2023年8月，位于日本生命丸之内花园塔二楼的法国餐厅"Plaiga TOKYO（普莱加东京）"✨✨。这家备受瞩目的餐厅最近确认将出现在2024年版的米其林指南中。老实说，之前的主厨的菜肴并不适合我的口味。但现在主厨已经更换，并且立刻获得了米其林的推荐。让我们拭目以待吧。这家餐厅于2020年6月开业，位于步行3分钟即可抵达的东京地铁大手町站，位于帝国酒店的后面。它有一种独特的办公楼内氛围。虽然有点不同寻常，但氛围相当舒适。那么，食物的味道如何呢(*´∇｀)ﾉ ■大厨特选套餐23,595日元（包含税收和服务费）〈2023年夏季旅程〉 ⚫前菜：“北海道黄金冷凝汤鹅肝”这个奇特的组合，将黄金冷凝汤和鹅肝粉末结合在一起。虽然浓郁，但作为组合还算不错。将法式蛋糕和鱼子酱混合在一起，增加了口味的变化。 ⚫招牌菜：“山形庄内优质米蟹花”这道菜以和田仓的水面景色为灵感，将山形产的“优质米”制成泡沫状，用“向日葵”装饰。从外观上看，这道菜有独特之处！噢，这真是太棒了✨✨入口时，鼻子里弥漫着浓烈的柑橘香味（柠檬，指甲橙）。大米泡沫浓郁，蟹肉的美味也很突出。脆皮饼干的口感也很合适。这真是一个创新之作，可能成为主厨的代表作之一。 ⚫自制面包：“巴特·杜·坎帕尼”由自制酵母制成的巴特·杜·坎帕尼，用卡尔皮斯牛奶酱油搭配。这是一种经典的法式烘焙。非常美味。还有“迷你面包”，其中添加了印加麦片。松软，松软。是一种非常美味的面包。 ⚫冷菜：“和歌山县鳗鱼哈密瓜罗勒”我明白你的意思，烹饪技术不错，但冷鳗鱼和哈密瓜太甜了，我不太喜欢。我不太明白为什么这个会变得“美味”。 ⚫冷菜：“北海道小章鱼水果番茄”将巨大的章鱼和夏季新鲜的番茄、甜椒混合在一起的前菜。章鱼腿排列整齐，有番茄和章鱼吸盘的点缀。看来在装饰方面也很用心。味道是...哇，火候和外观都很有趣。这种吃章鱼的方式我还是第一次尝试。另外，章鱼也非常美味！✨✨ ⚫温菜：“布列塔尼产蓝龙虾牛肝菌”哇哇哇，这是一道豪华的菜肴。将大块的蓝龙虾烤制出半身，搭配酱汁。味道...非常美味！虽然从菜肴结构（流程）来看有些意外，但是对“理解美味食物”的人来说，这是一道美味的菜肴。非常美味！ ⚫鱼菜：“东京八丈岛黄鲷鱼波士顿炖菜”清澈的鱼汤没有使用甲壳类动物，而是从鱼的鲜美中提取出汤底，搭配着曲线状的瓜和淡菜。味道...是的，非常美味。黄鲷鱼烤得很好。鱼汤基本上只用鱼烹制，非常浓郁，是一种浓郁的美味汤底。 ⚫肉菜：“法国奥弗涅鸭子蓝莓”哦，这真是美味✨✨轻熟的鸭肉味道浓郁。酱汁是经典的法国风格，但非常适合鸭肉。这只鸭子真是美味！ ⚫“冲绳石垣岛岛田农场芒果百香果”利用芒果果肉的甜度和美味制作的甜点。 ⚫“咖啡”有

我听说这家法国餐厅换了一位擅长处理日本食材的厨师，引起了我的兴趣，所以我前去拜访了它。因为我经营着一家专门关于寿司的博客，所以经常接触到寿司和日本料理，所以这对我来说是一次难得的机会。不过，我想再次强调，我也非常喜欢除了和中之外的其他美食（笑）。现在，Plaiga TOKYO 的母公司是经营高级旅馆 "ふふ" 的卡托休闲集团。虽然该集团经营着著名的 "つるとんたん"，但我第一次听说他们拥有广岛的 "みっちゃん总本店" 的东京经营权，真是令人惊讶（笑）。即使是广岛出生的人也不知道！然而，"Plaiga TOKYO" 在该集团的餐饮业务中属于高档餐厅。根据我所获得的结果，他们的采购实力非常强大，能够从全国各地获得高质量的食材，这是他们财力雄厚的证明，让我感觉到这真的是东京的一家餐厅... 食材的搭配很有趣，既奢华又充满惊喜。店内的位置和氛围，实实在在地让人感到这是一个资本支持的地方。正如标题所述，这是一家看起来美丽且充满惊喜的餐厅。最适合的用途显然是约会！这次我品尝的菜单【2023年夏季之旅】包括： - 宫崎县 金色浓汤鹅肝 - 山形庄内 つや姫 大米 毛蟹 向日葵 - 岐阜县 鳗鱼 静冈县 香瓜 罗勒 - 北海道 水鱿鱼 德岛县 樫山农园 珊瑚树番茄 - 宫城县 蝦夷鲍 牛油蜗牛 香菜 - 静冈县 下田 金目鲷 勃艮第鸭蓝莓酱 - 岡山縣Rural Capri农场 白莉宫崎县 金色浓汤鹅肝玉米的甜味和鹅肝（液氮粉末）的浓郁与冷汤的美味和香气相融合。盐味略强，可能是因为夏季的原因。另外提供的玉米芬安什蛋糕的温暖和甜味，以及香气，与之交替食用，味觉之外还能刺激嗅觉和触觉，非常有趣。 山形庄内 つや姫 大米 毛蟹 向日葵与招牌搭配。外表看起来强调了 "美感"，但味道上也相当出色。他们将大米用牛奶煮熟，然后加入法国菜的精华。底下是根室的毛蟹。浓郁的大米粘度和甜味，加上毛蟹的甜味和香气，再加上指橙的韧性和香气，使口感持久。这种有吸引力的质地和味道，我听说饼干也是用つや姫大米粉制成的。而且，之所以选择つや姫大米，是因为经过了相当多的品种测试，最终选定了它。此外，他们还使用了陈年大米，并在出货前在米麸上进行了精磨，非常用心。其中葡萄酒桶的香气和苦味与味道相得益彰，这是日本酒无法比拟的搭配。 岐阜县 鳗鱼 静冈县 香瓜 罗勒鳗鱼来自郡上八幡。配以香瓜和罗勒酱，以及肝脏泥。虽然未超越传统的 "烤鳗鱼"，但它展现了有趣的香气和味觉协奏。如果在西餐中使用鳗鱼，我希望能够超越 "烤鳗鱼"，实现更高水平的味道。 北海道 水鱿鱼 德岛县 樫山农园 珊瑚树番茄这是一道水鱿鱼的质地非常出色的菜。虽然柔软，但带有嚼劲，口感鲜嫩。此外，它还展现出水鱿鱼的甜味。

