我很高兴能在这里分享对Uchitsu先生的餐厅的评论。Uchitsu先生的餐厅是一个绝美的地方，从精美的无垢一枚板吧台到大窗外的精心修剪的植物，它营造出一种像美术馆般高贵的氛围，让人从日常生活中得到新鲜的解脱。Uchitsu大师的料理一直在不断进化，令人惊叹。他一直保持着米其林两星的水准，但从不止步，展现出了高级手艺的职业精神。我总是想要向他学习。享用Uchitsu大师的天妇罗真是一种幸福。他会在开始的时候展示当天的食材，让人兴奋不已。每种食材都充满了丰富的层次感。以下是我印象深刻的菜品： 1. 鹅肝、大间的金枪鱼、孕肚鳍的前菜：这个前菜美味极了！用吉祥的金碗盛放，非常漂亮！搭配第一杯生啤酒，完美无比，让人沉浸在Uchitsu先生的美好世界中。前菜每次都有新的创意，令人惊叹。 2. 第一道天妇罗是虾：上半部分酥脆，下半部分鲜美，真是艺术品。让人感受到了天妇罗的幸福。 3. 京都产的菠菜根天妇罗：Uchitsu大师选择了菠菜根，这是一种他年轻时不喜欢的食材。这种勇于尝试的精神令人赞叹！没有一点土腥味，而且味道像红薯一样甜美。Uchitsu大师炸的东西总是特别美味。 4. 海胆天妇罗：口中充满了丰富的甜味，令人陶醉。这绝对是一道不能错过的佳肴。 5. 加了松露盐的“唤醒的印加果”（土豆）：这些土豆经过精心炸制，非常甜美，简直是高级的薯条！！ 6. 春菊荞麦面：春菊的翠绿色浆料非常醒目，味道清新。与比目鱼刺身一起作为筷子休息菜，简直是日本版的青酱面！很高兴听到徒弟们的新创作被采纳，他们的笑容非常可爱。 7. 螃蟹：螃蟹的味道鲜美，天妇罗的外皮松脆，口中充满了螃蟹的美味。 8. 北海道的本地扇贝：扇贝的外观非常漂亮，就像一件精美的工艺品！吃起来虽然是扇贝，但有着肉质丰厚的口感，非常美味。 9. 京都九条葱和甜鲷鱼火锅：火锅上面铺满了大量的九条葱，令人印象深刻。甜鲷鱼的鲜美搭配着葱，温暖了身心。 10. 天妇罗丼：酥脆的天妇罗上面盖着蛋黄，搅拌后覆盖在饭上，简直是绝佳的组合！还额外加了蛋白天妇罗。绝对是极品的天妇罗丼！通常我会喝日本清酒，但这次尝试了KENZO ESTATE的葡萄酒。Uchitsu大师的天妇罗与葡萄酒非常搭配！下次我不知道是选择清酒还是葡萄酒，Uchitsu大师不断进化的天妇罗总是最棒的！我期待着再次光临！

広尾明治大街旁边的一栋建筑的一楼有家店。在宽敞的柜台前，可以欣赏到沿河的美丽树木景色。据说他们每个季节都会更换菜单，下次再去的时候也会很有趣。天妇罗是从虾开始的，最后是天茶。如果你喜欢的食材，还可以额外加点。这家店似乎很难预订，如果有机会的话我想再去一次。

天妇罗确实很难评价，但明显非常美味。无论吃什么都很好吃，而且吃的方式也很自由。不管是蘸酱还是盐，都感觉很用心制作，与食材搭配得非常完美。特别是芋头的天妇罗，简直太棒了，这是我第一次尝试，感到非常惊喜。在用餐时感到如此感动，这在餐饮中并不常见，但在这里似乎很普遍。

