今晚我去了広尾的中餐馆，但这不是普通的四川菜。井桁大厨是"松云门派"的继承人，传承了传统四川料理的精髓。餐厅内装宽敞，主要是桌子和宽敞的开放式厨房。除了井桁大厨外，还有经理熊谷和一名女性员工。食物有着很强的故事性。首先，我们用布鲁克林啤酒和中国茶干杯❶芙蓉（四川成都市的花）〜腊肉、豆浆、白花豆。❷竹韵（竹声重叠的声音）〜用腐乳腌制的鹅肝，搀入了竹炭，四川绿茶（竹叶青）。❸琵琶（中国弦乐器）〜泡菜汤中的虾、四川泡菜、糯小麦、洋葱花。❹飘雪（漂浮的雪的形象）〜鲍鱼、柠檬鱼子酱、泡过茅台酒的高丽参、麻辣酱、山药。❺柳绿（江边的柳树倒垂的景象）〜用绍兴酒腌制的马肉、大蒜酱、秋葵和柠檬香粉、开心果。❻文明（与长江文明有关的伊族传统食物，用四川传统料理做成的苏打面）〜四川传统菜、青豆泥、腊肉、椰子棉花糖、荷兰豆、金鸡菜、疯狂豆❼春蚕（春天蚕丝最丰富的时候，用极细的豆腐来表现）〜清朝乾隆帝吃过的名菜在四川制作，短角牛肉、田鸡、清汤、田鸡肝、草菇、金华火腿、绿芦笋❽贵妃（杨贵妃通过丝绸之路喜欢喝酒的传说）〜用芥末粉呈现玉環（翡翠手镯），北海道鲍鱼、格鲁吉亚产橙子酒汁、藏红花❾东风（来自东方清新的春风）〜起源于重庆的酸菜鱼、酸菜肚子、胡椒肚子、酸菜鱿鱼在一个盘子里呈现，发酵的青番茄泡沫、肠胃、小米、鱼、干鱿鱼、祝蕾泡菜、新姜、茴香的香味➓随园（清朝时期的传统食物，做成四川的海参料理）〜檜山海参、猪脚肉、贻贝、香菇蒸面包、鸡冠油⓫张飞（三国演义中蜀国的将军，血气方刚，忠诚，用红色代表其热情）〜中药牛肉、茯苓、牛蒡、青辣椒、豆豉、牛跟腱、牛百页豆腐、鳝鱼、葱蒜⓬经典（使用四川传统技法制作的扇贝豆腐）〜扇贝、虾、蛤蜊⓭安神（中国传说每天吃三颗可以保持年轻的枣，代表精神的稳定）〜枣、莲子、山楂、白木耳⓮喜筵（庆祝菜，四川的点心，类似四川草饼）〜加入艾草的团子、猪肉、红豆、糯米、艾草、樱花⓯中国茶井桁大厨的餐馆有4家，但这家专注于他想做的传统古四川菜。从您介绍的食伴那里听说是一些人喜欢一些人不喜欢的食物。经理熊谷的食物介绍非常出色，没有一丝迟疑。一开始，我对前面的食物感到有些困惑，但随着时间的推移，我的五感逐渐开始反应。不是喜欢或不喜欢，而是踏入了无法想象的领域，感觉自己像是迷路了。

我看了一下一口气的视频，然后马上预定了去了。地点在广尾。建筑和店内都很时尚，感觉很不错。我点了一份酒精搭配菜单。首先是泡沫。好好喝。第一道是芙蓉。这是四川首都成都市的一种花的名字，但口味温和，很好吃。四川菜通常有辣味和刺激的印象，但这个完全让人意想不到。精致。每一道菜的评价太多了，就省略吧，但每一道菜都有精细的口味和漂亮的摆盘。最重要的是，厨师一个人烹饪的菜肴，食材和搭配都有一种变态的痴迷程度，太厉害了。无法模仿，或者说即使模仿也不划算呢。特别好吃的是腌制的马刺身，太棒了。另外，服务员的态度也很好，他们将这些变态料理以易理解的方式向我们解释，这也很有趣。是一次很好的体验。我还会再去的。

