★《食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023》選出店★我去了位于银座车站步行约5分钟路程的稲葉餐厅！这是我第一次光顾日本料理百名店，从一周前预订开始，我就迫不及待，一直兴奋不已（笑）。这次是和口味挑剔的朋友久违的重逢，所以在银座寻找了一家，最后选定了稲葉餐厅。在确认彼此的时间安排时，我尝试在网上预订稲葉餐厅，但很快就发现预订已经满额，于是不停地进行取消和重新预订（笑）。最终，我们成功地预订到了周五晚上8点的黄金时间，我们都非常高兴（笑）。餐厅位于银座八丁目的花椿通り附近的一条小巷内。这条街上有许多著名的餐厅，我自己猜想着租金应该是全日本顶级的（笑）。当我到达餐厅前时，从大门开始就能感受到强烈的氛围。它以传统的石头和木头为基调，仿佛回到了江户时代，充满了奢华感。这正是我喜欢的类型（笑）。门口有一位穿着西装的工作人员迎接我们。我们被引领进入餐厅，然后安排在吧台上。灯光很明亮，没有背景音乐。左侧是完全的私人包间，右侧则是吧台座位。吧台座位之间的距离足够宽敞，让人感到非常舒适。提供的湿巾柔软如高级酒店的浴巾，带着檀香的香气令人愉悦。好了，菜单是特定的套餐。□特定的套餐 38500日元（含税）・迎宾香槟这是著名的路易·罗德雷尔水晶香槟。它有很好的气泡和干爽的味道。作为开胃酒，口感无懈可击。・芦笋慕斯非常鲜艳的绿色是其特点。用小黑汤匙挖一口，可以品尝到超浓郁的芦笋味道。这款慕斯与清爽的路易·罗德雷尔非常搭配。樱花虾增添了美妙的口感。・鲍鱼炸鱼外观非常简单，如果看错的话，可能会让你误以为是某家著名快餐店的炸鱼（笑），但尝一口后，你会发现这是超级豪华的炸鱼。外脆内嫩。餐厅备有盐和塔塔酱，可让你尝试三次不同的味道。用盐调味更佳，与海鲜原料相得益彰。・松露荞麦面在你面前大量削片黑松露。黑松露那种合法的魔法香味令人陶醉。无汤的荞麦面一口大小，一口咬下。・鲷鱼、蕨和柚子花的吸物柚子花是绝佳的点睛之笔。这是春季至5月的时令食材。鲷鱼的味道浸透在柔软的肉中，入口即化。蕨的微苦味使口感清爽。・鲷鱼和对虾刺身鲷鱼搭配白子和柠檬汁，对虾则搭配英国的马尔登盐，享受奢华的味蕾盛宴。将鲷鱼覆盖在酱油碟上，像包裹白子一样捏住。海的奶汁与甜醋酱相得益彰。鲷鱼的新鲜嫩滑肉质紧实，有嚼劲。金字塔形的盐增强了对虾的风味。・鲣鱼草烤请看照片。黑鲣鱼在你面前被大胆地草烤。香气扑鼻，一直延伸到吧台。上面铺着茗荷、洋葱和韭菜蒜，与鲣鱼刺身完美搭配。柚子汁是绝佳的点缀。这一块鲣鱼的震撼令人印象深刻。・鳥贝的蒸酒今天的特大惊喜。我以前只在刺身和寿司上看到过鳥贝。我以前见过的是鳥贝切开的样子，中间切开，这个我没见过。。。像照明玉一样

在休息日的银座，外国游客如今络绎不绝，步行街上仍然是自拍的狂潮。这次是因为朋友的生日，我终于有机会去拜访被誉为“世界上最好的和食早餐”的稻叶先生，尽管他本人平日里很少在店里露面。幸运的是，这次碰巧遇到了他……也许是他今年的幸运之一，但我感到非常高兴，咧嘴笑个不停。Conrad以及其他一些国家，稻叶先生不仅以令名厨们赞叹的和食著称，还加入了世界各地的元素，像魔术一样让客人开心地笑容满面。坐下后，侍酒师登场。我说我想要一杯白州威士忌的高球，他问：“要不要试试富士的呢？”我毫不犹豫地同意了。他的用心，让我觉得这会让和食的菜品更美味。接着，一只可爱的碗上桌，上面撒着菊花。看起来像是茶碗蒸，但据说里面还加入了白汁，有时浓厚，有时带着菊花花瓣的轻盈。从一开始，味道的平衡就像艺术品一样。接下来是松茸，他先给我看了一下。他说他会用大量的松茸做土瓶蒸。这些松茸比我平常见到的要大得多。我问他是否合适，他说平时他会从山上自家的老爷爷那里买，这样的最好。甚至急壶的器皿也让人难以抗拒，太可爱了。当然，松茸更可爱。接下来是甜鯛的昆布捆绑。一起蘸醤油吃。然后，现场上演了藁烧的过程。在东京，我觉得能看到藁烧的表演的餐厅越来越少了。他告诉我这里是一个关于日本燃料的建筑，随便用藁烧吧。他们甚至可以使用大量的燃料，真是太幸运了。虽然星级评定是个话题，但我真的不明白为什么他们没有星星。他们拥有如此出色的服务态度和烹饪技巧。稻叶先生在人群中始终选择了一条自己能够走得通的道路。到了这个年纪，或许可以更轻松地度过生活……确实可能可以，但我觉得如果那样做了，那么之前的努力都将付之东流。他坚持没有改变，始终面带微笑地和我交谈，不论我只是一个普通的客人。刚刚的藁烧是在我面前刨的鱼片，非常豪放。我喜欢上了盐。言语和词汇无法表达味道。最后，松茸登场了。如果你看了照片，就会明白有多惊人。我一口咬下去。肉质柔软，充满了味道。接着是用柑橘和芝麻调制的小菜以及融化的无花果。味道的多样性，甚至颜色，都是完美的。接下来是侍酒师的出场。一开始我品尝了一杯日本葡萄酒Albariño。这在日本很少见，但是得分很高，我完全理解了为什么。接下来是长野县天竜川的鱼子鲍鱼。我非常喜欢鲍鱼，今年以为吃不到了，但没想到会在这里吃到这么大的鱼子鲍鱼……太感谢了。我一点一点地吃着，但他说我可以从头开始吃。真是美味……。接着是鱼翅炖汤。用鳗鱼和白汤底，虽然清淡但味道令人陶醉。这么多年来，我从未在口中感受到味道如此丰富。最后是合鸭，与葡萄一起搭配，这种味道对于普通的厨师来说是不容易想到的。为了搭配合鸭 ===========

