曾经这家店不为人知，门上锁紧，总是拒绝顾客。但现在变得友好多了。一旦你了解了老板的性格，你会发现这更符合他的特点。菜品更像是下酒的小吃，品质很好，但量不多。不是那种拍照上瘾的食物，但确实很美味。所以可以说这是一家挑选同伴一起前往的餐厅。在这种地方，有很多可以一起喝酒的朋友，让生活更有趣。意外的是，我觉得这种餐厅并不多。

我在这家餐厅用餐过。套餐非常美味。前菜有水菜和柚子的美味前菜，接着是美味的山芋和鱼子，然后有美味的本鲔鱼、海胆，非常新鲜。松茸的汤非常美味，松茸和明石的真鲷都很美味。上海螃蟹也非常出色，里面有蔬菜，蟹壳里的味道非常浓郁。鲍鱼照烧也很美味，接着是甜味十足的深海鲷鱼唐揚，外脆内嫩，银杏也很美味。黑毛和牛扒非常嫩，中间还保持着生熟适中的状态。接着是生蚝腌制饭，味道十分美味，腌制的味道浸透了饭中。最后是巨峰，非常大而美味。这是一顿美味的餐点。

前职的后辈邀请我来这里，准备了一份略显正式的菜单。有太平洋秋刀鱼、寒鳕鱼、鳙鱼、蛤蜊以及宍道湖的白鱼。冬季的尾声和春季的开始的食材一起上桌，感觉真是令人愉快。这就是所谓的春天的预兆吧。

在用餐时使用。坦白说，只能说一般般，没什么特别的…

不愿意分享的餐厅。店主是味道和餐具的追求者。

中谷是一家不错的餐厅。

栩翁S通常我一个人去，点菜时经常选择点单。今天久违地选择了厨师推荐的菜单。栩翁S的优点在于通过多次光顾，推荐菜单会根据个人口味进行定制，这让我再次深感其魅力。菜单会根据当天的食材、客人口味、胃口和身体状况、用餐时间以及同行伴侣等综合因素而变化，就像人工智能中的深度学习一样。其中，用云片皮包裹的鳗鱼丸子椀種，以及烤鲣鱼、西葫芦和白萝卜的菜品非常有趣。作为结束的点心，炙制的带鱼茶泡饭和大块的西瓜都非常出色。

很久没有去"栩翁S"了。我还记得开店初期，当我偶然路过这家店时，无法读懂店名，拍下照片并分享到Facebook后，立刻有朋友帮我解读。真是应该珍惜博识的朋友。这家餐厅提供早餐和晚餐，不提供午餐，所以一度以为店主可能有些古怪。但事实上，店主重岛先生提供了符合季节的正宗日本料理。而且在如石黒宗麿等杰出艺术家的精美器皿中品尝这些料理，真是一种乐事。他们的菜肴通常份量不大，非常适合搭配酒品，所以我来这里通常是为了“喝酒”。他们的日本酒选择也相当不错，通常我会选择信任他们的选择。最后以点心和淡茶结束。当我把茶杯抵在嘴唇上时，感觉非常美妙，淡茶的味道恰到好处。我终于明白，日本料理确实与茶道有着密切的联系。