我很少会在初次访问后的不到三个月再次光临，这充分说明我对这家餐厅的第一次体验非常满意。第二次光临后，我更加深深地迷上了它！四川料理与日本优质食材的完美融合让我感叹不已。菜品绝妙，服务周到，价格合理甚至可以说很划算，但为什么还不难预约呢，这真是令人不解。我希望更多人能品尝到井桁厨师所独有的四川料理，这是其他地方无法体验到的。………………………………………………… 我喜欢美食之旅，几乎每天都在外面吃饭。我在Instagram上的更新频率比食评网站要高得多，也更早。感谢大家的支持，我在Instagram上的粉丝已经超过10万人了！http://instagram.com/7_hachi…………………………………………………

我前往位于东京都涩谷区的"飘香广尾店"进行了访问。听到店名可能会让一些人感到困惑，因为麻布十番店在2021年9月关闭，2022年7月以广尾店重新开业。店铺位于东京都涩谷区，距离日比谷线的"广尾站"步行约5分钟的二楼。进入店内时，令人惊讶的是厨房的宽敞程度。这是一个开放式厨房。餐桌大约有5桌，非常宁静，有一种隐秘之地的感觉。这次品尝的菜单如下： - 鼎鼎四川成都市的花腊肉（猪肉腌制品），豆乳 - 竹韵笹和韵音重叠的声音，用腐乳（豆腐发酵调味料）腌制的鹅肝，加入竹炭的酥皮和四川绿茶（竹叶青） - 琵琶中国的弦乐器，将虾仁腌制在泡菜（天然乳酸发酵）汁中，配上四川泡菜、小麦，以及锁骨芦荟 - 飘雪自然飘荡的雪景，四川省的茉莉花茶『碧潭飘雪』，柠檬鱼子酱泡椒麻油酱（葱花、花椒）、鲍鱼、洋山芋 - 柳绿川边垂柳的景象，在绍兴酒中腌制的马刺身，蒜泥酱、秋葵和柠檬香草粉、开心果 - 文明与长江文明相关，在伊族的日常饮食中可能有影响的一种食物，用『鞑靼荞麦粉』制成的薄饼 - 腊鸭（鸭干肉），焦糖化的安纳薯姜的四川泡菜，金木犀花、橙子、菠萝酱 - 孔明燕巢形状的汤，用圣甲兰萝卜代替中国原产的一种蕪菁，传说中西太后也吃过，配上短角和牛的清汤大分冠地鸡和鳖的清汤蒸蛋白茶碗蒸 - 贵妃杨贵妃据说通过丝绸之路热爱葡萄酒，用芥菜粉装饰成翡翠手镯，搭配来自葡萄酒发源地之一的乔治亚产橙子酒酱和藏红花 - 祥云——瑞雾，预示着喜庆的云朵，用鳕鱼煮沸，白子（鱼内脏），帆立贝，奇怪的调味料 - 随圆清，在清朝随圆园遗留的传统菜肴，柳山黄鳝、猪肉筋、青口贝、香菇蒸面包 - 张飞——三国演义中的蜀将，加入汉方和牛根菜、牛蒡、三叶草，在葱和大蒜粉中烹制 - 墨花，表达李白的‘立冬’之诗，展现鲜鱿鱼和干鱿鱼的风味，鱿鱼墨、发酵番茄 - 飘零，金叶飘落的风景，柿子、莲子、鸡肝木耳、晚白柚 - 喜筵，庆祝的饭菜，猪肉、黑芝麻、红豆馅、糯米、枣、椰香棉花糖，喝的是阿里山金萱乌龙茶 我上传了照片，所呈现的菜肴非常美味。总料理师井桁进行了一人份的制作，掌握了完美的时机等。这家店所有分店都不使用任何化学调味料，所以能够享受到与想象不同的味道，非常美味。个人最喜欢的是首先上桌的“芙蓉”菜肴。外表看起来像甜点的花朵，但里面有干肉和豆类，尽管口感轻盈，但也能尝到浓郁的中华风味，给人留下了深刻的印象。“贵妃”菜肴。将鲍鱼和橙子酒煮制而成。一入口时充满了橙味，但鲍鱼的鲜味、肉类的风味、海鲜的风味、香菇等等在余味中一起涌上心头。所有风味交织在一起，美味倍增。“张飞”这道菜肴也是口感中加入了各种香辛料，但最终却融合为一道菜肴。是一道口感丰富的菜肴系列。