今天是我第二次访问『银座稻叶』。这次我特意前来尝试他们的秋季菜单，与上次夏季菜单不同。银座稻叶的早餐的最大魅力无疑是用白米和玄米，在吧台上使用羽釜炊制的米饭。可以在吧台上观看并享受米饭的香气，这种现场感让我对餐点充满了期待。虽然我提到新鲜炊制的米饭是最大的魅力，但每一道菜肴都无可挑剔。他们巧妙地利用了秋季的食材来调味，让人感受到了秋天的氛围。特别是烤茄子和鰯つくね的味噌汤，真的非常美味。此外，现场制作的出汁巻き，现场刨的鰹節，以及现场炙烤的烤海苔等各种美味的表演都让这顿饭充满了乐趣，最后还有奥久慈卵供应。我品尝了白饭配卵黄+鰹節和卵黄+烤海苔的组合，最后以鯛刺身的胡麻酱拌汤圆作为结束。真的非常美味。甜点是梨和闪亮马斯卡特，甜度适中，非常适合作为早餐的结束。这真的是一顿美味的早餐。下次我打算换个季节再次光顾。谢谢款待。

在离开东京之前，我建议你在周末的清晨前往银座8丁目的“银座稲葉”餐厅享用早餐。这家餐厅由名厨稲葉正信经营，他曾是六本木的“东京君悦大酒店”中的寿司店“六绿”的副料理长。后来，他参与了汐留的“康莱德东京”酒店的日本料理餐厅“风花”的开业，并于2010年成为总料理长。2016年，他成为了三重伊势志摩的度假胜地“Amamem”的总料理长，并将其早餐列入美国杂志《BRIDES》的“The Best Hotel Breakfasts in the world”榜单。在2021年，他开设了以自己名字命名的“银座稲葉”餐厅。早餐供应时间是工作日上午10:30至，周六上午9:00至10:30，分两个时间段。 2023年的早餐套餐价格为8,800日元。虽然早餐价格看起来有点高，但考虑到晚上在银座和Amamem的餐厅价格高达38,500日元以上，这个价格似乎就不那么贵了，有一种奢华的感觉。 餐厅内有一个充满现场感的吧台，提供8个座位，并设有精心挑选的“おくどさん”。 值得一提的是，当天的其他客人包括三人组、两人组和独自前来的女性团体，全部都是国外游客，主要来自中国以外的地方，包括在日本居住的外国人。 餐厅的桌子上摆放着美丽的折敷，以禅宗的风格为灵感，非常简约。 早餐包括以下内容： - 橙汁或番茄汁，橙汁非常浓郁美味。 - 自制的豆腐，搭配盐和柚子皮，味道非常出色，浓郁。 - 伊势叠茶或烘培茶，伊势的叠茶是个不错的选择。 - 炸茄子和万願寺辣椒泡菜。 - 鲷鱼。 - 龙虾、鲍鱼、煎青菜、咸黄瓜的天妇罗。 - 鲍鱼炖牛肉。 - 蒸鮪鱼。 - 大根泥和明太子昆布泡菜。 - 鸡肉丸子。 - 干鰯鱼。 - 炸鲈鱼。 - 苦瓜和梅酱。 - 所有这些菜都是新鲜烹制，每一道都非常美味，让你停不下来。 - 出汁巻き玉子，切分前进行了精心的展示。 - 大根泥和鲣鱼片的鸡蛋盖饭（TKG）。 - 甜点是夏威夷葡萄和梨，淋上柠檬果冻。 总的来说，这是一顿令人难忘的早餐，每道菜都美味无比，即使是不太爱吃水果的人也会为之倾倒。这对于国外游客来说肯定是一次惊艳的体验。正如莱昂纳多的前女友、以色列超模巴尔·拉法埃利所说：“所有的幸福都取决于悠闲的早餐。” 这无疑是一顿最棒的早餐。

