东京星付，寻找可持续法式美食的人可以考虑前往永田町站的Noeud.TOKYO。这个位于意外地点的餐厅整体环境优美，主厨出色地将食材充分利用，令人感激。主厨还在吧台上为客人解说，这对我来说非常受益，因为我喜欢观察他的动作——他的关注细节、手艺和装盘技巧都令人着迷，可以说是一种娱乐。 【Amuse／芹菜】 - 芹菜塔塔 - 烘烤面团 - 加入香魚皇后的泥和薯片 - 萝卜鱼骨明显的味道并不浓烈，味道清新，容易入口 - 面团为美味的点睛 【毛豆】 - 毛豆慕斯 - 蒸煮后剁碎 - 干燥的薯片粉末 - 柠檬泥 - 毛豆慕斯像泡沫一样轻盈 - 毛豆的壳也制成粉末，增添了香气和外观的轻盈感 【鳗鱼／洋葱】 - 切碎鳗鱼和红洋葱 - 加入鳗鱼骨浆果冻和淡路新洋葱冰淇淋 - 鳗鱼的鲜美味道充分体现 - 切得较大，有嚼劲 - 与毛豆慕斯的轻盈相比 【鳗鱼】 - 鳗鱼炖煮 - 加入花椒风味的燕麦饭 - 用椰菜花慕斯包裹 - 加入大蒜和鳀鱼，调成似白汁的口味 - 酱汁的颜色与主菜形成对比 - 麦饭脆脆的口感与燕麦的松软形成鲜明对比 - 最后品味到鳀鱼的浓郁味道 - 酱汁味道温和，有大蒜和鳀鱼的温暖味道 【猪肉】 - 野猪、鹿、鸭、小鹿的肉 - 煮至浓缩状态，薄切成薄片 - 伴有柔和的香草酱 - 没有浓烈的香气 - 肉质比想象中厚实 - 伴有柔和的甜味 - 附带北海道小麦自制面包 - 酥皮牛油 - 芝麻油粉末 - 黄豆渣 【黄鳝】 - 黄鳝 - 木炭 - 甜菜根泥 - 切碎的甜菜根 - 菠菜 - 片 - 蓝莓和黄鳝出汁酱汁 - 软嫩 【番茄】 - 半干番茄泥 - 烤制、干燥粉末、果冻等多种形式 - 类似于加斯帕乔汤 - 类似黄瓜慕斯的汤 - 靠近 - 薄荷酱 【金目鲷】 - 鳕鱼般的鳝鱼 - 类似面条的西葫芦泥 - 辣酱 - 柠檬香菜泡沫 - 西葫芦泥 【清口】 - 面包屑的清口冰淇淋 - 橙子和咖啡果酱 【愛媛県みかん猪】 - 包裹着山羊头的白菜和脆皮白菜 - 猪的汁和红葡萄酒酱 - 切面漂亮而柔软 - 火候刚刚好 - 脆皮白菜 【山羊】 - 山羊奶和山羊酸奶酱 - 武藏野烹饪学校的学生创意 - 山羊奶酱 - 奶酱的酸味 【樱桃】 - 各种形式的樱桃，新鲜、炖煮、杯子、脆饼 - 多种烹饪方法的香草酱 - 白巧克力薄荷油 - 巧克力慕斯 【甜点】 - 卡努莱 - 甘夏杏仁蛋糕 - 带有红茶布丁的巧克力糖果

这是第二次访问。这次是春季菜单，一道道精美的菜肴接连而来。我点了一杯白葡萄酒，它也很美味，让我的心情变得愉快。从第一道菜开始，就像一个花园一样美丽，每一口都充满了各种不同的味道和口感，非常享受！能够如此和谐地调和这么多不同的食材真是不可思议。有一道菜以平常不起眼的香菜为主角，还有一道将新鲜葱爽脆炒制，大量用于酱汁，每一道菜都有令人愉快的惊喜。这次菜单中使用了各种柑橘类食材，一直到甜点都非常清新。期待下次的光临。谢谢美味的大餐！