初次投稿我选择献给我喜欢的飘香餐厅。如大家所知，这家餐厅在四川菜系中无需多言，是众多餐厅中的佼佼者。每道菜都非常有实力，不仅满足味觉，还刺激了所有感官，给人带来了美妙的体验。虽然传统的大份菜也很美味，但这种新颖有趣的表演也令人难忘。再者，在中国大陆可能不算稀罕，但在东京以这种阵容和品质提供皇家宫廷菜肴，无疑是一项艰巨的任务。从这个意义上说，它是否珍贵呢？我一定还会再来的。

日本的四川料理专家“飘香”集团的总厨师长井桥良树先生，将他积累的所有经验和技术融合在一家新的餐厅中。这家餐厅于2022年开业，位于広尾站步行约5分钟的位置。包括14道菜的厨师特选套餐价格为24,200日元。您可以选择添加15,000日元的酒单配套。正如餐厅名称中所含有的“香”一词所示，所有菜肴都具有浓郁的香气。尽管四川料理通常被认为是辛辣的，但实际上八成都是家常乡土料理。它会在各个地方加入多种香料，起到调和套餐口感和味道的作用。虽然基于传统四川料理，但通过现代化的手法制作的无添加剂料理具有相当的创新性。厨师的工作非常精密，巧妙地将口感、香气和味道均匀分布，让人一直保持兴趣。每道菜都有其独特的故事性，有时甚至包括将菜肴比作竹子、弦乐器或蘑菇等艺术作品。这种创意美丽而令人印象深刻。搭配酒单的选择包括香槟、葡萄酒和绍兴酒等，种类相当丰富。尽管如此出色，但似乎仍然不太为人所知。以下是所品尝到的菜肴： 1. 芙蓉：这道菜以成都的花“芙蓉”为灵感。顶部是豆腐花慕斯，底部有白花豆和自制的干肉等。轻盈的慕斯搭配浓郁的白花豆冰淇淋，以及油炸点心，口感和温度的平衡非常出色，是一道开胃菜。 2. 竹韵：这是一道中国派对，以竹的纹理为灵感。中间夹有鹅肝，外面包裹着类似竹叶的腌制小黄瓜。甜面酱和辣椒酱调味。上面撒有竹叶青的粉末。 3. 琵琶：这道菜以弦乐器琵琶为灵感。用草本植物洋葱香蒜调味，使用泡菜汁腌制虾子一天以上，为海鲜增添了味道、浓度和丝滑的口感。底下是切碎的蔬菜泡菜和小麦粒。上面的白色薄片是凝结的酱汁。虾的美味和乳酸的温和酸味是这道菜的特点。 4. 飘雪：这道菜由高麗人参浸泡在茅台酒中制成的泡沫、柠檬鱼子酱、鲨鱼翅、山药、葱和花椒酱组成。 5. 柳緑：用紹興酒腌制的青森产生的马肉刺身，口感柔滑。上面有红肉，下面有有脂肪的部分，各自具有不同的味道。切碎的开心果、底部的辣椒油和香脆的辣椒增添了食欲。 6. 文明：这是一道以中国文明中与之相关的少数民族“依族”为灵感的料理。这里用他们食用的大麦粉做成了薄饼皮。配料包括熏制鸭肉、蘋果、黑糖焦糖化的安納蕹、姜泡菜、果醬。薄饼的包裹感和口腔烹饪让人享受其中。口感、香气和味道的平衡仍然非常出色。 7. 孔明：当然，这个名字来自于诸葛孔明。这道汤料理以圣護院的蘿蔔为灵感，由燕窝制成。汤包括鼈鱼和冠地鸡的清汤和蒸茶碗。汤底的浓郁出汁非常美味。 8. 贵妃：通过丝绸之路传入的酒据说曾被杨贵妃所饮用。根据厨师的猜测，她可能曾喝过起源于酒的橙酒。这道菜是用橙酒炖制的鲍鱼菜肴，配有鸡肉、猪肉、鸭肉、金华火腿等，添加了鲨鱼软骨以增加胶原蛋白。

