初次前往活鰻餐厅"つぐみ庵"享用午餐。目前只在每周五和周六开业。更进一步，每天仅接待1组2位客人，也就是每天只有4位客人，非常狭窄。据说，有时因为老板的健康状况，甚至一个月只能外卖，这个餐厅可能已经成为了"传说"中的存在，可能是日本最难预订的餐厅之一了。老板已经在这个行业工作了50年，今年76岁，不过这也是无可奈何的事情，但他仍然保持在工作中，真的非常了不起。这家餐厅从1970年代开始经营，正如店名"つぐみ"所示，最初是一家烤鸟店。后来，由于野生つぐみ的狩猎受限，他们开始经营鰻鱼。说到这家餐厅的鰻鱼，它有一个独特之处，既不是关东风格也不是关西风格。这是因为他们不像关东风格那样在蒸之前进行"白烤"处理，而是采用了一种独特的工艺，即直接蒸生的鰻鱼，然后再烤制，因此不属于任何一种风格。（据说，通过进行"生蒸"处理，可以去除多余的脂肪。）此外，他们将鰻鱼中的每根骨头都仔细去除，这需要非常费时费力的准备工作，但却为我们带来了口中溶化的口感。享用了非常用心制作的餐点，不仅有鰻鱼，还有其他美味的菜肴。如果有机会的话，我一定会再次光临。谢谢款待。※虽然可以拍摄菜肴的照片，但不能上传照片，只能看到门帘。

这是一家之前只允许外卖的店铺，这次在重新开放后我来访。店主和女将的接待非常细心和真诚。不过他们年纪相对较大，为了防止感染新冠病毒等，顾客方面也需要特别留意。此外，应该避免拍摄视频或过度拍摄。这次我并没有受到关于拍摄、发布等的特别注意，但根据人和态度可能会收到注意。关于食物，无论是鸡肉还是鳗鱼，都能感受到精心准备的真心。除去小骨当然是基本，但他们花时间对处理使食物更易入口，能感受到他们的诚实和踏实。鸡肉和鳗鱼都非常温柔，入口时没有丝毫压力或不愉快的感觉。个人对调味也非常喜欢。非常美味。度过了非常愉快的时光。

已经接近10年了，我去了【つぐみ庵】。这里不仅可以享用美食，还有与父母见面的机会。最近我担心父亲的健康状况。我告诉他要好好照顾自己，不要勉强。我会再去看他的。谢谢美味的食物！

感谢您查看。请关注、点赞、保存和关注我的Instagram，这对我来说是一种鼓励。我尝试了一份外卖的5,000日元的鳗鱼饭。骨头被仔细去除，非常嫩，用筷子可以轻松切开，味道太美味了！下次我一定要在店里品尝。

传说中的鳗鱼店“活鳗店つぐみ庵”现在只提供外卖，预订极难。我初次光顾这家有着50年经验的老板，他已经77岁了。据说つぐみ庵先生的鳗鱼是使用煤气火炙烤的，但通过使用大团扇控制对流热，以均匀地加热内部并调节火力。他们采用独特的方法，在蒸之前不进行白烤，直接蒸生鳗鱼，然后烤制。鳗鱼重饭松软可口，脂肪和甜味的平衡非常出色。一入口就会融化。吃鳗鱼时，一根一根地取出骨头，制备过程非常用心。真的非常美味。 - 店名：活鳗店つぐみ庵 - Google 地图：[链接](https://maps.app.goo.gl/n7efpJfUQdtE3qZz8?g_st=ic) - 最近的车站：JR 駒込駅东口，步行7分钟，距离駒込駅477米 - 营业时间：12:00～14:00，17:00～20:00，星期日也营业 - 定休日：星期一，每月不定期休息一次的星期日 - 是否接受预订：是 - 座位数：2个座位（2个吧台座位） - 预算：10000～14999日元 - 其他信息：没有包间，可提供小型包场服务（最多20人），全场禁止吸烟，没有停车场 - 标签：#つぐみ庵 #駒込グルメ #うなぎ #鰻 #美味しい鰻 #美味しいうなぎ #駒込ランチ #ぐるめ好きな人と繋がりたい #ぐるめすたぐらむ #ぐるメモ #ぐるめな人と繋がりたい #飯テロぐらむ #飯テログラマー #食べスタ #食べスタグラマー #飯テロリズム #グルメ旅行 #おいしいはしあわせだ #グルメ友達募集 #美食家クラブ #食いしん坊女子 #食いしん坊男子 #美食家とつながりたい #関東グルメ #食レポグラム #グルメレポート #グルメライター #フードライター #b級グルメ情報 #tokyobishoku