我之前听朋友推荐过Noeud.TOKYO，一直很感兴趣。关于"可持续法国料理"是什么意思呢？虽然我对这种流行的术语有点抵触感，但在这家餐厅里，不仅仅是名字，还有明确的理念，以及对“美味”的重视，对于我来说非常重要。他们只使用无农药和有机蔬菜，注重不浪费和不过度处理食材，这个理念让我感到很赞同。如果非要提个建议，下次我希望能听到更多关于他们的想法和热情的讲述。这次我点了套餐（15,730日元）和软饮料搭配7种（8,470日元）。这些软饮料以茶为基础，制作成自家制的鸡尾酒。它们通过循环利用烹饪过程中产生的未使用食材，为它们赋予了新的价值并提供了饮用。第一杯软饮料是以柚子等柑橘为基础，带有气泡的葡萄酒口感。 今天的开胃菜有两道／今天的开胃菜有两道：一道是美味的鱼头，我特别喜欢鱼的味道，而另一道则是我唯一不喜欢的菜——西兰花。还有一道是指甲大小的鳝鱼，我之前从未尝过鳝鱼，这是一次新的发现。接下来的软饮料搭配是以茶和茉莉花为基础，加入黑糖和薄荷。接下来的一道菜是烤香菇、帆立贝和螺贝，它们分别被炒制，并加入咖啡风味的醋。再接下来的软饮料是以八女茶、肉桂和葡萄汁为基础，带有花香味，但喝起来清爽。然后是以根芹为主题，福井县的根芹被制成卡布奇诺，搭配芹菜冰淇淋和酥饼，还有油炸的芹菜叶子。这道菜给我留下了深刻的印象。接下来是芦笋和石斑鱼，用盐腌昆布蒸熟，配以海胆和芦笋酱汁以及凯帕鱼汁。软饮料搭配是以黄金桂（青茶）和茴香茎制成的草药茶，搭配葡萄汁，花香四溢，但喝起来清新。最后一道是卷心菜和野猪肉，用橙子腌制，软饮料搭配是普洱茶、花椒和山椒，带有玫瑰香气的华丽茶水。最后的甜点是小糕点，有吧台和包房，这次我选择了包房。在宽敞舒适的包房里，我享受了一个悠闲的用餐体验。

周五中午预约并前往。这是一家以法式料理为特色的餐厅，提供可持续菜单，尽管外观精美，但菜单却与之相反。午餐仅限于周五和周六。虽然比晚餐少了大约4道菜，但种类仍然足够多！他们将废弃的食材，如鱼骨和蔬菜皮，制成粉末，用作香味的点缀，并将食材充分利用。印象最深刻的是一道完全由萝卜制成的菜，至今仍然难以忘怀。午餐套餐价格为10,285日元★ 今日小吃/今日小吃是青鱼鱼骨制成的粉末，上面有紫色土豆★ 蔬菜/三文鱼 富士山三文鱼 千叶县柴海农场/发酵红菜头塔塔，干红菜头皮，酸奶油，最后加入发酵的红菜头汁和乳清酱。★ 自制面包，混入芝麻渣的黄油★ 长葱/Reeves'ｓ muntjac 喀茨基乡松农场/千叶县的可爱小喀茨！来自千叶县动物园，逃跑后在千叶繁殖的喀茨肉酱。（这个材料的解释有点怪哈哈）★ 日本大根/静冈县杉正农场鲜艳的绿色油脂覆盖着一盘小白萝卜，绿色油脂是由叶子制成的，泡沫来自皮肤，切成薄片的大萝卜上有汤汁。泡沫和慕斯都有大根的香气。今天的亮点！★ 白芦笋/Tilefish 甜鳟静冈县 杉正农场/用昆布蒸烤。白芦笋的尖端和茎杆分别制作。芦笋和海胆酱。★ 改造面包的开胃小点，面包的砂饼，面包的冰淇淋，轻轻的香料。★ 卷心菜/野猪肉 闽北柑静冈县 杉正农场/爱媛县 鬼北基工房今治的野猪肉。将橙子泡在酸奶里，以制成酸奶。蒸烤卷心菜。卷心菜的核心是泥浆。卷心菜皮制成粉末。酱汁是姜味的野猪汁。★ 橙子【姬の月】 爱媛县姬の月，发音是"姬の月"。这是一种不带酸味的柑橘。用Campari和hibiscus茶浸泡。酸奶冰淇淋和慕斯。上面还有坚固的酸奶味薯片。这个粉末也是姬の月的。★ 小甜点/小甜点是这里混合的草药茶。强烈推荐！小糕点有金桔费南雪和卡努莱蛋糕。总共11000日元左右。据说晚餐的品种比这还多，但午餐也有丰富的选择！

