这次我特别被鲮鱼的味道感动了。我从来没有想过鲮鱼可以这么美味，但在大厨的手下，这种原本淡而无味的鱼居然变得如此美味！真是让我大开眼界。听说大厨在切鱼骨后轻轻炙烤过，这样一来，鱼的甜味和鲜味都充分显现出来，而且口感酥软湿润，成为了一道充满鲜味的鱼料理。我以前总是看不起那些夸赞鲮鱼美味的人，但今天我的看法彻底改变了。原来鲮鱼也可以这么美味！爱尔兰的中腩也很好吃。今天的寿司饭相比往常略显坚硬，但和鱼料理完美搭配。鯵鱼也很美味，而且凉爽的口感在我嘴里一瞬间消失了，原来这是大厨故意为之的温度。原来如此。我总是在这里度过美好的时光，团队的氛围也非常好。这是我喜爱的餐厅之一。

毛蟹 菊の花添えぐじの甘鯛 蓮根餅焼きスッポン翡翠茄子(煮出汁)金目鯛中トロ墨イカカワハギ赤身の漬けコハダホッキ貝蛤のお出汁(お椀)車海老鰹馬糞ウニいくら穴子スッポンの煮麺メロン生クリームのアイス =========== 毛蟹、菊花装饰，煎甜鲷鱼，莲藕煎饼，烤甲鱼，翡翠茄子（烹饪在汤中），金目鲷鱼，中拖罗，墨鱼，川鲷鱼，刺身的鲭鱼，带子，蛤蜊清汤（汤碗），虾，鲣鱼，马粪海胆，鱼子，鳗鱼，煮的甲鱼面，甜瓜，生奶油冰淇淋。

我之前一直想去的神楽坂，我去了石川组的波涛先生的餐厅。整个餐饮体验一直都很精致，食物的调味也很上乘，特别是寿司。虽然我觉得适合搭配酒的菜品有点少，但我还是喝了相当多的日本酒。虽然这家餐厅不容易去，但如果有机会的话，我还想再次光顾。

受到邀请前往神楽坂，从蔬菜寿司到甜鳕鱼和鳗鱼，火候处理都令人印象深刻。但令人震惊的是寿司本身，鱼的温度、饭的温度以及在口中融化的口感。非常美味。这是我第一次尝试的寿司。我以前是绝对不会在寿司配葡萄酒的派别，但他们建议尝试一下，我试了之后觉得很搭配！日本酒也很美味。服务也非常细致，所有人都非常热情。他们不接受新客户的预约，只接受电话预订等候取消。如果明年还能带我去，我想再次光临这家店。

今天来到我喜欢的波涛寿司店，这是我连续第六次来，也是我7个月来的第一次。熊切君是年轻的握寿司师傅中的佼佼者，他很擅长调配酢来突出食材的味道，正好符合我的口味。金目鲷的鲜美和脂肪的香甜令人难以置信，太刀鱼、蛤和北极贝都有特别的甜味。波涛寿司店每次都给我带来幸福的时光，但预约困难是一个问题，哈哈。今天的菜单价格是53,000日元，特选套餐是32,400日元。毛蟹、冬瓜、蟹脑、香酢柚子果冻、江户前太刀鱼、花朵素炸鳖、淡路黄鳝汤、千叶产金目鲷、鹿岛蛤汤、千叶产鲻鱼、爱尔兰产中红腩、鹿儿岛产鲹鱼、北极贝、车海老、千叶产鲣鱼、马粪海胆、千叶产脂鲤、中红腩卷、鳗鱼、乌龟、自家制冰淇淋和其他饮料。

这家餐厅收费为42000日元，包括酒水费用。这是一家备受名人喜爱的餐厅，属于神楽坂石川集团的寿司部门。现在已经稳坐年轻人气第一的位置，非常有声势。值得一提的是，这家餐厅也很难预订，需要提前等待邀请。感谢您的关注。

位于神楽坂的"波濤"餐厅，幸运地获得了宝贵的座位，下一次预订要等到明年4月，距今近一年。这家餐厅隶属于石川集团，旗下包括米其林星级餐厅"虎白"，一直以来在行业内颇受欢迎。33岁的年轻主厨在短短三年内，已经确立了自己的声誉。他们精心挑选来自各地的新鲜食材，精心制作每一道料理，米饭的制作也达到了非常高的水平，非常细腻、柔软和美味。最后的吸引是他们的鳝鱼汤面，也非常美味。从陶瓷家具、器皿到书法，一切都展现出高雅和精致。店主的清新和年轻的魅力不仅体现在料理上，也表现在员工的优质服务上。他们的定价甚至可以媲美银座的高档餐厅，充满了自信。白天和晚上有三个时间段，分别是17点、20点，只有8个座位。餐厅的预订非常稀缺，每个季节的变化都让人期待着下一次机会能够品尝到他们的进步。