我在朋友的生日上使用了这家餐厅。店员的服务太棒了，让我感动不已。从菜单上对食材的详细介绍开始，一直到结束，都度过了愉快的时光。下次我想尝试他们的午餐。

3年来的再次光临。从曾多次光顾并享用美食的古贺厨师转交给了池田厨师，我对菜单变化感到兴奋。这次的菜单主题是"2023年夏季之旅"，在炎炎夏日，我们以香槟开胃。第一道菜是"黄金冲击与玉米芬兰希"，盘底有浓郁的鸡肉汤冻，上面是黄金冲击呈慕斯状，鹅肝则制成粉末状。虽然制作繁琐，但一入口鹅肝的风味四溢。芬兰希也以玉米制成，上面配有三个点状的鱼子酱，餐点被设计成希望您三次品尝，确实很有趣，按照这种方式品尝，鹅肝慕斯与其他元素的搭配更美味。接下来是"向日葵"，每个季节的形状都不同，这次是夏季的向日葵。餐厅位于皇宫前面，我一度以为是十六菊花纹，但实际上是十二菊花纹，但最后确认是向日葵。这道菜的设计真是出色。接下来是"山形庄内津姬米"，选用了日本代表性的食材之一，用"里奥莱"牛奶煮米的甜点制作技巧，故意使用陈米以增添风味。还有丰富的毛蟹。米粉制成的螺纹图案也很有创意。柠檬油和指橙的清新香气非常独特。这时候还供应了面包和黄油。接下来是"岐阜县郡上八幡的鳗鱼和静冈县的玛斯克瓜"，鳗鱼烤得酥脆，玛斯克瓜的甜度适中，鱼肝也制成酱汁。微型黄瓜增添了清新感，罗勒油的风味则与鳗鱼在清流中游动相得益彰。这是一个夏季的佳肴，鳗鱼的微焦味令人难忘。接下来是"北海道的鱿鱼和德岛橡树农园的珊瑚树番茄"，鱿鱼有着粗壮的触腕，吸盘摆放整齐。酸味、海味、甜度超过10度的珊瑚树番茄的甜味以及上面的芝麻菜都创造出了令人愉悦的口感和风味。鱿鱼的柔嫩与番茄的甜味留下了深刻的印象。接下来是"宫城县的阿伯贝尔、蜗牛黄油和香菜"，这是一道清新绿色的菜品，传达着海岸的风味。上面是香菜泡沫，还搭配了微型香菜、夏季蔬菜的豆角和毛豆等。阿伯贝尔柔软多汁，搭配蜗牛黄油酱稍微有点浓，但整体口感清新。接下来是"静冈县下田的金目鲷番茄汤"，一只大的金目鲷显眼地摆在盘子上。上面浇上了各种海鲜的汤汁，味道复杂美味。表面上看，金目鲷是主角，但从味道来看，番茄汤才是主角。盘子的温度、汤的温度、金目鲷的皮和肉的烹饪程度都经过精心设计，完美地搭配在一起。为了突出菜肴的味道，侍酒师三浦先生选择了两款葡萄酒。一个是适合现在品尝的14年份的"莫雷桑多尼"，另一个是18年份的"朱夫雷夏贝尔坦"，有浓郁的风味。最后是"茨城县西崎农场的志筑鸭子蓝莓酱"，用蓝莓酱搭配鸭肉。鸭肉本身非常嫩和多汁。由于酱汁中使用了蓝莓，所以略带甜味。甜点是"岡山县ルーラルカプリ农场的白色芝士"，芝士看起来没有白色，但实际上藏在红宝石巧克力中。最后，用冷冻的島根县奧出雲玫瑰園的食用玫瑰装饰。玫瑰的香

