久违地拜访了宇田津先生，对他的进步和精益求精感到惊叹和感动。宇田津先生在追求寿司的美味之际，灵活地融入了创新和创意。他注重细节，但不曾偏离美味寿司的本质。首先，让人惊叹的是宇田津先生的寿司米。他选用了小颗粒的大米，充分渗透的醋使其口感极为柔和，外部紧实，带有浓厚的风味和脂肪，但中心部分却保持了一种类似阿尔德兰特的坚韧度，这种艺术般的烹饪技巧令人印象深刻。尽管如此，寿司米不会黏在一起。这种米的坚韧和颗粒感使寿司与寿司的配合非常出色，口中的米粒会逐渐散开，与寿司的食材融为一体，呈现出精心计算的完美表现。这种艺术般的寿司米在搭配高脂食材时尤为出众。例如，他精湛地制作了第一道菜——充满风味的小鰭鱼和寿司米的完美组合，令人惊叹！所有的寿司都美味无比，但最令人印象深刻的是他用明火瞬间烤制的大拖罗寿司，米粒与脂肪融为一体，就像烩饭一样美味。这种口感完美融合的寿司让我深刻领悟到了"渾然一体"的真正含义。最后的干瓢卷也是一道精彩之作，甜煮的干瓢搭配适量的芥末和出色的寿司米，再加上美味的海苔，制成了一份绝妙的卷物。宇田津先生的小吃也同样精致，虽然上次我来时觉得很美味，但这次的经历简直让人震撼。出色、出色！我一定还会再来的。

【2023年米其林星级】【Best5000餐厅】位于中目黑，从中目黑车站出来穿过商店街，约两周前预订了一个人的餐位，位置位于以东横线为中心的地方，叫做"宇田津鮨"，是一栋两层的建筑物，一角突出并涂成灰色，只有那里才能看出是一家餐厅。进入店内后，感觉完全不像一家寿司店，而更像是现代艺术馆。宇田津久先生是银座寿司一的出身，他的传统寿司融合了创意寿司，带有江户前寿司的特点。午餐套餐：8800日元+两杯日本酒+鱼子酱寿司额外点：14600日元◆海苔包裹（黄瓜、生姜、茗荷、豆腐味噌、菊芋薯片）○◇小鳍、柠檬酱○◇红鲷鱼◇石垣扇贝◇斑鱼，质地鲜嫩、滑溜溜&羊羹◇鲭鱼昆布包裹，夹生姜和葱◆森岛纯米吟醸◇青口蒸酒、盐、鲣鱼節风味、柠檬酱○◇海胆、炸海苔◇赤肉腌制、柚子、金枪鱼专用寿司饭◯◇中肚、稍有筋，腌制时间较长◯◇虾、较小、蛤蜊味噌汤◯◇鲣鱼、酱油蘸料◇鳗鱼、鱼鳍、柠檬酱、鱼鳍较少额外点◇N25鱼子酱船◇玉子、和光茶杯非常早就到达，门口已经打开，但据说店内还没有准备好，于是被引导到旁边的等待吧。店内有一个L形的吧台，共有9个座位，吧台和座位的后面都装饰着现代艺术品，营造出独特的氛围。宇田津久先生和他的学徒都穿着蓝色的工作服，看起来很时尚。其他客人也陆续到来，但全部是外国人。这次约有一半的客人是外国人，但据说有时高达70%。外国人可能不会在食客评论网站上发表评论，所以实际评价可能更高。一开始是用蔬菜包裹的寿司，还有一些新颖的寿司。卡吉基鱼、石垣扇贝、鱼子酱...每一个都看起来不太常见，但口味新颖。一旦看到这些创意寿司，就会明白为了制作专用于金枪鱼的寿司饭，必须使用专门的寿司饭，不加入奇怪的创意，这样的设计非常出色。冰箱也很整洁，鱼生展示柜也没有瑕疵，装饰完美。我相信这家店会在下一个季度成为东京百家寿司店之一！

