SÉZANNE（塞尚）于2021年7月在东京丸之内四季酒店的7楼开业，很快就在《米其林指南东京》获得了一颗星星。此外，它还在2022年的亚洲50佳餐厅排名中名列第17位，取得了显著的成就。该餐厅的厨师Daniel将白色餐盘比作舞台，将他的技术展现在精致的菜肴上。他的菜肴不仅平淡无奇，有时还带有一些阴影，有时会使用两片盘子。菜肴几乎都放置在中央，就像是聚光灯照在大明星身上一样，散发着强大的光芒。他不仅在切割食材方面有高超技巧，还在堆叠奶油、香草等时精确计算细微的细节。虽然没有太多的动感，但有着强烈的存在感，令人印象深刻。 其中一道我喜欢的菜肴是鹅肝卷。他将鹅肝腌制后切成薄片，然后像筏一样摆放在盘子上，搭配绿豆和伊比利亚火腿以及果冻和面包，为口感增添了层次。在顶部装饰有菠菜、青豆和青豆花朵，非常美丽。鹅肝带有Sauternes的甜味，还有一些像欧芹一样的苦味，味道的对比非常令人愉悦。 另一个特点是食材的卓越品质。尽管酒店餐厅通常给人高价的印象，但考虑到食材的质量，SÉZANNE的菜肴非常合理。这次我们品尝到了云南省产的巨大牛肝菌，我事先在Instagram上看到并且一直想尝试。它搭配了里德沃和白芦笋。因为牛肝菌非常大，所以白芦笋被切得非常小，这不是一种奢侈吗？他巧妙地使用了Banyuls和Sauternes等葡萄酒，使牛肝菌和里德沃的味道浓郁而清爽，仿佛微风吹过一般。 主菜是松鸡。皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，搭配了鹅肝和Madeira酒的浓郁酱汁。这个酱汁也非常美味。配菜是罗马生菜，是一道不错的休息菜。所有这些菜肴都有适量的酱汁，但是他出色的技术能够充分展现出酱汁的绝妙美味。 这已经是我第二次品尝Daniel厨师的菜肴了，上一次是在获得米其林星之前。这一次感觉团队更有默契了，或许是因为他们有了明确的下一步目标，整个菜肴的方向更加清晰。虽然他在做菜时非常认真，但平时非常迷人。希望下次还能品尝到SÉZANNE美味的菜肴。向SÉZANNE团队致以感谢。