春天的小雨突然变成了倾盆大雨，将一道出色的料理瞬间变得模糊不清。雨滴不停地落在水坑中，形成了无数的涟漪。透过雨雾，我看到了黑檀色的滑门，心里松了一口气。当我品尝到地蛤的韧劲和野蔬的朴实香味时，我真诚地喜欢上了这家餐厅。这是一道幽雅的料理，如同清澈丰盈而温和的流水。每道菜都充满了海洋的恩赐，不过分修饰，而且带有海水的香气。甜鯛和縞鯵充满生气，在口中游动，而亀の手这种不常见的贝类也非常美味。的どぐろ焼配上传统的酸橙和创意的Rockford芝士以及白味噌，吃起来令人愉悦。最后，青海苔的粥将我包裹，我不自觉地发出满足的叹息……虽然不张扬，但这家餐厅真实而出色。与店主一样，它在宁静中透露出内在的坚韧。离开店铺时，大雨竟然停了，上弦月在湿润的道路上洒下苍白的光芒。看来明天天气会晴朗☼ 这次的菜单是厨师特选套餐，每位7400日元 - 鳥貝和春菊的凉拌 - 地蛤、山うど、野蔬的汤 - 上対馬的甜鯛刺身 - 五島的縞鯵和北海道的海胆刺身 - 白子筍的若竹煮 - 亀の手和五島的牡蠣的盐腌 - 上対馬的的どぐろ烤鱼，搭配Rockford芝士、白味噌、萝卜和酸橙 - 毛豆、山うど的尖尾、湯葉的揚げ出し - 八代的天然青海苔粥 - 香菜腌制物 - 葛餅和煮小红豆 - 茶和抹茶，以及一杯啤酒和3杯清酒（两人份）（晚上）每位9600日元 享受这家餐厅的方式： 这家割烹餐厅由来自広尾的重島友和先生经营，名字叫"挧翁S"。它于2011年10月开业，是已故的人类国宝石黒宗麿的雅号。晚上的特选套餐分为7400日元和11200日元两种。饮品包括700日元的啤酒、800日元的烧酒、1000日元一合的清酒以及1000日元的杯装红酒等。这家餐厅位于広尾的偏远地区，以墨色的滑门和标牌式的"挧翁S"木牌而闻名，如果不知道这家餐厅，恐怕没有人会随便进去。店内的装修非常简约，只有一个吧台和一张桌子，到处都散发着凛然的美感。店主似乎很害羞，举止温和。尽管这家餐厅经常被强调其独特的早餐服务，但它的真正实力还是在晚上☆这些信息来源于《东京最高的餐厅2013》和《东京好餐厅，美味餐厅2013-2014》。非常感谢！

「栩翁S」@南青山以其美味的早餐而闻名的「栩翁S」。这次不是来享用早餐，而是晚餐。"栩翁S"是陶艺家石黑宗麿的雅号，直接以他的雅号作为店名。在店门的右上方，挂着石黑宗麿的亲笔签名牌。我们被引导到吧台座位。正前方写着“喫茶去”，这是禅宗用语。虽然氛围庄重，但店主非常友善，气氛也非常和谐。我们点了一套菜单： - 香槟和萤火虫鱿鱼 - 很快就换成了葡萄酒（有点尴尬） - 水：来自鹿児岛的天然碱性福寿鹤水，价格为500日元 - 汤 - 前菜1：红鲷和海胆。海胆产自熊本天草，不记得红鲷的产地了，请见谅。 - 前菜2：鲣鱼。来自和歌山的活捉，生吃非常美味。 - 前菜3：鳗鱼姑骨的牛蒡汤。店主解释：“‘鳗鱼姑骨’不是指鲣鱼”，然后向我们展示了半边的鳗鱼。它是一种像翁鱼一样菱形的鱼，我们第一次见到。 - 黑毛和牛肩肉：加上白味噌和青霉菌芝士的酱汁，口感顺滑，味道美味。 - 随着肉的上桌，白葡萄酒几乎喝完了，于是我们换成了日本清酒。 - 日本清酒有许多选择，包括“尾瀬的雪解”，“住吉金”，“福千岁”，“雪之茅舍”等等。店主为我们推荐了“如果你要尝试日本清酒的话……” - 甜虾的盐腌：一日的浅腌菜。甜虾的甜味和虫蚊的鲜美味道非常美味。 - 半生的巴马鱼：我们知道三角形的干鱼，但这种款式是我们的第一次尝试。 - 涨潮的蕨菜和刺身鱿鱼的天妇罗 - 鲷鱼茶泡饭 - 茶和点心 哦，这就是“喫茶去”。如果你懂茶道，你可能已经熟悉这个无言的“请享用一杯茶”。真诚的招待，心怀感激。