厚实的鳗鱼，一口咬下去满口都是，非常诱人，脂肪饱满，味道浓郁，让人回味无穷。鳗鱼与白米搭配无敌，简直停不下来！

白天两人，晚上两人才能进入的神奇餐厅！由于新冠疫情，我一直只能外带，但幸运的是，最近有一个月能够堂食！我真的很开心！开端的小吃我只拍了视频，没有照片，照片是从烤鸟开始的~小吃和烤鸟都很美味，大厨和女老板也很热情，太棒了。希望再次能有机会在店里享受美食！

・【店名】つぐみ庵【最寄駅】距离駒込车站步行7分钟【预算】15000日元〈 推荐菜单 〉⭐️如果要谈论东京的鳗鱼餐厅，这家绝对不能错过。这已经成为传奇店了，我第一次来应该是大约23岁，大概是9年前吧。它的特点是把鳗鱼保存得很好。虽然新鲜度可能比不上现场处理的，但味道却完全不同。现在他们主要提供预约取餐服务，一份5000日元✖︎2份，每天只限2组客人。我建议在附近的公园长凳上享用，特别好。炭火烧烤可能因个人口味而有差异。他们的烤鸟肉也很美味！还有，鸟肉串烧也非常好吃！这家店做得最细致的应该就是这里了。真正的手艺人。而且服务态度也非常好。※我不会带那些迟到或吵闹的人去 ===========

「つぐみ庵」位于JR山手线駒込车站步行7-8分钟的位置，提供鸡肉和鳗鱼料理。该店在2022年5月重新开业，之前长时间休业。该店仅在周末的3天营业，而且是极难预订的店铺，每顿只接受1组（2人）的预订。我在一个星期六的中午12点预订，和朋友一起前去。这家餐厅位于一座古老民宅的一角，您可以在吧台上观看主厨和夫人准备食物的过程。菜单只有一个选项，即午餐和晚餐都是「特选套餐（含税14,000日元）」。特选套餐包括： - 前菜 - 酱黄瓜、铜锣烧、鱼子酱和墨鱼、芥末腌制、青葱 - 烤鸡 - 鸡肝 - 烤鸡 - 鸡翅 - 鳗鱼的腹部和肝脏烧烤 - 鳗鱼的栗子烧烤 - 鳗鱼的白烧 - 鳗鱼饭 - 汤和腌菜 从开胃前菜的拼盘开始，再加上两道烤鸡，包括鳗鱼的4道菜，组成了套餐内容。我问主厨为什么还提供烤鸡，他说，这家餐厅创立之初并不是以鳗鱼料理而闻名的，而是烹饪和销售野鸟「つぐみ」，因此保留了现在仍然供应烤鸡的传统。 「鸡肝」非常美味，有着紧致的口感，没有异味，口中充满了浓郁的风味。「鸡翅」是去骨的，皮脆口感十分特别，盐的味道也很恰到好处。如果可能的话，我真的想再点一份。「鳗鱼的栗子烧烤」是将鳗鱼的末梢肉串在竹签上烧烤而成，口感有弹性，味道宜人，不带苦味。「鳗鱼的白烧」包括肚部多脂肪的部分和淡雅的尾部，我用盐和花椒蘸着吃，而不是芥末。主要的「鳗鱼饭」是采用蒸煮后再烧烤的关东风格，烧烤后用镊子仔细地去除鳗鱼的骨头后供应。通常情况下，关东风格的鳗鱼饭在食用时会有骨头的不便，但在「つぐみ庵」，您可以毫不担心地享用。鳗鱼并不是使用炭火烧制，而是使用燃气，但这一点对我来说并不重要。主厨说，他们在煮饭的水中加入木炭，以中和燃气独特的气味。虽然这是一家传奇餐厅，但主厨和夫人非常体贴地对待客人，甚至道歉说「对不起，午餐时间已经结束了」。如果有机会的话，我想再次光临。

