这家老字号寿司店创立于明治时代，已有130年的历史。现在的大厨是五大目。我当天上午10点打电话预定，中午12点到店用餐。午餐有两种套餐，分别是6000日元和4000日元，我提前预定了6000日元的套餐，包括十四块寿司和卷物。 - 目鲷：本鲔的中大肚，稍微有点辣，比脂肪更多。 - 小鳗鱼：鳗鱼、秋刀鱼、樱花虫。 - 鰹鱼：里面有芥末，伊豆大岛经常吃到这样的。 - 鰯鱼：非常美味，经过精细处理。 - 酱油鳗鱼：太刀鱼、鱼子酱、穴子，特别好吃。 - 玉子：有点半生的感觉，又甜又像糖果。 - 服务也非常周到、亲切，感觉非常舒适。我一定还会再来！谢谢款待。

我来了！幸运地进入了餐厅，但好像经常座无虚席，也许最好打电话预订？他们有各种我没见过的日本酒，很有趣。我尝试了大约5种不同的日本酒，还有温热的酒，这是我第一次尝试，味道很不错。刺身也非常美味，我特别喜欢鳕鱼。此外，他们的土佐醋果冻很赞，我想在各种蔬菜上都尝试一下，非常适合夏天的口味。还有梅紫苏酱，我几乎要再来一份饭了。他们的菜肴都经过精心制作，味道美极了。我在五月搬了家，七月又搬了工作地点，现在我完全成了这个地方的居民，但我还没有探索完所有的餐厅，探索之旅还在继续...感谢美味的晚餐！

初次访问。最近我对鱼产生了兴趣，也开始对寿司感兴趣。我决定从价格较为合理的午餐寿司店开始，以积累经验。这家寿司店是我从粉丝那里得到的推荐，还有我经常光顾的一家西班牙餐厅的法国厨师也常来这里。这家寿司店已经有130年的历史，现在是第五代传承。就像我最近去的九段下的“寿司政”一样，老字号家庭经营的寿司店总是让人觉得美味且价格适中。所以，我提前预订了午餐，准备前去试试。 ■地址 距离茅场町站步行约5分钟，位于一栋综合建筑交叉口的角落。外观看起来好像经过翻新，非常气派。 ■店内情况 我一到店，就被第四代的父亲、第五代的儿子和母亲热情接待。一进门就感受到了温馨的氛围。店内有6个座位，包括L型吧台2个和4个座位，似乎还有一个二楼的座敷。洗手间也在二楼。 ■感想 寿司的质量可能与价格相符，但考虑到价格，14件寿司卷还是相当不错的。我特别喜欢的寿司是炙烤的鲅鱼。我第一次尝试，它使用柚子胡椒和柠檬汁调味，非常搭配多汁的鱼肉，味道绝佳。而且，我也对寿司卷感到惊讶。其中有干瓢卷和广岛菜卷，味道真是出乎意料的美味。这种辅助角色的美味让人非常高兴。今天最让我感动的是最后上桌的煎蛋卷。一吃，就像巴斯克芝士蛋糕一样，甜而且松软，简直像甜点一样。这种煎蛋卷我以前从未尝过，非常美味。顺便说一下，寿司卷和煎蛋卷是由第五代父亲亲自制作的，他表现出了强烈的存在感。毫无疑问，家庭经营的寿司店和只追求金钱的寿司店不同，更令人满意。 ■今天的14件寿司套餐，含税6000日元，内容如下： 1. 鲽鱼 2. 中鳗鱼 3. 小公鱼 4. 甜虾 5. 秋刀鱼昆布捆 6. 鳗鱼 7. 紫海胆 8. 笔枪乌贼 9. 红螺 10. 藻贝 11. 鲭鱼和芥末 12. 空心菜卷和干瓢卷 13. 紫螺贝的炙烤，柚子胡椒和柠檬汁 14. 煎蛋卷