前前从来都想去过一次的中目黑的米其林一星寿司店。据说店主宇田津久先生在银座的一家寿司店受过训练，于2019年开设了一家重视江户前传统但又融合了鱼和香草卷寿司以及蔬菜和酢饭手卷等创作料理的店铺，一直很感兴趣。有一周末的午餐时去了光顾。店铺位于中目黑繁华区的一个宁静的住宅区角落里，一开始根本不觉得是家店铺，宛如一个秘密基地一般。推开滑动门踏入店内，眼前展现出与外界截然不同的艺术和雅致的空间，而吧台和厨房周围则展现出寿司店的氛围，这确实是传统和创新的融合……想象即将开始的寿司表演，一下子让人心情高涨起来。（顺便说一句，寿司的材料被保存在后面古雅的冰室里……这独特的设定或表演实在让人欲罢不能）坐下后，我迅速用一杯啤酒解渴，这时先送上了◎鰒与青葱卷寿司，看起来很漂亮的盘子里摆放着。这就是吗！我吃了一口，富有草本气息的鰒与青葱的香味与海苔的海味有着有趣的平衡，这是一种有趣的美味！接下来，一段时间里，上来了一系列看起来诱人的小吃......◎鲑鱼煮（产自伊豆下田）◎冬瓜和毛蟹的冷菜糊汁◎明太子和芥末的明太子炸鲜串...相当不错的一道菜色◎蔬菜卷寿司...包含秋葵、茗荷、胡瓜、以及底下还有毛豆和白味噌...黏黏感、脆脆感、微辣的味道，最后加入了底部的豆子和白味噌作为点缀，这是一道爽口且令人不会厌倦的一道菜从这里开始是握寿司……◎小肌鱼（大阪）◎鲳鱼昆布紧（山口）...经过一天昆布紧的鲳鱼，味道非常美味◎红贝...肉质鲜嫩，也很好吃◎丸鱼...将埃斯夏洛搭配起来，增添了湿润的鳟鱼的亮点，非常美味◎海胆...底部铺着青海苔的阳為厚薄适中，并且更好地搭配了软糯的海胆，味道超赞！◎乌贼（三重）...2.5公斤◎中鲔鱼的红肉（盐炉）◎车海老（熊本）◎金鲤（北海道）◎江蚕◎鸡蛋店主很平易近人，容易交谈，给了我很多解释，而且在进食时感觉很舒适。他拥有江户前独特的技巧，对寿司的要求也很苛刻，但是他的寿司醋的香气非常浓郁，美味极了。我询问了店主，他告诉我米也是他专门委托京都的合作农户种植的，米醋也是他按自己的口味由京都的飯尾醸造公司混合三种调制而成，这种对于食物的极致追求令人叹为观止，但另一方面，能够让人以一种和谐的氛围享用食物，店主的态度非常出色。谢谢款待！

这天在中目黑吃了寿司。我听说这家寿司店很有趣，所以提前预约了。周日的套餐价格相对便宜，感觉是次要的选择！所以，我觉得评价可能有点主观。入口有点难找，但感觉像一个隐秘的地方，我喜欢这种感觉（´艸｀）。它位于远离喧闹地方的住宅区附近。我们选择了16500日元的套餐，然后又加了一些其他菜品。我们一边喝酒一边吃饭，所有的菜都很不错。虽然没有让人惊叹，但在市中心以这个价格享受美味的寿司还是不错的选择。我们坐在包房里，所以不清楚吧台的氛围，但这个环境也很舒适。我预约的时候只剩下一个位置，所以可能是因为这个原因才有空位。由于离我家不太方便，我不确定会不会再次光顾，但总的来说还不错！谢谢款待（´艸｀）。账单大约不到25000日元，我们在那里呆了大约2小时。

我在结婚纪念日去了这家餐厅。虽然享受一些不同寻常的寿司概念是不错的，但相对于价格来说，我觉得质量有点低。米饭有点粘，又沉又大，吃起来有点累。在寿司里米饭不好吃的话，感觉很致命。我们两个人支付了7万日元以上，但满意度不高，性价比不好。这是我的个人意见，我觉得在传统的寿司店里享用高质量的寿司会更令人满意。

中目黑有一家时尚又美味的寿司店。沉重的推拉门后面是一个昏暗的艺术画廊般的空间，让人感觉好像来到了一家寿司店。菜品都带有创意元素，但没有任何不和谐之处，非常美味。以下是套餐内容： - おまかせコース ¥22,000 - 鳕鱼的草本卷 - 大腩的熏制 - 鳖和牛肉面汤 - 蛤蜊的清酒蒸煮，青酱汁 - 蛤蜊的出汁 - 松鲷鱼的刺身，煎酒，小番茄 - 刀鱼和玉米炸物 - 蔬菜卷 - 小肤 - 春子鲷鱼昆布腌制 - 落地生蚝 - 龙虾和冷冻白虾夹层 - 马糞海胆和紫海胆夹层，海苔素炸 - 白墨鱼 - 大间大腩，柴船腌制 - 大腩刺身 - 大腩柴船腌制炙烤 - 蛤蜊味噌汤 - 金目鲷（额外点） - 鲐鱼（额外点） - 喉黑（额外点） - 鲔鱼腩（额外点） - 鳗鱼 - 蛋糕