我来到了银座8丁目的稻葉先生的餐厅，这是第二次来访。上次是和伴侣一起来的，因为感觉非常不错，这次特地邀请了女儿一起来。我们以香槟为开场，然后开始了套餐。套餐包括了常见的菜品，如鲣鱼的草烧、花胶汤、石锅饭等，但即使菜名相同，季节性的配菜和酱料的变化使得它们看起来像是不同的菜品。这次，特别让我印象深刻的是，除了常见的菜品外，还有烤鳗鱼和海胆，以及和牛舌。关西风格的鳗鱼外酥内嫩，搭配海胆的组合非常美味，而和牛舌肉质鲜嫩，令人印象深刻。这次再次深受主厨的多变之处所吸引。※由于每道菜的介绍会很长，我稍后进行总结。 ==================== <当天的菜单> ▫️马鹿刀鱼配岩藻，凉拌风味。 ▫️蟹肉奶油可乐饼 奶油可乐饼？我一开始以为是用梭子蟹和毛蟹制作的奢华美味。搭配玉米和秋葵。 ▫️鲍鱼肝粥 季节性的鲍鱼与鲍鱼肝酱汁。里面有米饭，所以口感浓郁，有点像烩饭。 ▫️翡翠茄子的小碗 这里提供了一道清爽的小碗。茄子上面有扇贝，上面再加上松茸。汤汁清淡。 ▫️芝麻鲭鱼 芝麻酱汁浇在上面，味道浓郁。 ▫️鲔鱼草烧 炭火上烤的鲔鱼出现在这道菜中。上面有豆苗和葱，再浇上热油，美味多汁。 ▫️烤鳗鱼和海胆 关西风格的烤鳗鱼，外脆内嫩。肉厚且美味。搭配苦瓜和梅肉。 ▫️花胶汤 热腾腾的花胶汤。基础是鸡白汤和鲔鱼，蛤蜊的高汤，浓郁。花胶、炸鳝鱼和蔬菜都炖在里面。蔬菜包括豌豆尖和烤番茄等，研磨后食用，味道多变，令人愉悦。 ▫️和牛舌 超级嫩的和牛舌肉。搭配马尔登盐、葱泥和福井产的红辣椒酱，根据口味享用。 ▫️收尾的面条 面条很细，汤用罗臼昆布、鲔鱼、煮干等熬制而成，据说是用水熬制了两天。味道浓郁但令人耳目一新，这得益于使用水来制作汤底。 ▫️石锅饭 鲇鱼烩饭。第一碗是原味。第二碗加了山芋和鲇鱼鱼醤。这个鱼醤非常浓郁美味。我不禁再来了一碗。我已经吃不下了。 ▫️甜点 冰沙 使用日光的天然冰制作的冰沙。可以选择番茄口味和黄粉茶口味，我选择了番茄口味。完全没有青涩味，充满浓郁的美味和甜味。底下还有奶酪布丁和蕨饼。 ▫️抹茶 大厨为我们冲了茶。浓郁的抹茶和巧克力蛋糕是绝佳的搭配。 ▫️山椒巧克力蛋糕 这是一道经典的甜点。巧克力蛋糕非常浓郁，淡淡的山椒香味跟随而来。

銀座 稲葉是一家注重传统与创新的餐厅，以"温故知新"的精神为基础，不断尝试创新，致力于独创性的料理，从食材到用餐环境都非常讲究。 保存要点： - 平日18:00，客人不多。 - 提供吧台座位。 - 有举办日本酒会等活动。 令人愉快的亮点： - 服务非常周到，接待人员讲解详细。 - "おまかせコース"（厨师特选菜单）包括了各种美味的菜品。 菜单亮点： - 鲔鱼和岩海藻的菜肴，清爽多汁，伴有果冻。 - 蟹肉奶油可乐饼，用了大量蟹肉，伴有玉米和秋葵，口感丰富。 - 鳇鱼肝粥，浓郁而不过分，带有海藻香气。 - 豆腐、松茸和石垣贝的吸汤，有嚼劲，浓郁的菌菇香味。 - 鲭鱼胡麻和え，伴有湯葉和紫苏，清爽可口。 - 鳗鱼和紫海胆，皮脆香，伴有苦瓜梅和え。 - 蛤蜊和鳗鱼的白汤，搭配黒七味和生姜，清爽有辣味。 - 国产牛舌，使用英国的马尔登盐，搭配福井产的辣椒酱，肉质非常嫩。 - 凉面，使用津轻合鸭，搭配芋头芝麻汤底，清爽而美味。 - 鳒鱼炊饭，鳒鱼松软，米饭清爽，配上山葵。 - 可选择番茄或烘培茶口味的刨冰，搭配奶酪和绿茶。 - 花椒巧克力蛋糕，花椒与巧克力相得益彰，搭配抹茶非常美味。