这家餐厅在烹饪、服务和环境方面都非常令人满意。它位于皇居绿草茂盛的和田仓濠沿岸，是日本其中一个顶尖的位置，营造了一种非日常的感觉，从来店时就让人期待。在品尝菜单之前，我们受到了食材的精心呈现，增加了未来的期待感。第一道菜“金色浓汤鹅肝”让人难以忘怀。接下来的“山形庄内优质蟹”以向日葵为灵感，夏季的特点在其中体现。这道菜是他们的招牌菜，完美地展现了季节的特色。此后的每道菜都经过精心制作，传递出高超的烹饪技术和厨师的执着。最后的“白色奶酪”令人印象深刻，迄今为止我从未在甜点中留下如此深刻的记忆。它在完美的平衡中计算出来，令人惊叹。葡萄酒搭配也非常出色。我希望这家餐厅能被米其林评选出来，让更多人品尝到这里的美味。我也期待在不同的季节再次光临，并向朋友介绍这家餐厅。

Plaiga（プレーガ）TOKYO是位于大手町的法国餐厅，位置优越，靠近宫殿酒店。它分为一楼的意大利餐厅和二楼的法国餐厅。法国餐厅有6个座位和包间，每个座位都很宽敞。有两种菜单可供选择，我选择了菜品较少的那个。一开始，他们展示了当天要使用的食材。第一道菜是煮熟的青豆，搭配了精致的汤汁和香草。口感柔滑，主要色调是绿色。接下来是樱花鱼，轻轻烹饪后铺上果冻，口感细腻，主要色调是橙色。然后是蛤和白芦笋，白芦笋经过煮制后，还有生的薄片。从蛤壳制成的酱汁口感适中，主要色调是白色。这道菜给我留下了深刻的印象。接着是明石鲷鱼，质地鲜美，烹饪得当。接下来是法国Cistron餐厅的小羊肉，味道纯正，柔嫩，酱汁也很精致。再次使用了蚕豆，增添了变化。最后是以猕猴桃制成的冰淇淋甜点，底下铺有果冻，口感层次分明，香蕉为味道增色。用香草茶收尾。总的来说，菜肴口感细腻，蔬菜的运用非常巧妙，色彩搭配也很考究。

"Ant" - Tokyo Otemachi - [Plaiga Tokyo] ━ Date ━━━━━━━━━━━━━━━━━━⚫︎Food Blog: 3.53⚫︎Nearest Station: Otemachi Station⚫︎Budget: ¥20,000 to ¥29,999⚫︎Address: Japan Life Marunouchi Garden Tower M2F, 1-1-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo⚫︎Business Hours: 11:30 AM to 3:00 PM, 5:30 PM to 11:00 PM⚫︎Closed on Sundays━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Review ━Located just 1 minute walk from Otemachi Station, [Plaiga Tokyo] offers innovative French cuisine that captures the essence of Japan's four seasons.━━Recommended Points━━⚫︎ Seasonal Japanese ingredients combined with French tradition and expertise⚫︎ Producer's dedication translated into exquisite dishes⚫︎ Private and luxurious booth seating⚫︎ Extensive selection of vintage wines in a dedicated cellarThis elegant French restaurant, with only 6 tables, faces the moat of the Imperial Palace in Otemachi and was renewed in 2022 with Chef Shota Ikeda. You can savor contemporary French cuisine inspired by the philosophy of the chef, which is based on classic, harmony, innovation, and sensibility. It's like a journey through the seasons of Japan, with visually stunning and delightful course dishes.■ Yamagata Shonai Tsuyahime rice, Crab, SpringThis dish features the signature Tsuyahime rice from Yamagata, topped with rich crab meat in a sauce reminiscent of potage. It's beautifully garnished with seasonal accents.■ Aomori Spring Trout, Carrot, Blood OrangeThis dish showcases a medley of fish, vegetables, and fruits, all adorned with vibrant colors. It offers a smooth and flavorful combination that pairs perfectly with bread.■ Chiba Kujyukuri Hamaguri-clams, White AsparagusThe thick-cut white asparagus from Kujyukuri Ham is a unique treat, served both thinly sliced and in its regular form. The addition of clams adds a wonderful depth of flavor.■ Hyogo AKASHI-DAI, Wild Vegetables, Butterbur Sprout TapenadeThe Akashi sea bream is perfectly seared, with crispy skin and tender meat. It's complemented by a tomato with 11-degree sweetness and butterbur sprout tapenade, creating a sophisticated flavor profile.■ South France Sisteron Lamb, Burdock, Fava beans, ParsleyThe Sisteron lamb is roasted to perfection, with a delightful outer layer of fat. When paired with the rich sauce, it's a truly memorable dish that showcases the lamb's quality.■ Fukuoka Strawberry, Sakura, YomogiThis dessert offers a taste of spring with Fukuoka strawberries, sakura flavor, and yomogi cake. The sakura leaf cookies are particularly delightful. Enjoy these dishes with a selection of rare wines from France, Italy, and other countries, curated by the sommelier. Nogi from Yamanashi was a personal favorite.Plaiga Tokyo is perfect for business occasions like welcome and farewell parties, as well as special events like anniversaries, dates, and birthdays. We hope you have a delightful experience. Enjoy!━━Service━━Attentive service and a selection of rare wines curated by the sommelier.━━Cost Performance━━Excellent━━Ambiance━━A private luxury settingThe dining area, with floor-to-ceiling glass windows, has only 6 tables and private rooms, making it perfect for special occasions with loved ones.