第二次造访。今年三月，我第一次来庆祝朋友的生日，在那里留下了深刻的印象，所以这次为了庆祝我的生日，我向他们提了要求并带我来了这里。顺便说一下，我提前了三个月做了预订（笑）。实际上，我也考虑了久违的"洛奇"和"成沢"作为备选，但由于它们在周日都休息，我只好放弃了。重要的活动我尽量避免在工作日，因为不知道工作会发生什么。顺便说一下，上次我是在周日午餐时间来的，但据说周日的午餐业务需求不高，所以取消了。而且尽管和三月份一样的菜单，价格却涨了7000日元（笑）。就在前几天，他们升格为米其林东京2023的二星餐厅，看起来明年可能会升为三星，菜单价格也会进一步攀升（笑）。 在星期日的晚餐开业前十分钟到达，被引导至主餐厅前的接待区？稍事等待。然后准时被引导入座。 **店内环境**： 灯光调暗，与上次白天截然不同，营造了一种沉郁的氛围。我坐在和上次一样的南面桌子上，此外，餐厅的窗户都拉上了蕾丝窗帘，夜景依然无法期待。客人群体惊人地有80%是外国人。我平时不常去米其林餐厅，但从未见过如此多的外国人在法式餐厅。有欧洲人、韩国人、新加坡人、香港人等，甚至也有穿着休闲服装如夹克、牛仔裤和运动鞋的客人。上次也是这种感觉，所以我这次本来想穿西装，但为了安心还是穿了。虽然外国人可以接受，但是如果日本人穿着这样去，感觉有点尴尬（笑）。 而我这次特别感受到的是，餐桌之间的距离非常宽敞。因为房间比较大，所以不容易注意到，但恐怕是洛奇的三倍左右的间隔。坐下后，他们推荐了白松露和上海蟹的特别菜单，但价格是5万日元，所以我婉拒了（笑）。顺便说一下，这次我又遇到了我从法式餐厅时代就认识的女侍酒师，所以感觉非常舒适（笑）。 **感受**： 市谷的现代西班牙餐厅"廷加纳"的主厨Jerome等最近我完全迷上了外国厨师的味道（笑）。这次再次被英国厨师Daniel的感性所打动，他的味道对我的味蕾来说非常新鲜而深刻。特别是酱汁，和上次一样美味。酱汁的类型基本上是传统的，但和日本厨师的味道有所不同，是我从未经历过的口感。 而且他们还为我准备了续杯的酱汁，对于喜欢酱汁的我简直无法抗拒。而这次法式菜单里出现了上海蟹、甲鱼和鱼子酱，尤其是用Van Jaune代替绍兴酒的上海蟹，简直是杰作，让我大开眼界。果然是在香港长大的厨师才能做到这一点。 另一方面，这是第二次来，与上次相比，包括主菜在内的一些菜肴重复了，总体的惊叹程度略有下降，但依然给了我极高的满足感。整体份量方面，没有上次那么艰难，通过甜点和小吃巧妙地控制了饱腹感。 至于预订情况，一旦获得了米其林两星，立刻涌入了大量的预订，听起来一直预订到了明年一月。果然米其林在海外的影响力特别大吧。 **今天的含税34000日元（服务费15%另计）的菜单内容如下**： 1. 48个月熟成的康帝芝士凝乳。各种法式餐厅都会提供2年熟成之类的康帝芝士，但据我所知，只有这家提供4年熟成的。深邃而浓郁的味道，品尝过这种味道后会觉得不尝一尝真是可惜。 2. 小红萝卜。比三月份的时候更苦涩，呈现出一种野性的味道。 3. 秋刀鱼，糖煮洋葱，绿橄

SÉZANNE（セザン）是丸之内四季酒店的法国餐厅。因为晚上的预订很难安排，所以我在中午来了。午餐和晚餐的菜单是一样的。白色为主题的装潢给人意外的轻松感觉，背景音乐的音量也相对较大。虽然没有开放式厨房，但厨房与用玻璃隔开，可以感受到烹饪的氛围。这位英国厨师年轻而成功，曾在香港取得成功，于2021年来到日本开设这家餐厅。首先是他们标志性的康蒂奶酪浓汤。轻轻炸过的外皮柔软，奶酪内部湿润。"秋刀鱼洋葱焦糖糕 绿橄榄"用上等多汁的秋刀鱼轻轻腌制，铺在酥皮上，享受口感的变化。"海月橄榄和凤尾鱼"这是一个相当特别的组合，里面有水母，非常独特，这是这位在香港生活过的厨师的创意。虽然质感像水母一样，但与橄榄油的结合使其味道与中餐不同。"空气室番茄挞 芫荽和布拉塔奶酪"番茄挞的酸味相当强烈。与芫荽和奶酪的味道平衡得非常巧妙。"網走琵琶鱼 清炖海鲜汤"烤过的琵琶鱼鱼皮脆脆的，尽管火候很浅，但味道丰富。不仅这道菜，所有的酱汁都可以续加，可以根据口味添加。这道菜很出色。"松茸包焼 金杏"因为日本的松茸还没有上市，所以使用了中国产的。没有太多香气。大块的酥皮在顶部，可能是为了享受质感的变化，但我觉得酥皮的质感太显著，不太成功。"北海道鱼子酱 黄瓜辣根"鱼子酱和黄瓜的组合既不特别出众也不平庸。缺少材料组合的化学反应。"拉肯鸽子 双孢蘑菇"这道菜非常出色。尽管火候很浅，但温度很高。柔软和弹力感并存。两种酱汁都非常美味。"福冈檸檬 青柠时间"清新的酸味作为口腔清新剂。"福冈县产无花果 椰子 无花果叶"非常精致的甜味。这家餐厅的菜肴非常独创，运用了意外的食材和烹饪方法。虽然有一些菜肴的创意还不够成熟，但也有令人印象深刻的菜肴。基本烹饪技巧，如火候掌握，酱汁也非常美味。我提前一个月在网上预订，特地注明我的伴侣对牡蛎过敏，但次日收到餐厅的邮件让我感到惊讶："非常抱歉，由于我们每天的食材供应不同，我们无法提前安排对付不擅长的食材的事宜。"我曾考虑取消预订，但由于这家餐厅的美食评价极高，所以如果上菜时有牡蛎，我就打算代替伴侣食用，最后牡蛎并没有上菜，但对于在高档餐厅遇到这种(不)配合的情况，我感到困惑。当天的服务非常好。总的来说，对于没有食物过敏的人来说，这是一家不错的餐厅。