新橋站步行5分钟，位于银座8丁目的"银座稲葉"餐厅。银座稲葉于2021年7月开业，主厨稲葉正信曾担任Conrad东京的“日本料理 风花”总料理长，以及位于三重县的安缦度假村“安缦涅姆”的总担当料理长，拥有丰富的高级酒店料理长经验。安缦涅姆以每晚最低20万日元的价格提供住宿和餐饮，是一家五星级豪华酒店。此外，他还因在海外推广和发展日本料理而受到表彰，于2014年获得文化厅长官奖，表彰他在海外传播日本文化和国际文化交流方面的贡献。尽管晚上的套餐价格从38,500日元起，是银座的高级日本料理餐厅，但平日上午10:30和星期六上午9:00至10:30有两个时段的早餐，价格为8,800日元，您可以在那里品尝到极致奢华的早餐。餐厅内装修典雅，以木材为主题，简洁大方，提供8个座位的吧台和2个私人包间。吧台前的“银座 稲葉”象征性的“炉灶”非常引人注目。早餐从精选的果汁开始，然后是豆腐菜肴，以及伴随着温暖的白米饭和玄米饭。套餐还包括卷状的出汁巻き玉子、炭火烧烤的精选鱼类和肉类，以及在面前的釜戸上蒸煮的新鲜米饭。早餐的种类非常丰富，以至于会让您陷入选择困难。笑声这绝对是作为日本人的一种奢侈的和风早餐，尽管最初的价格是8,800日元，但内容非常令人满意。【这次品尝的内容 早餐8,800日元（含税）】️ 目醒果汁橙汁️ 伊势盖茶和烘培茶，可供选择️ 自制水豆腐️ 新鲜出锅的砂锅饭，可选择白米或玄米️ 第一道菜（从左上开始）⚪️ 茄子、樱虾、万寿寺辣椒浸泡菜⚪️ 鲷鱼配芝麻酱油⚪️ 渡蟹蘸酱⚪️ 岩海带和小黄瓜⚪️ 伊势虾和鲍鱼一口天婦罗⚪️ 和牛牛汤，以甜辣口味烹饪，搭配越光⚪️ 香菜⚪️ 猪肉、番茄和长葱味噌汤️ 第二道菜⚪️ 日式炒蛋⚪️ 萝卜泥、昆布腌制明太子⚪️ 软骨入地鸡丸⚪️ 干煎鳗鱼⚪️ 鲈鱼⚪️ 清口苦瓜梅子饭最后是炖饭，可选择蛋黄浇饭、鳗鱼片浇饭或茶泡饭。推荐的是鲷鱼卵浇饭"TTKG"，可以根据口味加入鲣鱼出汁酱油，非常美味。️ 甜点：哈密瓜和长野紫********************感谢您一直阅读我的评论，非常感谢。大家的【关注】【点赞】【保存餐厅】都是继续写评论的动力。请继续支持我。********************也请务必查看以下内容。【Instagram】Uni王子（@uni.prince_sushi）Uni王子的副号（@uni.prince_sub）********************

来到了世界一的早餐店，必须提前预订！他们用铜锅煮的米饭非常美味！他们可以为你做卵饭，刨鲣鱼片，还可以做茶泡饭，我想尝试所有的菜品，所以我点了一份笑。早上他们烹饪了各种小吃，是豪华的一天开始！炒蛋很嫩滑！建议立刻吃，因为现做的最美味。啊，一想到它就又想去了。

今天晚上我去了以世界一早餐而闻名的稻叶先生的餐厅，以下是我点的菜品： - 玉米豆腐，味噌酱和鱼子酱。令人惊讶的搭配，甜玉米与味噌的美味相结合，再加上鱼子酱的咸味，非常美味。 - 鳗鱼乌冬面，与炭火烤鳗鱼一起冷食。鳗鱼烤得香脆多汁，面汤没有煮沸，以水取出，清爽的口感令人印象深刻。 - 无花果天妇罗，搭配指橙。无花果天妇罗撒上芝麻酱，再放上指橙，搭配得天衣无缝，指橙的酸味让整道菜清爽可口。 - 鲍鱼和海胆草莓煮，可以品尝到煮过和慢煮的鲍鱼。海胆的半生风味与草莓煮完美搭配。 - 鳝鱼，炭火炙烤，配以鳝鱼清汤果冻和清酒泡沫，撒上粉状酱油。鳝鱼的香味与清汤果冻和泡沫清酒的温和风味相得益彰。 - 鲻鱼和鱿鱼刺身，蘸盐和葱蘸酱吃。鲻鱼的鲜美口感弥漫在口中，非常美味。 - 空心菜和蟹煮，空心菜内部是空心的，可以充分吸收蟹的美味。 - 金目鲷配万寿寺辣椒酱，用万寿寺辣椒制成酱汁，金目鲷烤得恰到好处，适度的脂肪与万寿寺辣椒的香气相得益彰。 - 蛤蜊和鲍鱼，汤里加入了鳖和鸡肉，中式和和食的完美融合。鸡肉、鳖和蛤蜊的浓郁汤汁令人印象深刻。 - 松坂牛枕肉牛排和烤茄子，枕肉是我第一次尝试，除了红肉的美味外，还有适度的脂肪，烤茄子与之搭配，茄子的水分增加，更加美味。 - 牛肉炖和夏季松露，这是我额外点的菜品，放在面包上吃。牛肉炖的浓郁甜味和松露的香气令人难以抗拒。 - 米饭（白米饭和蛋炒饭），一开始只吃了一点米饭，后来又点了蛋炒饭。蛋炒饭只有蛋黄，非常浓郁，可以继续添加，吃得非常饱。 - 刨冰，可以选择番茄刨冰和烘焙茶刨冰。我选择了番茄刨冰，令人难以忘怀。番茄、杏仁豆腐和葛块藏在内部，番茄和杏仁的搭配令人惊艳。烘焙茶刨冰也尝了一点，清淡可口。 - 花椒巧克力蛋糕，微微带有花椒风味。一直感受到绝妙的搭配。 每道菜的盐味和汤汁浓度都掌握得恰到好处，令人惊叹。食材的搭配也非常出色，显示了稻叶先生的研究精神。真的是一顿美味和令人感动的日本料理。谢谢款待。