初次光临时的折扣没有之前那么吸引人，感受稍微降低了，但食材仍然很讲究，外观也很精美，可以搭配葡萄酒享受美食。这天客满，预订逐渐变得困难了。

Plaiga Tokyo先生，再次光临！上次被您的高品质所震撼，这次也一样精彩！池田厨师的造型美感和将食材层层叠加的技巧简直是天才。太美味了！我们选择了葡萄酒搭配。三浦侍酒师的葡萄酒与美食相得益彰。对于不喝酒的太太们来说，有无酒精的搭配也令人高兴。① 青豆上等的鸡汤上面是鲜绿的青豆慕斯，还有鱼子酱。通过混合下面的鸡汤，味道变得非常美味！从第一口开始就能感受到池田厨师的技巧。器皿也非常有趣。② 来自青森钓到的樱花鲑鱼菜单，出乎意料地以全新的方式呈现！它被包裹在Campari橙色的薄片中。里面有大量的京红萝卜，感觉与樱花鲑鱼融合在一起。樱花鲑鱼烤得恰到好处，保留了极致的半生状态，非常美味。外观令人印象深刻，内部也精致而美妙！③ 九十九里的蛤上面有大块甜美的蛤肉，还有许多白色芦笋。顶部还有像葱一样蓬松的白色芦笋！不仅外观漂亮，而且食材以各种形式展现。④ 面包首先是酸奶面包。黄油是国产的无盐黄油，据说在店里手工搅拌的。第一块面包非常美味，但接下来的圆形面包中混入了Inca的麦片，格外美味！太美味了，我居然吃了两次，一共吃了三块。通常在法国餐厅吃面包时，为了不吃饱，我会尽量控制，但这个面包是独特的，一出来我就会吃个干净。在照片上，它只是一个简单的圆形面包，无法表现出这种美味。请务必去店里尝尝。不知为何加入Inca的麦片会让它如此美味，真是奇妙。⑤ 北海道根室的扇贝据说经过多次烤制，形成了层次感，中央凸起。扇贝的甜味被浓缩了。竹笋上有蜗牛黄油，非常美味！法国产松茸也美味！⑥ 法国西斯特隆产的羔羊上次我来的时候，池田厨师说下次会有美味的羔羊，所以我非常期待。美丽的金色盘子上摆着小羊！上面还有可爱的毛豆。浇上美丽的酱汁，完成。这是一幅画一样的美丽。肉质非常嫩，烹饪得恰到好处，小羊的嚼劲和适量的脂肪令人陶醉。太幸福了！太太们的牛肉也非常美味！⑦ 甜点菜单上写着“福冈县的甜美草莓，樱花，艾草”，所以我自作主张地想，旁边会不会有用樱花叶卷的艾草糯米糍？但是，出现的甜点远远超出了我的想象，令人惊讶。我的想象力太差了。。。甜美草莓与冰淇淋和洁白的泡沫状慕斯一起盛放，非常漂亮。而艾草则成了松软的松饼，上面还有樱花叶。樱花叶上有美味的涂层，成为一个美味的小点心。这片樱花叶，搭配艾草蛋糕和冰淇淋一起吃，美味无比！甜点的创意也非常出色！⑧ 茶点柠檬挞，开心果巧克力酱。配上红茶，悠闲享受完毕！这次依然非常充实和令人感动。再次感谢提供包间！从窗户可以看到樱花，是一个美好的地方。多亏了这个，我们一家人能够安静地享受晚餐。我期待下次再来！

我经常外出用餐，但这是我很久以来印象深刻的一家餐厅。无论是内部装潢、地理位置、服务、食物还是餐具，都令人感到非常惊艳。我当天与一位男士会面，工作人员很绅士地建议他：“您可以坐在主位。” 这样的细节让我印象深刻。在樱花盛开的时节，他们为我们安排了一个绝佳的座位，我真的非常感激。在这种微弱的樱花照明下，欣赏着皇居和堀以及远处的东京塔和日比谷Midtown，还有虎之门山丘，这种美妙的位置真的是无与伦比的。此外，水面上倒映出的丸之内夜景和樱花也令人陶醉。 至于食物，那天我们点的是春季菜单，充分利用了春季的新鲜食材。给我留下深刻印象的是以樱花为灵感的Tuile（一种脆饼），这种细致的制作工艺非常困难，我知道这需要极高的技艺，因此它深深地印在了我的脑海中。下面的蟹肉也非常美味，我喜欢得不得了。接下来是京都大原的竹笋，这是一种非常好的食材。它被切成薄片，烤得外酥内嫩，中间填充了扇贝，香气十足，口感出色，真的非常美味。接下来的鳗鱼菜肴简直让人难以忘怀，有着令人难以置信的味道。用46度的低温慢烹，带有非常独特的嚼劲，没有腥味，火候掌握得非常到位，皮部分酥脆，酱汁是用茴香做的，是这道菜的精髓，简直令人感动。在法国菜中，我认为只有坎特桑斯（Cantessance）的岸田先生的鱼菜肴能与之匹敌，他的火候掌握得非常出色，味道也非常美味，令人印象深刻！ 我还要特别提到那个小圆面包，名叫"印加之觉醒"，非常甜美、柔软，我实在太喜欢了，不停地要了第二份。肉也是理所当然地非常嫩，酱汁也非常美味。还有一道令人回味无穷的肉菜，我会一直想念的。 由于是生日庆祝，我要求他们送上消息球。他们以一种非常可爱的方式，用巧克力溶化来呈现消息盘。蛋糕是打包带走的，里面有覆盆子和意外的松露，真的让我大吃一惊，太奢侈了。 最后是甜点，樱花冰淇淋、艾蒿戚风蛋糕和樱花叶都非常美味，让我感到非常幸福。 哎呀，很久没有品尝到如此美味的食物，真的感到非常幸福。 在这些美味中，有一位工作人员特别引人注目，他的表现堪比高级酒店的员工。即使故意提出一些棘手的问题，他也能轻松回答，让我真的感受到他对这份工作的热爱，以及他付出了多少努力来学习。他的亲切和礼貌，以及说话的速度都透露出高雅，从他的整个身体散发出了幸福的氛围。我认为他还很年轻，但我非常期待他未来的成长，我真的很想再次见到这位令人印象深刻的员工。 这是我三年来第一次看到如此闪耀的服务员。他具备在远处也能立刻注意到客人需求的能力，他的用词非常准确，对食材了解得很多，是一位出色的员工。 我收到了他的名片，名字是富永先生。我希望大家都有机会亲眼见证他的服务。非常感谢，我度过了非常愉快的时光。

