2023年4月的一个星期日晚上，我去了一家美味的“どぜう”餐厅。晚上6点30分左右，门前没有排队。由于周日傍晚到晚上，浅草周边的餐厅通常没有太多游客，所以相对容易进去。我打开推拉门，进入了一个富有情调的座敷，哎呀！几乎满座！但还有一些空位。太好了！晚上只能坐在一楼的座位，没有椅子，但我喜欢座位的氛围，如果想悠闲一点，椅子也不错。哇！这里有Asahi Maruef啤酒的瓶装！这真是太棒了！ - Asahi生啤酒 Maruef 中瓶 ¥830 - どぜう锅¥3,000 - 切成丝的牛蒡¥600 - 味噌田楽¥600 很快，Asahi生啤酒 Maruef上桌了。那么，干杯！嗯！真好喝！接着，放在火盆上的どぜう锅，上面有大量的葱和切成丝的牛蒡，也送来了。工作人员以前穿着和襟的和服，但现在看不到那个装束的工作人员了！有点可惜呢。工作人员很礼貌地问：“您知道如何享用吗？”我当然没有说“不知道”而是默默地回答：“是的，没问题。”首先，我把大量的切成丝的牛蒡放在上面，然后加上大量的葱。在等待葱变得稍微嫩一些的时候，我品尝了一下“味噌田楽”。这个柚子味的味噌非常美味，完美地搭配了芋头和豆腐，比主菜的“どぜう锅”还美味！我都想再点一份！这也是绝品！当“どぜう锅”达到最佳时机时，我夹起了葱、牛蒡和どぜう品尝。嗯，太美味了！果然是绝品。接下来，我撒了一些花椒，咬了一口。花椒的味道和香气与“どぜう锅”的咸味相互映衬，更加美味。我要点一瓶日本清酒。当然还要加点葱！ - ふり袖 たれ口 一枡¥1,150 因为带有盐，所以我把盐放在角落，一口喝掉！嗯！真是说不出的美味！我吃一口どぜう，喝一口酒，然后吃一口味噌田楽，再喝一口酒，把盐倒在手背上舔一下，再喝一口日本清酒，太棒了！啊~果然太美味了！非常满意！

周六17:00多一点的时候去了这家餐厅。原本以为会排队很久，但出乎意料地很快就被引导入座。我们被安排在地下的桌子上，餐厅内客人还不是很多。我们点了一份3,000日元的泥鳅锅和一份牛蒡以及一杯啤酒。牛蒡和葱放得很多。泥鳅一点腥味都没有，炖得很入味，甚至可以吃到鱼头。撒上花椒粉后更加美味，啤酒也很好喝。不过，价格有点贵，似乎包含了用餐环境的费用。

从关西迎接的客人，在"駒形どぜう"用餐。虽然已经12年没有来过了，但味道一如既往的美味。客人也非常满意。我们点了2份どぜう火锅（每份3000日元✕2）、一碗白饭（380日元）、田楽（600日元）、鲸鲇鱼肉（1700日元）、切片牛蒡（600日元）、2瓶中瓶的朝日啤酒（每瓶830日元✕2）、一瓶乌龙茶（490日元）。这是一个愉快的时光，感谢美味的食物！不过，感觉价格比12年前涨了1.5倍左右(^o^;

这家位于东京浅草都営地下鉄浅草駅附近的餐厅，步行约5分钟。没有停车场。这家餐厅以提供泥鳅和鲸鱼料理而闻名。创立于1801年，是江户时代的老字号，被收录在江户时代的美食指南书《江户名物酒饭手引草》中。外观和内部保留着江户时代的氛围。一进门，一楼的空间就充满了风情。仅仅看到这个场景，就觉得来对了地方。一楼是坐在地板上的座席。似乎还有二楼和地下有餐桌座位。穿着和服的店员将我们引导到一楼的座位，并解释了食物的吃法等。服务非常周到。我们点了名物的『泥鳅锅』，价格3000日元含税，还点了泥鳅汤350日元含税。泥鳅锅被端到桌上，放在一个充满氛围的火盆上。这是一个装满泥鳅的圆锅，有酱汁和大量的葱。虽然简单，但很美味。锅里有10多条泥鳅。泥鳅已经腌制在酒中，去除了腥味，并且已经进行了预处理。吃的时候，用甜味的酱汁在火盆上加热。桌上还摆放着花椒和七味调味料，根据口味添加。泥鳅很嫩，可以连骨头一起吃。一点异味都没有，非常好吃！真的是一道精致的食物。泥鳅汤的味道像奶酪汤一样浓稠，里面有泥鳅和牛蒡。稍微偏咸，但也很美味。如果你来东京的话，一定要去这家餐厅一趟。