这家位于神楽坂的寿司店是一家备受欢迎的餐厅，由“石川集团”经营，他们还经营了两家获得米其林三星的餐厅和两家获得米其林一星的餐厅。大厨熊切先生虽然实力非凡，但年龄还很年轻，大约32到33岁。店内环境非常干净，有一个白木吧台，共有8个座位。熊切先生非常友善，服务员也非常细心。食物方面，以下是本次的菜单： - 毛蟹和冬瓜 - 太刀鱼的炸鱼配萝卜泥 - 鲍鱼 - 蛤蜊汤 - 中拖罐 - 墨鱼 - 金目鲷（来自勝浦） - 鱼鳚 - 腌制的鱼子 - 小肌（来自富津） - 北寄贝 - 车海老 - 熏制的鰹鱼 - 马糞海胆卷 - 鲔鱼海苔卷 - 煮穴子 - 汤面配秧乾 - 干瓢泪卷 - 冰淇淋 寿司上的酱米略微粘，但不会觉得不好。相反，酱汁的酸味非常明显，整体印象比较温和。寿司的大小适中，我个人很喜欢。无论去哪家餐厅，我都会觉得这里的寿司是最美味的。 价格方面，两杯日本酒和一瓶啤酒，总共花了将近5万日元。 目前，新的预订几乎已经停止了，只有偶尔可以通过OMAKASE的网络预订获得机会。预订已经延期了大约一年，这显示了它的受欢迎程度。 总的来说，这几年我多次光顾这家餐厅，感觉它的水平一直在提高。熊切大厨非常友好，让气氛非常愉快。虽然一开始会有一道道的前菜，但毕竟他一直在做日本料理，所以水平非常高，味道非常美味。期待下次再光顾！真的非常美味！

"波濤"是一家位于神楽坂的寿司餐厅，已获得食べログ的2023铜奖和2022年度的100家名店奖项。这是一家非常受欢迎的餐厅，预订通常需要提前半年以上。该餐厅是石川集团经营的两家三星米其林日本料理餐厅中最难预订的一家。店主曾在"石かわ"学习了日本料理，在"天本"学习了寿司制作。 今天的套餐包括： - 毛蟹和冬瓜 - 太刀鱼的炸物配大根蘸酱 - 甜鲷 - 鲤鱼寿司 - 蛤蜊的清汤，其中蛤蜊的鲜美令人惊讶 - 中鱼腩寿司，鱼和酱米的平衡非常出色 - 金枪鱼寿司 - 花枝寿司 - 金目鲈寿司 - 赤身鱼寿司 - 鲷鱼寿司配葱和鹿儿岛酱汁 - 帆立贝寿司，厚切且带有弹性和鲜美 - 鲪鱼寿司 - 车海老寿司 - 鳟鱼和海苔卷 - 鳟鱼卷配山椒 - 丸子和干瓢卷 - 甜点 醋姜切成方块形状，味道略带甜味，适合大多数人口味。店主虽然年轻，但与员工一起创造了宜人的氛围、空间和高水平的服务，这是这家餐厅的一大魅力。无论是小吃、寿司还是服务，都具有非常高的水准，令人非常满意。谢谢款待。#波濤 #神楽坂美食 #神楽坂晚餐 #寿司 #美味的寿司 #想要与美食爱好者互相关注 #美食博主 #美食评价 #食物诱惑博主 #食物博主 #食评博主 #美食之旅 #美食友谊 #美食爱好者俱乐部 #吃货女孩 #吃货男孩 #想要与美食爱好者互相关注 #关东美食 #美食评论 #美食作家 #食品作家 #B级美食信息 #东京美食