这家店位于新川（八丁堀），是一家家族经营的优质餐厅。店名叫做"鮨大"。由于得到了一位信赖的职人的推荐，工作非常出色！这家店氛围温馨，餐点经典而现代。雰囲気和味道完美结合，让人感叹这才是真正的寿司店。食评得分为3.32，也很吸引人（笑）。新川的"鮨大"有哪些魅力呢？"鮨大"目前是第五代的老字号。从大约明治30年（1897年）开始，已经连续经营多代了，第四代和第五代都亲自站在寿司台前，女主人是第五代的母亲，确实是一家"老店"。它的氛围充满了现今时代少见的寿司店特有的氛围。该店基本上只在工作日营业，所以吸引了许多周边的商务人士，跨越了不同的年龄群体。这家店的魅力在于巧妙地运用了江户前寿司的传统，同时也融入了现代元素。我认为这要归功于年轻的第五代寿司师傅的经验。他们将年轻的感性注入了经典之中，制作出了美味的寿司。作为老店，他们还使用了像"ハガツオ"（类似鲣鱼）这样的传统食材，对寿司爱好者来说，这会让他们惊叹不已。至于寿司饭的管理，这家老店做得非常出色，一开始寿司饭比较软而有粘度，但在用餐的中段以后，不再感到有问题。温度恰到好处，像人体温度一样温暖。他们使用保温饭桶，非常细致地管理寿司饭。调味方面，他们在保持甜味的同时，做得非常精致，盐和醋的用量都适中，口感非常柔和。对于已经习惯了现代调味的人来说，这个调味可能会显得过于温和，但与食材的搭配非常和谐，因此不会让人觉得太过于沉重。还有值得注意的是茶水的更换时机。他们以极其巧妙的时机更换茶水，这在我过去一年中访问的寿司店中是顶尖水平。这位守护老店寿司台的前辈明白茶水在寿司店的重要性。在当今寿司店普遍变成"酒吧式寿司"的情况下，我对那些重视茶水的寿司师傅充满信任。至于"鮨大"的定食和套餐详情，正如前面所提到的，他们基本上只在工作日营业，周六则完全按照预约制提供套餐。午餐定食非常实惠，有10块寿司的套餐，价格为4,000日元，还有14块寿司的套餐，价格为6,000日元。两者都附带卷物和汤。至于晚餐的套餐，提供两种选择，一种是13,000日元，另一种是18,000日元。第五代主厨在割烹餐厅积累了丰富的经验，因此他会在套餐中包括一些传统寿司店不常见的元素，如高汤和蔬菜料理。醋姜的味道略带甜味，但也保留了强烈的辛味，口感爽脆。这种醋姜在老店里非常受欢迎，味道融合了传统和现代的风味。鲽鱼的质地非常鲜嫩，似乎有一段时间的储藏。老店以白肉鱼开始非常令人高兴，而且他们通过精湛的手艺使鱼变得更美味，而不是依赖食材的质量。在没有挑选的情况下，将采购价格直接转嫁给顾客的店铺在今天非常珍贵。本鲔中的金枪鱼脂肪层上面有浓郁的酸味，看起来比实际口感清爽。鱼肉看起来比实际上更嫩滑，带有柔和的盐和醋味。他们还巧妙地使用刀法来改善口感。针鱼用昆布浸泡。质地略带粘性，但吃起来口感爽快。昆布的香气和鲜味都很适中。汤的基底是甜虾，具有浓郁的味道和香气。尽管在前半部分就被

我去了位于新川二丁目的一家寿司店，那是一个工作日的午间。从八丁堀站或茅场町站都可以到达，位于八重洲大街和永代大街之间。门前挂着标价为3,500日元和5,000日元的午餐告示。我觉得那里应该能吃到不错的寿司。进店后，发现没有其他客人，只有一个小而整洁的柜台，给人留下了良好的印象。 我点了3,500日元的午餐，上来的寿司包括：鲳鱼、中鳞鱼、墨鱼、鲷鱼、铁火卷、腌制细卷、海胆、芽光、生银鱼、皮鲍鱼、玉子。菜单上写着是10件寿司和卷物，果然一如所描述。寿司的醋稍微有点淡，但酢飯的质地适中。每一款寿司都很美味，但鲳鱼和海胆尤为出色。玉子寿司半熟，味道是我以前未曾尝过的。 总之，这是一顿美味的餐点，谢谢招待！