这家美丽的餐厅再次让人望而却步，所以我匆忙预订了。目前是夏季菜单，听说不久后将推出上海蟹等。羡慕那些能品尝的人。不过，这家餐厅的着装要求相当严格。尽管天气炎热，我的伴侣穿着长袖衬衫。辛苦了！虽然希望空调能再凉爽一些，但当我走进去时，首先进入一个像酒吧一样的地方，里面外国人穿着背心和短裤，让我有点吃惊，但当我再穿过一扇门时，所有人都穿着长袖。内部虽然出乎意料地朴素而优雅，与豪华不同，但晚上由于窗户很大，氛围应该很好。日本的女服务员感觉很好，虽然年轻，但我期待着她的未来。外国员工的服务让人有些犹豫。至于食物，总体上给人一种清新而灵活运用酸味的印象。哇，太好吃了。中国产的松茸也非常美味。番茄挞上的酱料非常美味。这道菜的创新酱料令人耳目一新。食材质量很高，但他们将不是高价食材的东西组合在一起，制作出了美味的菜肴。在中途，他们给我们看了未切割的挞以及在我们面前打开的包装纸，所以他们的热情和娱乐感也非常充分。服务和氛围还需要更多的高级感。最后还送了我们礼物，真是一家令人愉快的餐厅。

SEZANNE先生，首次造访！获得米其林两星和亚洲最佳餐厅50名第2名的餐厅。目前东京最有活力的法国餐厅之一。内部非常高雅和美丽。桌子之间的距离也很宽敞，营造出宁静的氛围。从餐厅内可以透过大窗户看到厨房，氛围宁静而井然有序。工作人员也都非常友善。每道菜都精致可爱，整体来看都比较小巧，创意丰富，味道浓郁。许多菜肴都配有美味的酱汁，但不沉重，味道浓郁，搭配面包简直是绝佳。◆康帝芝士的小吃，48个月的成熟期，味道浓郁。因为是第一道菜，所以我搭配了香槟，但我认为搭配红酒一定也非常美味。◆虾挞，丰富的富山产白虾和北海道产虾。虾挞里使用了大量的北海道虾，口中充满了虾的鲜美味道，非常幸福♪◆玉米浓汤，群马产的甜玉米非常柔滑，里面有大量的红甜椒和玉米粒，非常美味。◆海蜇，令人惊讶的海蜇和金枪鱼奶油的独特组合。里面还有橄榄和凤尾鱼。海蜇的嫩滑食感在法国菜中非常新颖。◆面包，大麦麦片的外皮酥脆，内部湿润。来自布列塔尼的波尔迪埃黄油也非常美味，我吃得一干二净。◆林鸽，非常美味的精致鸽肉。据说是用黄酒熟化了约10天。我真的想多吃一点！！◆黄花鱼的布列塔尼浓汤，外皮酥脆，内部多脂肪。酱汁也非常美味。土豆的搭配很独特。◆水茄子的千层饼，水茄子被细致地堆叠成多层，顶部是伊比利亚火腿。切割的方式非常精致。◆扇贝，扇贝以三角形形状呈现，放在荞麦粉的薄饼上，顶部是海胆。同样，酱汁非常美味。◆鹿肉，美味的红鹿肉，无可挑剔。与红酒非常搭配。搭配的牛肝菌也非常美味。◆柠檬甜点，盘子上堆叠了三层，非常精致。福冈产的梅耶柠檬的酸味非常清新。◆无花果甜点，以椰子为基础，顶部淋上新鲜的无花果。绿色是无花果叶的粉末。这个甜点非常充实。◆茶点，蛋壳中精致地装有焦糖布丁等茶点，非常美味。在非常愉快的高品质环境中度过了非常美味的幸福时光！我一定会再来的！！