搬家后首次访问麻布时代，让我非常感动。这次的感动甚至超过了之前。我查了一下，这家餐厅是四川料理，但完全没有辣的印象。我感觉到这里的菜肴是经过深思熟虑，了解历史和食材的。服务也非常出色，让我深受感动。

代代木上原和银座的“朴山”我已经多次光顾过，但这家店供应的菜肴完全不同，让我非常惊讶！在这里，日本无法品尝到的传统川菜与井桁厨师的卓越创意相融合，每道菜都充满了新鲜惊喜。而且厨师的菜肴不仅美味，而且非常漂亮，令人眼福口福。那看起来只像是真正的香菇的面包也是一次精彩的表演。我一定会再次光顾这家店。…………………………………………………我喜欢美食，几乎每天都在外面吃饭。我在Instagram上更新的频率比食评网站高，我的Instagram粉丝已经超过6万人！http://instagram.com/7_hachi…………………………………………………

今天我去了飘香餐厅，选择了由広尾流派延续四川风味的创意中华料理套餐。这里的菜肴融合了和食和法国菜的元素，注重香料和自制发酵调味料，井桁大厨的独特创意中华料理令人惊叹不已。他的料理与传统的中华菜肴完全不同，更像法国料理，多种食材搭配各种酱料、香料和饼皮，充满了惊喜和感动。虽然这种变态系的中华料理可能有些难以理解，但它深深扎根于中国的历史和文化之中。再次品尝井桁大厨融入中国情感的美味变态料理将是一次愉快的体验。 今天的菜单价格是62,811日元/2人份的套餐，24,200日元（含税，不含服务费）的飘香餐厅特选套餐。以下是菜单内容： 1. 芙蓉 - 豆乳慕斯、白豆、熏肉、炸饼 2. 竹韵 - 竹炭派、鹅肝、泡菜、绿茶粉 3. 琵琶 - 北海道芭蕾虾、乳化泡菜饼 4. 静夜 - 秋夜意象、马齿苋果冻、蒸茄子和皮蛋冻 5. 寄柳緑 - 绍兴酒腌制的马肉刺身、牛肉、秋葵粉、薄饼 6. 文明 - 黄河文明、鳗鱼、千层湯煎豆腐、葱、干燥春菊、薄饼 7. 随园 - 北海道海参、猪脚肉、青口贝、香菇形状的蒸面包 8. 月光 - 河龟和土鸡汤、短角和牛汤 9. 思郷 - 伊势鲻、鲍鱼、杂色芋头、荷叶粉、茉莉米饭 10. 乐山 - 茨城霞丹、鸭腿、鸭胸、猪肉、小红豆餡、饼米 11. 匂魂 - 猪肉、红豆馅、米饭、天草猪肉酱 12. 白露 - 白牡丹和梨雪莓冻、杏仁、白木耳酱 13. 喜筵 - 以菊花茶制作的泡沫、猪肉、红豆馅、饼米 其他饮料。

四川料理店"飄香"已从麻布十番搬迁至広尾，靠近法国餐厅Ode。晚上6点开始接待，6点半全面开始。与前任主厨的风格不同，现在提供一人份的14道小菜。菜单使用两个汉字来描述，引发食客的想象力。正如店名中的"香"所示，每道菜都有令人难忘的香气。虽然四川料理通常被认为是辛辣的，但实际上几乎都是家常菜。各种各样的香料点缀其中，起到平衡整个菜单的作用。虽然基于传统的四川料理，但以现代方式呈现的无添加料理非常富有创意。主厨的工作非常精细，巧妙地平衡了口感、香气和味道，令人回味无穷。每道菜都有其独特的故事性，有时甚至将食物比作弦乐器、夜空、满月或蘑菇，就像艺术品一样美丽壮观。虽然如此出色，但这家餐厅似乎还不太为人所知。好吧，我来宣传它吧。

