生日聚会。米其林三星级餐厅系列。位于西麻布的住宅区内，建筑设计时尚有型，像是设计师的建筑物。位于地下一楼。从迎接到送别都非常完美。果然是米其林三星级。首先用香槟干杯，然后来杯啤酒♪我记得点了28,000日元的套餐，从前菜到刺身再到河豚锅，一切都完美无缺。其中最令人印象深刻的是刺身。简直难以置信的份量，根本看不出是三份的量！！这太奢侈了。这实际上要亲眼看才能共感到。口感也非常好，有嚼劲，非常美味。烤河豚也很好吃，因为只有河豚的身体部分，所以全部都能吃掉。菜品的数量并不是特别多，但在吃完刺身之前我的胃已经开始饱了。锅结束后的收尾雑炊。加上煮こごり后，味道又变了，味道也变得更丰富了。酒喝得太猛了，结果喝醉了，但真的在这家店里体验到了非常愉快的招待。平时可能用不上，但在冬天用来招待或者庆祝纪念日等再合适不过了。好了，就这样。

上次的评论已经过去了五年，所以我决定改个标题（笑）。另外，我也加了些照片(^^。即使已经过去五年了，我仍然最喜欢这家餐厅，经常光顾。更多详细信息，请参考五年前的评论。今年的河豚刺身和白子都非常美味＼(^^)／。

这家餐厅真的是一流的！毫无疑问，这是我迄今为止吃过的最美味的河豚餐厅！特别是刺身稍微厚一些，非常棒。还很高兴我在白子的季节最后一刻来到这里！希望有机会再次光顾，非常感谢！^_^

河豚刺身真的美味啊...个人特别喜欢河豚皮......搭配调味料一起吃！还有千万不能忘记河豚的白子烧！我还是觉得烧烤最好吃。刺身的话，也可以搭配涮涮锅一起吃，非常奢侈。听到关于河豚不同部位的介绍也很开心。还有，用河豚汤煮饭，真的太好吃了，我喜欢在上面加点酱油！

7-8年前我曾来过这家餐厅，当时好像是米其林2星。他们的料理包括鯛的昆布腌制、山椒醤油昆布水、虾芋河豚刺身、手扎唐揚鸡和白萝卜杂炊。这些菜的味道非常美味，让我不禁怀疑这家日本料理店是否使用了增味调味料，但后来确认都是河豚的美味。草莓大福的甜度适中，非常好吃。总的来说，这顿饭非常美味。我点了新政和普罗旺斯啤酒，总共花了32000日元。他们使用的是重约2-3公斤的豊後水道河豚，虽然重量上来说有点不足。这家餐厅可能以河豚料理著名于关西地区。

第二次光临。虽然是盛夏，但我们选择了吃鲀鱼料理套餐。这家餐厅地下设有用餐区，保持了现代感，同时也展现了悠久的历史底蕴。这里最令人印象深刻的要数他们的柠檬酱汁！柠檬酱汁的美味让每道菜都变得更加美味！当然，烤鲀鱼和炸鲀鱼也是绝品，但用那特别的柠檬酱汁搭配的铁板烧和锅物在哪家餐厅也找不到。因为这么好吃，我一定会再次前来品尝的！

这是一家曾获得米其林三星的名店，位于大分县臼杵市，使用了在丰后水道捕捞的天然虎河豚，将其活生生地杀制，并放置半天使其休息。虽然有三种河豚课程可选择，但因为想要尝试白子，所以选择了包含烤河豚和烤白子的33,000日元的课程。由于是单独包间，所以即使是在疫情期间也感到安心。-前菜-大白菜擦流-招牌刺身当然，天然的虎河豚刺身的美味是很强烈的！我希望那些认为它只是一种普通的鱼的人能来尝试一下，非常好吃。-烤虎白子大小很棒！这个值得一试。我们豪华地一口吃下了热腾腾的虎白子。-烤河豚-照烧鳀鱼-炸河豚唐揚酥炸后的外层非常迷人！-虎臭酱汤-饭团-夜莺饼从一开始到最后都非常美味，如果在东京想吃河豚的话，我认为这里是不会错的。