我在周六大约下午1点左右光顾了这家餐厅。我之前吃过一次豆腐火锅，记忆中觉得很美味，所以选择了这家评价很高的店。虽然外面没有排队，但告诉我要等20分钟，所以我耐心等了下来。我点了豆腐火锅、切好的牛蒡、米饭和瓶装啤酒。店员告诉我，可以在豆腐火锅上加牛蒡和葱，然后等汤快要吃完了再加汤。他们还建议我可以用花椒和七味粉来调味。牛蒡和葱的量看起来似乎有点多，但最后我差点就要加更多了。牛蒡真的是必点！花椒的口味因个人口味而异，但是加上后味道大不相同！而且建议您多次加汤。说实话，价格再便宜一点就更好了，但总体来说还可以。另外，他们接受信用卡付款，而且餐厅的鞋卡系统和积分累积相互关联，挺有趣的。

在座敷里享受了柳川料理。我对食物评价主要基于味道、共享餐桌的伙伴以及用餐氛围这三个方面，但我觉得一般的评价标准过于强调氛围。这点我能理解为何都江堰本店受到高度评价。在座敷里品尝鳝鱼的感觉就像被带入了历史剧的世界。我更注重味道，但在这家餐厅，他们以鳝鱼的独特风味制作的火锅，我觉得已经合格了。

我访问了駒形どぜう本店，这是位于东京浅草地区的どぜう锅店。どぜう锅是一道令人感到同情的料理，它将泥鳅浸泡在酒中，然后用味噌汤或汤煮熟。有时候真的很想吃这道菜，所以我特地前往浅草品尝。我在一个星期六的下午2点多到达，排队等待了4组客人，但等待时间只有大约15分钟，就成功入座了。我们被引导到了一楼，那里没有隔断和桌子，就是坐在地板上吃饭的形式。这家餐厅创立于1801年，作为一家超级老字号，它的风格有点像江户时代的样子！我点了どぜう锅定食和啤酒。如果点定食，除了锅之外，还会附送米饭、田楽、どぜう汤和泡菜。锅里加入了大量的葱，一旦变软就可以食用了。泥鳅被煮得很烂，连头部也很嫩。葱和浓郁的调味汤一起，泥鳅没有腥味，味道很容易上瘾。坐在地板上，吃着どぜう锅，然后喝着酒，这种氛围很有趣，我强烈推荐这家餐厅。谢谢美味的一餐。

因为我以前没有尝试过泥鳅料理，所以这是我第一次来这家餐厅。这家餐厅位于一座古老的建筑内，给人留下了复古的印象。一楼的座位没有桌子，这也是它的特点之一。不过，坐在地板上容易让腰疼，所以不太适合长时间停留。关于泥鳅料理...嗯，大概就是这样吧？口味普通，吃一次就足够了，不会特别想再来第二次。如果是为了旅游纪念，可以来尝试一次，就像是一次性的体验吧。

开店时立刻入店。被问到是选择一楼的座位还是地下一楼的椅子席，我选择了座位。我觉得这个氛围很好。我点了牛肚锅定食，然后先来一杯啤酒。牛肚已经做好了，没有异味，很好吃。田园烧和牛肚汤口味可能因人而异，但我个人觉得很美味。我已经吃得很饱了，但在菜单上发现了我喜欢的鲤鱼洗净，所以我额外点了一份鲤鱼洗净和冷酒。白天就能享受美食，真是太棒了。考虑性价比，因为我是乡下人，所以感觉有点贵，但考虑到氛围和味道，我觉得完全值得。