我最近访问了塞尚，特别喜欢其中的一些鸡肉主菜。但我和朋友注意到另一个问题，就是菜品之间的一致性相当差。超过一半的菜都有浓重的味道。虽然它们各自可能代表着经典的美食，但连续出现的话，特别是在夏季，对我的味觉来说不太令人满意。我非常喜欢香港的贝隆，带着很大的期望前来，但有点失望。

我一直想去的塞赞餐厅，那天的菜品有"玉米"、"茄子和火腿"、"番茄塔"、"法式鸽子"、"黄鳍鱼"、"带子和海胆的法式煎饼"、"美膳军鸡"，甜点有"柠檬和柠檬香草"、"芒果和奶油香槟"，最后的饮料和点心很美味！感谢款待！

第二次访问。与上次相比，我对这里的菜肴更加满意。除了优质的环境和高品质的服务让人感到舒适之外，美味的菜肴也是一大亮点。尽管使用了大胆的食材，但火候和调味非常精致。大胆地利用了日本的食材，然后用一流的法国烹饪技巧进行处理。菜肴看起来漂亮，味道也美味，让人不断惊喜，想要尝试各种不同的菜肴。但重要的是，他们在关键时刻坚守法国的烹饪传统，对味道毫不妥协，这真是太棒了。所以我打算再来尝试一下所有的菜肴。下次是在冬天...我已经迫不及待想品尝鲑鱼子和上海螃蟹了...非常期待。谢谢款待。结帐时没有额外加入松露等项目，完全在预算范围内。【菜单中的菜名】富山县产白虾与北海道产牡丹虾、山梨县产甜玉米、大阪产水茄子与伊比利亚火腿、布列塔尼黄油、古老番茄挞与花园罗勒与意大利奶酪、有明山农场的美膳鸡、網走产金枪鱼、佐贺产藏红花、北海道帆立贝、荞麦煎饼与海胆、法国鸽子、菊萄与罗勒与香槟、宫崎芒果与酥皮饼与奶油。小甜点。

海月くらげフレンチ已经变成了法式料理。非常地，法式。毫无违和感地，有着中华食材的存在。然而，却是法式。今天也是非常地神奇。番茄挞比去年更甜。比去年留下了更深刻的印象。它一直在不断进化。玉米汤甜甜女孩辣辣女孩写成这样。酸甜的冷玉米汤最近我经常吃，但是其中加入了一点辛味，口感更紧实。这碗汤也非常好吃。将这些蚕蛹放入油炸。如果是中华料理或者日本的乡土料理一点也不奇怪。但在法式料理中，却让人难以想象。海鼠肠，我认为很少有日本人能写出这个汉字。因为味道浓郁，所以会想到鱼籽或者肝脏，但与西葫芦搭配在一起，也做得非常地法式。真正是东方与西方的融合。在阿曼度假村中，有一位优秀的高加索厨师，使得当地的亚洲料理变得非常精致，辣味会减少。但是通过香港经由的Daniel chef的经历，亚洲食材得到了重启发现和重建。这真的是一次东方见闻录的发现。顺便提一下，去年的上海蟹是多年来的冲击。