这个时刻我等了多久呢。距离上一次来的餐厅"つぐみ庵"已经近一年了！很期待地去了店里后，看到主人已经77岁了，但看起来很健康让我安心了。我按照预约时间到达时，看到主人正在店前做一些类似健身操的动作，真是让我大吃一惊。哈哈，希望他们能一直经营下去。这次是第一次来晚上。他们依然只提供套餐，午餐和晚餐没有区别。今天的鳗鱼也是来自奥三河。"つぐみ庵"根据客人的到来时间来准备食材，以保证最佳品质。这次的鳗鱼是前一天上午处理的。烧烤还是使用煤气。今天的套餐有：前菜拼盘、鸟肝、鸡翅中段的前半部分、鸡翅中段、鱼肉、肝脏混合、烤栗子、白烤（和烤栗子相同）、鳗鱼盖饭（生蒸）、汤、腌菜。"つぐみ庵"虽然使用煤气，但是通过使用大的纸扇来调节对流热，以调整火力并均匀地进行火烤。因此，不会出现常见的煤气烤制表面烧焦但内部没熟的情况。由于精心烹饪，也不会有多余的煳烧。主人凭借多年的经验，能够准确地掌握火候，这可以说是真正的手艺人工艺。精心的准备让食材的美味更加丰富。"つぐみ庵"虽然本质上是一个烤鸡串的店，哈哈，但是的确烤鳗鱼更让人印象深刻。- "烤栗子"把火候控制在表面留有一些嚼头的程度，只是轻轻地上了一层酱油。皮有一点脆，但火候明显不深。火候非常轻，但没有生鱼肉的感觉，微微地脂肪融化开。直接体验到鳗鱼的美味。- "白烤"在烤的过程中轻轻地洒了一些热水。比"烤栗子"更热，火候更深。因此鱼肉更加弹嫩，脂肪更多汁，更能感受到甜味。但是也可能是热水的效果，这个味道比较轻，吃起来也容易抽调。- "鳗鱼盖饭"是生蒸做的。蒸10分钟左右，然后再烤约20分钟？他们烤的很仔细。鱼肉仍然很弹嫩，但是最松软、最饱满。适度的脂肪感，甜味和鲜味的平衡非常好，而且要说最让人喜欢的是皮的美味。适度地咀嚼，鲜味就会充满口腔。通过仔细的准备和烤制平衡，得到了只有在"つぐみ庵"才能品尝到的美味。酱油的味道比上一次稍微更甜，略微减少深度。但对我来说，这是心仪的味道。份量也刚刚好，很美味。米饭稍微有点硬，依然很好吃。相比午餐时稍微凉些，但是和鳗鱼的配比非常合适。"つぐみ庵"确实很好吃。精心准备的食材和主人独到的火候掌控让这个店真是无可挑剔。"烤栗子"、"白烤"、"鳗鱼盖饭"通过调整火候，从不同角度展现出鳗鱼的魅力。这种能够做到的店家并不多。不仅仅是味道，餐厅的亲切氛围，主人和夫人之间自然而然的对话也非常好。一种不知不觉被吸引的奇妙魅力。希望他们能够永远持续下去。谢谢款待！

很久没有去这家店了，平时都是为了看望爸爸和妈妈才来的。但即使是这么久没来，我还是能够像往常一样放松，这家店真是神奇。不仅是烤鸟和鳗鱼美味，更重要的是这里的菜肴仿佛是为来的客人特制的，这让我从心底感到了惊喜。再次感谢美味的大餐！

