·鸟式标签"，这是一款温和的酒，能够中和鸡肉的油腻感。烤鸡心脏，没有异味，血的香味飘散。有几位去过鸟式的人说"味道很重"，确实，我一直在想为什么会这样。后来我发现，如果咀嚼次数不是通常的10次，而是20到30次，那么奇迹般地，肉汁的美味和盐味就会完美融合。一面脆爽，一面多汁，没有任何脂肪的刺激。鹌鹑蛋，表面煮熟，蛋黄半熟，具有浓烈的熏香味。鸡白汤，浓郁的味道，软骨有嚼劲和湿润感，加上强烈的盐味。西葫芦，甜美的夏季蔬菜非常美味。芹菜，这个伊达鸡自己找食物吃，所以它们的颈部经常活动。因此，颈部的肉，也就是芹菜，非常多汁、柔软且美味。鸟屁股，外部烤得香脆，有适度的脂肪感。香菇，多汁，香味浓郁。膝盖周围，口感扎实，美味浓郁，嚼的次数越多，多汁感越强烈。这是非常美味的一道菜。大厨一直在不停地移动，让人感到他的热情。血肝，如此美丽的血肝我第一次见到，轻松的调味料赋予了深厚的味道，当然没有异味，非常美味。银杏，口感韧性十足，甘味浓郁。厚豆腐，外部烤得酥脆，内部则是光滑的豆腐。鸡丸，软骨含量较多，口感松软多汁。砂肝，非常大的砂肝，用芝麻油调味，有着脆脆的口感，同样多汁。福島縣出產的伊達雞在自由活動的養殖場中飼養，因此具有獨特的柔軟咬感、食用時的脆口感和美味。然后，池川大師被

从6月份开始，鳥しき的营业时间等发生了变化，门槛变得更高了。这是大约3个月来的第一次访问。这一天我点了16串烤串和一份親子丼，非常满意。我还品尝到了夏季的特色——玉米。虽然不知道下次何时再来，但池川先生的烤鸡对我来说仍然是最好的烤鸡。【2023年8月的点菜】★鸡炖菜★鸡腿肉★鸡心★鸡颈皮★鸭子★白玉★鸡脆骨★鸡尾巴★食道★鸡砂肝★鸡血肝★玉米★银杏★鸡翅中★鸡心脏★鸡翅皮★鸡丸★親子丼

在目黒车站步行1分钟的地方，有一家名为“鳥しき”的餐厅。这次点了厨师推荐的菜单，包括鸡肉炖菜、鸡肉串烧、各种鸡肉部位、鸡白汤汤、各种蔬菜、以及最后的鸡肉丼。首先是鸡肉炖菜，使用了7种不同部位的鸡肉，炖制后放在面包上，带有类似角煮的甜辣味道，非常美味。接下来是串烧，从鸡腿肉开始，享受炭火烧烤的香气，肉质鲜嫩多汁。接着是鸡心，味道出奇的好，即使是不喜欢的部位也变得非常美味。鸡皮酥脆，咸味十足。鹌鹑也非常美味，既不过生又不过熟。接下来上桌的是各种蔬菜，包括烤西葫芦、血肝、银杏、厚豆腐、鸡肉丸子等，这些蔬菜都经过反复刷油、慢慢烹煮，口感油润而软嫩。特别值得一提的是血肝，它和热腾腾的配菜搭配得非常出色，口感如奶油般柔滑。砂肝则焼得非常完美，外酥内嫩。夏天的时候还有玉米，品种叫“めぐみゴールド”，非常甜美香脆。然后是烤茄子，之前看到的大茄子被烤成了这个大小，味道也非常好。烤得恰到好处的西兰花，保留了茎部的嚼劲。最后是鸡肉丼，鸡肉和蛋的比例非常适中，非常美味。这次的烤鸡餐厅体验非常棒，从店主的热情招待开始，整个用餐过程持续了约3.5小时，没有第二部分的时间限制，让人能够悠闲地享受美食。这就是烤鸡的极致享受，是一次珍贵的美食体验。