"おまかせコース24,000円アルコールペアリング15,000円(税サービス別)。素材の味を引き出し変幻自在の調理で五感を刺激する14皿です。考え尽くすと料理はここまでできるのかと言う感じです。アルコールペアリングは10杯は飲んだかな。特別な体験でした。リピートです。" 这是一顿价格为24,000日元的料理套餐，酒水配对费用为15,000日元（不含税和服务费）。它包括了14道菜，通过巧妙的烹饪方式，突显了食材的原味，令五感得到了刺激。让人感觉难以置信，居然可以达到如此高水平的料理。酒水配对共享了10杯，成为了一次特别的体验。我会再次光顾的。

"飄香 @広尾"是一家以四川料理为主题的餐厅。这家餐厅最初位于麻布十番，但后来迁至広尾地区。井桁良樹是主厨，他强调使用真正的香辛料和自制的发酵调味料，不使用化学调味料。他还在四川省学习了传统四川料理，并成为了老店"松雲澤"的弟子。他将四川传统烹饪方法与日本的食材相结合，创造了独特的四川料理。 这家餐厅位于一座新建筑的一楼，地理位置距离広尾车站约5分钟路程。餐厅采用单一操作模式，主厨井桁良樹亲自制定菜单并烹饪每道菜。餐厅于18:00开放，18:30开始提供晚餐。 菜单是多变的，每次都是主厨的创意。此次提到的菜肴包括豆腐、竹墨和牡丹海老等，搭配不同的葡萄酒。 总之，"飄香 @広尾"是一家专注于真正四川料理的餐厅，以其独特的风格和创意菜肴而闻名。

代代木上原的这家中餐馆名为“飘香”，它是该连锁餐厅的第一家分店。飘香餐厅在六本木希尔顿和银座三越也有分店，而広尾的这家店据说是于2022年7月开业的新总店。这家餐厅不容易从外面看出来，需要提前预约。我在预约的时间到达时，餐厅的工作人员在外面等着迎接我，尽管当时下着大雨。餐厅没有外部标志，所以如果不提前预约的话很难找到。我提前约了大约一个月。虽然途中改变了人数，但他们非常乐意接受，而且那天是周末，但只有两组客人。也许我不需要那么早就预订？这家餐厅只提供套餐菜单，酒水方面我选择了搭配。餐厅的菜单涵盖了葡萄酒、绍兴酒等，途中我开始记录每道菜的详细内容。 以下是我点的菜品： 1. “琵琶” - 一道名为“琵琶”的虾菜肴，是他们的特色菜。 2. “静夜” - 一道发酵皮蛋、青唐辛子、茼蒿果冻、茄子和生姜的菜品。 3. “柳緑” - 马肉刺身，搭配了紫苏和柠檬香料。 4. “文明” - 一道以搭旦面为主的菜品，包括鳗鱼和柑橘皮。 5. “随園” - 一道以海参和猪蹄筋为主的菜品，伴有类似蒸糕的一种东西。 6. “月光” - 一道以鳖、鸡和牛肉为主的菜品，伴有南瓜和白肝。 7. “思郷” - 一道以鳙鱼、鱼骨和柳松蘑菇发酵辣椒为主的菜品。 8. “貴妃” - 一道以杂碎、胡瓜、牡蛎为主的菜品，用葡萄酒烹制。 9. “楽山” - 一道以鸭肉、芋头泥和菠萝酱为主的菜品。 10. “勾魂” - 一道以猪臀部和拌面为主的菜品。 我点的每道菜都很美味，特别是最后一道“勾魂”是我当天觉得最美味的。这道菜非常适合搭配酒，具有浓郁的香料味道。 关于甜点，很抱歉我没有照片，因为我太享受了这顿饭而忘记拍照。总的来说，这是一家非常精致的中餐馆，是我第一次尝试的四川菜，但完全没有刺激胃部的感觉。餐厅的氛围也很好，有一种开放式厨房的感觉，同时保留了传统的四川菜味道，非常令人印象深刻！我期待着再次光临！