这家餐厅目前正在休业中，但出于特殊原因，他们仍然为常客和附近居民提供了服务。考虑到当前的情况以及老板的健康状况等各种因素，他们做出了这个决定。他们目前不接受预订，并且没有确定重新开业的日期。我犹豫要不要写评论，但因为这里的食物实在太美味了，所以我决定写下来，既作为自己的备忘录，也与大家分享。 我非常喜欢鳗鱼，经常吃，但这家餐厅的鳗鱼改变了我的固有印象。新鲜处理，炭火烤制，采用天然食材，这些通常被认为是鳗鱼美味的标志。但最重要的是，要真诚地对待鳗鱼，以尽可能地发挥原料的优点。今天，我再次体验到了这一点。 今天的餐点包括前菜、鳝鱼肝、翅中段、像莴苣卷一样的东西、肝脏和腹部烧烤、地烤白烧、鳗鱼饭和腌制食材汤。特别是这家餐厅的烤鸡也非常美味。虽然我的经验有限，但它比附近的许多烤鸡名店都要好吃。特别是翅中段，外皮酥脆多汁，简直是无限美味。鳝鱼肝的烹饪也非常出色。这次是我第一次尝试地烤，真是太棒了。他们在烧制时轻轻地淋上水，像蒸一样，将多余的脂肪除去。酱汁只是在最后轻轻蘸了一下。肉质柔嫩，有适度的弹性和丰富的风味。这家餐厅的酱汁辣味和甜味的平衡非常出色。虽然味道浓郁，但余味很好。他们故意不加太多酱汁，也不把它烤焦，这样鳗鱼的味道能够充分传达。 接下来是白烧，相比地烧更焦一些。这里没有淋水，所以肉质鲜嫩，皮酥脆。脂肪味道浓烈，比地烧更有厚重的口感和风味。与地烧不同，白烧最适合搭配花椒盐。是的，他们的考虑真的很周到。 最后是期待已久的鳗鱼饭。虽然很高兴，但同时也感到离别的悲伤。他们将生鳗鱼蒸熟，然后涂上酱汁，烤得香喷喷的。为了保持皮的口感，他们故意不盖上盖子。肉质鲜嫩，与酱汁和香气融为一体。皮不是很脆，但皮面的火候刚刚好，咬一口脂肪就会溢出来。咬得越多，味道就越丰富，真的是美味。不过，这家餐厅的鳗鱼饭真正的奇妙之处在于与米饭一起食用时才能完美呈现。从皮面渗出的脂肪浸润了米饭，鳗鱼、酱汁和米饭融为一体。这使口中的美味达到巅峰。这不再是单纯的鳗鱼，而是完美的鳗鱼饭。他们考虑到了鳗鱼的烤制程度、酱汁的涂抹程度和米饭的烹饪程度等方方面面。甚至米饭本身也充满了用心。米粒光滑饱满，香气十足。烹饪程度也完美无缺。我总是惊讶于他们不是现场处理鳗鱼的。他们计算出提供食物所需的时间，以确保鳗鱼的口感和味道最佳。鳗鱼真的是一门深奥的料理。总之，这家餐厅太棒了，令人感到非常幸福。虽然今天是特殊情况，他们继续休业，但一旦重新开业，我会一再光顾的店铺。今天真的非常感谢你们。用餐愉快！