这家餐厅很难预订，但我非常想去，每天都在不断打电话。最终，我成功预订到了一天，于是前去用餐。餐厅内安静神秘，氛围庄重，服务员会在你面前一道道烹饪食物，让我感受到了日本的传统文化。他们使用强烈的炭火烤制鸡肉，特别传统。结账时，我们选择了40,000日元的套餐，吃到撑的时候可以随时停下来。以下是我们点的菜品： - 鸡肉煮込 - 鸡肉串 - 鸡心 - 鸡皮 - 鸡脖子 - 鸡白汤 - 鹌鹑 - 鸟胃 - 鸡肝 - 小瓜 - 银杏 - 鸡小肠 - 厚豆腐 - 玉米 - 鸡肉丸 - 鸡脖子串 - 家常鸡肉饭 - 外带 - 鸡肉煮込 总之，这些菜都非常美味，无法用言语形容。鸡肉串有弹性，鸡心的口感独特，鸡皮留有一些嫩肉，但我希望它再多烤一会儿。鸡脖子有嚼劲，鸡白汤浓郁。鹌鹑的肉质鲜嫩，鸡小肠是我最喜欢的部位，能够充分品味到鸡肉的美味。鸡肝不干燥，小瓜的味道独特，银杏一如既往地美味，鸡肠有嚼劲，厚豆腐经典好吃，玉米是大家都喜欢的美味食材，鸡肉丸烤得火候刚刚好，不是生的。家常鸡肉饭非常美味，外带回家后也很好吃。这是一家真正专注于享受烤鸡肉的餐厅，强烈推荐给喜欢这种风味的人。我一定会再次光顾这家店。

我前往了周五的聚会。一旦转过一圈，到了晚上6点的最后入场时间，座位就已满，虽然营业时间较短，但可以停留的时间变得更长了。这次夏天的蔬菜如西葫芦和玉米等开始大量出现，我开始感受到了季节的变化。鸡心、鸡肝和鸡心根的口感真的很好，盐的调味也非常出色，我觉得可以吃很多根。另外，八月初有阳の鳥供应，今天也享受到了。谢谢美味的餐点。

"鳥しきと新政的合作！我有机会品尝到火之鸟气泡酒！非常美味！适合喜甜食的人！我还喜欢上了No.6的白粉红色款！后来几乎只喝这个了！也强烈推荐给喜甜食的人！食道？比鸡皮还好吃！--------------------------------------------------感谢您的阅读！欢迎点赞、收藏和关注！我非常高兴！会很高兴的！！我也在Instagram上活动。Instagram主要以故事为主。偶尔在故事中招募难以预订的餐厅或私人活动。如果您愿意带我去想去的餐厅，我也会邀请您来架空的地方！Instagram账号 @yellowpink24https://www.instagram.com/yellowpink24/?hl=ja如果您也愿意关注我，我将非常高兴。--------------------------------------------------"

17点入店。这里越来越像高级座位了。烤制程度、湿度和咸味一如既往地完美。这次我第一次尝试了西葫芦，多汁且美味。鸟串不仅鸟肉美味，蔬菜的烤制程度和多汁程度也是最棒的。期待下次再来。

从7月开始，它已经转型成为一家只有六个座位的餐厅。今天是弟子狩野的最后一天，从8月开始将担任上海店的店长。池川先生的目标是烤至90岁，因此操作也进行了相当大的变更，重点是提高体力。口味毫无疑问是美味的。美味和与朋友的交谈让我全神贯注，以至于我忘记拍了大约10张照片哈哈。虽然营业日少了，但我愿意用便当来满足我的口腹之欲，因为我想一直享受这里的美食。今天也非常感谢。

非常感激您的邀请，前往传奇级别的餐厅。我自己认为，这就像在寿司界中拥有像“すきやばし次郎”那样的地位一样有趣（笑）。我与“鮨さいとう”的缘分可以追溯到它位于美国大使馆前的时代，我人生中第一次尝试的烧烤是在“鳥しき”吃的。虽然现在有很多流行的高级鸡肉或时髦的芝士烧，但它并不是这样的，它代表了烧烤的根本。虽然调味稍微浓郁，让人想要喝点酒，但烧烤本来就是这样吧？就像一直以来一样。即使现在已经成为了难以预订的热门餐厅，但它保持不变的态度真的很了不起。所以我想，他们的学徒们在各个地方都会表现出色吧。这次由于吃得太饱了，我没能吃到美好回忆中的烧烤。但是，"ヴァンサンジラルダン"果然还是美味。谢谢美食！