这位名叫熊切的大厨，曾在“神楽坂石川”工作了1年，在“蓮三四七”工作了4年，在“虎白”工作了6年，然后在东麻布的名店“天本”学习寿司技艺。他于2020年2月开设了自己的寿司店“波濤”。我还记得当我第一次去虎白时，小泉大厨不在，熊切大厨为我做了料理。之后我去了天本，也遇到了他，他告诉我他即将开设新店。他是我难以忘怀的人物。然而，尽管我想去，但却无法预订，因为这家店非常难预订，成为了石川集团中最难访问的店之一。这次终于成功预订并初次光临。熊切大厨虽然仍然年轻，但比我在虎白遇到他时更加有存在感，与他的徒弟一起，他牢牢地掌管着这家店。熊切大厨的寿司菜单包括毛蟹和冬瓜圆锥海胆等丰盛的开胃菜。太刀鱼的炸鱼是江户风格的，最近在各种餐厅都能看到。配上萝卜泥，清爽可口。贝类的出汁是用蛤蜊肉制成的，充满了蛤蜊的美味，味道非常浓郁。接下来是寿司，包括中吞拿鱼、鱿鱼、金目鲷、腌制的赤身、鲑鱼，配有葱和炙烤的北极贝、鲣鱼、虾、带子、海胆卷寿司、鳗鱼，搭配山椒。熊切大厨用左手抓住寿司饭，从悠闲的姿势开始握寿司。他是一个左撇子！用米醋制成的饭不令人感到刺激，而是与寿司的配料完美搭配，每一口都能感受到他的用心。从最初的中吞拿鱼开始，就能感受到他追求平衡的风格。寿司之后是烤鳝鱼的新面条、炸干瓢、甜点。这款新面条的口感非常出色！尽管虎白最近也供应这款新面条作为最后一道菜，但这里的味道和普通的寿司店有所不同。甜点的冰淇淋也让我尽情享受。下次预订可能会更加困难，因为我尝试预订时已经预订到明年了。预订寿司店变得越来越难，哈哈！新面条、炸干瓢、甜点。

石川集团唯一的寿司店非常注重食材，大师认真对待并充分发挥它们的特点。作为开胃菜的秋刀鱼依然使用了去年同样的蒸鳕鱼，不过这次用蒸鳕鱼搭配蒸鳕鱼酱汁，时间和季节都很重要，但最令人印象深刻的是松茸。

2023年5月，我在东京神楽坂的【波濤】餐厅用餐，这家餐厅在食べログ上评分为4.25，获得了2023年的食べログ铜奖和一颗米其林星。我一直想去尝试一下波濤餐厅，它是石川集团旗下的一家店铺，该集团已经获得了许多米其林星级评定。虽然这是我第一次光顾石川集团的店铺，但食物非常美味！而且服务也很出色！大厨年纪轻轻就拥有如此实力，真是了不起。现在年轻的寿司师傅们也能做出美味的寿司，所以年轻的店主的店铺总是令人期待的。虽然因为太好吃，很难预订到座位，但如果有机会的话，一定要去这家寿司店品尝。非常美味！谢谢招待！这天我品尝的菜单如下： ◆毛蟹和冬瓜 ◆江户前太刀鱼 ◆甘鲷和莲根 ◆蛤蜊汤 ◆金目鲷 ◆赤身腌制 ◆墨鱼 ◆中鱼腩 ◆樱桃鳟鱼 ◆出水鳗鱼 ◆北贝贝 ◆鲣鱼 ◆海胆 ◆铁火卷 ◆鳗鱼 ◆鳖出汁煮面 ◆煎蛋卷 ◆烤红薯冰淇淋

预订：是 访问人数：4人 滞留时间：3小时 价格：每人40000日元 我是第一次受邀前来，从小吃开始，非常满意。如果可以的话，我希望有更多的小吃品种。毛蟹、冬瓜、太刀鱼、烤甘蓝、蛤蜊汤、中拓扇贝、鳕鱼、赤身金目鲷、鲷鱼、帆立贝、车海老、鲣鱼、白鲮鱼、巴布努尼、金枪鱼卷、穴子、小鲣鱼、额外的拓托、额外的鼈汤面。

11个月以来第三次来到波涛先生的店。熊切先生对我们的微笑以及对弟子们的严格但温柔的态度让人难以忘怀！无需我多言，料理和寿司都是精致的佳肴。特别是小肌寿司非常美味，有浓郁的甜味和鲜美的味道。每次吃寿司时我都会喝日本清酒，但旁边的客人点的山崎威士忌高球看起来太美味了，我一口气喝了好几杯，所以账单有点高哈哈。虽然下次还要等很久，但我已经迫不及待了！ 😊

今天也是美味的波涛先生。美味的鱼让人停不下来，接连不断地消失。转眼间就到最后了。真是令人感慨。甜蜜的烤红薯的甜味令人怀念。#谢谢款待 #熊切大地大厨 #美食 #寿司 #牛込神楽坂 #米其林一星餐厅 #Omakase推荐 #这里就是秘密 #工作人员享受美味 #以上是来自现场的报道。

