第二次承継后。提前15分钟到达，被引导进入店内，这一点与承継前一样，让人感到高兴。初次承継后，汤的煮干味道很淡，叉烧也不尽如人意，一段时间里我都去了河边的大胜轩，但久违地再次来到这里。让人惊讶的是汤的浓郁程度明显提升，热气腾腾的鲍鱼油也增加了，味道变得格外美味。我本以为大胜轩的味道无法传承到这里，但我深深地感叹，原来食谱真的了不起。厨房里还有从前任代的时候就开始修行的男性在，他们振振有词地表达了感谢之情。能感受到他们想要努力传承下去的决心，让人印象深刻。也许这是企业经营的必然，但叉烧的制作虽然有所提升，却变得更小了，让人有些遗憾，就像两代前在永福町的时候一样。竹笋也相当稀缺。

连续两周都笑得很开心。今天我提前到了14:30，本以为停车场会有空位，结果等了大约5分钟才找到停车位。考虑到上周的经验，我点了我常点的云吞面，要少汤、煮得熟一些，不需要葱，酱汁要浓一些，多放点油。今天的酱汁浓郁，多放的油使得整碗面一直热腾腾的，吃到最后都很美味。煮干面的味道也很浓，比正午的餐点更美味！口味非常接近以前的味道。以后我要一直点这个口味！可能我是有点挑剔的客人(^^;;下周如果有机会，我还会再来的笑。谢谢美味的餐点！

回到了家乡，有事要办，再次来访。11点05分到达，外面有2人在等待，停车场有1辆车在等待。果然，一过11点，情况就会变成这样...我想着，就排在了第二辆等待停车的车后面。之前曾经有一次排队等待时，附近的居民好像报警了，巡逻车来了，我记得我们不得不撤退...真想尽快进入停车场...11点20分，成功停好车，进入了店内。店里有90%的人已经入座。吧台座位已满。第一个到达的人是什么时候到的呢？哈哈。今天的点单，因为我一个人来，所以点了少量的云吞面，加了煮蛋和葱。我还记得上次的教训，所以点的时候特意要求浓味。我其实挺喜欢面条软一点的，所以没有点硬面。大约7分钟后上菜。首先，我检查了汤的浓度。嗯，似乎不是很浓...在这时，我又不小心加了一点酱油，这是个失误。然后是葱。葱比我预想的多。吃哪儿都是葱。下次不会再加了。与前任相比，感觉猪油少了，而且到最后也不是很热。我觉得重新开业的时候可能更好吃。不要随便加酱油啊(^^;;我肯定会再来的！谢谢款待！‼︎

由于担心无法传承传统味道，我听说也有传承的传闻，所以在重新开业后的一个半月内，我带着家人来到了这家店。工作了多年的兼职员工迎接了我们，因为正值暑假的中午1点半，外面排队等候的人有5位，这让我稍微放心了一些。关于价格调整的通知也被张贴出来了，但份量没有改变，性价比并没有变差。关键是味道，我的家人认为"没有变化"，所以普遍来说，这个味道应该还在可以接受的范围内。但是我注意到了一些下降，感到非常失望，因为我觉得传统的味道没有传承下来！不值得再以永福町风格大胜轩自居了。面条和云吞没有变化。叉烧的烹饪时间不同，变小了，变得干而硬。竹笋的数量变得极少。至于汤，动物类和煮干鱼的味道都很淡，整体汤的浓度变得很薄。甚至饮用水也不好喝。我认为先前他们的水并没有特别好喝，所以不知道为什么水的味道会变差。如果路过并且时间合适，我可能会再尝试一次，但不会特地去。

7月底，偶然经过这家店的门口时，发现招牌挂出来了！它复活了！尽管我之后有安排，但时间还算宽裕，所以决定临时去看看。前厅还是由之前的女士管理，让我感到一丝安心。厨房里有两位新的男士。在最里面，前老板的夫人也在那里。菜单几乎没有变化。价格变得更加简单了，没有小数点了（笑）。我点了不带面的云吞，女儿点了少面的中华面和煮蛋。我想要尽情享受云吞，所以如果和别人一起去，我会点不带面的，然后从朋友那里拿一些面条（笑）。至于新店主做的味道...基本上没有太大变化。让人放心。不过，味道似乎稍微淡了一点？我加了一点酱油再吃。下次可能要点浓一点的味道。比我想象中复活得早，太好了！谢谢款待！