河豚的全套餐非常丰盛。负责人非常体贴，察觉到我已经吃饱，为我精心包装了河豚炸鸡等。一如既往地细心关怀，让我感到非常感动！鳍酒也很美味！这是我冬天一定要去的餐厅。

这家餐厅位于大分县的臼杵市，以小室哲哉等名人而闻名，同时也是globe的KEIKO女士的故乡。他们使用了来自豊後水道的顶级野生虎鲀，经过活剁并在半天内沉淀后使用。虎鲀有三种菜单，完全需要提前预订，价格不包括税和10%的服务费，我选择了价格最高的33,000日元的菜单。餐厅有吧台和包房，我选择了可以看到厨师工作的吧台。虽然现在大约需要一个半月才能预订到，但由于疫情的原因，这是正常情况下很难预订的餐厅。另外，虎鲀的白子烧从12月开始提供，所以需要注意，虽然天然虎鲀的旺季是12月到2月，其他月份可能不是最佳时候。以下是我点的菜品： - 先付：白菜擦流和面包一起 - てっさ：虎鲀薄切片 - 虎鲀白子烧 - 虎鲀照烧 - 虎鲀炸鸡（大分风格） - てっちり：一锅煮 - 杂炊：稀饭 - 代白柿（甜点） 首先要提到的缺点是，虽然てっさ的调味料附带了秋叶萝卜、九条葱和鳕鱼的肝脏，但在天然虎鲀中添加鳕鱼肝脏这样的不同鱼类是没有意义的。此外，这份鳕鱼肝脏有生鱼腥味。虽然我没有确认过，但虎鲀白子烧和虎鲀照烧显然是用电烧烤的，而不是用火炙烧。对于这样高级的食材，如果餐厅收取10%的服务费，他们应该使用白炭（備長炭）来烧烤。电烤不仅不带味道，还会产生气味，而且与空气和气体发生化学反应，导致水分流失。虽然电烤比气体烧烤好一些，但它们都只是简单地加热食物，没有意义。积极的一点是，首先是使用来自豊後水道的野生虎鲀，这一点非常重要。与养殖鱼相比，野生虎鲀的价格大约高出5倍，但味道也好上5倍。总之，无论是虎鲀还是其他养殖鱼，为了防止疾病，饲料中都混有抗生素。即使我们感冒去看医生，也不会轻易开抗生素，因为它们对身体有害。养殖鱼本身就是有毒的，味道和口感都不如天然鱼。我特别喜欢野生虎鲀，因此只吃天然的。另外，提到虎鲀的炸鸡（大分风格），它之所以被称为大分风格，是因为它的面衣中添加了面筋，类似于荷兰的水果饼，这个独特的面衣非常美味。最后，てっちり主要是为了取虎鲀的高汤而设的一道菜，而杂炊则是绝佳的选择。这道菜还配有煮凝り，更加浓郁，能够充分品味到野生虎鲀的美味。

这是一家我记忆中的餐厅。由于有私人包间，即使在疫情期间也可以放心地享受美食。工作人员非常重视防疫措施。我们点了最丰盛的套餐，品尝了河豚。因为与我一同前来的人过生日，当我们举杯祝酒时，服务员似乎听到了，随后为我们准备了美味的甜点和类似香槟的软饮料。真是太棒了！他们的周到体贴让我深感感动。

我查看了日历，觉得现在可能是吃河豚白子的好时机，所以特地前来拜访。没想到！我刚到的时候，他们告诉我今天开始供应白子。真是个巧合，我感到非常感激，哈哈。这家河豚确实是一流的，我觉得以后就在这里解决河豚的问题了！非常美味，而且他们的极品鳍酒，香气和口感都让人陶醉，我总是忍不住要再来一份。

"Globe的KEIKO小姐的姐姐据说在这家姐妹店担任女将，希望能见到她！但遗憾的是，受到新冠疫情的影响，她似乎正在她的故乡大分，无法会面。尽管我第一次来这里的约会有点紧张，但所有的料理都非常美味。如果有机会的话，我也想去大分的总店尝试一下。"

这是对位于日本大分县臼杵市的山田屋西麻布本店的评论： "山田屋西麻布本店是著名的臼杵河豚餐厅，也是globe的Keiko小姐的家乡。这是一家米其林三星餐厅，以其精湛的技艺而闻名，特别是他们切得非常薄的大皿臼杵河豚。我更喜欢稍厚的切法，所以不太喜欢这样的方式，但无论如何，它的美味是不可否认的。臼杵河豚在豊後水道的水域生长，其鲜美的味道令人惊叹。他们还提供河豚肝的酱汁，非常搭配。在这里，您还可以品尝到河豚鳝鱼的内脏，而在大分县，一些餐厅会在料理中加入河豚的内脏。烤河豚和炸河豚都有着河豚独特的鲜美口感，肉质紧实。他们的河豚辣椒也非常美味，随后是不可或缺的河豚杂炊。此外，他们还提供了一个特别的料理，将河豚煮凝固物融化在杂炊中，这个创意真是独特。总之，这家餐厅非常值得一试。"