这家店位于浅草站附近，店面气派。我之前尝试过丸锅和柳川，但说实话都没有留下深刻印象。查了一下发现，这家店的铜锅锅底价格相当高。尽管如此，因为有好评，我还是决定去尝试一下。因为是工作日下午两点过，人不多，所以毫不等待地入座。我交出鞋子，拿到了一个编号，然后坐在一楼的大座敷上。座敷里铺着宽大的板子，作为桌子使用。桌上放有菜单，我向女性服务员点了一瓶啤酒（可以选择品牌）和铜锅。 铜锅很快就上来了。女性服务员解释了如何享用： - 铜锅已经被烧热了； - 把葱放在上面，等葱变软了就可以吃了； - 由于是用炭火加热的，所以要适度添加出汁，以免烧焦。 我先吃了一块铜锅，没有骨头的存在，非常柔软，入口即化，没有异味，汤底清爽，与葱一起搭配得很好。我在铜锅上堆满了葱，等葱变软了再吃。如果撒上花椒，味道更美味。铜锅本身并不是特别美味，而是因为配以出汁和葱才美味。 铜锅也很适合搭配酒。坐在榻榻米上，品味着铜锅，喝着酒，感觉就像是穿越到了江户时代的电影场景。周围也有一些独自喝酒的男性客人，可能是常客吧。 不过，庶民文化的铜锅居然要价3000日元，也许是因为使用了炭火吧。理论上我能理解，但价格还是有点高。总之，这次的用餐经历是一次有益的学习。

这家独特的鳗鱼餐厅位于传统的下町风情街道，吸引了许多游客。餐厅的氛围非常地道，但没有提供私人包间，主要供应的是单人份的鳗鱼火锅，因此不太适合长时间的用餐。价格方面，鳗鱼火锅起价为3000日元，不算便宜，无论是午餐还是晚餐价格都一样高。所以，如果选择午餐的话，会是一顿相当丰盛的餐点，加上套餐大约需要额外支付1500日元左右。不过，食物的味道确实非常美味。将大量的葱放入火锅中，不仅增添了视觉上的乐趣，还具有很高的营养价值。个人而言，我更喜欢套餐附带的鳗鱼汤，它的浓郁口味非常出色。我甚至会为了享用这碗汤和白饭而成为常客。

接待非常出色。年轻女性员工非常体贴入微，让我久违地感到接待的愉悦！她们的服务水平对于从事接待工作的人值得学习。我和丈夫一起前去，他也感到非常满意。唯一的问题是，似乎没有空调，非常炎热，让人无法忍受。食物很美味，但由于环境不佳，所以我给这个评分。

很久没来駒形どぜう了。和儿子一起来的。点了どぜう锅定食、鲤鱼刺身、小牛肚。很快锅就上来了。它使用了備長炭，锅本身也有些年头了。我们等待着在どじょう锅上撒上葱然后开始煮。在此期间，味噌田楽和豆腐也上来了。它们很美味，但接下来要吃的どじょう锅更美味，所以对这两道菜我就不多评论了。接下来就是期待已久的どじょう锅。时间过去了，锅里开始冒泡，我们一边不断地加入提供的汤汁，一边享受着烹饪的过程。它们事先煮好，所以不需要太长时间就能完成。从头到尾都可以吃，鱼骨也很软，不会卡喉咙。一开始吃的时候觉得味道有点淡，但随着时间的推移，味道越来越浓郁，刚刚好的调味。这是一家历史悠久的老店，味道确实不错，也能理解为什么有很多忠实粉丝。鲤鱼刺身切得很精致，肉质鲜美，越嚼越有味道。儿子也很开心，因为很久没来了。

近年来，吃鳗鱼饭已经成为夏天的传统活动。以前大多数是在盂兰盆节期间的午餐时间去的，但这次选择了晚上出去。因为不能预订，只能在餐馆门口排队等候，前面大约有10组人在排队。只好拿到排队号码牌，然后按顺序排队等候。虽然当时认为现在正好是晚上的繁忙时间，但队伍却一直不断前进。最终，等待了将近一个小时才终于被引导进入了餐厅。通常我们会坐在二楼或地下，但这次是第一次坐在一楼的座席。如果需要的话，他们会提供小椅子。--鳗鱼饭--当然要点"まる"鳗鱼饭。这里必须要有竹笋和牛蒡。我们要多放些葱。多放葱也是鳗鱼饭的特色之一。--柳川锅--平常不怎么吃，但因为有人是第一次尝试鳗鱼，所以我们额外点了这个。这是一道不需要火烹饪的菜，以甜辣的调味，很适合搭配日本酒和米饭。--鳗鱼汤--在吃饭时点了鳗鱼汤。它有点浓稠，使用了酒糟，口感有点特殊，可能会因人而异，但在炎热的天气里，适度的盐分反而更加美味。

