好的，以下是您的餐厅评论的简体中文翻译： 现在，我在寿司会餐厅"Sushi Log"的参观中，发现了寿司和葡萄酒搭配的可能性，这改变了我的看法。我以前一直只喝日本酒，但如果有专业的侍酒师，葡萄酒和寿司的组合也是一种不错的选择。因此，这次我前往了位于涩谷的"阿重田"餐厅，以提高知名度。结果令我非常满意，与"Sushi Log"餐厅有着不同的独特风格，让我受益匪浅。因为文章长度超过了8600字，如果您能享受阅读，我将感到幸福（笑）。 奥涩谷的"阿重田"餐厅魅力是什么？接下来，我将列举"阿重田"餐厅的魅力。首先，阿重田博纪老板的创新工作是其魅力之一。阿重田老板在我写这篇文章时已经35岁，但他的职业生涯仍然充满活力。他的创意独到，精湛的技艺，令人期待未来的发展。阿重田老板小时候就憧憬着成为一名厨师，19岁时前往法国，从法国料理开始了他的职业生涯。后来，他被吧台上的生动氛围所吸引，转行成为寿司师傅。尽管可以用古老的词汇来形容他被"鱼贩之业"所吸引，但可以肯定的是，在醃制鱼的台面上，阿重田老板的服务技巧娴熟，对每位客人的细致关怀都非常周到。他的培训经历包括在广尾的"Sushi Zai"（由"由う"系列餐厅旗下）工作。他曾负责私人包间的鱼醃制，所以他的技术得到了肯定。"由う"餐厅集团（株式会社真）不仅注重服务，还注重员工培训，我在"Sataka"餐厅有亲身体验。阿重田老板在独立之前也获得了宝贵的经验，我在这次访问中感受到了这一点。他在工作中使用低温烹饪，同时使用了法国的Guérande盐和英国的Maldon盐，尽管有一些非传统的尝试，但味道自然而然，没有令人感到不适。鱼的选择考虑了最近的趋势，以多脂肪的鱼和部位为主，但他的构思力非常出色，因此不显笨重。如果在构思中融入一些经典元素，那么完成度会更高。而且，加强构思力的一部分是"寿司×葡萄酒搭配"的成果，这一点毫无疑问。 完美的"寿司×葡萄酒搭配" 接下来，阿重田老板和侍酒师冈地信幸的搭档非常完美。传统上，"寿司×葡萄酒搭配"常常被视为奢侈的选择，因此像我这样的传统派食客一直避免尝试。我也曾怀疑葡萄酒是否真的适合生鱼片和寿司，但正如我一开始所说，在"Sushi Log"餐厅的经历让我意识到搭配的价值。有趣的地方在于，葡萄酒与寿司搭配后，香气变得更加复杂，寿司的味道也会发生变化。如果要用葡萄酒的语言来表达，我意识到葡萄酒可以使寿司的味道变得更加丰富多样。毫无疑问，日本酒在与不同鱼类和寿司的搭配方面表现得更出色，这是不争的事实。此外，日本酒的香气也会变得更加复杂。然而，在有品味和技巧的侍酒师和懂得葡萄酒的寿司师傅相遇时，我坚信会开拓出新的寿司世界。我在任何餐厅都不会主动点葡萄酒，而是会点日本酒。然而，在有着值得信赖的寿司师傅和侍酒师的餐厅，我愿意积极尝试葡萄酒搭配。"阿重田"餐厅的搭配通常包括【葡萄酒+日本酒】11000日元和【仅葡萄酒】16500日元的选项，虽然价格不