我来到了这家被称赞性价比很高的熟成寿司午餐店。金目鲷非常鲜美而多汁。不过，腌制的鲔鱼调味稍微有点浓。除了我们，只有外国客人。

东京已经很久没有来了。他们给了我们一个私人包间，菜品一个接一个地上，让我们非常满意。我们选择了13200日元的套餐，酒也非常美味。最后，我们两个人点了两杯酒，还额外点了海胆和带子。他们竟然用木盒子端上来，让我们感到惊喜！我们还点了鱼子酱、大腩、带子和盐水海胆等。如果你住在中目黑附近，一定要来试试这家餐厅！非常适合商务宴请或家庭聚餐。

中目黑的一家隐藏在深巷中的寿司餐厅。它位于住宅区，真的在这里吗？进入正门后，左右两侧有分道扬镳，你可以在隔壁的酒吧等待服务员的引导。餐厅内只有一个氛围绝佳的吧台，座位不多，非常适合安静地享受美食。感谢美味的一餐。

主人为我的生日预订了一家位于中目黑住宅区的餐厅，因为没有标志，所以我们几乎没有注意到它。这家餐厅以蔬菜卷闻名，实际品尝后，味道非常细致和美味，而且看起来也非常漂亮。在尝试了各种菜肴后，我最喜欢的是海胆和海藻的卷寿司。这是我以前从未尝过的味道，非常美味。还有红身鱼！红身鱼太美味了，我们点了多次！还有淋上明太子酱的炸菜也非常美味。最后上桌的炒蛋不太合我的口味，但我不喜欢炒蛋的主人却大赞美味。虽然没有拍照，但他们还为我们提供了蛋糕，让我们度过了非常愉快的时光。由于是独立包间，我们可以悠闲地享受只有两个人的空间，不拘束，非常适合纪念日等特殊场合。

首先，这家餐厅非常时尚。无论是室内装饰还是氛围都很出色。我在六月份品尝了他们的菜单，感到非常棒。他们的菜肴现代而大胆，调味清爽，同时也有强烈的味道，惊艳的口感和味道组合，似乎与主厨和餐厅的氛围相得益彰，是一家非常出色的餐厅。我也感受到了年轻的活力。我一定会再次光临。

与朋友一起吃午餐时，我来到了一个看起来很不起眼的地方。这里提供了以下菜品：蔬菜卷、小肌、松川、鲤鱼、金目鲷、海胆、白花鱼、鳀、赤身腌制、中吞拓、车海老、鰯、拖拉卡、穴子，总价为8,800日元。我额外点了鳗鱼！据说星期日是徒弟们做菜的日子，但所有的菜都非常美味。特别是鲤鱼，它的味道非常符合我的口味，让我感到非常满意。穴子可以选择烤或撒盐，那天我选择了撒盐。总的来说，菜品的味道都比较清淡。餐厅的氛围也很干净，有外国客人光顾。我肯定会再去的！

【2023 TOP 5000】【2023 米其林一星】位于中目黑车站步行5分钟的小巷中，以带有和风金属装饰的沉稳单扇门为标志的【宇田津鮨】。这里是一个宁静的空间，装饰有国内外著名的艺术作品。在这个像艺术画廊的空间里，您可以品味到主厨在银座和西麻布的寿司店积累的珍贵寿司（周末和假日由年轻的师傅制作）。值得一提的是，这里通常有70%的外国客人。寿司的酢醋是与农民直接合作，专为宇田津鮨制作的，配以京都的飯尾醸造生产的无农药大米制成的酢醋的三种混合物。此外，根据鱼和寿司饭的搭配，还有熟成的甜酒、100%国产大豆的近藤醸造酱油、和歌山的堀川屋野村用柴火制作的酱油、福冈县糸岛的Mitsuru酱油和混合了酒的煮酱油。午餐寿司套餐的第一道是【蔬菜卷】，包括茗荷、秋葵和海带。清爽的开胃菜。马粪海胆是以炸海苔夹在寿司饭之间供应。萤火鳗鱼则会搭配姜、葱和3年陈化的味噌拍打，然后制成握寿司。从传统的寿司到特色的寿司，我享受了宇田津的独特风格。谢谢款待！【午餐寿司套餐 ¥8800】—【蔬菜卷】【比目鱼】【伊佐木】【扇贝】【鰺腌制】【马粪海胆】【墨鳕鱼】【红身腌制】【中金枪鱼腌制】【小皮】【萤火鳗鱼酱汁腌制】【虾】【烧烤扇贝】【玉】【汤】【红茶】