【经过】在2020年的米其林指南中，这家餐厅的评级下降到了两星。由于天气渐冷，我想吃河豚了！几天前，我上了网上的预订网站，看到有两个人的空位从晚上7点开始，所以立刻预订了！我和妻子一起来到这家餐厅，它位于住宅区，看到招牌后，我有点担心是否选择正确，但最终还是到达了。我们在吧台上用餐。 【菜品】我们预订了28,000日元的七道河豚套餐，从前菜到河豚刺身、炸河豚、烤河豚和河豚汤，都让人享受。菜品的供应速度很慢，但也让我们有足够的时间慢慢享受。厨师在我们面前处理和装盘河豚，做河豚汤等，看着非常期待，令人愉快。烤河豚有芝麻油的香气，非常美味。我妻子是河豚的粉丝，她说这是迄今为止最好吃的河豚，唯一不合口味的是柠檬酱的酸味太强了。但她说，只需蘸一点点就好，一直保持着满意的笑容。酒水也是各种各样的（我喝啤酒、鱼翅酒、日本清酒，妻子喝柠檬酒、烧酒、威士忌等等），我们都尽兴了。 【结账】两人共计85,000日元。确实是个高价位。回顾账单，大约有2万日元是酒水费用... 【总结】这是享受河豚的最佳餐厅。我希望在纪念日或特殊日子再次光临。

在预订时做好了可能需要提前3天才能得到座位的准备，但奇怪的是，打电话时有空位，我们以6人独立包间的形式前往。我们选择了最贵的33000日元套餐。我本以为里面会有鱼籽，但据说鱼籽是从12月份才开始供应的。第一次来的人们对于河豚的美味感到惊讶。个人而言，我最喜欢的是刺身，山田屋的刺身量很大，令人高兴。照片上的食物是3人份。它的份量相当大，即使吃得很多也不会吃完。另外，最后的味增汤的咸度非常好，味道美味。

老鲍鱼经过陈化后，味道非常美味！我和家人、朋友一共六个人在包房里享用了一顿套餐，每次吃一片刺身，我们都会相互对视，说着"太好吃了~"。虽然我们点的是最高级的套餐，但美味让我们觉得还不够。这家餐厅的葡萄酒选择也非常丰富，对于和食餐厅来说，非常满意。下次我打算在预订时额外点一份刺身。负责接待我们的女士非常友好，有幽默感，我们用餐非常愉快。

这家三星评级的餐厅供应着美味的河豚大餐。河豚并不是那种味道非常浓郁的鱼类，但这顿饭总共有八道菜，涵盖了河豚的各种烹饪方式，包括刺身和烹煮。这个味道难以忘怀吗？难以言喻，但河豚的口感非常真实，特别是刺身，搭配葱和酸汁，非常出色，是整顿饭中最难忘的一道菜。总的来说，河豚是一种淡雅的美食，鱼的甜味被保留了下来。如果你要迎接重要的客人，这家餐厅绝对会让他们难以忘怀，特别的地方。唯一遗憾的是，如果在冬天来的话，今天的菜单中可能没有河豚白子，也许这是个征兆，期待着再次品尝河豚美食。

这是一家著名的餐厅，但我是第一次来。或许因为它太有名了吧。这是臼杵鲀，众所周知的。它位于西麻布，有点难找。西麻布有很多难找的餐厅，所以也算正常吧。它就像是在一个公寓的地下，你会怀疑这里是否真的有餐厅。当你下到地下，就会有工作人员在店前迎接你。非常令人印象深刻。一进去，氛围也非常棒。时间仿佛在这里变得悠闲。但你的背脊会感到挺直。尽管感受到了这种奇妙的氛围，但因为我们在包间，我也放松了下来。我想尝试各种不同的菜，所以选择了全套的菜单。当然，白子焼是必点的，我建议你选择最豪华的套餐。从开胃菜到汤，一道道的菜肴都让人欲罢不能。我想，河豚肉会更厚一些，但实际上并没有那么厚。但刚刚好。然后是我喜爱的白子焼，它入口即化，非常美味。接下来是河豚的烧烤和炸鸡，这是经典的选择。但无论如何，它们都非常精致。连餐具都很漂亮。最重要的是服务非常出色，非常符合日本的传统。然后，那份美味的河豚肉摆在了面前，可以制作成不同的菜肴，最后是烩饭和甜点，我的肚子已经饱得不行了。当然啦，这是理所当然的。总之，这里的氛围非常适合商务宴请。如果你不擅长这种氛围，可能会觉得不舒服，但总体来说，不会让人失望。文雅而美味。