逃离涉谷站的喧嚣，来到宁静的奥涉谷，品味一周前制作的三重县鲈鱼，其甜美且余味悠长。轻轻昆布醋腌的千叶石斑鱼，以罕见的火候处理，肥美多汁，搭配Maldon高质量盐，增添了石斑鱼的香气。三重县的秋刀鱼，味道像杂交鳕鱼一样，也很美味。将其轻轻沾上生海苔和佃煮酱油，脂肪的甜味更加突出。剩下的可以与山药搭配，作为另一款美酒的点心。千叶县的白线鳕鱼在第四天登场！将其皮烤后蒸酒，享受白线鳕鱼的清新脂肪，配以柠檬酱的酸味。大原的600克黑鲍鱼，只用了鲍鱼的煮汤和肝脏，味道纯粹而美味。肝脏可以留下，与酢饭搭配，再次美味。添加酢饭，温和而华丽的酸味和盐味，与鲍鱼的味道交融。Batico和鹅肝！这个Batico可能用了400只海参，吃起来半生的，略带苦味，非常香。三天时间去血的鹅肝使用龙舌兰糖浆，所以带有类似马龙葛莱斯的西式风味。当然，太奢侈了，所以要小口吃。青森的岩海藻，口感脆脆，带有酸味的盐度也不错。Uf-fu（乌夫）的水冲茶，柠檬香味清新，非常适合口腔清洁。1. 春子鲷鱼，温暖的酢饭与妖媚柔软的春子鲷鱼完美融合，咸味余韵令人陶醉！2. 白墨鱼，酢饭的轮廓清晰，白墨鱼的香气和甜味得到了充分支持。酢饭的酸味余韵非常美味。3. 天草的小皮肤，精致制作的小皮肤柔软香气扑鼻，酢饭的轻柔酸味与之相得益彰。4. 盐锅（旋网）140公斤的霜降，酢饭的黏性和张力非常好，脂肪和酸味的平衡非常出色。5. 金枪鱼腌制，盐锅的红肉富含铁质，带有甜味和香气。酢饭的柔和酸味追随其后，非常美味。6. 中腩，用酢饭的完美酸味，最后品尝中腩，铁质香气也非常出色！酢饭的酸味与之相得益彰，是高度精致的美味握寿司。美味！7. 松茸，蒸熟的松茸含有足够的水分，因此有浓郁的味道，非常适合搭配酢饭！上等酢饭的酸味突出了松茸的美味，海苔的香气也增强了烤味。8. 鹿儿岛的鯵鱼，轻轻蘸上醋，希望您能尽情享受鯵鱼的口感，因此刻意厚切！脂肪甜美清新，非常美味。9. 姬岛的红海胆，美味且浓郁！酢饭的柔和酸味余韵与红海胆的清甜余味交相辉映。10. 毛蟹，温度适中，点火后与蛋黄混合，轻轻撒上酢橘！米醋酢饭只有毛蟹的清新甜味。11. 对马的鳗鱼，使用塩腌特别的鳗鱼！这是杂重田先生最用心的一款！鳗鱼的甜味无法言喻，非常美味。12. 汤，使用各种鱼制成，没有任何杂味，汤非常纯净。采用西式烹饪方法制作的清汤！13. 干瓢卷，辛辣的芥末味道非常突出，干瓢的甜味与葡萄酒相得益

我吃过的寿司中最令我感动的一次。Ajuda先生在每一道料理上都投入了很多心思，每一种食材都非常美味。寿司饭的口感很柔软，能够凸显出食材的深度和味道。他对菜单和烹饪的关注，以简单易懂的方式进行了解释，让人可以轻松地享受，而不会感到拘束。配餐的日本清酒平衡了话题性、味道和稀缺性，对于喜欢清酒的人来说简直是无法抗拒的选择。餐厅的氛围非常安静，适合商务宴请或约会等各种场合。此外，餐厅有会说英语的员工，所以外国人也可以愉快地享受美食。这真是一次美妙的用餐体验。

【2023年8月22日首次访问】听说奥涉谷有一家能享受美味寿司和葡萄酒搭配的绝佳餐厅，所以特地前来。总结一下，这家餐厅超出了价格所值，带来了令人满意和幸福的体验。无论是点菜还是自然葡萄酒的搭配都让人陶醉不已！首先，请观看这个Instagram视频：https://www.instagram.com/p/CwRN2wQM4WT/ 奥涉谷位于涉谷车站稍微远一点，但就在目前正在拆除的东急百货旁边，中途可以在美味的VIRON面包店购买面包。餐厅名字叫"あじゅう田"，这是餐厅老板的名字。他的姓氏是阿重田。阿重田先生曾在广尾的名店"鮨在"和其他多家店铺学习，然后开设了这家餐厅。餐厅有侍酒师常驻，他们热情地招待客人，始终面带微笑，让客人感到愉快。至于寿司，虽然没有太多奇特的变化，但基于江户前寿司，加入了独特的调味。令人惊讶的是，他们使用了马尔登盐和吉兰德盐，这样的盐味不会破坏食材的味道，与这家餐厅的自然葡萄酒搭配得非常完美。在这方面，寿司已经不再仅仅是日本食物，而是适应全球范围内挑剔客户的时代。我学到了关于寿司制作方法和哲学的一些知识，并从侍酒师那里学到了自然葡萄酒的美味。这次我点了"おまかせコース"并配上自然葡萄酒。自然葡萄酒是指不使用添加剂、防腐剂、糖等，只使用纯粹的葡萄汁进行酿造的葡萄酒。葡萄是手工采摘的，尊重自然，尽量减少人工干预，所以自然葡萄酒容易受到当年的环境影响，难以保持相同的品质。但与此同时，自然葡萄酒比普通葡萄酒更能反映出"terroir"（土地特性），让人能够品尝到特定地区独有的风味。近年来，"可持续性"备受关注，这意味着追求"人类、社会、地球环境的可持续发展"。许多消费者开始考虑自然环境的问题，从自己做起追求可持续生活。葡萄酒行业也同样关注着可持续的自然葡萄酒。配餐内容： 1. 阿尔塔·阿莱里亚，米尔金，格兰·雷塞尔瓦，西班牙·加泰罗尼亚，柠檬和橙子香气 2. 莫里诺·莱尔·山区布兰科，西班牙·安达卢西亚，白胡椒香气 3. 卡莱曼克，伊尔·莫尔特里托，意大利·西西里，葡萄柚和梨香气 4. 海恩里希·内基德·怀特奥斯特里亚，奥地利，橙色葡萄酒，色调浑浊，但果味浓郁 5. 萨文尼·勒·博讷勒·拉维尔，夏多布里昂·黑皮诺，法国，酸味醇和，易于饮用 6. 曼加纳洛诺·特莱·西西里·内比安科格雷伊，意大利第一个自然葡萄酒 7. 隆科·塞韦罗·皮诺·格里奥吉，意大利，酒标独特！即使冒险，也应该挑战困难，这样才能展望未来。 - "おまかせコース" + 自然葡萄酒配餐，含税44,000日元起 夏季小吃： - 高级的夏季鱼皮，也称为小型高级鱼，皮煎得恰到好处，保留了皮的脆感。搭配静冈的芥末和英国皇家御用的马尔登海盐。 - 鲔鱼丸子，虽然不好意思称其为高级的煮物，但是汤底十分出色，回味无穷。 - 蒸过调味酱的鳗鱼，不是以酱汁为主要味道