东京站前大楼7楼，这是一家备受米其林、食べログ和亚洲50佳评价的高级餐厅。虽然主厨是英国人，但他在纽约的运动俱乐部、巴黎的经典餐厅每天工作16小时，磨练了自己的技巧。他的料理确实非常美味。即使在午餐时间，你也能从厨房传来美味的香气，厨师们熟练地传递着指令。这里有多种高价位的葡萄酒，可以单杯享用，非常惊喜。品酒师似乎受到了《神之水滴》的影响，他们提供了来自贝卡谷的葡萄酒列表，其中还包括了黎巴嫩也很贵的千禧年款(//∇//) 餐厅内部空间宽敞，顾客与员工的数量大致相当。据说这里的设计师来自香港。此外，如果直接通过酒店电话预订，就可以得到无法在网上预订的单人位置。平日的话，午餐和晚餐都可以预订(๑˃̵ᴗ˂̵)

2023年7月，我品尝了一份美味的【美食】+松露套餐： - 康特鱼子酱饼 - 白虾和虫草花挞 - 玉米汤 - 空气牛心番茄挞 - 金枪鱼配藏红花酱 - 松露意大利面 - 白糖鹿肉与古董朝鲜蓟 - 巨峰葡萄和罗勒香槟 - 松露牛奶薄煎饼 - 甜点小吃

「SEZANNE」是一家位于京桥的法国餐厅，获得了2023年度食べログ银奖和百名店奖。该餐厅还获得了米其林指南的两颗星，并在亚洲前50家餐厅中排名第二。总厨戴尼尔·卡尔巴特精心制作的精致法国美食在美食界广受好评。餐厅位于东京站八重洲南口附近的四季酒店7楼，从餐厅的入口开始就散发着不同寻常的氛围。餐厅内既有高档感，又营造出轻松舒适的氛围，空间设计精致绝妙。服务也不过于拘谨，带有友好的氛围，吸引了许多外国客人。今天我们尝试了他们的厨师推荐套餐，大致内容如下： - 康特奶酪格吉尔 - 白虾和毛虾的芹菜挞 - 茄子和伊比利亚猪的千层酥皮 - 山梨玉米浓汤 - 意大利面包✖️2 - 番茄挞 - 烤鸡 - 金枪鱼的鳞片烧配土豆 - 今日特色菜 黑松露意大利面 - 幼鹿肉 - 醒胃：红巨峰葡萄和罗勒雪莉冰沙 - 宫崎县芒果奶油冻 - 提拉米苏 - 冰咖啡 每道菜的份量都较小，不仅味道出色，而且外观艺术性十足，融合了法国和其他风味的元素。从食材、外观、味道、服务、氛围和装潢等综合来看，几乎没有任何不足之处。这家餐厅体现了餐厅的本质：“让人愉快”，是一家令人印象深刻的美食之地。非常美味，谢谢款待。#SEZANNE #京桥美食 #法国餐厅 #东京法国美食 #美味的法国美食 #银座法国美食 #想要与美食爱好者联系 #美食分享 #美食博主 #美食摄影 #美食诱惑 #美食旅行 #美食朋友欢迎 #美食家俱乐部 #吃货女孩 #吃货男孩 #想要与美食家联系 #关东美食 #美食评论 #美食作家 #食品作家 #B级美食信息 #东京美食