我在午餐时间光顾了这家餐厅。从永田町站步行大约3分钟。从地面出口穿过人行横道，就在那儿。下了楼梯进入店内。店内有吧台座位和包间。开放式厨房宽敞明亮，吧台座位也宽敞。现代而简约的室内装潢，充满了自然温暖的氛围。我点了一份价值10280日元的套餐。 1. 今日的迎宾小点心：将熏制的鱼骨混合到面团中并炸成小面包球。内部填充着鸭肝酱和芯多克女王的泥状果酱，顶部撒着薯片。 2. 甜菜根/富士山鲑鱼/千叶县柴海農園/静冈县：将鲑鱼卷起并撒上甜菜根粉末。在鲑鱼下面是甜菜根和发酵的甜菜根酱。将发酵的甜菜根酱和酪乳汁混合成的酱倒在上面。鲑鱼肉质鲜嫩，清爽的口感中带有甜味和酸味。 3. 长葱/九重山/千叶县：长葱和九重山的肉酱。肉酱上面有九重山的冻浓缩汤。将西洋葱和青葱烤制后搅成泥状，与之混合。第一次尝试九重山，口感清淡，容易入口。它与甜味十足的长葱搭配得很好。 4. 大萝卜/静冈县杉正農園：将大萝卜切成薄片卷起并烤制，看起来像葱。用烤箱烤熟小大萝卜，大萝卜叶子的油和奶油，烤至大萝卜皮变黑的泡沫，大萝卜薄片。这是一道以大萝卜为主题的菜肴，可以享受到不同口感和味道的乐趣。 5. 白芦笋/甘鲷鱼/静冈县杉正農園：甘鲷鱼腌制后与昆布一起蒸煮。白芦笋用于制作沙拉和酱汁。为增加苦味，还搭配了水芹。白芦笋的脆脆口感与鲷鱼的鲜嫩相得益彰。海胆奶油酱也非常合适。 6. 中场休息：将面包屑还原成饼干，加入面包冰淇淋、柠檬和橙子果酱。它的灵感来自于法式甜点。 7. 卷心菜/橙鲷鱼/静冈县杉正農園/爱媛县鬼北きじ工房：将橙鲷鱼浸泡在酸奶中腌制并烤制。卷心菜被炖煮，撒上芥末。卷心菜芯的泥浆，芽卷心菜的贝尼埃，加入生姜的橙鲷鱼酱汁。橙鲷鱼因为浸泡在酸奶中，所以肉质柔嫩。 8. 姬月/爱媛县：用康帕利和洛神花茶浸泡的柑橘姬月，搭配酸奶冰淇淋和慕斯。酸奶片、姬月皮的烤粉、姬月浸泡的康帕利和洛神花茶酱汁。 9. 咖啡和小点心：卡努莱和费南雪蛋糕 这家餐厅坚持可持续的烹饪方式，充分利用食材，所以没有浪费。菜肴中充满了各种蔬菜，味道精致而温和。虽然吃得很饱，但没有不适，非常美味。服务也友好，与大厨的交流也很愉快，这是一次美妙的午餐体验。

这家餐厅适合喜欢蔬菜的人和不太喜欢的人。他们巧妙地利用食材，让人感受到了他们的用心。只要使用食材的美味部分，无论什么食材都可以做得很美味。而且，他们也考虑到了鱼头、内脏、蔬菜的茎和根等不容易处理的部分，经过精心的制作，使这些部分也能美味可口。摆盘也很漂亮，让用餐变得非常愉快。谢谢款待。