这家餐厅真是太棒了！前几天庆祝了#周年纪念，座位仅限每天6桌。Plaiga TOKYO@plaigatokyo_official提供了美味的法式料理，品尝了新鲜的日本食材。虽然所有的菜都很美味，但第一张照片中的#蝦夷鹿搭配的红酒真是绝妙，每道菜和葡萄酒的搭配都特别棒，让人感动不已。甜点部分将在另一篇帖子中分享。我们坐的位置前面有樱花树，非常美丽，似乎也适合赏樱花。下次我想在#午餐时间再来一次。再次发现了东京的一个美妙餐厅，无论是生日还是其他庆祝活动，绝对不会失望。强烈推荐，一定要去试试！#美妙的地方#美妙的世界#东京美食#东京站美食#庆祝晚餐#庆祝活动#周年庆祝派对#周年晚宴#周年礼物#东京晚餐#plaigatokyo#葡萄酒#葡萄酒搭配#品酒师的品味非常出色。

Plaiga Tokyo先生，店长先生在才艺厨师池田翔太的引荐下前来品尝了这家我一直想来的餐厅。店内非常漂亮。我们被安排在一个半私密的小包间里，就两个人来说，这张桌子相当宽敞。优雅而宁静。首先，他们将今天的食材展示在一个大托盘里向我们展示，并详细解释了每样食材。上菜的菜肴都令人瞠目结舌，不仅美丽，而且优质的食材以美丽的层次呈现，品尝时可以感受到味道的变化，简直是艺术品般的表现。 1. 德岛田村先生的鸡蛋。里面包裹着带有鸡肉清汤味的餅麦，上面撒着黑松露。小小鸡蛋壳内充满了美味。这是一件精品。 2. 优美的白色器皿里有雪花。下面是美味的奶油类酱汁里面有扇贝，非常美味。 3. 白色世界之后是令人耳目一新的鲜艳红色世界！红色甜菜的下方是鸭肝。与甘草草莓的温和酸味非常搭配。搭配的玫瑰葡萄酒也偏红，搭配得非常棒！ 4. 富山氷见的寒鳗鱼和四种萝卜。上面撒着本地特产的烤鳗鱼薄片。天才厨师将鳗鱼与萝卜完美融合，令人感动。这是我人生中最美味的寒鳗鱼。 5. 真鳕鱼白子和菊芋的料理。柚子香气清新。既可爱又美丽，白子口感奶香十足，非常美味。 6. 五岛群岛的鳗鱼。蔬菜摆放得非常美丽，里面有蕨菜芽酱，能突显出鳗鱼的美味。 7. 猎人菊池先生的北海道鹿肉。顶级的红肉！不仅色泽艳丽，而且吃起来浓郁的红肉美味令人感动。这只北海道鹿肉真的很美味！ 8. 甜品是愛媛的橙子，上面撒着蛋白酥，旁边是姜味冰淇淋。蛋白酥上面还精心摆着小花，可以清楚地看出用镊子精心装饰的。甜品也非常美味。 9. 在用餐过程中上来的面包和自制无盐黄油也是绝品。特别是第二个圆形面包里面还加入了印加果的成分，非常柔软蓬松，因为太好吃了，所以我们还点了一份。据说这款面包是由甜品师傅制作的，甜品师傅的水准也非常高。侍酒师三浦春悦先生搭配的葡萄酒也非常与菜肴搭配，非常棒！我一定还会再来的！！

皇居旁边的绿意盎然，水景令人感动。东京的夜景璀璨夺目，格外美丽。精致的景色和夜景，只需一万日元！但突然加了一对菜品，总价变成了15000日元！哇，虽然菜品和服务都很出色，但价格包括税费吗？而且这是晚餐哦？不是单人操作的小店，而是位于丸之内的高级法国餐厅。虽然有点吓了一跳，但菜品确实美味。首先展示了食材并进行了介绍。新鲜美味的蔬菜和水果摆放得光彩夺目。第一道开胃菜是松露搭配巢卵的冬季松露，与夏季松露不同，被称为味道浓郁，这道菜巧妙地运用了它。口感丰富且美味。碾碎的小麦还增加了食物的口感。我们要感谢生产者田村先生。尽管味道鲜明，但很容易入口，让我感受到了厨师的高超技艺。接下来是红菜头和鹅肝。红色的盘子上摆着红红的红菜头，色彩鲜艳，令人印象深刻。通过使用红菜头的酸味，鹅肝这种容易变得沉重的食材保持了轻盈的口感，这是一道将两者优点充分发挥的佳肴。不仅视觉上令人愉悦，口感也出色。接下来是高级鲈鱼和大白萝卜！将大白萝卜和鲔鱼巧妙地卷在一起，酸奶酱的酸味完美地中和了鲔鱼的腥味，非常美味。大白萝卜的味道虽然无法准确辨认出四种，但它的爽脆口感非常绝妙。这里的厨师擅长运用酸味，每道菜都轻盈清爽。鳙鱼是一道有趣的菜肴。将百合根酱和鳙鱼出汁酱与春季蔬菜混合食用，美味是理所当然的，但将鳙鱼与开花菜酱混合食用，带来了前所未有的美味。这是一种绝妙的微苦口感。此外，我想要向学界报告橄榄油的多用途。非常美味^_^这次重复了两次的酒选，稍微让人有点失望。中途的面包也不容忽视。它们非常出色，而且上面有大量的Bordier牛油。这是非常慷慨的。与Echire牛油完全不同，它也很柔滑。可以继续添加，尽情享受吧。土豆小面包有一种温暖和松软的甜味。它有松软的口感，分为两层，非常美味。最后是鹿肉，这是季节限定的野味。烤得色泽诱人。红酒酱搭配紫色卷心菜，非常正统的法国风味。肉质柔软，脂肪适中，刀子轻松切入，这是烹饪的巧妙之处，无可争议。南法的红酒这款味道似乎很高档^_^最后的姜冰淇淋和小点心也非常美味。只有果仁油滴剂可能有点过于强烈。令人怀念。巧克力非常美味。咬开时，内部的奶油会流出，非常美味。整个餐厅的员工都非常友好，干练，这是一家毫无瑕疵的餐厅。预订也很容易，强烈推荐。