很久没有吃"泥鳅火锅"了，所以我来了浅草。浅草有三家泥鳅火锅店，这家的调味最辣。这次我看了菜单，让我吃惊的是价格。泥鳅火锅（圆形锅）从2022年1月的2050日元涨到了3000日元，烧菜锅从2100日元涨到了3100日元。这一年半价格翻了1.5倍。另外，牛蒡价格也从450日元涨到了600日元。顺便说一下，豊洲市场的泥鳅每月的批发平均价格（日元/千克）从21年到23年只有轻微上涨，没有大的变化，参考材料来自东京都中央批发市场月报。我第一次知道泥鳅的市场价格季节性地在12月和1月达到峰值，然后下降，在夏季的6月到8月左右达到最低点，价格波动大约是1.4到1.5倍。如果价格相差这么大，也许应该考虑按时价计价。这次吃的东西，您可以看一下附带标题的照片。一个人吃喝大约在3500日元左右，现在却是5000日元。泥鳅火锅也出现在落语的小故事中，也许已经不再是那么轻松的选择了。谢谢款待。氛围★★★、菜肴★★、价格★、酒★★、满意度★★、旅游★★★、历史★★★。店铺："飯田屋"（西浅草）、"ひら井"（吾妻橋）。假设原材料成本和人工成本上涨率为20%...如果将价格提高1.5倍，客流量为80%，那么上涨率可能更高。这只是一个自己估算的值。"飯田屋おしな書き"，例如"小言念佛"或"居酒屋"等。菜单：1.烧菜锅 3,100日元 2.泥鳅火锅（圆形锅）3,000日元 3.牛蒡沙沙切 600日元 4.上新香 700日元 5.啤酒（中瓶）830日元 × 2 6.冷酒（常温）900日元 总计（含税）9,960日元/2人 ✔︎不接受预订。✔︎可使用信用卡。---完---

这家餐厅评价如下：味道：好；氛围：极佳；性价比：一般（不好 < 一般 < 好 < 极佳）。夏天一定要去一次这家店。他们的锅菜以切片的牛肉和蒜苗为特色，增添了风味，更加美味。他们的泡菜也很好吃！店内的氛围和食物相得益彰，让人感觉仿佛时光倒流回了东京的旧时光。明年也会再次光顾。谢谢款待！

上次的复仇兼再次光临。为了躲避酷暑和大量人群，我们大约在下午4点到达。尽管是周六的三天假期，但我们毫不等待，成功地完成了座位入座。享受了鳝鱼锅（全锅）加上牛蒡和鲤鱼的烧烤（冷酒），总计6000日元。将鳝鱼、牛蒡和葱堆在一起，稍等片刻，然后烤鲤鱼就出现了。夏天总是让我突然不想吃烤鲤鱼。在冰上紧绷的鲤鱼没有异味，口感鲜美而脆。但要小心，不留神的话，锅里的水分会在炭火上蒸发掉，所以一定要定期加入汤底，不要忘记。经过这样那样的享受，鳝鱼锅也差不多吃到了顶点。将鳝鱼、牛蒡和葱放在小碟上，轻轻撒上花椒，迅速品味。鳝鱼的苦味和柔软的口感与牛蒡和葱的香味和脆爽完美融合在一起。在这时，一定不要忘记用小酒杯喝一口日本清酒。真是别具一格的体验。哎呀，夏天真美啊。回家时，酷暑逐渐减弱，让人心情舒畅地踏上归途。