去年我在午餐时光顾过，非常喜欢。后来不久，它获得了米其林一星，我担心预订会变得更加困难。但当我将它列为与朋友见面的用餐选择时，却成功预订了。这家餐厅的概念是以可持续为主题，努力充分利用食材，包括难以使用的部分。我还记得上次午餐吃到的胡萝卜，连皮都美味无比，即使我不太喜欢胡萝卜，也让我感叹：“原来胡萝卜这么好吃！” 今天有六个人的聚会。除了酒精搭配和无酒精搭配之外，还可以选择混合搭配。我不怎么喝酒，所以选择了混合搭配。首先是香槟。前菜有两道。虽然是前菜，但首先是“特别面包”...与一般面包不同，这个面包也是可持续的。面包中加入了紫色土豆泥，上面铺有芋头片、熏鱼骨粉末，这些鱼骨经熏制后制成粉末，然后混合到面包中。...的确是一种有鱼味的面包，如果有猫的话，它们可能会非常喜欢这种面包。对我来说，这是一次奇妙的新体验。在不久的将来，这种面包可能会变得很普遍...也许吧。 第二道前菜是“烤红薯”，底部是烤红薯，上面是温暖的红薯泥、红薯片，还有用红薯皮制成的粉末。酱汁是加入咖啡的风味陈醋酱汁...这绝对是美味。它的甜味适中，中塚厨师的创新技术充分发挥了作用，将红薯以片状、泥状和粉状的形式巧妙地运用其中。 “千叶县的江户前养殖牡蛎”...牡蛎用低温烹饪后切成小块，汤中加入了蕪茎、胡桃和青柚子，营造出清爽的口感。还有一点苦味的“指状酸橙”、萝卜、黑萝卜，以及色彩鲜艳的小莕菜切片做成的沙拉。...有点苦味和清新的香气，有特点的指状酸橙为味道增色。我相当喜欢这种味道。这款菜肴传达出了厨师的挑战精神。 无酒精搭配饮品是由“金橘和黑糖发酵糖浆混合而成”的。...味道浓郁，带有一些苦味。 “兔肉冻酱”...兔子？？...在我们这代人中，它以“八丈岛的兔子”而闻名，但实际上我从未见过也没吃过。...虽然属于野味，但这道菜以兔子冻酱为主菜。搭配的是烤过的韭葱，将其切成细丝，然后放在兔子冻酱上面，再加上兔子的浓汤。韭葱经过烤制并用醋调味，韭葱的外皮制成炭，没有任何浪费，这是厨师的独特之处，也是他的一项技能展示。确实非常美味。 “北海道全麦面包”和“鹿儿岛芝麻豆腐奶油”...这种奶油口感浓郁美味，但我对芝麻豆腐奶油的制作方式感到惊讶！...我曾在东洋经济在线上写过关于豆腐的文章，如果完全商品化，这种芝麻豆腐奶油似乎会很受欢迎。搭配的是“西西里岛橙酒”。接下来的菜肴是“菊苣和扇贝”...菊苣经过烤制、制成泥、炸皮，煮汁用作酱汁，这道菜也巧妙地充分利用了各种方法。搭配扇贝食用，但在这个盘子上，扇贝不是主角，而是被活用的食材。它制作得非常美味。无酒精搭配饮品是由“托卡豆和昆布混合而成”的。味道非常美味，有一些甜味。 “芥菜”...将芥菜制成泥酱，将芥菜的茎加

青鱼的头部和骨头等通常被丢弃的部分被制成粉末状并混入饼干中，味道香浓，没有奇怪的苦味，非常美味！芝麻菜和松子酱，塔塔酱中使用了植物的茎，咀嚼时口中充满清新的味道和口感，让人欲罢不能。用喜界岛的芝麻油渣制成的奶油非常豪华！北海道全麦面包也很美味。烟熏或用香料腌制胡萝卜，简单的表述却就像美味的烟熏香肠一样。胡萝卜叶也很美味，胡萝卜片漂亮而令人愉悦。用卷心菜包裹的鸭肉是一道将各种甘蓝类蔬菜如卡罗内罗和羽衣甘蓝混合在一起的菜肴。红茶和抹茶，还有冻结和珍珠奶茶口感等各种变化，口中有趣味，非常出色。