午餐时间前来品尝，评价很高，期望很大。菊花寿司温热美味，没有异味。毛蟹、海胆、花和山葵的刺身，非常美味！紫鳍鲷和烤狗尾草有淡淡的美味，真的很美味。蛤蜊的出汁非常美味，令人惊叹。此时再来一份热食真的很开心，姜也出现了，我喜欢切块的姜，非常美味。从千叶富津过来，这么浓郁的美味真是太棒了！中通白醋非常搭，当然也非常美味。寿司饭非常符合我的口味，白醋使其没有过多的角度，红肉部分有很多腌制线，非常美味。鲑鱼是第三天，调味非常完美。金目鲷的油很清爽，完全没有残余，非常高的完整度。樱花鳟鱼已经进入了最佳时期，真的非常美味，稍微腌制了一下。北寄贝非常棒！即使在这个季节，也非常美味，还带有蛋黄，味道非常搭。虾非常热，一口气剥开，一口吃下，真的非常美味！鲔鱼非常美味，红肉的味道浓郁，葱花佐料故意放在里面，不会立刻碰到舌头，非常美味！巴富海胆的海苔卷，或者说是海苔包，非常美味，味道非常浓郁，绝佳之选。有明久保田的海苔拖巻非常美味，绝对的拖巻之最！非常美味！鳗鱼和爪子非常搭，非常美味。鳖的拧面也非常值得信赖，非常美味。最后是冰淇淋和烤红薯，现场解构热薯，热薯和冰淇淋绝对是完美搭配，与寿司饭完美融合。姜的水平也非常高，非常美味的寿司！强烈推荐！

位于东京神楽坂的寿司餐厅"波濤"曾在TERIYAKI's BEST RESTAURANT获得银奖，是一家备受欢迎的餐厅，预订需提前半年以上。店主熊切先生曾在东京著名的和食餐厅"石かわ"集团接受过培训，在曾获得TERIYAKI's BEST RESTAURANT金奖的寿司店"东麻布天本"工作，自2020年2月起担任"波濤"的店主。无论是寿司还是小吃，都非常美味。个人认为，小吃的品质在东京的寿司餐厅中也是顶级水准。此外，提供菜肴的速度很快，包括结账在内，用餐时间约为2小时，这也是吸引人的地方之一。整个团队，包括年轻的员工，都非常注重服务精神，提供了一个让客人放松享受的环境。无论您是寿司爱好者还是想品尝美味菜肴的人，都强烈建议您前来一次。地址：东京都新宿区神楽坂5-7。更多信息请点击以下链接：https://teriyaki.me/articles/7738

登上神楽坂后右拐，你会看到一家低调而优雅的入口。如果你不知道的话，可能会错过它。一进店，你会发现室内别有风味，既现代又有浓厚的和风氛围。设计非常酷炫。墙上的葡萄酒储藏室也很出色。吧台的设计也很现代。老板和他的弟子们都笑容满面，团队合作非常默契。也许这是石川集团的实力所在。我们以春菊寿司开始。春菊经过炭火炙烤，散发着香气。接下来的小吃也都各具美味。握寿司中的秋刀鱼非常新鲜，没有杂质。贝类也很有嚼劲。整顿餐点的构成也非常符合我的口味。那天我们品尝了春菊寿司、江户前太刀鱼、大根泥毛蟹和葉わさび，还有鱼子和烤鳗鱼，秋刀鱼，蛤蜊汤，中刺身，金目鲷，千叶赤身，小鲣鱼，樱花鱼，北寄贝，车海老，鲣鱼卷，紫海胆，金枪鱼卷，鳗鱼盖饭，乌龟汤面，河童卷，烤红薯和冰淇淋。

"神楽坂 石かわ"这个团队确实从小吃开始就非常美味。年轻的师傅曾周游世界，叫做熊切大地先生。寿司口味均衡，没有太多突出之处，但可以放心享用。特别要提到的是金枪鱼，它是来自爱尔兰的特选品种。第一次尝试时或许会有些许不安，但其美味令人惊叹。现在可以毫无顾虑地享用了。太好吃了！最重要的是，年轻的师傅和周围的年轻伙计们都非常可爱，店里的氛围非常好。这种氛围恐怕才是这家餐厅的真正魅力所在。三个人一起剥虾的场景让人感受到了无比的活力。

2020年2月初旬开业的这家餐厅是一家提供江户前寿司和日本料理的店铺。其本店是自2009年以来一直保持米其林三星的日本料理店"神楽坂石川"，店主熊切大地先生在石川集团的不同店铺中进行了长达11年的厨艺修行。在开业前的一年里，他还在名店"东麻布 天本"接受了培训，学习了江户前寿司独特的准备工作技巧。

顾客的关心，服务的细致入微，对待顾客和学徒的态度，对食物、器皿和食材的了解，以及对细节的追求...虽然我对这些并不了解得很多，但即使是我这样的普通人也能感受到它们的卓越之处。虽然很难预订到位置，有时甚至会考虑放弃，但无论多久以后，我总是想再次光顾。基本上，我只要能轻松愉快地享受美食就好，但我觉得这个地方不仅仅是一个让人开心的地方，还是一个我可以尊敬并从中学到很多东西的地方。啊，那个白萝卜真的好好吃啊！！！