位于广尾十番的瓢香餐厅已经关闭了，令人惋惜。然后过了10个月。井桁大厨以满腔热情开设了这家HIROO VILLAGE餐厅，位于地下一层。每当听到大家对他的高度评价时，我不禁担心自己是否能理解井桁大厨深奥的世界。在这种情况下，我看到了Myレビ様的评论，主打美味的羊肉！我必须去试试。我和朋友一起前往，共两人。氛围是充满时尚和成熟感的大人世界。经理熊谷笑容满面地迎接我们。厨房由井桁大厨一人负责，服务由两人提供。我们点了大厨的特选套餐（24,200日元+附加服务费），饮品从无酒精搭配套餐改成了带一些酒精成分。现在让我们开始井桁大厨的故事。 ◇芙蓉（小吃1）以四川成都市的花为灵感，豆浆般柔滑的慕斯下面搭配着凉爽的白蚕豆和猪肉干，再配上自制的炸饼。 ◇竹韵（小吃2）以竹为灵感，将竹炭搅拌到中国酥皮中，夹有鹅肝、甜面酱和辣椒酱。醋腌葱配在一旁，粉末是四川绿茶。 ◇琵琶（前菜1）以中国琵琶为灵感，将虾仁浸泡在腌汁中，让其变得多汁。青花椒、青柚子和柠檬香味。下面藏着黄甜椒、芹菜和糯米。玛琳酱风格的酱皮上有着韭黄的味道，虾尾被炸得酥脆。 ◇古镇（前菜2）以中国古老的城市为灵感，将玉米精华软化后，首先尝试原味，透明但带有浓郁的玉米风味。酱汁由切碎的辣椒和豆鼓混合而成，再加入自制辣油。 ◇柳绿（前菜3）以河边柳树为灵感，使用青森产的马肉刺身，用紹興酒腌制以增加粘性感。上层是红肉，下层是带有脂肪的部分。绿色粉末代表了柳树，粉末由秋葵和柠檬香味制成。 ◇文明（前菜4）以黄河文明为灵感，主题是少数民族回族。使用了熊野地鸡，将腿肉在高台的容器中用香料汁低温烹饪，带有烟熏香味。配以正山小种红茶。圆形容器中包着自制荞麦茶薄煎饼，用奇味酱调味的鸡胸肉。还有芥子菜豆芽和新姜一起享用。脆皮豆腐为口感点睛之笔。 ◇松云（前菜5）以四川传统料理餐厅“松雲澤”为灵感，将猪蹄筋制成片状，包裹大分冠地鸡的慕斯和白肝。再加入猪肉、鲍鱼和鸡冠油烹饪。猪肉和鲍鱼的组合是清朝以来的经典组合。酱汁由香菇形状的蒸面包制成，完美搭配。 ◇天府（汤）来自被称为“天府之国”的成都。碗底是短角和牛清汤，上面缓缓注入了大分冠地鸡。清汤分为两层，金华火腿、干贝和蛋白泡沫点缀其中，中间还加入了天然竹荪和莲藕。 ◇夏韵（鱼菜）以夏天的到来为灵感，鳗鱼外面裹着薄薄的衣物，炸得酥脆，内部保持了鲜嫩。酸味是甜醋酱的点睛之笔，焦糖辣椒为其增添了香气。自制的脆李子提供了酸味和酸李汤，增添了复杂的香气。 ◇贵妃（前菜6）以酷爱葡萄酒的杨贵