前几天乘坐豪华轿车前往Plaiga TOKYO（雅之东京）享受了一顿美餐✨⁡ 这里的氛围、款待以及美食都让我度过了难忘的时光。⁡⁡在品尝美食之前，我们首先看到了食材，然后期待着厨师如何巧妙呈现这些食材。⁡当菜肴端上来时，每一道都如雪花般精致，特别是山形产的米制作的慕斯让我感到惊叹❄️⁡ 关于大米，我原以为会更有颗粒感，但它的口感如此柔滑和温和，令人印象深刻。⁡外观和味道都是一流的。⁡⁡更令我惊讶的是，在享受完所有菜单后，还有茶点供应。⁡我以为那些可爱的甜点会摆放在石头上供客人享用，但事实上它们都是放在角砂糖上供应的✨⁡ 角砂糖的量是无法食尽的，所以从商家的角度来看，通常应该使用可重复使用的石头，但是是因为角砂糖使得甜点看起来更漂亮吗？还是为了对客人的特殊款待？⁡这可能只是我的猜测，但我非常感叹这种对细节的关注和对完美的追求。⁡⁡此外，我还在Instagram上看到了富山县氷见产的寒鰤，它被现场撒上了酸奶和莳萝油。⁡⁡仿佛看到了冬季转向春季，新绿点缀的美丽瞬间。⁡⁡池田翔太厨师经过在法国米其林星级餐厅等地的锻炼，他的菜肴当然令人印象深刻，而整个服务团队也展现出令人钦佩的素质，从谈吐到公司理念都令人印象深刻。⁡⁡⁡ ◆2023年 冬季菜单 德岛县阿南市 田村的蛋 糯小麦 冬季松露⁡ 山形县 つや姫米 宫城县 帆立贝壳⁡ 京都府 丹後 雪装北海道 新砂津村 谷口农园 洋葱⁡ 富山县 氷见 寒鰤 4种大白萝卜 水晶文旦⁡ 北海道 白子 菊芋 柚子⁡ 长崎县 五岛列岛 九绘 山菜 蕨蕨⁡ 北海道 釧路 鶴居村 猎人菊池先生的蝦夷鹿⁡ 福岡县あまおう 正山小种 巧克力⁡⁡⁡ Plaiga TOKYO（雅之东京）这个名字是法语中的“Plaisir（乐趣）”和“雅”的组合。⁡“Plaisir”意味着愉悦和欢乐，而“雅”是日本传统美学理念之一，寓意着优雅和精致。⁡在享受由日本各季节的顶级食材制作的每一道菜肴时，您可以尽情享受优雅的时光。⁡⁡非常感谢这美妙的美食和时光。⁡我期待着尝试新的季节菜单(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾⁡

这家位于帝国酒店旁边的餐厅新开业，他们的25850日元葡萄酒搭配套餐现在只要13637日元，所以我特地前来品尝。你需要从一楼的另一家餐厅进入，然后前往二楼，入口有点难找。他们对食材和葡萄酒非常讲究，味道、外观和服务都非常出色。因为现在还比较容易预订，我会向朋友们推荐这家餐厅。

我听说PlagaTokyo（普拉加东京）的厨师变了，所以我去拜访了一下。我在12月去的，正值冬季。仿佛置身于东京的雪中，我体验到了一场充满白色景色的法式盛宴。新任厨师是今年35岁的池田翔太先生。他曾在外苑前的Ysm（伊姆兹）和荻窪的Valinor（瓦里诺尔）担任厨师，并于2022年成为PlagaTokyo（普拉加东京）的厨师。也许是因为是冬天，我在心中感受到了一幅雪中柔和浪漫的画面，被这美妙的料理所吸引。仿佛置身于雪景之中，一片白色的世界。菜单上写着这样的话：*********************特别季节的旅程法式菜肴，丰富的色彩、香气、声音食材告诉我们时令的到来感受大地的力量，新鲜的蔬菜生命力充沛的海鲜太阳孕育出美丽的花朵和水果世界各地季节不断变换，食材的旬与气候一起变化品味这令人眩目的景色，就像在旅行欢迎来到"普拉加东京"*********************池田厨师的菜肴，一眼看去就像是一幅季节和风景一览无余的画面。这不仅仅是容易理解的，还能唤起我们记忆中熟悉的东西。旅行的定义不仅仅是食材和风景，还包括唤起我们从儿童时代起就熟悉的记忆的东西。这是一次超越时间和空间的旅行。不管是朋友还是恋人，与心灵相通的人一起，用温柔的心情感受季节的美味。刚才我想查一下食客评论，结果发现有非常划算的菜单。听说这是池田厨师上任的特别菜单。如果我再等一个月...泪流满面。也许我应该再去一次...这只在1月和2月限定，所以机会难得。