餐厅换了新的老板后，菜单有了一些变化，新增了生蛋和葱，真的很开心！用生蛋中途调味吃起来特别好吃(*´～｀*)。像往常一样点了馄饨拉面，但面稍微少一些。口感和以前一样特别好，而且一如既往地热乎乎的！每次水杯快空了，他们都很及时地注意到并为我们加水！

大胜轩增户店先生的休息日是星期一、星期二和星期三，只在午餐时段营业，与我的休息时间不太匹配，所以很难经常光顾这家店。偶然有一个星期五休息，我在差不多3点15分的时候赶到，点了一碗叉烧面。热腾腾的汤汁和丰富的面条，非常美味的拉面。

刚才在Twitter上看到了一则令人吃惊的消息。多摩地区的拉面博主ZATSU先生的推文显示，他的拉面店増戸大胜轩将于5月底暂时关闭，然后预计将在7月左右重新开业，由继承者接管。ZATSU的拉面：増戸大胜轩＠あきる野市【关闭】<云吞面>，我打算这次就不去了。恰巧我正在明天的评论列表中为它写草稿，所以感到非常吃惊（汗）。这是否是因为老板年事已高而退休了？如果早点去就好了，但有了继承者也令人感到欣慰。这是永福町系列的连锁店。【大胜轩 増戸店】的食品卫生信息显示了一个名叫“草村某某”的人，可能是创始人的亲戚吧？从之前的评论中看，这家店似乎有着不同的味道，从照片中也可以看出来，这家店是否适合口味可能会很明显。我也很期待重新开业后的味道。有一次是因为儿子的事情不得不陪他去，当我经过这家店的前面时，我看到了长队，所以对它很感兴趣。离车站也很近。餐厅后面有一个宽敞的停车场，但只有一个空位，很幸运。我记得2022年2月的一个周末，外面等待的人大概有8人左右，后面还有很多客人。等了一会后进了店，口头点餐后结账。这家店是家庭经营的吗？我记得店里大约有四个人（除了老板之外还有一名男性，可能是继承者？），并且他们非常及时地为客人加水。【叉烧云吞面 1,155日元】价格很详细，中华面条是825日元，这也很详细，似乎有点便宜。750日元是未含税的价格。汤很烫，但有点淡。一开始的印象是很辣很热情的人，但也有点轻浮的一面。但随着时间的推移，我被吸引了进去，汤中还有柚子的香气，非常美味。虽然酱油味道很淡，但盐味很重，有猪油，温度变化很大，逐渐凸显了鸡肉的味道，非常令人难以忘怀。面条来自Kusamura商店，但它们是刀削面。根据我的经验，即使点硬面，口感也不会有太大的变化，但它们仍然非常爽滑。配菜有竹笋、半个溏心蛋和海带，味道可能不太浓郁，但它们很快就被吃光了。不常见吧？叉烧有点像鸡腿肉，瘦肉和胖肉吧？虽然与低温烹饪不同，但偶尔也能看到这种类型的叉烧。咬一口很有嚼劲，很多肉，但不会感到压力，非常美味。云吞很滑嫩。这家店的中华面条店是永福町系列的，通常2碗面条会少一些云吞。面条量感觉大约是1.5碗吧？对我来说刚刚好。啊，真好吃。第一印象和奇怪的印象有点不同。我没有特别捍卫直系店，但似乎是老板的经验更符合我的口味。不过，附近的竞争似乎并不激烈，虽然是星期天，但这么多人排队，我觉得这不是空穴来风。老板，辛苦了这么多年。很高兴能品尝到您的美食。等它重新开业的时候我还会再去的。非常美味，谢谢您！

大胜轩每家店的味道都有所不同，但我去过几家，这家是我最喜欢的✨ 在多摩地区，我认为这家排队最多。即使排队，他们的周转速度很快，因为他们经营多年，所以服务效率也很高。他们的份量很足，所以我通常点小份的拉面。馄饨也很美味，我喜欢那份热到让人快要烫伤的汤✨ 里面还有柚子皮。因为汤很烫，面条很快就变软，所以我想要硬一点的面条，但经常忘记点。餐桌上有醋和白胡椒。厨房非常干净，他们总是保持得很整洁。店内有点拥挤，但座位相对多。停车场在店子旁边，停车位还可以，但经常会看到等待停车的车辆排队。我觉得因为疫情，营业时间有所缩短，营业日也减少了。