新生飘香（ピャオシャン）已经开业了！！之前去了两次原店的前往，在外带也用过两次餐，给我的印象是无论是优雅还是任何菜肴都非常美味。之后开业的代々木上原的“竹韵飘香”是一家休闲的吧台式中餐，有点远离传统中餐的路线，让人觉得有趣。这次到访的是麻布十番的飘香，是它搬家开业几周后前往的。与之前华丽的装潢不同，新的店内采用简约而时尚的开放式厨房设计，充满成熟的氛围。店员会在用餐时亲切地向顾客解释菜肴，服务也很周到。厨师的特选套餐包括：1.四川软豆腐豆浆酱干肉白蚕豆慕斯；2.鸭肝竹炭中华派；3.牡丹虾用乳酸发酵泡菜乳化的蛋黄酱；4.玉米凉粉；5.青森产马刺蒜泥酱山核桃秧藤小苏打奥克拉和柠檬檬蓉末；6.三重县熊野地鸡腿肉；7.三重县熊野地鸡胸肉达坦荞麦面煎饼；8.北海海雄猪肉异味筋和白肝猪肉和青蛙肉酱；9.象牙菌模仿的中华蒸饭；10.巢湖鳖和地鸡双层汤；11.蛤蟆裹焦糊辣椒甜醋酱；12.鳄梨和冬瓜炖肉橙酒煮酱草药香气；13.米饭；14.北海道蜜酒低温熟化块果仁和香料香脆；15.四川豆板酱面鳗鱼扁葫芦干燥十六杂研究；16.白皇（桃）和浓郁杏仁冰沙白云耳酱和青山椒粉；17.猪肉糯米和中华馅料的甜点老茶的泡沫；18.大红褒（福建北部北夷山栽培的武夷岩茶之一）所有菜肴都是初次尝试！！这比以前的飘香进步了，感觉独特度大大增加。虽然不知道哪些是传统菜肴，哪些是创作菜肴，但所有菜肴都具有一定水平的美味。飘香已经完全焕然一新，可以说是完全不同的餐厅了。我想以后会关注菜单在季节变化中会怎样变化。我认为这是一家值得向尝试过各种中餐的人推荐的餐厅。

広尾的「飄香」是唯一一家可以享受到井桁主厨独特美食的店。新店内非常漂亮。虽然我觉得如果有吧台座位的话会更好，但我们选择了桌子座位。这次我们选择了搭配套餐，开始时享用了一杯起泡酒。美食也在合适的时机被仔细解释，并且我当然也享受了味道。每一道菜品都让我感受到井桁主厨独特的味道和料理才华，仿佛每一道菜品都是井桁主厨用心制作的。每个菜品都有自己的故事，通过料理得以表达，非常天才。菜品种类丰富，搭配酒水大约品尝了10杯，让我心灵和身体都得到了满足。虽然来此频率不高，但我希望每年能来一次。谢谢款待。