- 店长的问候和开始点菜的第一道菜是康特奶酪格日尔。经过充分陈化的奶酪具有浓郁的口感和温和的味道，与一般的格日尔奶酪完全不同，展示了本店的高水准。 - 富山产白虾，芹菜，北海道产虾仁。虾仁蛋糕上堆满了丰富的白虾，搭配梅尔·莱蒙和芹菜调味。梅尔·莱蒙的清新味道和橙子的浓郁香气与虾的鲜美味道完美融合，果味甜味悠悠地散开。 - 水晶鱼子酱，牛油果和柑橘酱。牛油果蛋糕加入了白汤和薄脆的玉米饼，柑橘酱醇厚的甜味余味非常丰富，而脆饼则为口感增添了美好的点缀。 - 大阪产茄子，伊比利亚火腿，特级初榨橄榄油。将切薄的茄子和蛋糕叠成千层酥。新鲜多汁的茄子的甜味与芳香浓郁的橄榄油和香脆的蛋糕相得益彰，伊比利亚火腿的香气也与之融合，共同打造出清新的甜味和余味。 - 甜蜜的娃娃。使用山梨产的甜玉米制成的冷汤。正如其名，糖分含量非常高，每一颗玉米都充满了甜味，令人感受到它的力量。汤底撒上了红甜椒油，为果味甜味增添了香气。 - 麦芽大麦酸面团，布列塔尼黄油。特地从香港带回酵母制作的酸面团，充满了脆皮和嚼劲。搭配丰富的布列塔尼黄油，美味无比，我不禁吃了三片。 - 空中番茄挞，花园罗勒和布拉塔奶酪。在长时间的烘烤后，番茄的酸味和甜味令人陶醉。罗勒的清香和奶酪酱相融，味道宛如玛格丽特披萨。 - 有明山农场的美餐军鸡低温炖鸡肉，带有维尼翁汁。这道菜的灵感来自在香港工作时遇到的醉鸡。维尼翁汁的香气独特复杂，搭配鸡皮的柔嫩脂肪，产生深远的余味。淡白的鸡胸肉夹着松露蘑菇蛋糕，完美补充了鲜美的味道。这道菜巧妙地将香港的传统美食转化为法式风味。 - 北海道产金枪鱼，藏红花。口感爽脆后，浓郁而清澈的金枪鱼肉脂仿佛在舌尖融化。浅利贝壳和海鲜的鲜美以及藏红花的异域香气形成了丰富的酱汁，非常美味。此外，从这道菜开始，所有的菜品都可以额外获得酱汁，这是经典爱好者的喜悦，面包停不下来，停不下来。 - 北海道产扇贝，荞麦饼，海胆。将扇贝用荞麦粉饼包裹。湿润的扇贝与荞麦粉饼相得益彰。

亚洲50最佳餐厅第2名，恭喜！虽然一年来再次光临，但外国客人依然众多。菜品依然精致，将日本食材提升到国际水平。有奶酪的焦糖塔、白虾和虾仁挞、茄子的千层饼、山梨玉米浓汤、番茄挞、扇贝配菌类香菇炖饭、巨峰和罗勒雪葩、芒果奶油霜。

该餐厅在2023年的亚洲50佳餐厅中获得第二名，并入选了2023年全球百大餐厅之列。由于其靠近公司，我一直对该餐厅怀有向往之情。终于得到邀请，第一次去尝试了该餐厅。餐厅兼具高级感和非常休闲的氛围，服务也非常轻松愉快。我们选择了搭配品酒的半份菜单。获奖餐厅往往会听到“美味是当然的，但还有美食探险”的说法，这个我不否定。然而这家餐厅的“美味”绝对是与众不同的。尽管朴实无华，食材却非常上乘，与酱汁的组合也非常出色。很难用言语来表达。它就像不需要浓妆艳抹，只穿着简单裙装的奥黛丽·赫本一样的美食。演示也非常精彩。瞬间就产生了“想吃”的冲动。而且菜肴上桌的速度也很令人满意。香槟和葡萄酒的选择也非常好。我觉得能在全球范围内被认可，一定有它的原因，也让我感受到“美味是当然的”这种说法不准确，因为它的美味程度超乎寻常。非常感谢这顿盛宴。

午间用餐，两人，点了MENU SÉZANNE，好的地方：菜品非常美味，满意度非常高。特别是前半部分的蘑菇浓汤和番茄塔特别出色，令人印象深刻。从主菜到甜点，整顿没有失望，度过了愉快的时光。在切菜和鸡肉之前，厨师会过来进行一些表演，这在众多小份量的菜肴中留下了深刻的印象，增强了对菜品的期望。他们也会把所有的酱料都留在桌子上，可以尽情享受，非常贴心。不足之处：相对于菜品的质量，服务略显不足，给人感觉不如三星法国餐厅。客人中有很多穿得比较随意的外国人（可能是旅客），客户群体略显一般。室内环境很好，有点可惜。其他感想：可能因为更注重多国语言服务，能说流利日语的服务员较少。葡萄酒搭配以有机等稍微高端的选择居多。酒精饮品等的价格相对较高。总体满意度很高，如果有机会的话，一定会再次光顾。