这次我们来到了渋谷和妻子一起！这天，我们来尝试了刚满19岁就开了法式餐厅，然后又变成寿司师傅的大将制作的终极寿司（ノ∀｀）。这家店叫做位于宇田川町的「鮨とワインあじゅう田」。这家店以精细的时间管理和经过数小时乃至几天的准备工作，赢得了全世界美食爱好者的喜爱。特别是他们店里自豪的「世界第一鳗鱼」，只用水来煮制，不使用调味料的鳗鱼味道，真是太厉害了。所以我们走进了地下的店面。进门后首先是一个吧台，大将阿重田先生和侍酒师们笑容满面地欢迎我们。阿重田先生在19岁时就为美食所吸引，先是学习法式料理，然后成为寿司师傅。他在广尾的名店「鮨在」以及其他一些优秀的店铺里进行过修行，然后开设了「あじゅう田」。现在，我们尝试了他们的「おまかせコース」（33000日元）。我们还选择了与天然酒和清酒搭配的自然酒。其他客人也从18点开始，好美味立刻就到啦！！▼来自気仙沼的花枝鱼，皮的装饰切得非常漂亮！闻到味道就可以感受到微微的烤香味。皮被风吹干，然后用铁板烧烤，保留了一点嚼劲。我们分别搭配了静冈的芥末和英国王室御用的马尔登海盐。放入口中，弹润的质地和浓郁的甜味立刻弥漫开来。芬芳的香味在口中弥漫，实在是一开始就像置身于天堂！▼金枪鱼肉丸（？）不知道正式名称，所以称之为肉丸吧。使用波士顿捕捞的金枪鱼们剁碎后捏成丸子，用汤炖煮得松软。一掰开，香气就扑面而来！浸泡在出汁中的肉丸只需一口咬下，就能感受到浓郁的出汁味道！这种出汁可以让人立刻一扫而空，既能当酒又能当饭。这出汁实在是太美味了，我忍不住一饮而尽。▼奥播磨山剩米清酒有着典型的日本清酒香气，非常温和。味道醇厚，能够充分感受到「美味」。▼烤鳗鱼配酱油炙鳗鱼烤过、蒸过、再次烤过……这里故意不在鳗鱼皮上涂抹酱油，就是为了让皮烤得酥脆。鳗鱼选择饲养非常稳定的养殖鳗鱼。如果是天然的任何鳗鱼都可以，这个就不行！闻一闻香气，放到口中，酱油的味道、盐味以及独特的鳗鱼味道都在口中回旋！鳗鱼非常肥厚，质地扎实，皮非常酥脆，完全就是享受「食感」的鳗鱼。▼鳓鱼的卡夫日本的鱼鳓以法国的烹饪方法煮制而成的美味。鳓鱼用红醋压制了3个小时，慢慢炖煮。一旦品尝，骨头都变得软糯！为了保持绵软的质感，他们分秒必争地计算着烹饪时间。上面还有罕见的柳树叶酱。它不仅能够让鱼肉的浓郁味道清爽，还非常亮眼。▼扇贝的低温烹饪为了使扇贝变得嫩滑，他们进行了低温烹饪，然后加了一点出汁凝胶。哇，扇贝就是这么鲜美脆嫩，味道也非常深厚！▼三井的酒福冈县+14这是一款令人惊叹的超级辛口清酒。虽然辛口到令人吃惊的地步，但味道非常丰富。红色14号标签是因为酒庄的人是「灌篮高手」的粉丝，而三井寿的角色刚好拥有14号，所以借用了这个名字。