早上9点至10:30的割烹店供应早餐定食。我在开店时就进去了。这家店的氛围非常庄重。早上独有的宁静。我选择了早餐定食套餐，其中包括一种烤鱼，但我又额外点了一种烤鱼，还参考了之前顾客的口碑，加点了海苔和鸡蛋。还有各种小菜。从右边数★8.5 有机植物性魔芋（非常软嫩）和白鱼炸鱼★6.5 无农药菠菜★7.5 黄瓜和萝卜的腌菜，非常温和的浅腌。然后是主菜烤鱼。★8 焦糖鱼非常小巧可爱。据说是用于早餐的干鱼。口味和普通焦糖鱼差不多，但油脂浓郁，非常美味。★6.5 鳥取产的小鲔鱼质地很硬，油脂不多，味道也不太浓。老实说，我觉得普通的干鱼更好吃。今天早上只有一条。据说他们用手工制作的方法制成干鱼，然后在太阳下慢慢晾干，经过多年的研究。★9 盘子太美了。据说是人间国宝金重巌的備前烧陶器。说到器皿，味噌汤的碗也很美。据说是黄瀬戸陶器，由已故的各務周海制作。店主说，这是唯一一个能够展示出如此美丽颜色的人，他从事将料理摆盘到银座的黑田陶苑的陶器上的工作。自从被法国等料理，器皿和室内装饰的美所吸引后，他对现代艺术产生了兴趣。现在，他的兴趣从料理扩展到了陶艺。无论是烹饪、绘画还是陶艺，它们在艺术上都是相同的。被一个艺术吸引，会让你对其他艺术产生兴趣。了解新世界真是一件令人愉快和美妙的事情。我额外点了★9 海苔，非常美味。我第一次尝到如此浓郁和芬芳的海苔。它是由八代产的野生海苔制成的，因为只有一个老人在制作，所以很珍贵。点这个是个绝佳选择☆★7.5 搅拌鸡蛋时的弹力非常大。它很有嚼劲。尽管口味普通，但口感很特别。这家餐厅在各个方面都非常讲究，让人感受到他们的专业和深度。因此，我想象中店主会是一个严肃的人，但实际上她很年轻可爱。她似乎想要打破庄严而宁静的氛围，与每位客人交流。她有幽默感。她和一位看起来像日本红十字会的医生有一些有趣的对话。店主：“日本红十字会的餐厅真糟糕，对吧？”医生：“真的太糟糕了。”店主：“我也不好意思说别人，但......”医生：“嗯。”哈哈，他可能是通宵值班后筋疲力尽了吧＾＾；