大人们的美酒美食『Noeud.TOKYO』，这位厨师的天才展现出令人印象深刻的满足度，非常适合约会★★★★★，包括两人配餐的价格为4.7万元。一年前访问过这家餐厅并期待着再次光临，真的太棒了！这个地方的氛围非常舒适，让人感觉像是在轻井泽的小屋一样，你几乎忘了它在永田町。灯光和香气让人期待着可持续发展的世界。菜单上的食材并不多，但通过精美的装饰，它们以最美的方式呈现，真正展现出食材的原汁原味。他们始终关注季节食材，让您每一次来都能享受到当时最美味的食材。这里从不浪费美味的蔬菜，而是将它们在整个菜品中发挥到极致，这是一个充满新发现的地方。他们的配餐也非常奢华，可以品尝到日本酒和葡萄酒等各种美味。甜点部分使用了与烹饪学校合作的蜂蜜，支持未来的厨师，这种态度非常棒。和伴侣一起用餐后，我们都一致认为Noued真的太棒了！我们计划年底再次光临。恭喜获得米其林星级，我们喜欢探访新餐厅，但像这样让我们着迷的餐厅并不多见。

紀尾井町的火车站附近，在大谷酒店的后面。这家餐厅很快就获得了米其林星级。午餐时，我喝了一杯白葡萄酒。每道菜都充分展现了食材的美味，味道非常出色。而且，它们看起来也很美。我非常愉快地享受了这顿饭。谢谢您！

去年开业的新餐厅，在开业一年后获得了米其林一星。在初夏的工作日午餐时分，我选择了简短的套餐。走进那里，店内凉爽宜人，现代感十足。我被引领至围绕开放厨房的宽敞吧台桌旁。简短套餐（4235日元）包括： - 前菜1：烤过的鲣鱼腌制并搭配芹菜等，摆放在花菜泥上。尽管鲣鱼很容易带有腥味，但通过法式的处理手法巧妙地解决了这个问题。浓郁柔滑的花菜泥与芹菜和罗勒的香气交融，成就了完美的味道。近期尝过的最美味的鲣鱼！ - 前菜2：烤胡萝卜，香气浓郁的细胡萝卜和胡萝卜叶酥皮饼，搭配混合酱汁。这个酥皮饼使得蔬菜的味道更加紧致。如果非要形容的话，就像是一个乡下姑娘来到城里，被发掘成了杂志封面模特一样，哈哈。 - 主菜：煎至金黄酥脆的鲈鱼搭配香料番茄和半干番茄。伴随着鲈鱼的高汤，带有微妙的青咖喱风味。 - 甜点：冷冻卡尔达蒙味冰淇淋，搭配酥皮饼。 - 甜品：清新酸中带有轻微苦味的河内晚柑，搭配柑橘果冻和浓郁的杏仁焦糖。平衡度非常出色。 - 咖啡等。 这是我久违的点评，稍有时间差。据说午餐提供比斯特罗式的菜单，晚餐则提供美食菜单。价格和食材属于比斯特罗范畴，但品质却是相当高的。比起之前8000日元以上的套餐午餐中提供的鲣鱼，这次的要好得多，哈哈。即使是价格实惠的简短套餐，也充满了主厨的魅力。我感受到了以多种独特方式搭配相同类型的蔬菜和水果的一贯政策！