如果你是一个对寿司有一定喜好的人，那么关于"寿司×葡萄酒"的组合绝对是一个讨论的焦点。今晚，我在自己心里找到了一个答案。结论是，寿司×葡萄酒是完全可以结合的！但是，只有对寿司和葡萄酒有一定了解的人才能做到。在这里，阿重田大师旁边总是有一位侍酒师。他会根据大师做的握寿司，提供最佳搭配的葡萄酒建议。这一次我们选择了配对餐点。店内的装修以黑色为基调，非常时尚。黑色调的寿司店并不常见，从这里我们可以感受到与众不同的世界观。这次的餐点包括4个小菜和大约11个握寿司。握寿司很纤细，接近久兵衛的风格。这个份量对我的年纪来说非常合适而让人高兴。首先从香槟开始。与白肉鱼（忘了名字）的熏制搭配非常棒。在小菜中特别令人印象深刻的是鹅肝。搭配着甜煮的鹅肝是一杯同样甜美的贵腐酒系列。这真是绝佳的搭配。握寿司也非常出色，随处都体现出大师的技巧。特别让人印象深刻的是扇贝寿司。通常在寿司店里，并不会经常看到扇贝，但在这里，他们将扇贝切成小块，保持它的蓬松口感，做成了易于食用的寿司。这真是令人感动的握寿司。蓝鳍金枪鱼口碑如此之高，新鲜美味稳定。他们为蓝鳍金枪鱼选择了红葡萄酒，结果相得益彰。之前我一直认为，葡萄酒会突出生鱼片的腥味，但实际上也有一些餐厅就是这样。但这里不同，这是真正的搭配。我自己不自觉地在与他们的搭配节奏上喝酒。侍酒师很悄悄地为我续杯。真是一个令人愉快的时刻。如果有食材没有国界，那么"饮料没有国界"当然也是成立的。百闻不如一见。对于教会我寿司×葡萄酒之美的经历，我非常感激。

从涩谷车站步行大约10分钟，经过千鸟街，再往代代木公园的方向走一段，感觉人也渐渐少了的地方，有一家寿司店。从距离上来说，从神泉走可能更快。虽然离车站有些远，但是远离涩谷的喧嚣，这附近作为一家店铺似乎很不错。店主原本在广尾的一家店工作过。我在星期五晚上预约了前往。套餐价格为33,000日元，包括4个小吃、11个寿司、蛋汤和米饭。作为套餐的份量来说，算是标准吧。小吃和寿司都很好，食材的味道很美味。作为小吃上桌的鳗鱼很肥厚，口感松软，和通常的酱油烧鳗不同，这里用的是酱油煎。寿司的醋饭松散，米的硬度也恰到好处。虽然只是加了米醋，但是在后半部分，寿司饭变得脆爽且酸味十足。我猜可能是因为后面的寿司鱼肉更浓郁，所以这样处理吧。特别留下了印象的是将鲍鱼切成三片，上面涂抹鲍鱼肝酱汁的那道菜。没有加入多余的调味料，只用鲍鱼自身的咸味，味道浓郁美味。涩谷还缺少好的寿司选择，所以这家店会受到各种人的喜爱。店主也和我们聊了很多，很有趣。

【检查要点】■这里是一家从法国转行成鱼店师傅的经典而又独创的做法，提供出色的东京当地顶级料理■精选的日本清酒和葡萄酒配对非常出色■作为涉谷少数推荐的鱼店之一，涉谷也开始充满了美味的店铺，其中最近最受欢迎的是 Sushi Ajyuuda。它一年前开业，位于涉谷宇田川町的奥德贝道。外观是一幢建筑的地下一层，乘电梯下去会有一扇门打开，上面写着黑色的标志 “Sushi Ajyuuda”。内部是黑色的舒适空间，配有8个檜木单板的吧台，美丽而时尚，大气。据说不仅外表，内部还有隐藏门，适合那些想秘密用餐的人。店主阿重田广贵是从19岁开始作为法国料理厨师开始职业生涯，后来转行成为鱼店师傅，这是一段独特的经历。以前他使用的是红醋做的醋饭，但现在为了更好地发挥食材的特点，他改成了使用白醋的白醋饭。他在饭上也做了其他独特的改良，例如使用法国产马尔登盐等，这些创意非常出色。阿重田先生不断进步，不畏变化的思维方式和对鱼的热爱都非常出色。他并没有做出奇怪的创新，而是通过合理的方法将顶级鱼材料与寿司搭配得天衣无缝，让人欣赏到了美味而富有个性的寿司。这次我们点了天然酿造的葡萄酒搭配菜单，很享受寿司和自然葡萄酒的全新可能性！尤其给我留下了深刻印象的是，摘要中的房子被炖在酱汤里，从皮下渗出来的汤汁没有去除水分，然后涂上太白胡麻油和酱油，用直火烧烤以享受香气。这样可以保留鱼的美味。握寿司中最豪华的一款是金枪鱼的“蛇肚”，它用剥皮的方式制作而成。质地光滑口感好，让人难以抗拒。对于店家来说，这是一种成本很高的鱼块，但对于消费者来说是一件令人开心的事情！寿司整体的构成相当出色，有味道、油脂和清爽的特点，每种料理都经过精心考虑，可以享受到每种鱼的美味。每次去都会变得更好吃！根据店家推荐的菜单：择菜■：煎鳖出汤、秋田藻菜■：鳗鱼■：鵝肝■：青森海藻■：春子■：喉★：胖鲷★：剥皮金枪鱼★：砂皮筋★：养殖吞拿鱼★：炙烧海胆+苏北螺油烛★：鳓鱼★：沙鱼★：剥皮大马哈鱼★：面包蟹★：淡菜泥液蛋清酱油醋加饴糖◆希望能对您有所帮助，如果可以的话请保存下来◆_________________instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shuki_________________