我去了距离目黑车站仅有2分钟步行路程的【鳥しき】餐厅，这家餐厅曾获得米其林一星和食客之选银奖等多个奖项。【鳥しき】以难以预订而闻名，是日本最知名的高级烤鸟餐厅之一。主厨池川義輝先生从十几岁开始就憧憬成为烤鸟师傅，但为了了解社会规则和需求，他在大学毕业后曾在一家人才派遣公司工作。在学习的过程中，他品尝了各种不同的烤鸟餐厅，其中对中目黑的【鳥よし】餐厅印象深刻，因为当时烤鸟这个领域被普遍视为大众化，而【鳥よし】率先尝试将葡萄酒与烤鸟搭配，给他带来了启发。于是，他毅然决定拜师学艺，在经过7年的学徒生涯后，于2007年终于开设了【鳥しき】。他迅速成为了烤鸟界的传奇人物。从【鳥しき】餐厅出发的名店数不胜数，包括鳥さわ、鳥かど、鍈輝、鳥さき、鳥かぜ、鳥とみ、焼鳥おみ乃、ニューヨーク鳥えん、やきとり阿部等等。餐厅内有12个座位的吧台，您可以一边欣赏池川大将的现场烹饪，一边享受美食。餐厅提供的套餐是按停止点的形式，点餐达到2到3份前会询问是否还要继续。价格大约在1万日元左右。以下是我那天品尝的菜肴和感受。 ★ 鸟炖煮：7种部位 ★ かしわ：鸡腿肉 ★ 砂肝：鸡砂囊 ★ 皮：鸡皮 ★ かっぱ（やげん软骨）：鸡膝软骨 ★ つくね：鸡肉丸 ★ パイタンスープ：鸡白汤 ★ ハツ：鸡心 ★ せせり：鸡翅尖 ★ 茄子：茄子 ★ さえずり（食道）：食道 ★ ズッキーニ：西葫芦 ★ 手羽端（手羽先的尖端）：手羽先的尖端 ★ 千叶县的黄金鸡 ★ セセリ：鸡颈肉 ★ 白玉：白玉 ★ 血肝：血肝 ★ 厚揚げ：厚炸豆腐 ★ 手羽：手羽 ★ 親子丼：亲子丼 我第一次来到这里，感受到了对待客人、对待徒弟，以及对待烤鸟的“热情”。除了卓越的技术和大厨的热情款待，我还能感受到无法用言语表达的激情。池川大将一直在努力提高烤鸟这一江户料理的地位，以回报“食”的恩情，这让我深受感动。虽然预订很难，但如果有机会的话，我一定会再次光顾。感谢您的款待！

日本最好的烤鸡肉真是一次令人期待的访问。大厨对烤鸡肉的专注态度真是非常了不起。这肯定是美味的。每一块肉都烤得恰到好处，外脆内嫩，肉质的美味在口中散发开来，令人陶醉。他们一直供应，直到你不想再点烤鸡肉为止，但最后点的烤鸡肉也非常美味。我还品尝了鸡肉炖菜，包括7种部位的炖菜、鸡腿肉、鸡砂肝、皮、胸脯、软骨、糯米丸子、白汤汤、心脏、鸽肉、茄子、食道、银杏、西葫芦、鸡翅尖、鸡翅尖烤饭、鸡肉碎饭。

来到了鸟式餐厅！除了幸福这个词，不需要其他话语。听说从这个月开始只有一轮了，所以预订可能会更难，但可以悠闲地度过时间。这一天我一直在不停地吃，创下了历史最高纪录，哈哈。池川先生烤的鸟肉实在太好吃了，简直让人害怕可以一直吃下去。服务也非常出色，环境也太舒适了，没有缺点。感谢鸟式的所有人，度过了一段幸福的时光！

这次是和从京都来的表妹一起预约开店时来品尝。像往常一样，我们从煮込面包开始，第一口的橡树印象深刻，皮脆内软，整只鸟，胸脯肉，都令人赞不绝口。听说他们要改成一轮制经营，可能很难再来了。谢谢招待。

鸟式，日本最顶级的烧鸟店。预订极为困难。我有幸获得座位，立刻请了下午假去了那里。无论吃什么都美味，水分丰富，虽然外面炭烤香脆，但内部却多汁。我以前吃鸟肝总是觉得它很柔软，但这次感觉到了甜美，太棒了。听说西兰花非常美味，我迫不及待地期待着，果然名不虚传，烤得酥脆却多汁。如果非要挑选最好的的话，可能是鸟心吧。不知道下次什么时候来，虽然有点限制，但我吃掉了除了狮子椒以外的所有串串，肚子都快撑爆了，一不留神就已经又想再去笑。谢谢款待。两个人吃喝加上两份外卖，总共48000日元。氛围很正式。他们非常周到，但大厨对年轻人要求严格，不喜欢这种氛围的人可能会不喜欢。如果不介意的话，这是最棒的店。再次努力争取预订吧。#鸟式 #烧鸟 #目黑 #亲子丼 #伊达鸡 #米其林一星 #美味 #日本第一 #美食