美味，食材新鲜，厨师高超，菜品呈现精美，员工热情接待。米其林星级餐厅的价格也很合理。总的来说，用餐体验非常愉快。一定会常来。

六月底，天气变得更加炎热，我在公司放假的星期五午餐时间前往了这家餐厅。这里非常注重无纸化经营，今天的菜单是通过扫描QR码获取，饮料菜单也是通过平板电脑查看。这种做法展现了他们的可持续经营理念。午餐包括一个主菜和两道开胃菜。首先是可爱的四方形豆酱面包，上面涂有美乃滋和百里香。它像是南法版的炸豆腐，脆脆的口感非常愉悦，令人欲罢不能。第二道开胃菜是番茄和草莓的冷汤，外层涂有不甜的巧克力涂层，但内部是浓郁的汤汁，一口吃下去很美味。前菜也有两道。首先是一道以一种名为Califlore的花菜为主的菜肴。花菜被制成泥状，还有煎过的花菜，再加上金枪鱼刺身和罗勒。煎过的花菜的干爽口感与多汁的金枪鱼相结合，非常美味。面包是用北海道产的全麦面粉制成的简单款。接下来的前菜是将胡萝卜腌制后烟熏，然后烤制，就像是胡萝卜版的香肠。胡萝卜不仅制成了泥状和粉状，连叶子也被充分利用。这里展示了蔬菜的多种面貌。主菜前的小点心是用面包边角制成的小饼干，搭配橙子果酱。这个组合出奇地受欢迎。如果不告诉你，你可能会认为这是芝麻粉，但它却是一道朴素而美味的菜肴，充满了风味。主菜是一道烤鱼的套餐，当天是烤鲽鱼。它搭配了Corians小西红柿和番茄冻糕，酱汁也是以小西红柿为基础。相比前两道前菜，这道主菜略显温和，但你可以品尝到鱼和蔬菜的顺滑和精致之处。甜点是以Kawachi万柑浸泡后制成，搭配柚子雪葩和杏仁焦糖。最顶上的是Kawachi万柑和Campari的果冻。这是一道甜度适中、成熟的口味，带有微苦、酸和脆嫩的对比，让人回味无穷。咖啡的伴手小点是卡努莱蛋糕。这款纵向的卡努莱蛋糕由于表面积较大，中间更加湿润，而表面则更有口感。不仅仅是松软，还有嚼劲！这是我第一次尝试这种款式的卡努莱蛋糕，但我非常喜欢。当天除了我之外只有一组客人，所以菜肴的上菜速度相对较快。饮料有无酒精的搭配套餐等选择，但要是再多点的话，可能跟不上进度（笑）。然而，我喜欢这里能够突显蔬菜的丰富多样性和美味，我很可能会再来多次！考虑到这样精致的菜肴，这个价格相当划算。谢谢款待！

与自然和季节和谐相处的可持续餐厅。没有正式服装要求，但建议穿着整洁。品尝美食后，感到身体愉悦，焕发生机。所有菜肴都来自不同地方，包括千叶、东京、北海道、茨城、栃木、静冈、岩手、爱媛和京都，并在享用时附有详细说明。还有与菜肴相配的酒类介绍。食材来自全国各地，还听到了农民们的介绍，如紫海农场、久松农场、渡边蘑菇园、增岛农场和杉正农场等。面包非常美味，我都不好意思地又要了一份。最后的卡努莱蛋糕非常美味。度过了美满的用餐时光。谢谢款待。

这家名为"Noeud.TOKYO（诺.东京）"的餐厅位于永田町附近，而非赤坂见附或麹町附近。它在2020年7月开业，并在2021年年底被《2022米其林指南东京》评为一星餐厅，并获得绿星认证。餐厅以法语中的"繫がり"（连接）命名，提供了令人印象深刻的美食体验。 午餐菜单包括了各种精致的菜肴，以新颖的方式呈现。首先是两道开胃菜，一道是马苏里拉奶酪覆盖的鹌鹑豆块，具有柔软的口感和奇妙的美味；另一道是用鱼骨制成的汤，搭配紫甘蓝和木薯珍珠制成的薯片，味道复杂浓郁。 接着是一道以鲭鱼为主的菜肴，搭配芥菜花、西兰花、洋葱泡菜和金橘，可以尝试不同的搭配方式，享受口味的变化。这道菜使用了薄荷、鼠尾草、牛至、欧芹等香料，以及橙汁和少许姜制成的芥菜花泥，赋予了风味。 紧接着是这家餐厅的招牌菜"人参料理"，通过巧妙处理，将人参烘烤制成了甜美美味的菜肴，包括人参泥、酱汁、腌制的人参、泡菜、人参粉末等多种呈现方式，让人对人参的美味有了全新认识。 随后是一道以香料为主题的小点心，由带有香料的磅蛋糕风格的法式点心和香料制成，搭配了面包糠、橙泥和柑橘皮屑。 紧随其后是"卷心菜内馅"，将略带苦味的卷心菜搭配了鸭肉酱和炒制的松茸，配以类似波托夫（Potofu）风味的椎茸酱汁，再撒上浆果和胡椒酱。 最后是甜点，由红茶奶酪和用红茶煮制的木薯珍珠组成，搭配燻製茶的 ==================

新店！很高兴能来到这家我一直想去的地方☺️【Nœud.TOKYO ヌートウキョウ】@永田町于2020年7月16日开业，去年2021年Michelin评选中即刻获得一星和绿星的双重殊荣。这家餐厅以"可持续"为特色的法式料理。菜单不是纸质的，而是通过扫描QR码来查看，也是可持续的一部分。-厨房开放式，有吧台。虽然我是在2月初参加的用餐活动，但有一道菜让我感到春意盎然。火箭鱿鱼和芦笋的一道菜不仅食材选择得当，而且看起来也充满了春天的气息❣️☺️还有芥菜和鱼的菜品也充满了春天的氛围，让人兴奋不已！主菜有胡萝卜！也有牛蒡！蔬菜的种类丰富多样，令人欣喜 ===========