駒込有一家隐秘的优质鳗鱼店。这家小店完全需要预约，一天只接待两组客人，由一对年迈的夫妇经营，最初是家烤鸡串店，后来开始做鳗鱼。他们是一家已经有70年烤鸡串经验和50年鳗鱼制作经验的老店。只接受两人以上的预订，并且由于准备工作的关系，每周只开业三次。他们非常注重原材料，精心制备和烹饪，以确保每道菜都达到最佳状态。由于成本原因，他们使用东京煤气13A而不是炭火。夫妇俩会一边用大团扇调节火力，一边为您烧烤。首先是前菜，据说每天的菜单都会根据酒水需求而变化。每道菜都有家庭般的味道，会让人想喝点酒。接下来是串烧，包括鸡翅、鸡肝和鸡手羽。由于使用煤气烧烤，所以没有炭火的独特香气，但烧得非常美味，不输给专门的串烧店。特别是鸡手羽，去骨后，肉质鲜嫩，皮酥脆，肥腻但不腻口，非常美味。接下来是鸡肝和鸡肉片。鸡肝鲜嫩，略带苦味，传达出新鲜感。鸡肉片稍微有点少，不太容易察觉，但酱汁稍微偏甜，清爽且有层次感。酱汁似乎是店主亲手制作的。接下来是白烤鳗鱼，不是立刻制作，而是故意放置一晚。店主坚持要以最佳状态提供食材。他们认为并非一定要立刻制作鳗鱼才最好。此款白烤鳗鱼是地烤的，今天的鳗鱼来自爱知县的奥三河地区。经过差不多10分钟的烧烤，店主用大团扇调节火力，再撒上花椒盐。大约有5片的份量。皮酥脆，内部鲜嫩多汁，口感丰富，肥腻却不沉闷，味道温和，几乎没有杂质。但是，与使用炭火相比，缺少了一些香气和深度。最后是令人期待的鳗鱼饭。他们将鳗鱼蒸得刚刚好，然后在热气腾腾的时候，夫妇俩为您去骨。经过三次涂抹酱汁，慢慢烧烤后，就完成了。皮酥脆，肉质有弹性，入口后会逐渐融化，口感非常出色。皮上的脂肪柔滑可口。酱汁与鳗鱼完美融合，实在是一绝。这也是一种温馨而具有情感的味道。米饭略显坚硬但松软。当鳗鱼和米饭一起入口时，外脆内嫩的口感非常完美，感觉到了鳗鱼饭的平衡。然而，与白烤鳗鱼一样，如果使用炭火烹制，可能会更美味。这次没有喝酒，一个人的价格是12700日元。这家店采用传统的烹饪方法，专注于原材料，力求提取出每种食材的优点。这样的店铺近年来变得越来越少。考虑到店主年事已高，希望他们能照顾好身体，继续坚持下去。谢谢美味的用餐经历！

这是我最喜欢的餐厅。他们教会我，美味不仅仅依赖于高级食材，还取决于热情好客的态度。他们会根据当天预订的客人来做准备，所以电话预订时通常会聊很久。但令人遗憾的是，他们计划在今年年底永久休业。我已经听说这个消息，所以我会好好珍惜最后的时光。请餐厅老板和老板娘好好休息吧。