平日午餐，提前电话预约并拜访了这家已经一年未光顾的餐厅。不知不觉间，菜单已经发生了变化，午餐寿司只提供3,500日元的套餐。这家餐厅规模不大，与老板的距离近，所以有人与老板亲切地聊天。除了寿司，还可以享受各种趣味谈话。今天的食材有：河豚、中腩、子持ち、樱鳟、松茸、卷物（烧烤和广岛泡菜卷）、秧鸟、海胆、带鱼、鳀、蛋糕，都有丰富的脂肪，温度适中，可以在舌尖上融化。寿司饭稍微软一些，握寿司也很柔软。因此，食材和饭完美地融合在一起。尤其好吃的是中腩和带鱼。中腩的脂肪融化得非常优雅，没有丝毫粗糙感。带鱼经过烧烤后，用盐调味，其脂肪的甜味余韵非常令人印象深刻。小鲍鱼可能在去骨方面稍有不足，但肉质浓郁，可以充分品味到其甜味。松茸是我第一次在寿司中尝试，它用大的蘑菇盖住寿司饭。多汁而有弹性，从断面溢出的汤汁非常美味。鳀的肉质紧致，咬感非常好。招牌的蛋糕依然口感鲜美，特别是半熟部分，非常清新。由于大小适中，你可以先切开两端，然后享受其余部分与饭一起品尝。与以前相比，甜度略有降低，更能品味到蛋糕的味道。中途提供的味噌汤是海苔味噌汤，口感清爽。在用餐过程中，电话响了几次，每次都被告知客满。这是一家饭店里的行家里手。我会在不同季节再来品尝当季美食。非常美味！

这家店有着非常迷人的氛围，店主和大厨都给人一种很专业的感觉。店里还摆放了花等装饰，非常漂亮。传闻中的蛋料理甜而浓郁，特点突出！喜欢甜食的人一定会觉得非常美味。寿司卷非常美味...也许是由前代大厨制作的吧？这是我最喜欢的寿司卷方式。当然，其他种类的寿司也很美味。都是用心制作的。他们还巧妙地融入了时令食材，比如无花果天妇罗，让用餐变得非常愉快。

我和丈夫在午餐时间前去了这家餐厅，当天电话预订。接待我们的女士非常友善，令人印象深刻。打开门后，内部的高级感超乎外观的预期。整洁有序的装潢让人心情愉快。年轻的服务员给人一种清爽的印象，看起来很出色。这次我们有些保守，没有拍下一张照片...所以只留下了记忆。每份菜单分别点了2,500日元的8块寿司加卷物，以及3,500日元的10块寿司加卷物。3,500日元的那份还附带了海胆，而且数量很多（真是应该选这个的...）。鱼子酱不是放在握寿司上，而是盛在小碟子里，然后放在寿司上供应。可以逐渐品尝，感到非常幸福。鳗鱼寿司是由女士在后厨烤制并送上的。调味汁的甜度适中，与寿司饭相得益彰。鳗鱼鱼肉鲜嫩多汁，而且有一定的厚度，但有点骨头比较硬，有点可惜。卷物由大厨亲自制作。2,500日元的那份包括2种各3块，分别是瓢瓜和青菜？的泡菜。3,500日元的那份则有3种各2块，还有烧腾火。寿司饭和内馅的平衡稍微偏向寿司饭。如果每种只有3块，份量是足够的。传说中的玉子确实非常厚实！内部的火候比想象中要好，虽然不是非常浓郁和滑嫩，但与一般的玉子不同。甜度适中。不过，卵本身的味道不太突出，味道有点模糊...但食感可以掩盖这一点。它放在寿司饭上，因为很大，所以寿司饭在这里只是配角。最后的赤汤浸入体内。这样的价格（3,500日元）已经令人满意。对于男性来说，可能会觉得有点不够，但如果更注重质量而不是数量，我认为你会满意的。下次我会来尝试3,500日元的套餐，然后更新评论！

初次访问寿司大的感受：虽然碰巧有位置，但个人觉得可以再高一些分数。店铺最近似乎进行了装修，内部非常漂亮。唯一的小问题是洗手间只在二楼，如果在一楼用餐，需要先出门，然后乘电梯上去。当然，寿司都很美味，提供了各种不同的鱼生，还有许多种类的日本酒，对于喜欢喝酒的人来说非常满意。我会再次光临的。

这个内容税后3500日元太过分了。

这家餐厅有一种传统的感觉，就像是一个老城镇里一直存在的寿司店。总体来说，感觉还不错。他们的玉子寿司和穴子寿司都非常美味。个人觉得可惜的是寿司的酱料稍微有点软，而且酢的味道不太符合我的口味。店主夫妇和儿子都非常讨人喜欢，店里的氛围也很舒适。