2022年1月，法国餐厅“Noeud.TOKYO（诺·东京）”获得了米其林星级，成为备受关注的法国餐厅。这是一家以“全面可持续法国料理”为特色的餐厅，通过食物来体验可持续性的本质。食物是建立在各种生态系统和循环之上的，涉及到种类、土壤、生产者、地区、自然环境以及我们的健康等多个方面。这家餐厅在食材、菜单和环境的各个方面都表达了这种可持续的循环。这家餐厅于2020年7月开业，位于东京地铁永田町站步行1分钟的地下一楼。您可以坐在L形的吧台上，在观看前方的烹饪过程的同时享受美食。那么，食物的味道如何呢？ - おまかせ　6050円（税・サービス10%料込） - アミューズ - 萝卜塔、黑萝卜、苹果醋 - 鹰嘴豆泥 - 富士山鲑鱼、白芦笋、香草 - 自制面包 - 胡萝卜 - 红薯、菊芋 - 面包酥饼、冰淇淋 - 南阿尔卑斯放牧猪肉、卷心菜、羽衣甘蓝 - 山羊奶制品 - 红茶、卡努莱蛋糕 - 饮品：朝日超级干啤酒 服务一般，价格相对较便宜。这是一家处于时尚潮流的法国餐厅，以这种方式表达可持续性的美食令人印象深刻。这种非常精致的法国料理是我第一次尝试，虽然精致，但味道确实出色。如果以“最前沿的”和“可持续性”法国料理来看待，那么这种味道非常令人愉悦。 - 评分：2022年1月的口碑评分为3.08，有15条评论。 - 餐厅名称：Noeud.TOKYO（诺·东京）。Noeud在法语中意为“连接”。 主厨秋田绚也，1977年生于福冈县。他曾在福冈的法国餐厅和京都奥克拉酒店工作，之后在2006年加入了Tagaya餐厅。2007年，为了前往法国学习，他离开了这家餐厅。此后，他在世界各地的餐厅，如Les Terrasses d’Uriage和Domaine des Hauts de Loire等地积累了经验。他还曾在Le Clos des Sens和L'Atelier d'Edmond担任主厨。2020年，他成为了Noeud.TOKYO的主厨。 中塚直人，1980年生于神奈川县。他毕业于辻学院法国料理专科学院，并在京都的法国餐厅工作。【 ===========

在开业一年内获得了米其林一星的SDGs主题法国餐厅，引起了我的兴趣，所以我去尝试了一下。菜品数量很多，性价比很高。我能感受到他们对摆盘的用心。口味方面，是一种充满滋味、有益身体的法国菜，但因为我更喜欢感觉更加丰富的口味，所以对我来说稍显不足。由于这是一家新开的餐厅，我期待它未来会有哪些改变。

这家餐厅从开业以来一直引起了我的兴趣，他们注重使用有机蔬菜和无农药的食材，提供可持续的法式美食。虽然位于地下，但由于靠近地铁站，非常容易到达。餐厅内有一个宽敞的L形吧台和开放式厨房，非常时尚。女性客人比例较高，我推荐尝试一杯辛辣的姜汁汽水。他们提供特色午餐套餐，包括肉和鱼，价格为6050日元。其中包括了象征春天的菜肴，如鲍鱼、豆腐、绿色蔬菜和柠檬泡沫酱。还有红萝卜盘，味道让人惊艳，非常甜美，就像烤红薯一样。绿色蔬菜也没有被酱汁掩盖，保持了原汁原味。此外，还有菊芋泥和在有趣的情景下出现的甜薄饼。据说猪肉来自韮崎的放牧猪，非常地道，充满了鲜美的味道。山羊奶制作的甜点非常独特，质地轻柔，像脆皮冰淇淋一样。口感滑顺，充满了山羊奶的香味和适度的甜味。下次我想尝试他们的晚餐，这次的午餐真的太美味了。我强烈推荐给喜欢蔬菜的人！谢谢美味的一餐。