【2013年1月早餐】这次的评论是关于早餐的。请注意，本文避免给出评分。我知道像我这样的普通评论家给出的评分影响不大，但我还是会悄悄写一篇评论（笑）。（∵之前的研究中，很多人明确表示不想让大家知道。）综合评分4.2（菜肴4.5、服务4.0、氛围4.0、性价比4.8）1月某日在寻找有趣的餐厅时发现了"栩翁S"。在互联网上几乎没有关于它的信息，而且奇怪的店名引起了我的好奇心（请原谅！）不同寻常的是，这家和食餐厅提供早餐（烤鱼定食）。因为离我家很近，所以我决定马上去试试。在去餐厅的路上，我想象店名的由来，但完全不明白。"栩"：老爷爷，"翁"：老爷爷，我明白。"S"：可持续？SOS？哦，难道是"普通"（Shiganai）？（笑）看起来，店名的由来是因为店主崇拜的陶艺家石黑宗麿的雅号是"栩翁"，而石黑的姓氏中的"石"，也就是"Stone"的首字母"S"，所以取名为"栩翁S"。这家餐厅位于日赤通り上，快要进入广尾花园森林的地方。它的旁边有一家书店作为标志。根据之前的研究，我按门旁的对讲机。然后，一位年轻的厨师从里面出来迎接我。看起来我是第一个到的客人。在宁静中轻轻流淌的古典音乐声。在这个美丽的白墙空间里，有6个吧台座位和一张桌子（4个座位）。坐下后，我被一个写着"喫茶去"的牌子欢迎（注1）。早餐是烤鱼定食（840日元），还可以添加其他选项（请参阅：第五张照片）。"今天是不是要尝试一下"どんちっちアジ"或"鰈"呢？"店员问道，所以我选择了前者，因为我以前从未听说过。"どんちっちアジ"实际上是一种富含脂肪的鲇鱼，据说在島根県西部海域捕获，旺季时与鲔鱼媲美（注2）。我还添加了店员推荐的生蛋和海苔。在门帘的后面，传来鱼在锅里煎的声音。当我专注于岸宣仁的"经济白书物语"时，烤鱼定食上桌了。乍一看，它确实像一碗汤菜一样。 ＜どんちっちアジ定食＞・ 无农药玉蒟蒻出汁浸透其中的玉蒟蒻，配上鳗鱼片和辣椒，成为亮点。・ 蔬菜浸泡菜・ おしんこ・ どんちっちアジ的确，鱼肉富含脂肪。插入筷子后，肉质轻松分离。坦白说，这是我的预期之内。我对简单的东西，如米饭、海苔和味噌汤印象深刻。・ ご飯＆生卵在铁锅里煮的米饭。据说这是一种能煮8碗的大锅，为了煮得好吃，只能一点点煮。因此，早餐只有几份，所以请注意！！→如果想要确保能吃到，请提前预订。→如果是一个人去，好像也能吃到（？）稍微有点硬的米饭真的很美味。米粒都很饱满。我添加的生蛋让米饭吸收了蛋液，就像在沙漠中泼水一样。这是我第一次见到这种情况。・ 青海苔八代产的天然青海苔。外观看起来像玉露茶叶。好像只有一个人手工采摘。虽然我不太清楚手工采摘和青海苔的香气之间的关系，但这真的很香。我强烈建议你尝试一下！！・ 味噌汤根据之前的评论，这是用横穿蟹制作的高汤。这种略带甜味的味噌汤让我从体内深处感到温暖，因为我走了很长时间的寒冷。唯一可惜的是，如果有蔬菜等配料就更好了。撒上香气浓郁的青

听说有一家以精湛技艺著称的日本料理店竟然供应早餐，我立刻前去一探究竟。时代变了，能在这样的地方享受早餐真是一种奢侈的体验。我推开沉重的黑色门，进入店内，左边是吧台，右边有一张桌子。虽然简单，但店内装潢非常有品味，给人留下了一份好的预感。不过，他们居然供应早餐，这份心意真是令人赞叹。整洁的吧台上摆着一本书，上面写着"去茶喫"。墙上的架子上陈列着弥生式土器。等待食物的时候，静谧的时光流淌着。 早餐供应时间是早上9点到10点半。最好提前预约。早餐可以选择当天的约5种不同的鱼类。我选择了烤鲭鱼。配菜有有机白茄子的味噌拌菜，浸泡菜，鱼，泡菜，瀬戸内海产的过路蟹汤味噌汤，还有用南部铁器锅炖制的米饭。所有这些都非常用心制作，但我对南部铁器锅里炖制的米饭印象深刻。它的火候和口感都与普通的米饭完全不同，口感、光泽和味道都无可挑剔。所有这些菜品都盛在精美的器皿中，据说都是名匠的作品。早上，一位年轻的工匠独自负责，服务和解释都非常亲切。他还详细地解释了每个器皿的背后故事。店名很难发音，但据说是以陶艺大师石黑宗磨的雅号命名的。 虽然只是以早餐为基础的评价，但我已经期待着晚上再次光顾了。

完全预约制。早上9点开始供应早餐。在这样的地方吃早餐，你可能会觉得有点不可思议吧？但事实就是如此。这家餐厅提供正宗的日本料理，有吧台和桌子供客人选择。他们的早餐套餐包括新鲜煮好的白米饭、浓郁的无添加味噌汤、泡菜、烤鱼等，价格仅为惊人的900日元！你还可以额外点加鸡蛋、海苔、纳豆、梅干等。米饭可续100日元。如果可以享受到如此美味的早餐，你可能会想要搬到広尾只为了常来这家餐厅。

隐秘的和食餐厅，菜品水平高，性价比也很好。虽然不太想分享，但实际评分是4.5分。