今年早些时候，我听说这是一家最近非常有名气的餐厅，是亚洲50佳餐厅的第2名，并获得了米其林2星的评级。我和我的朋友们在4月初预订了这家餐厅，终于来到了这里。丸之内四季酒店已经有20多年没有来过了。门童热情的微笑和干练的引导让我感受到了这家老字号酒店的味道。我们被迎接到了7楼，这里的工作人员也给人一种舒适的感觉。等待我们的朋友到齐后，我们进入了主餐厅。相比酒店来说，这里的装修空间非常理想，餐桌的桌面并不是纺织品，而是流行的米色皮革面板。只提供套餐，对于饮料我该怎么办呢？虽然我们并不是酒鬼，但我一个人选一杯佳酿也不错。但是看了一下酒单，发现有各种各样的葡萄酒！据说还摆放了日本酒，于是我毫不犹豫地选择了自己搭配的方式！我选了亨利吉鲁普里特红酒、亨利吉鲁桃红酒、獺祭、夏布利1erCRu、朱夫莱山脊红葡萄酒，让它们相互搭配，自己做了个搭配。首先是经典的开胃菜:康特奶酪泡芙，外面的面皮松脆，里面的奶酪热腾腾地融化。接下来是白虾和大蝦的塔，虽然也是经典款，但是白虾和大蝦的黏滑口感与芹菜慕斯的和谐搭配，塔皮的蓬松口感形成了鲜明的对比。然后是甘甜玉辣椒汤，以山梨的甜甜姬为基础，加入了松露的泡沫。汤热腾腾，食用时嘴里的甜玉辣椒颗粒有嚼劲，令人惊喜。接下来是水晶鱼子酱和牛油果酸橙鱼子酱十分豪华，大约3克吧？颜色很好，口感很爽脆，但是最近我习惯了盐分浓度在3%左右的手工制品，所以觉得有点咸。这种咸度大约在5%到7%之间。我觉得应该跟獺祭搭配。有点太咸了，鱼卵本身的味道并不太好。虽然是法国超豪华的餐厅，但是这种鱼子酱更像是为了品味酪梨而调味的。接下来是空气干酪番茄塔，也是一道经典款。番茄的浓郁口感非常出色，调味料比较浓郁，配上奶酪酱，中和了味道的浓郁。很适合搭配香槟。接下来是烤错鳗鱼配红花酱汁，这个料理需要用上好的松笠烤鳗鱼，是相当高级的美味。用黄油精心处理的松笠烤制，鳞片没有卷曲，很脆。与甜鲷鱼有不同的感觉，同时鱼身上有脂肪！这种脂肪在火候掌握得恰到好处的情况下熔化了！口感极好，是今天最赞的一道菜。接下来是另一道鱼肴：带子饼，配上新鲜海胆。主菜是鸽子，配上牛肝菌炒饭。这并不是野味，所以铁含量并不太高，味道柔和。炒饭是在餐前呈现给我们的，闻起来很香。甜点是巨峰、罗勒和香槟冰果。宫崎产的芒果被挖空，搭配芒果慕斯和杏仁短面包奶油馅。小点心有焦糖鸡蛋、挞和小歌剧，总共有5道甜点。非常享受。每道菜都是经过熟练技术支持的高品味美食。这家餐厅的价格也很不错，食材、呈现方式、服务都符合现在全世界受欢迎的餐厅标准。而且即使吃了这么多，胃中依然感到愉快的饱食感！调味、口感、美味，在轻轻收尾时达到了平衡！非常震撼。谢谢款待。