今天我前往广尾的" 天てんぷら うち津" 天妇罗店。距离广尾站步行大约5分钟。这家店开业于2008年7月，获得了米其林二星评级。店名"天てんぷら"是指内津大将在辞去酒店工作时请書道家小澤蘭雪老师为他写的"天"字。店内有一个优雅的吧台，大将亲自负责处理食材。虽然没有统一的开餐时间，但只提供一次性的点餐服务。内津大将会经常更换食材的外衣。油使用的是太白芝麻油和棉籽油的混合。服务员态度亲切，但也有着典型的工匠气质，坚持使用每个季节的优质食材。 以下是我品尝的一些菜品： - 前菜：左上是河豚的肉皮和肝脏配以柚子酱油，右上是京都的花菜沙拉，縞海老拌明太子酱，下面是大间产的黑海鼠配以两种不同口味的盐，左边是九州产的海藻盐，右边是大将自制的盐，其中包括了香菇煮汁、昆布汤和黑糖。 - 虾脚：比其他天妇罗店的虾脚要大很多，脆皮的质感令人惊艳，带有美妙的香气。 - 车海老：通常天妇罗店会使用鳗鲍虾，但这里选择使用寿司店常用的车海老，以突出其鲜美的味道和甜味，虾的大小十分可观，火候适中，鲜味和甜味非常浓郁，这一道菜堪称虾天妇罗的巅峰之作。 - 菠菜的根和银杏的根以盐为调味，而菠菜的叶子则搭配天つゆ吃，根部有嚼劲，味道浓郁，咬下去还能感受到一丝甜味。 - 鰕虎鱼的身体质地鲜美，尤其是尾巴部分纤维细腻，口感酥脆，而且味道浓郁，大将说鰕虎鱼的尾巴是"尾巴之王"。 - 百合根：只炸制了根部的中心部分，口感鲜美，略带芋头的风味，非常鲜甜。 - 河豚：身体和皮肤都被炸成了天妇罗，而骨头则用来制作出汁，肉质饱满，皮肤富含明胶质，出汁美味。 - 香箱蟹：蟹肉和内脏被包裹成了天妇罗，而蟹膏则配以蟹醋单独享用，呈现出与蒸蟹料理不同的独特口感。 - 金枪鱼红肉上面撒有切碎的萝卜和納豆酱油，烤海苔的香气与納豆的味道相得益彰。 - 孕育的母蛤蜊：这是季节性的独特菜品。 - 下仁田葱：被切成半截，蘸盐和天つゆ食用，散发着烤糊的香气，下仁田葱的甜味在蘸盐的作用下更加突出。 - 莲藕：莲藕被切成薄片，立刻被炸制，因此保留了大量水分，口感清爽而多汁。 - 鲑鱼子：搭配大叶子卷，味道甜美而清爽。 - 白子：虎鲔的白子，在制作过程中已经通过盐脱水处理，因此质地非常弹牙。 - 牡蛎：用于加热，质地鲜美，令人惊叹的美味。生吃用的牡蛎经过杀菌处理，因此实际上不太新鲜。 - 白甘鯛：搭配蕪泥和天妇罗的甜鯛以及京葱，蕪的柔滑甜味与葱相得益彰。大将有着和食的背景，因此他的料理完全符合和食的传统。 请享受这个美味的天妇罗之旅！

2021年9月10日来店。在疫情期间，只有3组客人，吃得很安静。食材印象深刻，吃到了美味的食物，感到幸福。炸得恰到好处，店主很友好，与每位客人自然交流，营造出温馨的氛围。应该是合理的两星评价！我一定会再去的店。

25000日元（含税）【柜台随机菜单】· 季节天妇罗· 先付· 刺身· 天妇罗●对虾腿●对虾●鲑鱼●毛豆●沙丁鱼●芦笋●扇贝柱●牡蛎●海胆青叶包●莲藕●鳕鱼白子· 生菜等拼盘· 结尾为炸蛤蜊饭· 天茶· 择一汤面· 甜点作为口味清新的甜点。

鲍鱼的骨头和海胆的大叶卷，以四国的盐为基础，加上黑糖和香菇的煮汤，配以空豆、银杏、菠菜的根部，蛤蜊的天妇罗，汤汁可融化，虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫

首先，这里只提供一种套餐，不包括税费，总价为25,000日元。在这个新冠疫情期间，预订需要通过电话而不是在线进行，但我大约一个月前就成功预订了。这家餐厅的特点是，如果不向服务员提出，他们不会提供天妇罗酱汁（这次莲藕上菜前就已经配好了）。通常，他们以盐为主供应天妇罗，而旁边的常客则一开始就有天妇罗酱汁。对于海鲜，我通常使用盐，而对于其他蔬菜，我使用天妇罗酱汁。唯一的例外是鳗鱼，我会将其一半蘸盐，一半蘸天妇罗酱汁。这里的盐非常精致，有两种，其中一种是自制的，由瀬戸内产的海藻盐、昆布和煮汁鳏汁煮沸后晾干而成。另一种是海藻盐。我尝试了一下这两种盐，自制的盐确实更美味，今天就决定选它了。接下来是我吃的东西，除了前菜和口味调整之外，我都使用了自制的盐。如上所述，在上菜莲藕天妇罗之前，餐厅已经提供了天妇罗酱汁。先付菜包括：車海老足、車海老、銀杏、空豆、ハゼ（鳥鳥鱼）、子カブ（小胡萝卜）、帆立貝柱（扇贝肌肉）、香箱蟹（香箱蟹）、雲丹の大葉包み（大葉包裹的海胆）、平目あん肝のポン酢ジュレ（鲽鱼肝的柚子酱汁果冻，用于口味调整）、河豚の天妇罗和河豚の白子ペースト（河豚天妇罗和河豚白子酱）、蓮根（莲藕）、鱈の白子（鳕鱼白子）、鰆ネギ醤油和え（鰆鱼葱酱和え）、天丼（天丼、天茶、煮麵可供选择）、甜点。这家天妇罗餐厅略显高档，但我喜欢他们对自制盐的执着以及以盐为主的食材处理方式。食材也很多是高价值的，所以我认为这个价格是合理的。最后，尽管如今鳕鱼是稀缺鱼类，但为什么他们不提供传统的鳗鱼天妇罗呢？这是因为有特殊偏好，还是因为供应问题？

久々来吃天妇罗啦！Uchitsu的窗景永远让人印象深刻❤️紫阳花已经盛开了✨地瓜也很美味啊！！！最后当然要来一份天茶，炸食物新鲜出炉最棒了✨✨✨✨如果你喜欢的话，给个赞会让我很开心，也请关注我的IG，我每天都更新美食哦✨✨✨Instagram→@gyoza.obasan

东京米其林指南中获得两颗星的天妻屋。店主内津先生曾在日航东京酒店工作。当您进入店内时，首先映入眼帘的是一块巨大的玻璃，外面的树木美丽，景色壮观。套餐价格从25,000日元起。我们点了以下菜品：前菜三种：椴树芽、鲷鱼子、生海苔和蓝纹奶酪、车海老脚、车海老、鳓子芽、白虾、竹笋、小鲍鱼、小鲎、芦笋、芦笋根部、海胆海苔卷，然后是刺身：生蓝鳍金枪鱼和小卷、吹雪鱼、太刀鱼、当季蔬菜和小鲍鱼，最后是天丼、天茶和新面三选一，当然是天丼！甜点是盐牛奶冰淇淋，非常美味！春天真是美好，山菜非常美味。此外，小鲎和吹雪鱼都很鲜美！用餐费用：30,000日元。评分：4点5点，一定要再次光临！4点，如果有机会再次光临！3点，可以考虑再次光临。2点，一次就足够了。1点，不值得前去。

Uchitsu-Hiroo今年的内测交付YA✨真的太好吃了！！真的是一不留神就吃太多了哈哈哈。这个季节的竹笋真的很美味！！白子天妈妈也太棒了！！最后吃的是蛤蜊天妈妈的汤还是配上 天茶 最好了 #天妈妈 #广尾 如果你喜欢的话，请点赞，我会很高兴的。如果可以的话，请关注我的Instagram，谢谢❤️实时更新每餐的饭菜✨✨✨Instagram→@gyoza.obasan