我和一个经常吃三星法式菜的朋友约去尝一下美味的寿司，于是我们去了一个位于奥渋的隐蔽角落的地方叫作「あじゅう田」。我们点了“厨师推荐套餐”，饮料则是单点。这次我们两个人都专注于吃寿司！所以我们选择了无酒精的Antipodes气泡水来干杯。寿司上桌之前，前菜就已经出来了……就像“前庆”的样子，豪华无比的一系列美食！爽口的鲍鱼，紧密搭配的海苔和鲣鱼，还有未曾尝试过的脆皮鳗鱼。内容真是太丰富奢华了。随后是“鳖汤”以及太美味了的“鹅肝”，明明寿司还没上桌，已经是亮点了吧！？这道菜太美味了。来个“海藻醋”拿来休息一下，接下来是寿司时间。有“春子”、“鳴海”和“小肚鱼”。在其中，鳴海的美味显得尤为突出，后劲清爽，为接下来的菜品打下基础。全程都是金枪鱼的时间。“大拖罗”、“红肉”和“中拖罗”一起来呈献。可以感受到各种美味的差异，味道的连续性非常好。两层结构？不不不，比那个更高的“海胆战舰”。接下来的“虾”也有露台式的现场解剖，食欲非常高涨。本来应该是鳗鱼，但现在不是时令且供应不足的缘故，改为了“蛤蜊”。蛤蜊是当日做的用心料理！保留食材的口感做法巧妙，这是一种必须品尝的味道。以“鳝鱼汤”和“蛋卷”作为结尾。擦拭湿手巾、端走餐碟等等细致入微的服务。追求心灵舒适度，也是这家店的真正特点。奥渋的藏身之处？“あじゅう田”提供正宗的寿司，地点非常适合这种感觉。因为建筑结构的缘故，主要入口在电梯里。下电梯时会有工作人员迎接，这种反差本身就是一个很棒的体验。店主阿重田先生的仪态和对料理的详细解释令人印象深刻。如果在涩谷想吃美味的寿司，这里是毫无疑问的首选。离开店铺后的余韵也是一个非常美好的夜晚。

我想吃豪华寿司！所以我提前预订了，和我的家人在一个平日的晚上前往。我们在预定时间前一点到达了餐厅，被带到了座位上。我们看着阿重田先生在我们面前磨山葵，为寿司的准备工作而忙碌，等待着定时开始。我们选择了厨师推荐的菜单，并添加了酒的搭配。菜单如下： （前菜） - 新鲍鱼和蓼菜 - 清爽的和式酱汁 - 鲣鱼和海苔酱油 - 剑鱼和烤茄子 - 烤鳗鱼 - 鳗鱼肝 （握寿司） - 鱿鱼 - 小皮 - 鯵 - 金枪鱼（中腩） - 金枪鱼（红肉） - 金枪鱼（大腩） - 勘八 - 帆立贝 - 对虾 - 煮蛤（收尾） - 味噌汤 餐厅还提供了玉石配餐，包括香槟、红酒、白酒、日本清酒和茶。每道菜上桌时，我们都得到了一些有关菜肴准备的小窍门，有时还有阿重田先生的私人故事，让我们感到非常亲近。葡萄酒侍者也非常有知识。他们告诉我们关于哪个家族酒窖酿造了这款葡萄酒以及葡萄酒的生产环境等信息，使我们对葡萄酒也感到亲近。食物，无论是前菜还是寿司，一入口就能立刻感觉到不同。有时会不禁发出“啊”的声音，不停地点头，虽然这可能显得有些失礼，但这些反应都是不由自主的。我们也品尝了很多酒，最后肚子都快吃不下了，但我们吃得非常满足，无论是食物还是交谈都非常愉快。他们的招牌鳗鱼据说是“从7月底到8月左右才变得美味”的，所以下次我还想再来这家餐厅。感谢美味的一餐。