稻叶先生的料理令人难以忘怀，所以我再次前来光顾。总的来说，一切都是最棒的。这是一次极致的享受和学习，更重要的是感动。这次访问让我深信不疑，稻叶先生的料理展现出了他丰富的味觉范围和卓越的技艺。他深知如何处理食材以最大程度地发挥其优势，不惜花费"合适的"时间来做到这一点。他不仅熟知如何找到最佳时机，而且还拥有精湛的技巧，可以使食材的优点得以充分展现，甚至超越了言语的美味。通过食材和调味的组合，我惊喜地发现了新的美味。我不仅因为美味而喜欢稻叶先生，还因为这家餐厅的舒适环境。稻叶先生与去年一样，与他的学徒、侍酒师和幕后工作人员之间的团队合作无懈可击。他们就像默契的伙伴一样，完美地协同工作。餐点完成的时机恰到好处，节奏非常愉悦。我认为如果没有建立信任关系，就无法创造出那种温馨的氛围和协作。他的学徒们的烹饪技巧和品味也令人印象深刻。这家餐厅真正的伟大之处不仅在于美味，还在于通过稻叶先生这位拥有丰富职业经验的大厨，可以通过料理来学习人生的观念。我感到他教会了我关于成为什么样的"人"以及想要保持什么样的答案。这也算是一种仰慕吧，笑。据说在八月份会举办为期两天的日本酒活动。稻叶先生将提供一些前所未见的名酒，我相信他的手艺和料理绝对美味。虽然我因时间不合适而无法前来参加，但我已经充满热情地计划在螃蟹季节的冬天再次光临。我品尝到了多种表现丰富的精美菜肴，包括： - 玉米豆腐 鱼子酱 - 鳖的乌冬面 浸泡的清汤 - 无花果天妇罗 鱼子酱 青柠芝麻味噌酱 - 蒸煮四小时的鲍鱼 海胆 - 鳝鱼 - 宫城产的鲻鱼和鱿鱼刺身 - 雅贝蟹 空心菜 沸水涮 - 金目鲷 火辣椒酱 - 鱼翅 甲鱼 鸡清汤 - 松坂牛腹肉 草炭烧牛排 烤茄子 - 牛肉时雨煮 夏季松露 面包片 - 餐食 鳗鱼饭 鸡蛋黄 酱汁 味噌汤 - 刨冰 番茄酱 或 焙茶 - 山椒巧克力蛋糕 抹茶饮品 伴随着阿兰·米利亚的索维尼翁白葡萄酒、岩井农园的柑橘汁和番茄汁，我充满感激之情。

坏朋友预订了这家餐厅，出乎我意料，我误以为是寿司店（笑）。但是，我在那里品尝到了非常美味和独特的日本料理。厨师长是长崎出身，我也来自九州，所以感觉亲切，我们都畅饮不已。海胆和鲍鱼的草莓煮以及特色的鲍鱼炖汤都让人陶醉。将鲍鱼与鸡白汤和毛蟹一起炖，再加入蛤蜊，浓郁的汤汁令胃口大开！度过了美妙的时光。最后还有一个惊喜的蛋糕，让整个聚会更加完美。这是一个愉快的生日庆祝。谢谢美食！♪