迄今为止吃过数十次，但今天的増子是迄今为止最美味的。鳀鱼和车轮牌酱油一起烹制，胡椒的辛味紧致而明显。大胜轩本来就适合软面条，但这次的面条柔软得几乎已经过头，茹制得也是历来最好的柔韧度。在三天假期的中间时段，大约是中午12点半，我有预料会排队，但却出奇地迅速入座。今天真是幸运！我的直觉没有错，拉面也是一大亮点。吃完后出来时，外面已经排队了10人，而停车场还有5辆车在等待，非常繁忙。今天如果买彩票的话，我甚至觉得会中奖。

汤很烫真是太棒了！高瀬先生的荞麦面不够满足，所以我也来了这里。我点了一份小碗的中华拉面，竟然只要725日元。我去过永福的店一次，但因为味道一样而在中途感到厌倦。所以，我也担心会对这里的口味感到厌倦，所以我点了小碗。果然，吃了一半就觉得饱了。但是，汤很烫正是我喜欢的。太棒了！

提前10分钟到达店内已满，只能在外面等待。在这家经营多年的热门餐厅里，有时会提前开门或允许早些时候进入，这种体贴和善意令人印象深刻。常规的服务员会先来取订单。请问您要点什么？司机还没有从停车场回来，请稍等一下。等下一位客人的订单后，我们会为您服务！嗯，没办法。我理解店家的情况，同时也知道等所有人一起点餐是常识，但尽管后面没有其他客人，也不必这样说吧，稍微有点不悦。最终，司机在后面的客人到来之前回来了，一切顺利解决了，但我一直对这位服务员的态度有些不满。以前有很多女高中生兼职员工，但近年来主要是这位兼职员工。然而，令人意外的是，这位兼职员工非常受欢迎（笑）。她记住了常客的面孔和口味，并且在积极的情况下表现出亲切。至于味道，与我通常在下午2点左右来的口味不同，更清爽。虽然虫干感不太明显，但代之以更好的层次感，这样也很美味。按这种感觉，下次我可能会瞄准12点到13点左右的时间。这家餐厅的软面条属于永福町风格，即使是最软的面条之一，但今天的煮制程度非常适中，几乎可以媲美草村的面条。虽然面条很软，但有一些韧劲，口感顺滑。简直是迷人得令人沉醉的感觉。我想这可能是因为店主早上精力充沛的缘故。下次我会在13点左右再次光临！

在前往日出町役場的途中，我一直注意到这家店，但一直没有机会来。今天我开车来秋川办理车检，所以顺便过来这里。这是一家典型的永福町风格的店。我停车后走进店里，发现几乎满座。服务员走出来，引导我坐在吧台。虽然我一直被亲切面条汤（825日元）吸引着，但我还是点了普通的。果然，碗很大，里面装了大约两份卷面。热气腾腾的汤是必然的灼口（^^;），这个清汤相对少油，比其他大胜轩的味道稍微清淡一些吧？哇，吃得好饱好满足。也许我会再去大胜轩尝试一下其他店。

地方人气拉面店。我们在开店时间11点稍过后到达，只有一组等待。店内还没有开始提供拉面，所以我们不得不等一会儿。在等待的时候，没有特别写名字，也没有按顺序排队，店员偶尔出来询问新客人的订单来完成登记。座位准备好后，按照登记的顺序（似乎记住了脸孔）通过手势召唤客人。我们两个被引导到了三个桌子中的两个。我点了中华面（825日元），要少点面条（-100日元）。配料包括海带、竹笋、叉烧肉、鱼糕、葱。有煮干鱼和柚子的香气。吃起来有一种熟悉的酱油味。也许是最近习惯了鱼粉丰富的拉面，所以并没有特别强烈的煮干鱼味。面条是中粗的扭曲面条。口感很好。汤非常热！店内有空调，吃拉面之前觉得有点冷，但吃完拉面后就不觉得了。我的伴侣点了云吞面（935日元）。配料包括云吞、半熟蛋、海带、竹笋、叉烧肉、鱼糕、葱。吃得非常饱。因为从小就吃这家地方的拉面，所以可能有点主观偏好！哈哈。但真的是一家非常受欢迎的店铺。