渋谷东急百货店本店位于此，沿着乌查德大道右手方向走几分钟，这附近有点像渋谷的背面。大约在同一纬度线上有家名店瑞兆的牛肉丼店。我们选择了套餐搭配葡萄酒，请先来一杯香槟干杯。香槟选择了Clos Pagis Grand Cru，这是雅克·塞洛斯的侄子的品牌，品质确实优良，现在能以这个价格买到可能只是暂时的机会吧。接下来开始享用晚餐，先是开胃菜。搭配每道菜的葡萄酒由侍酒师为我们倒上，葡萄酒的种类请参考瓶子上的标签图片来判断。由于每次可能不会有相同的款式，仅供参考。 - 开胃菜 - ・活海胆 清淡的高汤，很美味 ・鳙鱼 清蒸，我喜欢这样的味道 ・鲣鱼 気仙沼产生的刺身 ・鳗鱼 静冈产的，先烤后蒸再烤，配以盐和山椒，烤得恰到好处，可以说超越了一般的鳗鱼店 ・太刀鱼 ・烤茄子 配刺姜 ・杏鲍菇 搭配梅子酱 每道菜都毫无怨言！ - 寿司 - ・田握寿司的造型很酷 ・春子寿司米饭采用了两种大米、两种盐和寿司醋，讲究细节 ・鰯鱼 搭配葱和姜汁，非常美味！保留了一定的水分并在熟成5天后制作 ・中腩、金枪鱼腩、赤身、北村紫海胆，熟成两周 ・帆立贝 烤后煮，配以出汁 ・对虾、盐烤鳗鱼，搭配龙舌兰糖浆 ・味噌汤 很美味 龙舌兰糖浆是用龙舌兰龙舌兰制作的糖，比普通糖甜1.5倍。它具有不易导致血糖升高的特点。个人感觉它的甜味与普通糖有所不同，很优雅。我们品尝了香槟和9种葡萄酒，其中包括8种不同的葡萄酒。我们和店主阿重田先生进行了很多交流。他详细解释了如何使用不常见的龙舌兰糖浆以及鱼的熟成程度等。前一天我们去了日比谷寿司南京店，4天前去了小仓的天寿寿司京町店，所以我对比了一下。田握寿司真的很美味。这当然有原因，首先是食材很好。从Yamayuki的金枪鱼到Wekensan的各种鱼。这是最重要的事情。所有员工都是氛围营造者，笑声不断，谈话充满活力。这非常重要。价格相当高，但它确实值得，这是一家令人愉快的寿司店。谢谢款待！这里还有包间，欢迎带孩子前来！

感谢您一直浏览✨如果您喜欢的话，请使用“保存店铺”按钮将其书签保存起来吧♪ 这是位于东京涩谷的餐厅。我是被朋友邀请去的♪ 一进店里，工作人员和侍酒师都非常热情，这家餐厅非常受欢迎✨ 由阿重田博纪先生制作的寿司非常出色，握寿司和寿司饭都处于最佳状态，而关于食材的讲解也很多，整个用餐过程非常满意✨ 这似乎是一家备受同行和渔业从业者欢迎的名店，我想再次光顾(*^▽^*) 我品尝到的菜品如下：・冷盛牡蛎和菜 ※大颗又甜又美味✨・山口县鲈鱼昆布海带 ※肉质鲜嫩，味道浓郁美味✨・宫城县気仙沼鳗鱼烤海苔酱油 ※味道浓郁，入口即化，美味✨・红鲷和烤茄子的炊合 ※红鲷鱼甜美，清汤上品✨・岩石带卷 ※卷得非常精致，味道浓郁✨・静冈鳗鱼白烧 750克 ※皮脆肉嫩，美味✨・春子鲷鱼 ※多汁，美味✨・江户前苏鱼 ※口感鲜嫩，美味✨・岛根县 どんちっち鯵鱼 ※味道浓郁，口感良好，美味✨・宫城县盐烧12日本鲣鱼大拖罗 ※味道浓郁，极品美味✨・长崎县壱岐郷ノ浦本鲣鱼赤身 ※多汁，美味✨・长崎县壱岐郷ノ浦本鲣鱼中拖罗 ※清爽而浓郁的味道，美味✨・青森县大间紫海胆 ※肉质鲜嫩，有嚼劲，美味✨・三重县2周目鲷鱼 22公斤 ※口感鲜嫩，甜味上品，美味✨・奄美大岛车海老 ※略温，肉质厚实，美味✨・长崎县 SP鳗鱼 ※鲜嫩多汁，咸味，美味✨・鱼汤 ※味道浓郁清爽，美味✨・煎蛋卷 ※冷食，上面有龙舌兰糖浆，像甜点一样美味✨・抹茶▼追加・rococo tokyo啤酒 ※首选✨・Inedit Damm啤酒 ※果味浓郁，橙皮味道，易饮，美味✨・響高球_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/感谢您读到最后✨ 如果您留下评论，我将回复您✨ 如果能对大家的美食信息有所帮助，我将不胜感激。▽我也在Instagram上更新了信息。Hide Gourmand【@hide06_21】