当时听说泥鳅的旺季是在6月到7月，初夏到夏季的泥鳅肉质柔软、多油脂，非常美味。于是，我在7月初出发前往一家名为“駒形どぜう”的餐厅，这家餐厅在食べログ（食客点评网站）的排名中位居第三。排名第一和第二的餐厅更偏向于鳗鱼料理，而且两家都是被评选为“食べログ鳗鱼百名店”的餐厅。因此，从实质上讲，“駒形どぜう”是全国排名第一的泥鳅餐厅，也是TOP5000中的佼佼者。这家餐厅的历史可以追溯到1801年，据说是在第11代德川将军家斉的时代创立的，已经有220多年的历史了。除了泥鳅料理，这家餐厅还以“鲸鱼料理”而闻名。据说，创始人之所以开始做鲸鱼料理，是因为第二代传承者在考虑是否能创造与“どぜう”相媲美的招牌料理时，他想到“どぜう”是最小的鱼类，于是便决定尝试卖最大的鱼类（？），于是开始了鲸鱼料理。说到第二代传承者，他是在1840年接手了这家餐厅，那时是江户时代的天保11年，也是第12代德川将军家慶的时代。尽管这是江户时代庶民的味道，但至今仍然被传承和赞赏。这家餐厅位于东京都台东区的“駒形”地区。我住在横滨，对于京浜急行线的居民来说，可以直接乘坐都営浅草线，从京急本线到浅草站就可以到达这家餐厅，不需要换乘。据说自从新冠病毒被归类为五类传染病后，浅草地区开始恢复繁荣。确实，一到浅草站，就看到许多外国游客在这里穿梭，甚至有外国游客团队在等候观光巴士。我在10:30到达了这家餐厅，门口还没有人。那天阳光灿烂，我选择在对面人行道的阴影下等待了一会儿。然而，不到10分钟，第一批客人到达，我只好在炎炎夏日的阳光下等待。10:50，一位穿着浴衣和白围裙的女服务员从里面走出来，带着亲切的声音说：“请再稍等片刻。”她询问了我的人数和是否要坐在餐桌上或榻榻米上。进入餐厅后，我发现一楼是榻榻米座位，而餐桌位在地下。我选择了地下的餐桌座位。11:00，餐厅正式开业，之前的女服务员拿着一个踏步台走了出来，挂起了一幅白色麻布的长帘子。这个帘子上只简单地写着三个汉字“どぜう”，因为四个汉字被认为不吉利。我走进去后，发现一楼是榻榻米座位，有几名穿着白色围裙的女服务员站在墙边，一起热情地迎接我：“欢迎光临！”然后她们将我带到了地下的餐桌座位。一楼和地下都相当宽敞。坐下后，我点了以下四道菜品：1）どぜう锅 3,000日元 2）ささがき牛蒡 600日元 3）鲸鱼汤 550日元 4）碗饭（宫城县ひとめぼれ）230日元。虽然有定食套餐可选，但我选择了单点，只点了这几道菜。关于“汤”，虽然菜单上没有列出，但我选择了“鲸鱼汤”，因为锅里是泥鳅，所以我选择了“鲸鱼汤”。至于“碗饭”，我要求份量适中，女服务员解释说：“这将是‘茶碗饭’。”。虽然没有在菜单上列出，但价格比普通份量便宜了150日元。不久后，餐点开始了。首先，大量的葱被摆放在餐桌旁边的葱盒里。接着，一架木制的七輪被端了出来。七輪上放着一个小铁锅，里面装满了肥硕的泥鳅。这个七輪使用的煤炭似乎不是一般旅

昨天因为临时休息被拒绝了，所以今天是要来复仇。到达的时间是1小时前...一开始没人，但在开店前15分钟左右，就有大约30人了...我好久没来了，但是外国客人增多了呢。点的是老一套，鍋里面加满了葱！准备开始吃...太美味了！虽然看起来有点恶心，但味道却很精致。停不下来♪无法阻止♪感觉就是这样，所以已经有超过200年的历史了呢...吃得好满足。感谢美味。

我大约在12点左右到达，希望坐在座敷，等了大约15分钟！由于更多人希望坐在桌子上，所以我很快就被引导到座敷！用七薪烹饪的鳚鱼出汤很美味，汤汁鲜美，与葱和点的切丝牛蒡非常搭配！汤汁太美味了，我吃了好几碗饭！鳚鱼很嫩，加上七味粉和花椒的微辣味道，非常美味！在令和时代，能在那种古老的店铺氛围中，围坐在七薪周围享受美味的饭菜真是幸福！我希望你们能去一次这家店！

第二次来这里！我真的没有想到会来第二次，但这里的江户风情真是美味无比！鲤鱼刺身在其他地方很难找到，没有腥味，就是普通的美味白身刺身！这里的餐点不仅味道好，而且氛围和表演也让人享受，这也是加分项！总之，这是享受江户风情的五感最佳选择！