来到広尾的这家餐厅。我品尝了虾头炸虫子、狮子头、大叶和海胆鲍鱼扇贝、大目鲈、鰹鱼刺身、虾、鳕鱼、茄子、松茸、银杏等美味料理。所有菜都很美味，特别是茄子非常多汁！此外，松茸的份量也超级丰富笑。店主非常友善，非常好的人，而且柜台后面的景色也很美♪

在东京，你可以在这样美丽的环境中享用到最棒的天妇罗！氛围很好，味道也非常美味，真的是一顿美味的天妇罗！而且他们还有煮了20小时的昆布高汤来清口，特别好吃！店主也非常友善和有趣(^_^)。

曾经有一段时间，我只吃天妇罗，但那时是最后一次来这家店了。最近已经很久没有吃天妇罗了，所以很高兴有机会来到这家店。听说这家店擅长做天妇罗和榻榻米料理，但我还是选择了吃天妇罗。最近的年轻厨师做的天妇罗往往饼衣很薄，但这里的天妇罗很传统，个人而言，我更喜欢这种风格。店主的对话也很有趣，一边聊天一边享受美味的天妇罗，这家店真是不错。

米其林☆☆获得的天妇罗店2019年5月《天天妇罗うち津》✨✨尽管获得了米其林☆的评价，但食之评价却很低，我喜欢探索这种类型的餐厅。今天我来到了うち津，这家店从2014年开始获得了米其林☆☆。这家店于2008年7月开业，位于明治通沿线，与烧烤店并排。店内有8个座位的吧台和一个包房，一进门就可以欣赏到美丽的庭院景色。这种舒适感在各种类型的餐厅中并不常见。现在，让我们尝尝他们的味道。 ■特色 每天早上前往富洲市采购。使用一半棉籽油和一半白芝麻油。每天只炸一次。 ◼套餐 25,000日元（含税和服务费）只提供一个定制套餐。 ○ 涼拌藻类醋、豆腐昆布、白虾和海胆。行者蒜泡菜、鲭鱼刺身、芝麻酱。由于主厨的日本料理背景，味道始终如一，而制作也非常讲究。鲭鱼刺身搭配芝麻酱非常美味。 ○ 虾头 白虾 第一道天妇罗是虾头和白虾。虽然需要一些准备时间，但制作非常出色。 ○ 大虾 使用较大的大虾。由于大小，可能会有些粗糙，但这并不是问题。中心部分炸得有点生，带出了甜味。炸得非常好。 ○ 豆角 整齐地排列的豆角。在天妇罗店里，豆角是不常见的，有嚼劲，蔬菜的青涩味道很好。他们在这里展示了他们的技巧。 ○ 芦笋 Sobajeru 与普通的“芦笋”不同，它属于大芦笋属而不是芦笋属的多年生植物，属于不同的分类。他们使用从法国空运过来的芦笋。山菜季节结束后，他们想让客人品尝店主的季节食材。与芦笋不同的风味。虽然供应很好，但海苔的味道有点干扰。 ○ 稚鳒鱼 琵琶湖的稚鳒鱼。炸得酥脆，带有一丝苦味。 ○ 毛豆 粒状的毛豆一起炸。毛豆独特的风味很不错。 ○ 墨鱼 不切割，留有一点生味。墨鱼的口感带点嚼劲，带有甜味。 ○ 海胆 这里的烹饪技巧发挥了作用。海胆和大叶常见，但海胆通常炸得太多。炸得非常入味，中心部分仍然非常热。大叶的脆爽口感和海胆的甜味相得益彰。 ○ 玉米 开始供应冲绳玉米。切得很薄，带着玉米的甜味。 ○ 蛤蜊天妇罗 蛤蜊汤是从6公斤的蛤蜊中提取的。蛤蜊汤没有杂味，非常浓郁。蛤蜊的天妇罗浸泡在美味的汤中，味道无法形容。 ○ 腌制的鲔鱼和白墨鱼 腌制的鲔鱼的味道恰到好处，酱汁的甜味和芥末的清新辣味非常平衡。 ○ 芦笋 新潟县十日町的芦笋。这个季节最大的乐趣就是芦笋了。除了烹饪非常好外，芦笋汁的味道也很浓郁。 ○ 孕育鲍鱼、番茄、水茄子、白芦笋、水仙菜的冷菜 鲍鱼、水茄子、白芦笋（香川）的味道鲜明，梅酱汁调味品。