这家位于涩谷的寿司店 "Ajyu-ta" 承诺从车站步行约10分钟即可到达。它位于涩谷的奥查德路（Orchard Road）上，一楼是一家葡萄酒商店，而餐厅则位于地下。当你走过门帘，你会发现店内以黑色为主题，非常时尚，有8个吧台座位和独立包间吧台。 他们的服务非常周到，店主以轻松的幽默感开始迎接，这家寿司店也有品酒师，所以你可以享受到精心搭配的葡萄酒和寿司的美妙组合。在这个特殊的日子里，你点了一份价格为33000日元的厨师精选套餐，搭配了葡萄酒和日本清酒。 首先是香槟，品酒师称之为可能很快就会难以获得的香槟，它非常锋利。接下来是白甜鯛，这种被称为甜甜鯛的高级鱼，他们轻松地将其呈现，让人对随后的美食期望高涨。 他们还有烤鸡，因此吃起来有独特的嚼劲。接下来是初次尝试的鲣鱼，一点也不生涩，口感像金枪鱼，搭配的是来自黎巴嫩的自然葡萄酒，有一些气泡感，非常适合与低温烹饪的特色菜肴搭配。 然后是子持ち鱼和鸡蛋，鱼的甜味和随后出现的柚子风味非常美味。还有鹅肝，虽然浓郁但甜美，非常高雅。配酒是法国甜白葡萄酒，上面有可爱的兔子图案。 在充分享受开胃小菜后，握寿司上场。握寿司之前，有一道甜鯛的季节性汤，带有浓郁的汤汁，让人感到温馨。接下来是春子鯛，有着樱花般的颜色，柔软的口感和丰富的味道，但由于有很多小骨和鳞片，所以前期处理可能有点繁琐。 每一道菜之间都有一个有趣的故事，接下来是金目鲷，他们将金目鲷烤熟，保留了明胶，使其非常美味。搭配的是来自新西兰的白葡萄酒，有矿物质感。 然后是鰕虎鱼，有一种独特的美味和湿润感，非常引人垂涎。搭配的是纯米大吟酿日本清酒，采用无农药种植的米制作。 接下来是三道吞拿鱼！！！有大拖罗、中拖罗和吞拿鱼，准备在吧台上。大拖罗非常美味，像A5级别的牛肉一样丰富而柔软，几乎在口中融化。搭配的是黎巴嫩产的红葡萄酒。 吞拿鱼的红肉有着适度的脂肪，味道非常平衡，堪称艺术品。在三者中，中拖罗是你个人最喜欢的。搭配的是日本清酒的纯米大吟酿而今，然后是海胆的登场，吧台座位上的气氛非常热闹。 大家都喜欢海胆，非常新鲜，味道很甜美，充满弹性。然后是毛蟹，配以天狗舞山废酿酿制的日本清酒，所以它略显浓重。鲭鱼肝酱涂在上面，非常精致。 然后是煮熟的甜虾皮，看起来中间非常热。虾肉厚实，咬上去很有嚼劲。最后是鳗鱼，这是Ajyu-ta的招牌菜，他们不用鳗鱼骨，而是用盐调味。它有着深厚的甜味，非常美味，其他客人也都大加赞赏。 最后是一道汤，看起来像布丁一样甜，使用了阿加维糖浆。搭配的葡萄酒是贵腐葡萄酒，非常甜美。通过这次多样化的搭配，你第一次尝试了各种各样的酒，简直太不可思议了，店主也非常友好。

这家餐厅位于东京地铁渋谷站步行7分钟、JR山手线渋谷站步行9分钟的位置。大厨阿重田曾经是法国料理厨师，后来转行成为寿司职人。他为每道寿司都搭配了精选的葡萄酒和日本清酒，让整个寿司体验变得令人难以忘怀。这里的每一口都伴随着不同的酒品，令人感动不已。 他非常注重食材的选择，从山幸和UEKEN供应的食材中精心挑选，寿司的酢饭也是经过反复研究，最终选定了米酢。 开始的时候，可以享受一杯香槟来开胃： - 香槟：Sakur Blanc de Blancs Grand Cru NV Céros Passion 然后是毛蟹和墨鱼的吸物，充满了出汁的鲜美味道。接下来是烧制慢慢的明矶烏賊，伴随着黄身酢，带来了柔和的口感。 接下来是天狗舞的纯米清酒，搭配了秋刀鱼，海苔和酱油。这是初秋的秋刀鱼，海苔酱油的香气十分出色。 随后是江户前太刀魚的酒蒸皮，皮先烤制至香脆，然后再蒸制，味道非常美味。 接下来是鹅肝，为了去掉肥肉的涩味，将其浸泡在盐水中两天，然后进行调味。鹅肝的柔软程度就像布丁一样，令人惊叹。 鹅肝搭配了一杯Chardonnay白葡萄酒。 然后是鰯的薑卷，上面放了墨鱼卵。鰯的肥腻