我在午餐时光顾了这家餐厅。在等待的时候，我感到很受关照，因为可以在旁边的酒吧等待。这家以艺术为主题的餐厅氛围非常迷人。除了传统的寿司，还有创新的菜单，如烧鱿鱼和蛤蜊切碎的料理，非常美味。我一定会再次光顾的。

丈夫的生日庆祝每年都是寿司，但这次我在食客网上找到了这家隐秘的小店，被它的私密感所吸引。他们有吧台座位和包间，这次我们被引导到了包间。我们选择了一份看起来很有创意的前菜套餐开始。其中，酱油腌制的鲜墨鱼和黄油、以及使用了幼玉米和新鲜洋葱的酱汁，以及烤鲔鱼都特别美味。这些组合和口感都让我感到兴奋，因为都是我第一次尝试。既然是特别的庆祝，我们又额外点了黑鳍金枪鱼和拟鳕鱼子。最后，他们还端上了像蛋糕一样的煎蛋和和风红茶作为结束。当我们离开包间时，吧台座位几乎坐满了。这次庆祝真的让他非常高兴。唯一的一点是，酒水菜单上没有标明价格，有点让我不放心哈哈。最后我们花了多少钱喝酒呢...因为这是个庆祝的场合，所以我们就奢侈一把了...不过，如果他们能写上价格就更好了。不用担心钱的事情，能奢侈一把真是太好了。

我在Golden Week期间去了中目黑的"宇田津寿司"午餐。这家餐厅在2023年东京米其林指南中获得了一颗星。午餐价格为8,800日元，性价比很高！他们提供手卷（特色蔬菜卷），12块握寿司，汤和煎蛋。餐厅里有两位看起来在30多岁的寿司师傅和两名服务员。每一道寿司都有独特的创意，我个人非常喜欢这家餐厅！

工作日午餐有空，所以去了这家餐厅。可能是因为地理位置的原因，相对容易预订。从中目黑站到住宅区，对于不太熟悉周边环境的人可能会有点迷路。这家店本身很时尚，适合安静地用餐。大部分吧台上的客人都是外国人，令人惊讶的是，不仅限于市中心，甚至延伸到了中目黑的边缘地带。寿司本身有一些这家店的招牌菜，而且味道也很不错。价格相对合理，适合愉快地享用美食和喝酒，所以也适合寿司约会之类的场合。

午餐预订8800日元套餐包括竹笋、意大利香菜、海葡萄和新土豆，最后一口是3年陈醇的红味噌真鲷和扇贝，夹有北海道寿都的鳟鱼和海胆，中间夹有炸过的紫菜的红肉腌鱼，中间夹有中脂金枪鱼和洋葱酱油腌鱼，还有煮好的带子和蛋，再加上草药茶，非常美味！性价比很高。

我使用了午餐套餐，周围的客人大多是外国人。周围的客人点的是比我高一档次的套餐，但是服务安排得很好，以确保结束时间一致，提供速度也非常完美。口感、味道、新鲜度和表现方面都是一流的，考虑到这个套餐只需8000日元，我认为绝对值得一去。而且，虽然主要集中在寿司上，但实际上也在认真听取客人之间的对话，最后还能巧妙地融入对话内容进行交流，让我觉得他们真的很专业。吃得很满足！

前辈为了庆祝我的生日带我来到这家寿司餐厅。这家餐厅位于中目黑附近的住宅区，突然出现的寿司餐厅。据说这是一家获得米其林一星评定的实力店，我非常期待。一进入店内，就感受到了时尚和别致的氛围！寿司、蔬菜卷和烧香鱼的腌鱼都在外观和味道上表现出色！餐后的甜点和茶点套餐也很有品味。如果有机会，下次我一定会再次光顾这家餐厅，甚至考虑来试试晚餐。

我一个月前预订了这家位于中目黑住宅区的餐厅。我非常喜欢木纹装饰和整体氛围。这次我点了8800日元的午餐套餐。寿司的米饭有独特的香脆、甜美和酸味的平衡。虽然有点嚼劲，但非常适合鱼片的油脂。我最喜欢的是海胆、带子和扇贝。谢谢美味的餐点，我期待着下次再来。