秋田绢也厨师和中塚直人老板厨师一起创办的创新餐厅"努特东京"获得了2022年米其林一星评级。这家餐厅于2020年开业，以"食材"、"土地"和"地区环境"为三个关键词来创作菜肴，重点是蔬菜，体验可持续发展目标（SDGs）。尽管菜单强调了这些价值观，但厨师的创作仍然融合了多年来积累的欧洲技术和经验，呈现出大胆而独具创意的美食。特别是由胡萝卜制成的沙拉令人印象深刻。此外，与厨师的法式美食交流让整个用餐过程愉快而富有教育意义。这是一家非常适合创新美食爱好者的餐厅。 菜单包括：红椒挞、鹰嘴豆方块、蘑菇、富士山鲑鱼、胡萝卜沙拉、金目鲷和山药、白子和花椰菜、口腔清新的面包、鹿肉和甜菜根、熏茶甜点、欧芹冰淇淋、卡努莱小蛋糕、落地豆巧克力。享受美食！

今天我去了一家名为"Sustainable French Tokyo"的餐厅用午餐。午餐套餐为6,050日元，搭配葡萄酒为4,840日元。以下是我所品尝的一些菜肴： - 一口开胃小吃：南瓜塔尔特 - 南瓜泥和烤南瓜籽，上面配有新鲜南瓜腌制物，浓郁的南瓜味道中夹杂着烤籽的香脆，稍后还有淡淡的腌制味，非常美味。 - 第二道开胃菜：鹰嘴豆泥 - 鹰嘴豆味道浓郁，口感顺滑，又带有一丝蛋黄酱的感觉，配上香槟，令人心情愉悦。 - 配秋刀鱼的绿色蔬菜：水芹、小松菜、香草 - 小松菜的中心部分甜美，叶子带有苦味，与各种种子和秋刀鱼一起享用，品味了每一种绿色蔬菜。 - 胡萝卜：两种方式呈现。中间部分以香肠的方式呈现，通过与制作香肠相同的方法来凸显蔬菜的质感，顶部是胡萝卜薄片，底部是三色胡萝卜泥（紫色、黄色、橙色），非常美味。 - 克罗门库克（一种白色鱼类）：酱汁是将萝卜茎和叶子制成泥浆，用高汤煮制，然后用球茎增加浓度。 - 下面是五谷米炒饭：将白萝卜的中心部分炒制成鱼炒饭，顶部有鱼子酱，白萝卜的特点完全展现，整体味道非常出色。 - 面包饼干：作为口味调整。由面包制成的冰淇淋和饼干。番茄粉和香醋是亮点，清新的口感让口腔愉悦。 - 肉菜：南阿尔卑斯山上的散养猪肉。慢炖五花肉，配以卷心菜和羽衣甘蓝。酱汁是用猪肉高汤制成的，加入了醋和橙子泥，羽衣甘蓝中还添加了西洋芥末，两种酱汁都独具特色，提升了猪肉的美味。顶部还有脆皮羽衣甘蓝，香脆有趣。 - 山羊奶制品甜点（来自京都府的山羊奶农场）：没有使用糖，煮成了焦糖状物质和冰淇淋慕斯雪莉。顶部有用醋和玉米淀粉制成的汽水。非常美味！温度和口感令人愉快，品尝时不禁心里想着“啊，这是山羊味道，真的是山羊味道”，吃完后感到非常满足。 总的来说，每道菜都以强烈的主题传达了厨师的技术精湛和热情。对于长期缺乏蔬菜的我来说，这是一次非常令人满意的体验。虽然不是大吃一顿的法国菜，但在日益多样化的美食选择中，这绝对是一种享受。可能因为这个原因，第二天我感到身体轻松。关于服务方面，侍酒师有点热情，但非常认真，厨师对每位客人都非常有耐心和真诚，给我留下了很好的印象。与之前的一些星级评价和高傲的服务相比，差距非常大！（笑）我想以后偶尔来这里，因为听说侍酒师是“芝士狂”，一旦聊到芝士话题，就可以聊上3小时，这个有趣的信息让我想尝试一下芝士。那时候请对我温柔一些（笑）。谢谢款待！