『中国菜 老四川 飘香 麻布十番本店』关闭了约10个月后，再次见到井桁大厨的兴奋笑容，我和我的朋友都感到非常高兴♪ 新店位于広尾站步行约5分钟的"HIROO VILLAGE"地下一层，入口没有招牌，只有一扇白色的门。在门的右上方有飘香的标志（类似马蹄铁的形状），所以您可以以此为标志。从餐桌的任何位置都可以看到开放式厨房，这是我第一次亲眼看到井桁大厨亲自烹饪！ 虽然我想写很多东西，但我首先会告诉您井桁大厨的川菜是什么样的。【大厨的招牌套餐】24,200日元（含税，不含服务费）飘香也专注于葡萄酒搭配，所以我点了※酒精搭配 18,000日元※。※非酒精搭配 8,000日元※，您也可以根据口味选择其他饮料。 〜 菜单 〜 ◇ 前菜① 芙蓉四川成都市的花朵风格，柔软的豆腐寓意。上面是光滑的豆奶慕斯，下面是白蚕豆和猪肉干混合制成的冰沙状物品，盘子也很凉爽，适合夏天的凉菜。尽管这道菜看上去没有形状，但食材的味道在舌尖上强烈感受到，这道菜从第一口就展现出了深邃的味道！搭配了一种名为"撒子（サンズ）"的茶色中国点心，加入慕斯中，带来了一种独特的咬劲和口感♪ ② 竹韵这道菜以竹子为灵感，盘子上也画有竹林，是一道迷人的组合！它由竹炭制成的酥皮、鹅肝、甜面酱、辣椒酱和腌制的萝卜片夹在竹叶青茶粉的中间。鹅肝搭配甜面酱的甜味和辣椒酱的微辣味在口中弥漫开来，美味无法形容♪深邃的绿茶风味与竹子的形象完美契合！一口咬下去就会让您上瘾，这种美味会一直留在口中（^^;） ◇ 前菜① 琵琶这道菜以中国的琵琶乐器为灵感。泡菜（四川自然乳酸发酵的腌菜）是这道前菜的亮点，虎头虾用泡菜的腌液腌制，带有粘稠感，还有青花椒、青柚和柠檬草的清新味道。虎头虾下面是黄色的辣椒、芹菜和小麦粥，口感也非常有趣♪上面铺着用泡菜腌液制成的麦片状酱汁，上面再放上一片叫做"洛克韭"的香草，寓意着琵琶的琴弦。以这种方式表现琵琶首先让我感到惊讶，但虎头虾上的四川腌菜的美味无处不在，只能说太美味了！ ② 古镇这是一道以中国古老的城市为灵感的菜品，将凉粉优雅地呈现出来。用浓缩的玉米精华制成的明胶上，配以青辣椒、豆豉，再混合自制的辣椒油。首先，吃一口明胶，品味玉米的甜味和香气是第一次。然后将它与酱汁混合在一起，辛辣和玉米的甜味交织在一起。这种辛辣刺激是井桁大厨独特的风味，确实就是飘香的味道本身♪ ③ 柳绿川这道菜以柳树垂枝的情景为灵感。这是一道用青森产的马肉腌制而成的一道菜，上面有红色的肉，下面有带脂肪的部位。井桁大厨喜欢的那种粘稠感在马肉中表现得非常好！马肉有清爽的味道，但带有丝丝甜味，我第一次尝试这种料理。他用绿色粉末（由秋葵和柠檬香脂制成）来呈现柳树的形象。 ④ 文明这是以中国四大文明之一的黄河文明为灵感的一道菜

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「飄香」麻布十番本店在2021年9月底关闭，虽然在六本木之丘、银座三越和代代木上原（这里也很好吃！）有分店，但仍然感到遗憾。然而，原来是搬迁了！2022年7月4日，井桁大厨的新店在广尾开业！时尚的空间，特别吸引眼球的宽敞开放厨房。特选套餐26,620日元（含税），全体18:30同时开始。菜单上所有菜品都以两个汉字来写，这是表示形象而非食材。在食物上桌之前很难想象。总共有14道菜，以下是我尝到的一部分。（食材没能全部记下来…可能有些错误…非常抱歉！） - 芙蓉：上面是豆浆和松奶酪，下面有白扁豆和干肉等。 - 竹韵：竹炭拌入的酥皮，内有鹅肝。 - 琵琶：牡蛎虾，中国式美奶酪酱。 - 古镇：玉米精华果冻。 - 寄生柳绿：青森产马肉刺身（红肉和脂肪），秋葵和柠檬香脆粉。 - 文明：熊本地鸡，鸡翅和鸡腿。 - 松云：海参和白肝，猪腿肉，青口提取物。 - 天府：地鸡、甲鱼、短角和牛汤，山药和金华火腿蛋白慕斯。 - 夏韵：秋刀鱼和炙热辣椒，甜醋酱汁。 - 贵妃：冬瓜，橙酒煮鲍鱼。 - 花径：葡萄酒朗姆，克拉西塔和鸡腰。 - 川魂：鳗鱼和荞麦。 - 润润：桃子和杏仁冰淇淋，白木耳。 非常美味！相比麻布十番时代，井桁大厨的创意菜更让人难以忘怀。我希望我能吃到五根鹅肝酥皮，而马肉刺身、秋刀鱼和海参等都有非常美味的酱汁，我甚至想在桌子上放一碗米饭。熊本地鸡和葡萄酒朗姆也让人回味无穷。因为一斉スタート（全体同时开始）和价格稍高，对我来说可能不太适合日常使用，但印象非常深刻，所以我还是想再来一次！花费：28,000日元评分：4.5分5分：一定要再访！4分：有机会的话会再访！3分：可以考虑再访。2分：去过一次就可以了。1分：不值得再去。