这家餐厅评论提到了位于东京涩谷的餐厅"鮨 あじゅう田"，它以其王道但独创的寿司风格和精选的日本酒和葡萄酒搭配而闻名。该餐厅由一位曾经从法国料理转行成为寿司师傅的大厨主理，位于宇田川町的Orchard Road，距离涩谷站步行10分钟。外观位于地下一层，所以您需要坐电梯下去，门一打开就是黑色时尚的内饰，上面写着"鮨 あじゅう田"的标志。内饰是黑色的舒适空间，配有一块美丽时尚的檜木吧台，共有8个座位。除了正面，还有隐藏门，适合那些想低调就餐的人。阿重田博紀大师在19岁时开始了他的职业生涯，最初是法国料理厨师，然后转行成为寿司师傅，这是一种不同寻常的经历。他曾经使用红醋做寿司醋，但后来为了更好地展现食材的特点，改用了白醋做白色寿司醋。阿重田先生总是追求创新，不怕变化，他对寿司的热情和思考方式都令人印象深刻。他并没有采用奇特的方法，而是以合适的方式处理寿司食材，因此可以轻松享受到美味而富有创意的寿司，没有任何不适感。餐厅提供由葡萄酒侍酒师精选的葡萄酒和日本酒搭配，我特别留意到的是，蓝鳍金枪鱼的脂肪和口感与海苔酱油的搭配非常美味。包括三种金枪鱼、海胆、穴子在内的握寿司，都是使用顶级食材制作而成的，每次光顾都会变得越来越美味！此外，还有一个"おまかせコース"供应，其中包括各种前菜和寿司，以及味噌汤和玉子烧。这家餐厅位于涩谷，是一个未被充分开发的美食宝地，而"鮨 あじゅう田"正是其中的一颗明珠。

这家位于奥渋的餐厅以黑色为主题，内部氛围沉稳。它既传统又兼具现代风格。如果你喜欢食物在口中融化的口感，推荐尝试他们的套餐，价格为33,000日元。在享受了大约5种小吃后，会有9种握寿司和传统但令人陶醉的美味。他们的金枪鱼从山幸先生那里采购，口感丝滑，浓郁美味。北海道产的大型紫海胆以“特别”称号名列榜首，味道无与伦比。鳗鱼也很大块，充满口腔，但是它是那种能在口中融化的类型，调味也非常符合口味。鳗鱼没有小骨或刺，令人难以忘怀。最后的金枪鱼大卷根据季节供应，份量十足！在这次用餐中，我们品尝了3种不同的日本清酒。有可爱的“拉姆小姐”清酒和新政等美妙的选择。后来看到其他人的评论，他们的葡萄酒也很不错，有点后悔没有选择搭配葡萄酒。下次再来的话，我打算尝试葡萄酒搭配！店长阿重田先生和其他员工都很随和，没有传统寿司店老板的拘束感，是一家适合各种人群的餐厅。

渋谷的Orchard Road上有一家名为Ajyuutada Taxi的餐厅，非常迅速！进入地下后，那里是一个时尚的世界，有8个座位的吧台和4个包间吧台。大厨阿重田博纪先生是一位实力派大厨，曾经从法国料理转入寿司世界，在多家星级餐厅积累了丰富的经验。他对食材和葡萄酒都有着极高的要求，这一点在他的料理中得以体现。餐厅的侍酒师也能够为寿司和小吃提供出色的搭配。这是一家令人愉快的餐厅，能够让客人享受美食的同时感受到美妙的氛围。他们提供的Omakase套餐价格为33000日元，还可以搭配葡萄酒和日本清酒。我品尝到了太刀鱼的酒蒸、鳗鱼肝的酱油、金枪鱼大拼盘、白子、以及青森的鳝鱼和白虾等美味。此外，他们还提供了将鲷鱼腌制一周的小肤、马铃薯冻、吞拿鱼大拼盘、海老、穴子、吞拿鱼手卷、蛋糕等。特别值得一提的是，他们的吞拿鱼特别美味，肥美多汁。大厨对自己的寿司非常自信，我今天真的很幸运能品尝到这么美味的寿司。这家餐厅现在仍然非常受欢迎，我相信他们将继续不断进化，吸引更多的人。我一定会再次前去享受美味的寿司！

我虽然没有抱太大期望去那家餐厅，但实际体验比我想象的要好。不仅食物好吃，而且最重要的是我们四个人可以使用独立的吧台包间，还有专属的板前师傅。师傅的服务态度也很好，让我们在亲朋好友之间享受寿司，而不必担心周围的人。我真的觉得这里非常不错。