☆推荐亮点☆ ①以“温故知新”为主题，融合传统与创新的创意和食 ②在日本和世界范围内都备受欢迎的知名餐厅 【推荐使用场合】纪念日、宴请、款待 【菜单】“厨师拼盘（从38,500日元起）” 【1~2张图片】 “主食”：作为结束的是新鲜炊制的炖锅饭。这一天，我们品尝到了“鲈鱼和萬願寺辣椒的炖锅饭”。首先，用酱油轻炒万願寺辣椒，然后与鲈鱼一起放在饭上炖煮，以酱油为基础，使万願寺辣椒的香味渗透到饭中，享受与鲈鱼的美妙融合。据说使用的炖锅是由著名的炖锅工艺师“第九代中川一边陶”先生制作的，这个炖锅首次在“银座稲葉”开业时使用，稲葉先生表示，这是他职业生涯中炖饭最成功的作品之一。确实，米饭的口感非常出色，充满了美味，让人不禁多次添饭。 【第3张图片】 “前菜”：首先上桌的是一道搭配大量毛蟹、时令芋茎和黄瓜，淋上土佐醋果冻的佳肴。毛蟹的香味非常浓郁，质量绝对没问题。而芋茎的独特口感让人享受到季节的美好。上面的土佐醋果冻酸味适中，清爽可口。 【第4张图片】 “炸物”：这道外观奢华的菜品以夏季的高级食材被誉为“夏季鲀鱼”炸鱼。搭配了山椒为基础的甜辣酱，然后轻轻涂抹了味噌醃制的海胆。旁边是清爽的苦瓜梅子浸泡。鱼肉本身有着丰富的脂肪，带有紧致的口感，尤其是在皮肤和饼皮之间的部分有着浓郁的美味。尽管这道菜的味道相对淡雅，但特制的山椒酱作为点睛之笔非常出色。上面的海胆味噌醃制，完全没有异味，与这道菜非常搭配。苦瓜梅子浸泡是将苦瓜炸香，然后浸泡在梅汁中一整晚制成的，对这种精致的小菜来说，耗费了很多时间，实至名归。 【第5~6张图片】 “小吃”：这是一道使用生的扇贝制作的菜品，只在一年中的5~7月左右供应，扇贝是从能登港直送的，贝壳很大，里面装满了丰盛的肉。我从未见过如此大的扇贝。这个扇贝被烤制后，配上玄米粥、海藻和枝豆制成的小吃。扇贝的口感惊人，弹牙的质感传递出了其新鲜程度。玄米粥具有温和且芳香的风味，与扇贝的海藻香味非常搭配。 【第7张图片】 “汤”：这是一道使用千叶县竹冈产的高质量太刀鱼和季节性的青森产潤菜以及芝麻豆腐制作的汤。太刀鱼非常嫩滑，脂肪丰富，带有浓郁的甜味。而芝麻豆腐微甜，同时也有浓郁的芝麻风味。这个汤的味道非常简单，但随着时间的推移，鱼肉的脂肪和芝麻豆腐的香味逐渐融入，展现出不同的风味。 【第8~9张图片】 “刺身第一道”：这道菜是在吧台厨房前面用稻草烧烤的鲑鱼制成的刺身，也被称为“金枪鱼”。鲑鱼肉质鲜嫩，脂肪丰富，入口时有着令人愉悦的稻草香气。原汁原味也非常美味，但柚子胡椒和大根末作为点缀更加出色。

我在银座稲葉度过了今年最美妙的用餐体验。首先，餐点非常美味。厨师精湛的技艺和新鲜的食材相得益彰，每道菜都让我的味蕾愉悦不已。特别是标志性菜肴的精致风味令人印象深刻。服务也非常出色。工作人员既是真正的专业人士，又亲切热情，为我们营造了愉快的氛围。他们对菜肴的介绍和酒水的建议都非常周到，与客人的沟通毫不生硬。包间也很吸引人。在私密的空间里，我们可以悠闲地享受美食，远离周围的喧嚣，度过特别的时光。典雅的氛围和美丽的室内设计也为整体氛围增色不少。另外，款待也非常出色。员工们始终面带微笑，他们的细致关怀令我印象深刻。他们紧密关注客人的需求，致力于提供愉快的时光，我由衷感激。最后，银座稲葉也非常出色。他们将长久的历史和传统发挥到了极致，其尊贵和高品质的服务使用餐体验更加华丽。我在银座稲葉度过了今年最美妙的用餐体验。美食、服务、包间的优点以及热情款待完美融合，让我度过了一个由衷满足的时刻。我期待着再次光临。

我去了银座8丁目的稻葉日本料理店。这家餐厅以伊势志摩的高级度假胜地Amanemu的总厨师在银座开设分店而闻名。我希望有一天也能住在Amanemu。当我进入餐厅时，柱子上的"融通无碍"字样吸引了我的注意。这次我被安排在吧台座位上。单一木板的吧台给人一种高级感。当天我们选择了38,500日元的套餐，开始享受美味的食物，而不是随便吃（笑）。我们选择了来自Champagne Lallier的香槟来开启这顿美食之旅。◆Champagne Lallier这款香槟有熟成的感觉，口感细腻，没有杂质，非常美味。适度的起泡感使其容易入口。用香槟解渴，真是奢侈。◆毛蟹，黄瓜，土佐醋冻土佐醋的酸味温和，不会干扰到毛蟹的鲜美，非常适合在潮湿的季节开胃。这道前菜非常合适。而且毛蟹的份量也很足。厨师说今天使用的食材是来自石川县的Noto鸟贝，现场制作，非常新鲜。◆鳕鱼炸牛奶酪配海胆鳕鱼的肉质虽然淡雅，但与海胆一起食用非常搭配，味道绝佳。山椒酱的微辣也很搭配，之后我们换成了日本清酒。◆新政阳之鸟虽然这里有一位获得侍酒师资格的侍酒师（笑），但我们点了清酒。这款清酒口感轻盈，非常顺滑，带有浓郁的甜味和微酸，非常美味，可能并不会特别像清酒那样突出。这种适度的甜味非常美味。◆鸟贝的玄米粥这是作为点心上桌的，鸟贝非常新鲜，有嚼劲，汤汁浓稠，非常令人满足。◆太刀鱼，芝麻豆腐，顺菜汤太刀鱼的肉质柔嫩，顺菜的口感滑嫩，原材料本身非常美味。◆野口尚彦研究夏季生酒我之前不知道这家酒庄，听说他们被称为酿酒之神。这款清酒口感轻快，非常顺畅。◆马鲛鱼的稻草烧从吧台对面可以看到火焰和烟雾，带来了现场感。被稻草香气包围的马鲛鱼更加美味。脂肪很好，撒上盐更美味。当然，不同种类的清酒也非常值得品尝，而且是半份的，这一点也很受欢迎。◆日本清酒田酒甜口在点了甜口清酒后，上来的是田酒。这款纯米吟酿清酒非常顺滑，回味悠长，一如既往的美味。大厨亲自处理鱼骨切割，技艺娴熟，速度很快，发出清脆的声音回响在餐厅里。◆鳠鱼的油炸鱼骨厚实，脂肪鲜美，入口即化。◆烤鳎鱼盐烤清流养育的长良川鳎鱼，正是它的旬节，从6月到8月，现在正是旬节。虽然通常是搭配酸橙一起享用，但这次用了柑橘类的指橙，清爽而不辣，内脏也没有异味，可以从头到尾都吃掉。◆炸茄子和煮浸削成薄片的鳗鱼節放在上面，作为一种休息，非常美味。◆鲍鱼和鲍鱼翅的特色炖菜使用鸡肉白汤和鲣鱼出汁制成的鲍鱼和鲍鱼翅，大厨的创意。鲍鱼翅的质感和鲍鱼的嫩滑口感令人陶醉。◆牛舌肉和土豆炖肉汤番茄风味外表看起来像牛舌炖肉一样，但由大厨亲手制作，是日本料理风味的牛