"不好意思，让你等了。12月1日，早上9:30。重新拨打预约电话开始了。在通话中或听NTT的语音导航大约300次。10:15，终于接通了电话！ 在电话的另一端，大厨非常有礼貌地为难通话难度以及已经有很多座位已满的情况道歉，然后精心为我们提供了服务。在有限的候选日期中，在翻看手册的同时，我们最终决定了日期和时间。座位已经预定好了！ 终于来到了梦寐以求的“活鳗鱼店 つぐみ庵”，太好了！“实际上，只有一个座位是不可能的。”大厨说道。这真是个好日子。城市的灯光渐渐远去，我们走进了住宅区。当我们瞥见小巷时，看到了一块小小的招牌。大厨已经在店门口迎接我们了。感谢你的照顾，期待今晚的奢华之夜。似乎今晚的客人只有我们这一组。独家包场！ 我们坐在厨房里的吧台上，与女主人和大厨打招呼，今晚的奢华之夜就此开始。实际上，我已经从对话中了解到，大厨和女主人的招待已经从昨天开始了。为了像我这样的客人... 眼泪都快掉下来了。只有“红星”啤酒。小杯子里的啤酒冻得发出叮叮声。首先，这就很棒了。“我把红星的音译写错了... 哈哈，”女主人说道。女主人向我解释说，酒类种类很少。没关系，只要有啤酒和清酒就可以了。他们供应的清酒是宫城县内崎酒造店的“鳳阳 纯米吟醸”，据说在本地几乎没有人知道这种酒。女主人把这种酒介绍给我们，但她把“鳳阳”写成了“ほおよう”（hooyou）而不是正确的“ほうよう”（houyou），将“お”擦掉，旁边写上了“う”（u），这个可爱的修正让人感到温馨。这种酒真是多才多艺，无论是肉类、鱼类、新香还是蔬菜，都与之搭配得宜。它有很强的包容力，是一种丰满的酒。烤鸟的薄片、鸟胸肉、鸟心、鸟腰、鸟翅膀、白萝卜串、鸟肉丸（2串）和鳗鱼的薄片、鳗鱼肝脏、鳗鱼胸肉、切成条的串烤、小泡菜、白烤和鳗鱼饭。“对于这样一个小店，能够远道而来真是太感激了。”大厨说道。据说有法国厨师、意大利厨师，甚至同行的鳗鱼店老板也经常来光顾。我认为，他们来这里不仅是为了品尝大厨的手艺，还想学习各种各样的东西，比如待客之道。或者纯粹是为了享受美味的料理。为什么这么好吃呢？这是因为他们一直坚持基本的基本功，当你离开这家店时，你会明白这一点。对鸟的尊重，对鳗鱼的尊重，以及对客人的尊重。烹饪不仅仅是展示技艺，更是表达感激之情。据说有来自九州离岛的客人，他们一直在追逐取消的座位。大厨说：“抱歉了，太感激了。”女主人说：“如果有什么需要，请随时告诉我们。”这家店最重要的是女主人的温暖。大厨悠闲地在主人旁边，用扇子慢慢扇烤架。她会认真检查器皿是否干净整洁... 对于不礼貌的问题或点单，她都会微笑着回应。大厨说：“网络的力量真是不可思议...” 但大厨仍然是这家店的支柱。虽然他继承了“つぐみ庵”的店名，但最初是前任提供鸟的“つぐみ”的餐厅。大约50年前，由于无法提供鸟的“つぐみ”，他不得不开始烤鳗鱼。大厨23年前从田端搬到了这里，更准确地说是将自己的家改建后重新开始了。这段经历非常有趣。当时，大厨和银行也没有想到会有这么多客人。在当今信息快速传播的社会

我去了駒込著名的難以預訂的鰻魚餐廳。這家餐廳位於駒込車站步行8分鐘的地方，坐落在一個寧靜的住宅區中的獨棟房子裡。這是一家由老板、女老闆和年輕老闆的家庭經營的小店。雖然這是我第一次來，但他們以套餐形式提供的前菜、燒烤和主菜的食物都非常美味，而且和老板的聊天也很愉快，讓我度過了非常充實的時光。老板說，大約三年前，預訂希望者急劇增加，預訂變得非常難以取得。他們一直保持傳統的料理方式，而且食材的準備需要時間（目前他們幾乎每週營業3天，其餘的3天用於準備食材），過去他們曾經接受一天內白天和晚上4組預訂，但因為每道菜的提供需要時間，與客人的溝通不順暢，所以現在改為每天只接受2組預訂，共4人的方式。說起來，大約三年前，我在附近短暫居住的時候，也記得打過幾次預訂的電話，那時候已經很難預訂了。這次的經歷讓我稍微思考了一下每個餐廳背後的情況。謝謝款待。

这家餐厅每天只接待一组午餐和一组晚餐，每组只有两位客人。当你走进这家名为"つぐみ庵"的超难预订的餐厅时，你会感受到大师的热情款待✨。拍照只允许拍摄部分菜品和大师。然后，你可以悠闲地享受用炭火慢烤的烤鸟和季节美食。每一道菜都由年轻的大师精心准备，而你则可以一边看着他慢慢摇扇子，一边与大师闲聊，度过奢华的前半部分❤️前半部分有很多美食，包括鳗鱼和白烤鳗鱼配和山椒，味道非常美味。然后，主要菜肴登场——"鳗鱼重"，简直是太美味了❤️甚至可以说是非常诱人❤️，令人紧张得手都在颤抖❤️，但它太美味了❗你吃得再多都不够❤️。这是一家非常珍贵的餐厅，感谢提供这么好的座位。价格为15000日元。请告诉我更多关于烤鸟的信息，我会分享更多美食照片。请关注我的故事，那里有更多的信息和照片，我会很高兴收到您的点赞和评论♫。请随意与我互动。#駒込午餐 #駒込美食 #鳗鱼 #食评银 #难以预订 #东京美食 #东京午餐 #美食部 #食评 #美味 #热爱美食的人 #摄影爱好者 #美食标签 #美食 #日本美食 #东京美食 #随我来评价。