美食套餐 19000日元（不含税） ○ 石川县能登 高农园 黑莫贝茄子 红杏仔 长崎县平户 黑鲍鱼 ○ 山形县光姬米 宫城县扇贝 鱼子酱 ◎ 京都府丹后 雪妆 北海道新新津村 谷口农园 洋葱 鹅肝 ○ 大分县佐贺关 关鲭 南梨 芹菜 醋橘 ○ 京都府丹后 大浦午房 岛栗 ◎ 兵库县明石 浦鲆 加贺莲藕 洛克福尔 ◎ 北海道钏路 鹤居村 猎人菊池先生的北方鹿 ○ 冈山县香槟马斯卡特 晴王 芝士白葡萄酒搭配 5000日元（不含税） ※ 特别折扣套餐约30000日元

我們是根據KPG的指引預訂了這家餐廳，它位於二樓，你需要從一樓的餐廳樓梯上去。在預訂時間，工作人員會在一樓的餐廳前等待您。所有餐桌都是半私人包廂式的。雖然我們坐在窗子旁邊，但窗子旁邊的座位似乎擁有更好的景色。午餐僅在星期三、星期四、星期五、星期六和節假日提供。這是一頓配有香檳的午餐（夏季之旅）： 小吃：玉米、鵝肝、魚子醬 前菜1：水果番茄、茄子 前菜2：魷魚、蘋果、芹菜 魚料理：鯛魚、蕃茄湯 肉料理：薄荷鹿肉、紅菜頭、紫色捲心菜 甜品：白桃、紅莓、香草豆 小甜點和飲料 還有紀念品餅乾。似乎在八月份，池田翔太主廚上任，夏季的菜肴以“探索日本四季”的主題呈現，每一道菜看起來都美味又漂亮。特別是前菜1，我特別喜歡。茄子慕斯包在酥皮內，上面是水果番茄，頂部的凝膠狀膜居然是加斯帕喬風味！所有這些元素結合在一起非常美味！外觀也非常漂亮。麵包和牛油也很美味，可以無限續滿。附帶的香檳也相當不錯，但當我點了一杯白葡萄酒和紅葡萄酒時，服務人員給了我幾瓶，讓我自己選擇。所有這些葡萄酒都很棒，我對選擇感到非常滿意！無論是食物、葡萄酒、服務、室內裝潢還是風景，我都覺得一流！似乎秋季菜單即將推出，我希望不久之後再次光臨！

在东京地铁大手町站D6出口直接连接的日本生命丸之内花园大厦2楼，我发现了一家性价比很高的餐厅，提供17600日元的套餐，包括赏景皇居护城河的夜景，配以香槟和美味的葡萄酒搭配晚餐。我提前要求了窗边的座位，可以欣赏皇居的护城河景色。首先是当天食材的介绍，我很期待看看他们会如何烹饪这些食材。首先，让我们用香槟干杯。小吃是来自日本长野县信濃町的恵味玉葱、鹅肝酱和鱼子酱。玉葱的法式蛋糕上有鱼子酱，中间有像向日葵一样的玉米，顶部有鹅肝酱，一上来就美味无比。头盘是来自茨城县常陆奥久慈的茄子，放在果酱塔皮内，塞满了茄子泡沫，上面再加上甜甜的水果番茄，再加上凝固成凝胶状的加斯帕乔片，这是一道精致的菜肴。第二道头盘是来自三重县的剣先烏賊、辛诺多尔切和芹菜。将剑先烏賊切成细条，与芹菜一起组成了一个篮子，然后配以烟熏的辛诺多尔切苹果，撒上橄榄油粉末。味道奇特但非常美味。鱼菜是来自长崎县的甘鯛烩鱼。将甘鯛鳞片生烤，然后倒入贝壳鱼烩鱼，是一道奢华的菜肴。鳞片的脆脆口感与鱼烩的汤底相得益彰。肉菜是来自北海道的蝦夷鹿、甜菜根和红卷心菜。蝦夷鹿经过低温烹饪，柔软而无野味，搭配甜菜根和食用ほおずき使口感清新。甜点是来自新泻县的白桃和覆盆子，再加上香草豆。白桃的果酱和巧克力中的覆盆子酱非常丰富。最后是咖啡和小点心，包括卡努莱、巧克力酱和百香果果冻。大厨亲自前来致意，但我惊讶地发现他是一位刚上任不久的年轻厨师，这也解释了为什么有如此新颖的菜肴。葡萄酒搭配由侍酒师为每道菜搭配一杯葡萄酒，非常令人愉快。下半场葡萄酒不断，喝得很愉快而没有压力。虽然很难找到每道菜都美味的套餐，但这个套餐不仅美味，而且价格合理。我找到了一个美妙的隐秘宝地。