我觉得只有我觉得说自己是"创作者"有点害羞吗？如果你想称自己为创作者，那就随意吧，但是很少有人能成为被认可的杰出创作者。我不在乎别人的看法，但是无论如何，被认可是很重要的。我是在这家日本料理店才第一次知道，厨师也是创作者。这是位于银座8丁目的稲葉先生。为什么要称呼他为"先生"呢？因为他是位厨师，是值得尊敬的人。我也是一个懂礼仪的社会人。虽然我眼前有心爱的银座亭，但在这一天，我遇到了极致的日本料理。我们被安排在吧台座位上，就像是在观众席一样。我们可以看到所有烹饪过程，从切菜到烹饪，再到摆盘，每一步都充满了优雅。这是现场烹饪，每道料理都是独一无二的。没有菜单，因为是套餐，所以我连料理的名字都记不住。感恩的心情伴随着美味的蟹肉，特别感谢它们的成长。至于"ズイキ"，我第一次听说。炸鲈鱼上面配着海胆和苦瓜和梅酱，很难有机会尝试到这样的菜肴。在介绍这道菜的时候，稲葉先生说："这是鲈鱼..."是故意的还是巧合，我没法知道。在这一刻，我确信他是一位创作者。他的创意、过程和成果都太出色了。我想知道他是如何获得如此丰富的灵感的。从这里开始，我确信他是一位创作者。他的创意、过程和成果都太出色了。我想知道他是如何获得如此丰富的灵感的。烤带鱼上面有芝麻豆腐和蕨菜的汤这汤太温柔了。虽然几乎只有清汤的味道，但我只能感受到它的美味。海原雄山（日本著名料理评论家）应该会闭上眼睛点头。烤虹鳟和炙鳕鱼我一直以为是炙鳕鱼，直到最后还没被发现。柚子胡椒的萝卜泥和它搭配在一起，也是令人陶醉。这是虹鳟，不是鳕鱼，我故意装得很懂行，但很可惜没有选中鳕鱼。新鲜的泥鳅用专用刀切开，发出令人陶醉的声音。上面有大叶和一些东西，好像是洋葱。可爱的鳗鱼烤鳗鱼在变大之前就成熟了，大小差不多像是狭鳕鱼，可以整条吃掉。盘子上还有一些像粉红色葡萄柚的东西，但据说这是指示的果肉。果然，鳗鱼和指示很搭配，但是在这种重要的场合，没有被选中的鳕鱼感到很可惜。茄子浸泡和柴鱼片上的性能在眼前刨柴鱼片。据说他们还提供早餐服务，可以点土锅饭，他还很热情地告诉我们这一点。我从小就不喜欢茄子，但这是我第一次觉得好吃。这是栃木县的茄子。樱虾也很出色。这家餐厅的温暖之处在于老板稲葉先生对年轻的厨师们很友好。他让他们尝试各种各样的事情。作为客人，我感到非常愉快，餐厅的氛围也变得更好。优秀的创作者也在人际关系上很重要。发出声音，接下来是大叶和洋葱。可爱的鳗鱼烤鳗鱼在变大之前就成熟了，大小差不多像是狭鳕鱼，可以整条吃掉。盘子上还有一些像粉红色葡萄柚的东西，但据说这是指示的果肉。果然，鳗鱼和指示很搭配，但是在这种重要的场合，没有被选中的鳕鱼感到很可惜。茄子浸泡和柴鱼片上的性能在眼前刨柴鱼片。据说他们还提供早餐服务，可以点土锅饭，他还很热情地告诉我们这一点。我从小就不喜欢茄子