根据来自公证处的电话通知，我在武藏五日市的前一站，武藏増戸下车。确认了一些事项后，因为肚子相当饿了，所以决定在周围散步一下。这个城市的风貌有点像地方都市，但似乎有一些餐馆。往北走到车站的一侧，看到了一个排队等候的店铺。门帘上写着“増戸 大胜轩”。我在食客网上查了一下，似乎是永福系的。虽然如果是东池袋系的话，我可能会排队等一会儿吃，但由于天气实在太热，所以果断放弃了。但是！！！飘过来的汤的香气实在太诱人了。我不得不承认，我转身回到了店门前。队伍大约有8个人左右，我点了叉烧面，而且要求少面。当时我还不知道，点少面可以减少115日元，所以觉得这样挺划算的。总共等了大约30分钟左右。叉烧有5片，出乎意料地低温烹饪，脂肪薄膜很温和，不太容易烫伤。但是面条非常软，而且量实在是太少了，吃了一半就开始感到痛苦。汤的香气很好，但可能是因为面条的原因，印象稍微有点模糊。另外，汤的辣度出乎意料地高。可能是白胡椒，这个辣度可能会让一些人感到不适。另外，虽然我点了叉烧面，但叉烧的味道真的一点都不好。总体来说，让我有点失望。

最近一直想吃云吞面，去了河边的大胜轩，结果他们临时休息了。于是我赶紧去了武藏増户的大胜轩。是一个工作日的中午12点，停车场还有一个空位，太幸运了！门口有7到8个人在排队。我排队的时候店员出来点餐。这是一个为了提高效率的好方法！等了大约10到15分钟后，我们被引导进了店里。我的大碗云吞面上来了。哇，太好吃了！首先尝一口云吞，美味！它又热又有香油味，很不错！面的煮制程度也刚刚好。我点的是硬面，但吃到最后变得有点软，所以是个好判断。汤也很美味。多亏了油的作用，一直都能吃到热乎的，还能喝完汤，真的非常美味，我把它全部吃完了。店员们的服务也很好，是一顿愉快的午餐。我一定会再来的！

最近没去过的増戸大勝軒决定再去一次。这是第三次访问，想和河边、秋川进行比较。我记得上次汤有点淡，不太足够，我的前辈（常客）说，店主做的中华拉面和夫人做的中华拉面汤的浓度不同。他说夫人做的时候要求浓一些。今天我还是打算吃叉烧面（｀･ω･´)ゞ到达时已经有7个人排队了，我后面还有3个人。我被安排在了一个可以坐3人的吧台座位上。这里没有售票机，需要向店员点单。我按计划点了叉烧面少一点的，价格935日元，面要硬一些。我不再加浓味了，我想确认一下区别。等了12分钟，上菜了。配料有5片叉烧肉，半颗煮蛋，竹笋，海带，切碎的葱。还有大勝軒特有的柚子皮。奇怪的是増戸大勝軒里有海带。现在尝一口汤。唔，这次还是有点不足。对我来说，已经尝过河边大勝軒，汤有点不够。比秋川大勝軒稍好一些。与河边大勝軒相比，这汤不够浓郁，没有鱼干的风味，也不是很热。我点了硬面，但面条很软，有点失望。叉烧肉和竹笋的味道很淡，不错。虽然我点了少一点的面，但由于汤不尽人意，很难减少。我努力吃完了，但汤还剩了不少。虽然离我很近，但我以后不会再去大勝軒了。吃饱了，谢谢款待。