预约开始时间准时打电话，幸运地立刻接通并成功预订了位置。每天只有两个午餐和两个晚餐名额，总共只有四个位置，因此期待值很高地前往駒込。店主和女主人都非常谦和，给人感觉非常好。在用餐过程中，他们也十分细心周到，完全展现了热情好客的精神。鳗鱼被认真地去骨，肉质饱满而柔软。与调料的完美搭配让我很快就陷入了其中。虽然一天只接待四名客人，但价格非常实惠，真是一家了不起的店铺。

2019年10月，我再次前往东京，特地为了去看望つぐみん。菜单上有先付け、つくね、手羽先、炭火烤、短冊烤、鸡腿烤、鸡肝烤、泡菜和吸物。儿子亲自烹饪，店主的关怀依旧令人感动^_^ 本次的白烤鳗鱼皮稍厚，肉质稍硬，味道淡，有点遗憾，但鳗鱼饭上面的脂肪多，味道浓郁，非常美味。米饭是新米吗？香气扑鼻，口感适中，非常美味^_^ 头烤鳗鱼这次选择了涂抹酱，但我个人更喜欢盐烤。然而，与大阪的にしはら相比，头烤鳗鱼要美味百倍。先付け的火儿鱼干好像经过了一番费力的准备，去掉了眼睛等部分。越嚼越有火儿鱼的鲜美，非常美味。茶也很浓郁，美味^_^ 我通常不太喜欢蒸鳗鱼，但つぐみ庵的蒸鳗鱼因为酱汁的搭配以及口感，让我感到非常满足。外观也饱满美观。我还看到了つぐみん的鳗鱼，非常漂亮，皮肤坚韧，充满活力。谢谢一直以来的招待^_^ 虽然需要花费时间，但我认为结果确实能够在味道和外观上体现出来。不过，千叶县的鳗鱼道场就不太行了。。期待下次的美食之旅✳︎✨

我一直想去的"つぐみ庵"。每月1日上午9:30开始预订，已经尝试预订了一年多的餐厅。这次是第386次尝试，终于成功预订到了。听说大约在11点后预订就满了。他们只在中午12点和下午5点开始接待，每天只接待两组客人。我选择了星期六的中午12点。从駒込駅步行大约5分钟就到了。女主人在餐厅门口等着我们，然后我们进去了。餐厅的外观就像一座家，而内部也是一样的感觉。这是一个非常舒适的空间。我们从烤鸟肉开始，然后转向鳗鱼。前菜是鸟肝手羽先串，手羽先鳗鱼串，鳗鱼的内脏，鳗鱼的鳍，鳗鱼的白烧，泡菜，还有鳗鱼饭。首先是烤鸟肉，真是太美味了，堪称前三。特别是手羽先，非常多汁，太美味了。鳥つくね也非常鲜嫩。品质真的不一样。鳗鱼也很美味，一道道上菜，非常美味。鳍是我第一次尝试，白烧则是交替享用鱼头和鱼尾，味道完全不同。鳗鱼饭也是美味绝伦，搭配米饭简直是绝配，让人忍不住狼吞虎咽。泡菜也太好吃了。根据到店时间，会提供自家制的泡菜，非常美味。最后的茶也充满了许多细节。说实话，我没想到会这么美味。氛围也非常好，老板和女主人的服务也非常棒。我对这次用餐非常满意，甚至有可能进入我生命中最好的餐厅之一。我打算再次努力打电话预订并再次光顾这家餐厅。