我去了米其林两星的“Tempura Uchitsu”餐厅。离广尾站步行约5分钟，就在天现寺交叉口附近。最初让我惊讶的是透过柜台看到的景色。在欣赏美丽的绿色景色的同时用餐真的很让人心情愉悦。这样的情境很难得。我只知道南禅寺的“さえ㐂”也有类似的情境。关于食物，毫无疑问，因为他们获得了星级，总体而言都很美味。服务也让人感到很愉快，而且预订也相对容易。如果有机会的话，我会再次光临的。谢谢款待。这天我们享受到了以下菜品：“白甜鯛昆布締め白子拌菜、牡蛎、鳗鱼”、“明虾头部”、“明虾”、“山科辣椒”、“余市的红海胆叶卷”、“鳢鱼天妻是用鳢鱼出汁制作的”、“鳎鱼分身和骨头分开”、“鲸鱼、金枪鱼、腌鳗鱼”、“鳝鱼”、“芦笋”、“玉米”、“白玉米泥”、“剑鱼”、“口腔清新是河豚煮冰的昆布浸泡的蔬菜凉拌”、“千叶鲍鱼”、“鳐鱼”、“天丼”、“盐冰淇淋”。

这对我来说是非常豪华的天妇罗。当然，味道、氛围、店主的出色关怀，窗外的景色，一切都是一流的！那天我坐在旁边的老顾客旁边，他请我喝了酒。我会继续努力储蓄，以便再次在纪念日前来。

餐厅的吧台前面的玻璃窗可以欣赏到不同季节的景色。尽管位于市中心，但这里的空气异常宁静。享受天妇罗的乐趣在于可以看到厨房内部的情景。看着它们炸得金黄酥脆，最适合搭配酒。而上菜的天妇罗也是一级棒！从我最爱的虾到松茸，最后以我钟爱的天妇罗茶来结束。希望能有机会再次光临这里！

明治大街虽然面临着，但店铺位于相对隐蔽的地方，可能有些难找。因此，从预订时间开始，店主就会在外面等待，这让人感到有些不好意思。口味普通而美味，但店主只提供两种特制盐调味，有点让人觉得单调。当我含蓄地向店主提到这一点时，他说外国人的反应可能不太好，也许是因为这个原因。这也是可以理解的。

我于2019年1月18日20:00前往位于东京都涩谷区的“天ぷら うち津”餐厅。进入店内后，正对面的玻璃窗外是一条沿河的美丽景色。餐厅共有14个座位，其中8个座位在吧台，还有1张6人桌。 * 前菜：章鱼、鲍鱼、蔬菜 * 虾头 * 虾身 * 竹笋 * 白鱼 * 空豆 * 帝王蟹 * 海胆大叶卷 * 带子 * 下仁田葱 * 春天的新芽 * 白子海苔卷 * 剑鱼 * 红狮子鱼 * 葱 * 汤：带有蛤蜊天婦羅的汤 * 刺身：鲭鱼、金枪鱼、黑喉鱼 * 锅：生海带、青蛏 * 天茶或新面 * 刨冰饮料 * 生啤酒 ×3 * 玻璃杯葡萄酒 ×3 店主的服务态度、装潢、味道都非常出色。天婦羅炸得酥脆可口，简直是顶级美味。除了天婦羅之外，刺身和锅的鱼的新鲜度也很高，感觉比寿司店还要出色。在吸物中出现的蛤蜊天婦羅和最后的新面是我第一次尝试，总体来说非常满意。

家庭聚会的时候来过这家餐厅。对我们家来说是高级餐厅，所以不经常来，但这次特殊的庆祝时刻选择了再次品尝他们的天妇罗。店主非常友善，不由自主地预订了下次的用餐。