最后的晚餐绝对是拉面！就像我这个非常喜欢拉面的人在Yumin的歌词中豪言壮语的那样，突然想起了一碗让口水直流、无法抗拒的拉面。其中之一就是永福町的大胜轩系列拉面，无论时光如何流转，那个始终保持不变的白色碗里都盛着酱油和煮干鱼汤，浮在表面的猪油似乎会让你烫伤，但只要小心搅拌，面汤会因面粉的淀粉而变得浑浊，吃起来爽滑可口。这次，我第一次来到了秋叶野市，离拝島车站不远，包括了7个站，JR五日市线的终点站，从武藏五日市站往前一站的武蔵増戸（むさしますこ）站。对于曾经去过永福町大胜轩系列的人来说，这家店应该很熟悉，因为它在大胜轩的日历上也有明确的标记。从武蔵増戸车站步行只需5分钟，非常近，就在铁路道口附近。四周都是连绵不断的山和稻田……因地理原因，大多数人可能会开车前来，有停车场。像我这样坐火车的人，途中可以看到东京夏日乐园的摩天轮，心中感叹这也是东京。有多少人曾经因为想吃这碗面而前来，这可能是个有趣的问题。这家店有点有趣，天花板非常高，就像一个通风的空间一样。柜台只有4个座位，还有大而长的桌子，可能需要合座。有两名女性店员，一坐下就迫不及待地要求点餐，我猜想可能只有常客才会来，不会有新客人。虽然被催促着点餐，我还是迅速浏览了菜单。菜单上的价格都是整数，看起来有点混乱。因为早餐没有吃，一早醒来就想着首先要来一碗永福町大胜轩系列的面！所以我毫不犹豫地点了大份和一个鸡蛋，即使普通份量已经很大，这个大份的挑战对于想吃面的人来说是相当的。面的煮制时间似乎有点长，所以面非常柔软。吃大份的人要小心，因为面会在吃的过程中不断地变长。猪油的量也很多，配上常见的切碎葱，味道仍然非常好，就像我之前吃过的正宗的大胜轩系列一样，这表明店主忠于自己的修行。不过，比较特别的是加了海带。这并不是永福町系列的特色。个人认为在拉面中加海带有点廉价的感觉，但这并没有让我在意。周一、周二、周三是休息日，只在中午营业。这可能是因为店主年纪大，身体不好。和我住的地方一样，是个乡村，晚上出去的人也不多，所以周末客人应该会更多，这种营业模式可能也很合适。搭乘火车的人需要注意回程时间，刚刚吃完的话可能要等30分钟左右。

好久不见，我又来了。因为是午饭时间，店里挤满了人。我排队等了一会儿，点餐时花了不少时间。我点了一份普通份量的中华面。麵条量还是和以前一样多。汤的温度非常高，从第一口开始就让口腔感觉像是烫伤一样。虽然不是第一次来，但这次却没有点选麵条的硬度，感到后悔。吃的过程中，麵条非常柔软，似乎有点拉丝的感觉。麵条的分量太多了，吃到后来感到有点腻了。如果你想吃很多的话可能还不错，但我并没有想再来吃的冲动。

今天时间不多，想快速品尝一下，迅速办完事情... 我在11:30到达，正好有一张桌子空着，所以我能够立刻入座，不用等待。之后外面排队等待的人一直很多。即使是星期六的中午，也这么拥挤啊。 "云吞面" 价格为918日元，"酱卤笋" 价格为270日元。今天我不点大份，因为我肯定会有人吃不完，而我会吃剩下的，这是为了减少食物浪费的个人努力。 云吞面和酱卤笋的汤，嗯？似乎煮干鱼的味道很轻微，而且猪油的量也很少。虽然有浓郁的中华面的感觉，但似乎还不够像大胜轩的味道... 面条是略带弹性的中华面。在大胜轩，除了这种面条，绝对不可能有其他种类的面条，但即使我把它调成稍微硬一点，我个人感觉也有点软。下次可能可以点特别硬的。 配料有叉烧、煮鸡蛋、鱼糕、海带、酱卤笋和云吞。这次海带放得非常多。说不定可以称之为海带面了。当然，云吞也很多，真的是非常多。这里的云吞有10个？15个？非常之多。不是因为味道如何，而是因为吃起来口感非常好，非常美味。 酱卤笋是软嫩的口感。个人喜欢脆的口感，所以有点遗憾。当然会分享，但如果是单人份，可能不需要这么多... 总之，真的是地道的中华面，非常美味。详细信息请查看博客“面的推荐”：http://www.mennosusume.net/archives/37512885.html