臼杵鲍鱼 山田屋 西麻布店位于西麻布的宁静住宅区一隅，是一家专门提供鲍鱼料理的餐厅。这家餐厅的总店位于大分县臼杵市，这里是鲍鱼的产地之一。他们使用丰後水道的河豚，并将切好的鱼肉适度地进行成熟处理，以提取出鲜美的味道。餐厅的套餐包括刺身、烤鲍鱼、炸鲍鱼、河豚汤等，全都是以河豚为主题的美食。他们的河豚白子也是绝品。

从广尾站步行大约10分钟，您可以在地下一楼的建筑物里悠闲地享用餐点。这是一个23,000日元的套餐，包括6道菜：刺身、河豚刺身、炸鳗鱼、河豚汤、杂炊和甜点。开胃菜包括小吃、煮物、蟹肉浸汁和湯葉。汤品是泥汤，搭配炸藕片非常搭配。河豚刺身用葱和肝脏包裹，蘸着柚子汁食用。因为季节变冷，河豚的肉质也更加美味。炸鳗鱼非常美味，有人说吃了河豚的炸鳗鱼后就再也不愿意吃普通的鸡肉炸鳗鱼了。河豚汤是用多种部位制作的，非常美味。杂炊是以虎河豚做的，添加了香料和河豚卵，味道更加丰富。最后是柿子甜点，非常适合秋天的结束。

食之评★4.25・2018年 铜牌・2018年 米其林3星【臼杵河豚 山田屋 西麻布】先生，我有幸造访了这家餐厅。位置位于西麻布的一个交叉口后的小巷内，地理位置优越。外观是地下一层的建筑，有一座充满高雅感的入口，充满风情。内饰有吧台座位和根据需要配备的包间。总店位于日本大分市的臼杵市，是一家创立于明治38年的老字号河豚料理餐厅。这是一家创立了113年的古老店铺。目前由第四代继承，大分县共有两家分店，分别位于西麻布和丸之内，总共有4家分店。这家西麻布分店自2006年开业以来已有12年历史。这家店是否是globe小室家族中的一员呢？这是完全按照预约制度运营的，菜单分为3种，分别是23000日元，28000日元和33000日元。酒水♦️大分产生柚子酒♦️极上鳍鱼酒套餐（33000日元）♦️前菜拼盘：毛蟹、湯豆腐果冻、高野豆腐等时令蔬菜煮物♦️河豚刺身：大分产柚子、柚子酱油、肝酱柚子酱♦️河豚煮粉♦️河豚盐烤♦️河豚炸♦️河豚火锅♦️河豚杂炊和新香♦️甜点：马斯卡彭奶酪大福在漂亮的包间里，女主人提供精致的服务，确实是一家合乎烧烹和料亭水准的店铺。刺身、盐烤、炸，还有火锅，所有这些都是家喻户晓的河豚料理，但大分产河豚的高品质原材料，结合娴熟的技术和周到的服务，使味道变得非常美妙。引以为傲的刺身盛在美丽的瓷盘上，外观优美，切得薄如纸，与自制柚子酱、肝酱柚子酱相结合，味道非常美味。然而，值得一提的是河豚杂炊吧？一开始是原汁原味的，味道鲜美。接下来，加入了河豚煮粉。味道更加丰富，最后，加入自制柚子酱，增添了酸味，这也为整体味道增色不少。确实是一曲三重奏。在寒冷的季节里，这种河豚的味道真正得到了体现，令人心满意足。米其林3星★★★也能得到认可。这难道不是一家很好的餐厅吗？

参加了老板的宴会，有人临时缺席，我代替参加，真是太幸运了。前菜有4道，河豚刺身、盐烤河豚、炸河豚、河豚汤、最后是杂炊。河豚刺身蘸的柚子酱非常优雅，美味极了…听说可以买回家，但不小心忘了。不过，这一切都是杂炊的前奏。难以用言语来表达有多美味。