太好吃了！不知不觉中已经吃得好饱了！这家餐厅的菜都很小份，前半部分还好，但后半部分就已经撑得不行了！真是魔法！每道菜都太好吃了！虽然有些菜稍微有点咸，但可能是因为与精致的菜肴交替，所以感觉更加突出。

我一开始看到店名时，错把它与画家塞尚混淆了。我以为这是个来自普罗旺斯附近的法国厨师，但实际上这家店的拼写是SEZANNE，而塞尚的拼写是CEZANNE。而且，这位厨师并不是法国人，而是英国人丹尼尔·卡尔瓦特先生。据说店名是以厨师的祖父母喜欢的香槟地区的村庄命名的。它的读音是“塞赞”，而不是塞尚。作为四季酒店内的一家餐厅，它确实堪称一家豪华餐厅。工作人员众多，服务到位。在等候室稍微等了一会儿后，我们被带到了宽敞的店内，在厨房前面的桌子上。往上看，只能看到厨师们的脸，这个设计很特别。厨房里还有厨师桌的特别座位，在我们去的那天，他们正在举办一个家庭生日派对。在法式厨房中，法语是常见的语言，但这里都是用英语。英国厨师的大声喧哗也很特别。在精致的室内装饰中，员工的制服也很漂亮。那深色的优雅连衣裙令人爱不释手，完全符合这家豪华餐厅的形象。不仅外表如此，员工的知识水平也非常高，真是了不起。午餐有两种套餐可供选择，我选择了稍轻的今日菜单，价格为18000日元（不含税）。一共有8道菜。厨师的菜肴无论是外观还是口味都很美丽精致，同时既传统又创新，每一道都能感受到独特的原创性。“アラミニッツ”这种即刻上菜的概念也很喜欢。在欧美国家，厨师们一般不太在意菜热不热，但我经常觉得更热点会更好。其中让我感动的美食有以下这些。★ 富山县产白虾、北海道产白虾、芹菜塔。面皮的薄度、脆爽感和鲜美虾肉的完美结合★ 空气酥皮番茄塔，花园罗勒和布拉塔奶酪首先会展示整个红色塔饼，然后再把它切片摆上桌。在看到切开的作品般精致的断面之后，会有我非常喜欢的布拉塔奶酪酱汁浇上。爽口的酸味、奶酪的温和味道。我们家人不禁啧啧称奇。★ 北海道产扇贝，咖喱，白啤酒这也是一个塔状的菜肴，以脆炸扇贝为底。与普通的鳕鱼或鲷鱼不同，他们能出这样的菜肴真是独特又贴心。仔细想想，有三个都有点像塔的。但是每一个都有不同的个性。在美食接连不断的时候，我对主菜——鸽子有点不太满意。鸽肉烹饪得很嫩，但却没有多少美味。面包和黄油也很特别。里面装满了酸面包且太过精致的酸面包，我觉得还是简单的面包更适合这道菜。波尔迪埃黄油被认为是顶级的，但我更喜欢冷冻的埃希勒黄油的口感。服务方面，有些员工让人感觉缺乏亲切感。作为一家高档的豪华餐厅，稍微有点冷淡的款待有点令人遗憾。可能是厨师很忙吧。我连一次都没有见过他的面，这也是遗憾。虽然工作人员很多，但我希望在离开时能看到他们的脸。代替的是女性员工把裹在纸袋里的杯状甜面包送给我们作为纪念品。这样的服务，确实让人开心。

登场仅一年的这家法国餐厅一路蒸蒸日上，从一颗米其林星变成两颗，并最近在亚洲最佳餐厅50中位居第二。令人惊叹的势头。和以往一样，来宾中外国人居多。因为是周六的午餐，所以菜单和晚餐一样。金枪鱼尤为出色！把那么多脂肪入味的鱼做成煎鱼片，简直是绝品。酥脆的口感和添有藏红花香气的酱料，对我来说这是一家能品尝到SEZANNE超美味酱料的餐厅！另外，特色之一是在一个盘子里将食材层层叠加。不插入刀叉无法知道里面藏着什么，这种感觉很不错。