以下是您所提供的餐厅评论的简体中文翻译： ✼••┈┈┈┈••推荐亮点••┈┈┈┈••✼ ◉ 可品尝到日本料理百名店的品格和独创性美食 ◉ 始终提供周到体贴的出色服务 ◉ 采用开放式厨房设计，让您感受到现场烹饪的乐趣 ◉ 配备侍酒师，可以为您搭配美食的酒品 ✼••┈┈┈┈••服务••┈┈┈┈••✼ 从入口迎接到离开时的送行都有热情的问候，始终提供周到友善的服务。 ✼••┈┈┈┈••点菜••┈┈┈┈••✼ ◉ 信任厨师套餐 一人税后价格38500日元+ 各种酒类 ★ 生啤酒 ★ 日本清酒 - 日高见 超辣口纯米酒、黑龙 滴水、七本枪 纯米80％精研火入 ★ 白葡萄酒 - Chablis、Premier Cru Arga Blanc Ishehara ★ 柠檬酒 ✼••┈┈┈┈••感想••┈┈┈┈••✼ ・ 毛蟹，浸泡在茄汁和黄瓜上，配以紫苏叶凝胶。毛蟹的美味，黄瓜和青瓜的口感，以及美丽的紫苏叶凝胶从外观到整体都很协调。 ・ 这里的炸鸡上面放着海胆，还有苦瓜梅酱，也非常美味。将海胆制成味噌，与炸鸡的脆脆的外皮非常搭配。 ・ 鸟蛤上面是玄米粥和海藻，鸟蛤在你面前被处理，这是我第一次看到。这是非常美味的创意料理！温和的味道使我精神焕发。 ・ 大马哈鱼、芝麻豆腐和盐渍菜。小柚子是点睛之笔。芝麻豆腐很柔和，盐渍菜的口感清新，与大马哈鱼的味道很搭。 ・ 松茸的鲑鱼，搭配大根萝卜和柚子胡椒。用柚子胡椒调味，非常多油的肉用稻草轻轻炙烤。香气也非常好。搭配英国产盐，美味程度再次提升。 ・ 蓝鳍鱼的腹肉刺身，表面只经过轻微的加热。我第一次尝试生鱼，肉质非常鲜嫩，还有一点甜味。中途撒上新鲜洋葱和大叶子的芝麻酱油，再加上柚子。・ 盐烤年轻鳗鱼，上面是橙子颗粒，刚开始以为是什么，原来是指的指橙子。年轻鳗鱼的苦味在柚子味中消失，非常美味。・ 茄子的煮浸。面前刨了篦子，刨刚出来的篦子撒在上面。非常奢华的一道菜。樱花虾与茄子一起煮在出汁和篦子中，味道温和。 ・ 牛舌肉的炖肉烧豆腥味的味道，尽管没有制作Demiglas，但味道接近，令人惊讶。用牛肉的汤烹制，浓郁。 ・ 蘸面极细的面条，我以为是荞麦面，但原来是乌冬面，令人惊讶。蘸麻酱汁非常清爽美味。 ・ 鲈鱼和満願辣椒的陶瓷炉饭。非常巨大的陶瓷炉是非常令人兴奋的。鲈鱼搭配辣椒，非常美味。米饭也是在陶瓷炉中烹制，所以光泽鲜亮，味道也很好，口感也非常鲜嫩。 ・ 鲍鱼和鲍鱼鳍的锅边烹制。打开锅盖，它冒着热气出现。以鸡汤为基础，添加鲣鱼高汤，味道略带和风风味，鲍鱼和鲍鱼鳍融入这美味的浓汤中。 ・ 杏子水羊羹和抹茶白豆馅

终于去了一直想去的餐厅，真的太好了！与我经常吃的京都料理不同，这里的美味别具一格。点了一道鳙鱼的汤，最近鳙鱼好像到处都有，但这一道真的能感受到食材的鲜美。还尝了一道用萩海胆蒸制的珍品，不知道是不是罕见的，但它的味道非常鲜美。还有一道甜鳕鱼，不确定是属于中餐还是和食，但我觉得这是一道适合在家里吃饭的料理，我甚至把所有的汤都喝光了^^; 最后是鲍鱼翅和毛蟹煮成的锅烧，把它浇在新生姜土锅饭上。这道菜我每周都想吃一次（笑）。就是这些，谢谢！＾＾

这家餐厅是我在100家餐厅巡回中途经网站预订的，提供精致的日本料理，特别注重早餐。一进去，有16个座位，坐下来后，只有我一个日本人。这家餐厅似乎在外国也很有名气。早上，他们在我面前煮饭，现场烹饪鱼也非常有趣。我在预订时点了"早餐套餐"，价格为8800日元，是我有史以来吃过的最贵的早餐，哈哈。 早餐首先是一杯称为"清醒果汁"的饮料，榨取的橙汁，里面有很多果粒，非常美味！这让我对其他菜肴也充满期待。接下来上桌的是芝麻豆腐，芝麻豆腐入口即化，汤汁也非常美味。然后是主菜，小碟子上有鲷鱼的芝麻腌制、牛肉炖菜、白菜和肉的层叠、萤火虫鱿鱼的拌菜等，烤盘上有鳗鱼、鸡肉、鲑鱼、烧玉子等。每道菜都充满了家庭的温馨感，同时也非常精致美味。此外，他们在锅里煮的米饭可以续碗，第一碗搭配菜肴，第二碗做成TKG（鸡蛋饭），第三碗做成鲷鱼茶漬。单单米饭也让人感受到了一段幸福时光。最后，还有一碗里面有很多竹笋的味噌汤，汤底鲜美浓郁。偶尔奢侈地享受一顿从早上开始的美食盛宴，何乐而不为呢？感谢美食！