从大手町D6出口直达，所以不会迷路！餐厅位于一楼的意大利餐厅内，上楼梯到二楼。有一种神秘的感觉，被引导到靠窗的位置，氛围非常舒适，眼前是皇居的护城河。他们展示了今天要使用的食材。2022年夏天的旅行，用香槟干杯！在长野县信濃町，有恵味玉葱、鹅肝和鱼子酱，非常可爱。鹅肝放在玉米芬安奇上，鱼子酱的咸味非常好。玉米装饰得像向日葵，真正的玉米在中间，鹅肝作为开胃菜，已经让我兴奋不已。 在茨城县，有常陸奥久慈茄子、水果和番茄馅饼，茄子慕斯在馅饼里，有很多甜甜的水果番茄，还有一层透明的凝胶状薄片，有点像加斯帕乔味道，感觉很奇妙，但是是一道漂亮的前菜。 在三重县，有剑尖鱿鱼、信濃甜甜圈和芹菜，剑尖鱿鱼切成细条，上面撒上苹果和橄榄油的粉末，伴有酸奶和芹菜，尽管没有使用奶酪，但感觉有奶酪的味道。 在长崎县，有甜鯛和葡萄汁，甜鯛的皮酥脆，这种口感令人难以置信，这是我第一次尝试，深蓝贝的葡萄汁非常美味。 在北海道，有蝦夷鹿、甜菜根和红卷心菜，能登的蔬菜非常甜美，蝦夷鹿的汤非常美味，肉质非常嫩，甜菜根和红卷心菜有清新的味道。 圆形的面包是秘鲁的觉醒麦面包，法国的波尔迪埃黄油，质地顺滑，香气浓郁的黄油。 新潟县产的白桃、红树莓和豆蔻豆，白桃的果酱，红宝石巧克力的内馅有丰富的红树莓酱、酸味和甜味，以及豆蔻豆酱。 草本茶-玫瑰。 卡努莱蛋糕、巧克力慕斯和百香果果冻，每道菜都配有美味的葡萄酒，白葡萄酒、红葡萄酒和橙葡萄酒，最后是年轻的料理长前来致意，最后由侍酒师送行，美食和葡萄酒令人愉快，服务也很出色。今天再次享受了这美好的时光。

大手町的普雷加东京餐厅位于日本生命丸之内花园大厦，与D6出口直接相连。一楼入口位于深处，通往两家餐厅的共用入口，一楼是特拉蒂利亚克里埃塔，通过这家店穿过后会被引导至普雷加。桌子之间有轻微的隔断，感觉有点像小包间。白色桌布，高品质的桌椅布置，内饰充满优雅感。玻璃窗外可见皇居的绿地和护城河，是一道宁静和谐的景色。那天晚上，我在这里用餐，享受了美食和美酒。【品尝菜单】◆小吃“长野县” 信濃町 恵味玉蜀黍“北海道” 利尻 希海生雲丹◆前菜“山形县” つや姫“北海道” 根室 毛蟹◆前菜“岐阜县” 郡上八幡 长良川 天然鮎◆鱼类“山口县” 萩 赤甘鯛 布伊亚贝斯◆肉类“岐阜县” 飛騨高山 飛騨牛“石川县” 能登 高农园 有机蔬菜◆甜点“新潟县” 白根白桃 法兰波华斯 东哥豆◆小点心红茶“品尝日本的四季法国美食”运用来自日本各地的当季食材，并配以相应的烹饪方式。加上厨师的创意思维，创造出了一系列美味的菜肴。我预订的套餐包括3杯葡萄酒搭配，但由于经理的安排，葡萄酒的份量较少，但品种更多，每道菜都有搭配的介绍（非常感谢）。美食和美酒，让我度过了一个美妙的晚餐时光。谢谢款待。

很久没有尝试法国菜了♫ 这家餐厅坐落在皇居附近，俯瞰着和田仓门的护城河，拥有绝佳的景观位置。我们费了一番周折才找到餐厅的入口，原来是从一楼下的入口进去的。餐厅内部昏暗而私密，简约而典雅。侍酒师很友好，详细解释了今天的食材♫ 我们以品尝从未尝过的香槟Pierre Baiette Le Village开始了晚餐。我们期待着菜单Gourmand，包括了长野县的"信濃町 恵味 玉蜀黍"、北海道的"利尻 希海雲丹"、茨城县的Osmic-Farm水果番茄、常陆奥久慈茄子、山形县的"つや姫米"、北海道的"根室 毛蟹"、岐阜县的"郡上八幡 長良川 天然鮎"、印度鲁尔邦的"布列塔尼牡蛎蓝蜜柑叶"、山口县的"萩 赤甘鯛 布伊耶贝斯"、岐阜县的"飛騨高山 飛騨牛"，以及石川县的"夫妻牛"、新潟县的"白根白桃 法国莓 豆蔻豆咖啡"。从玉蜀黍的费南雪和利尻的希海雲丹开始，香槟源源不断地流动着♫ 我们让侍酒师为我们选择葡萄酒，但在品尝番茄和奥久慈茄子时，我们也尝试了啤酒＾＾ 第四道菜是鲎配欧芹酱和甜瓜，相当大胆的组合，这道菜也让人印象深刻。这位新任主厨于今年8月上任，他的菜肴正如"品味旅行日本四季的法国菜"所言，让我们品尝到了每个季节和地区的最佳食材，真是太棒了♫ 侍酒师似乎很了解我们的喜好，以每道菜配一杯以上的葡萄酒的速度为我们服务，我们非常满意！最后，主厨也亲自来我们的桌子上问候，晚上真是过得太愉快了。这里的风景很美，所以下次我也想尝试午餐♫ 这里的大胆菜肴非常有趣，也非常美味♫ 我期待着再次光临！感谢款待！