感谢您查看。希望大家可以点赞、关注和保存这家餐厅。我再次光顾了米其林二星餐厅，也是2023年Tabelog奖金奖得主，日本桥蛎壳町的“日本橋蛎殻町 すぎた”先生。这一天，就像往常一样，杉田大将的幽默谈吐和热情招待让整个晚宴充满了笑声。他能让客人一直开心不无聊，这确实是大将的独特本领。只能用“太棒了”来形容。这一天，我们成功地品尝了13道小菜，不仅是我们的桌子，还有吧台上的8位客人也都品尝了。客人们兴高采烈，肚子也吃饱了，但还有人说想吃更多。真是太厉害了！这一天，特别让我印象深刻的是，首先是经过两天准备的柔软而浓郁的鲍鱼。无论哪里，都不断传来“好吃”的声音。此外，刺身中，有鳍的鲷鱼和皮上的脂肪很好，还有浓郁的唐津产赤海胆也让人难以忘怀。嗯，实际上全部都很好吃。如果非要挑一点的话，就是这样了。以下是我那天的菜单：“祖父江的银杏”、“千叶的鲍鱼”、“岩手的刺身鳕鱼和肝脏，大分的比目鱼和鳃片”、“芽光的酒糟腌制”、“鳗鱼茶碗蒸”、“杂味鹅肝和黄瓜的奈良漬”、“鳗鱼子味噌腌制”、“黑喉鱼，柚子酱和萝卜泥”、“鱼子酱味噌腌制”、“北寄贝姜酱油烤，七味辣椒”、“鳗鱼白烤”、“海胆佃煮”、“扇贝海苔卷” 还有以下的握寿司：“小鳍”、“松花蛸”、“鲷鱼”、“対马产的金枪鱼”、“春子昆布包裹”、“鲔鱼红身腌制”、“中拖罗”、“鯵鱼”、“鱼子寿司卷”、“唐津产的赤海胆”、“蛤蜊汤”、“鳗鱼”、“鸡蛋”。我度过了非常愉快的时光。我一定会再来的。谢谢款待！

米其林指南东京2023：2星、2022：2星、2021：1星、2020：1星、2019：1星、2018：1星、2017：1星。 2023年9月23日，我品尝了以下美食： - 愛知：银杏 - 千葉：蒸鮑魚 - 岩手：比目魚（以山葵醬油調味） - 大分：蛤蜊（以肝醬油調味） - 仙台：照燒秋刀魚 - 穴子茶碗蒸 - 安康魚薯蓉 - 佐賀：魚肝奈良漬（搭配新政 陽乃鳥一同享用） - 瀬戸內：鰓肉味噌漬 - 瀬戸內：数の子味噌漬 - 油炸北寄貝 - 白煮鰻 - 醬煮海膽 - 烏魚子佃煮 - 帆立貝磯邊燒 - 墨魚 - 鯛 - 迷鰹（對馬） - 春子鯛（輕輕用昆布壓製） - 本鮪（紅身） - 本鮪（背脂） - 鯖魚 - 魚子 - 車蝦 - 紅海膽（唐津） - 煮鰻 - 玉子 - 奧古斯特啤酒：Pilsner - 古澤小麥燒酒：加碳酸 希望这些信息对您有所帮助。

我去了日本桥蛎壳町的著名寿司店"すぎたさん"。感谢您邀请我入座，这是我梦寐以求的初次访问。在这一天，我坐在吧台上，一边欣赏着大厨的手艺，度过了愉快的时光。我品尝了以下美食：银杏、蛤蜊、比目鱼、鲑鱼的酒糟蒸、扇贝的磯部烧、鹅肝、鱼子、火鸟、太刀鱼、章鱼软煮、鳗鱼白烧、小肌、墨鱼、鲣鱼、鱼头的寿司、鲷鱼、帆立贝、车海老、海胆、大吞拿、鳗鱼、蛋黄。此外，我还额外点了一些寿司和小吃。大厨的动作非常优美，我简直目不转睛地看着他。他似乎在与寿司饭和食材对话一样，每一份都被精心制作，我完全被他的表现吸引住了！小吃也非常美味。寿司的饭和食材都相对较大，口感扎实。我喝了一点清酒，与寿司完美搭配。大厨也非常亲切地和我聊天，我们一直度过了愉快的时光。我一定会再来的，随时欢迎您的邀请。感谢美味的一餐！

9月的Sugita先生。也许是因为夏天的炎热，我同时享受到了夏天和秋天的美味。[2023年9月的随意点菜]（小吃）★枝豆★蒸鮑鱼★比目鱼★"Meihikari"醋浸干贝★穴子蒸饭★帆立贝壳烧★杏仁肝、鲍鱼肝味噌腌制、新政贵族酒“阳之鸟”★红多线鱼烧烤★穴子白烧（额外点菜）（握寿司）★小鳍★墨鱼★Meichi鲷鱼★鲷鱼★中鳍★小鰯鱼★昆布紧包的鳗鱼★鱼子酱★虾★海胆★红身刺身（额外点菜）★穴子★干瓢卷（额外点菜）★蛤味噌汤★蛋（饮料）★瓶装啤酒★酒随意6盏/3人账单：约50,000日元。

最后一次访问是在疫情前。所以真的是很久没来了。今晚真心期待着尝尝杉田大厨的刺身和握寿司。久违地品尝到，让我不禁想知道平时在超市里买的生鱼片到底是什么味道。这种美味无法用一般的词汇来形容。但或许是因为兴奋，今晚有点喝多了。不过，这是一个幸福的夜晚。谢谢招待。

我去了我喜欢的【日本桥蛎壳町过去】餐厅。从开胃菜开始，有毛豆、鲍鱼、比目鱼、新鱿鱼腌制、烧烤金目鱼、茶碗蒸、扇贝、磯边烧、鹅肝、奈良泡菜、肝味噌腌制、太刀鱼盐烤、章鱼柔煮、海胆味噌腌制、数の子、鳗鱼白烤、握寿司、新鱿鱼、鲔鱼、鲤鱼、车海老、马粪海胆、赤身腌制、红海胆、鳗鱼盐烤、鳗鱼腌制、鲍鱼、盐鲍鱼、牙齿寛平、玉子。这次依然是非常稳定且美味的料理，大厨的开胃菜和寿司都非常好吃。再次感谢，美味的晚餐。

这家位于日本桥蚝壳町的餐厅是我最喜欢的地方，他们在食べログ的评分一直名列前茅！他们荣获了2023年食べログ奖的金奖，也是2022年食べログ寿司TOKYO百名店的选定餐厅。他们的食べログ评分是4.71分，还获得了2023年的米其林二星奖。杉田大将在制作寿司时的动作非常酷，每一个动作都如流水般顺畅，将寿司放在木屐上。他们的寿司米饭松软且入口即化，每次都令人惊叹！能在杉田大将面前享用他们的寿司真是一种幸福！我品尝了一些菜品（注：标有●的是酒水，◎是开胃菜，○是寿司）首先是用啤酒干杯●，然后点了佐治马的章鱼○、青森的比目鱼○、配以日本酒比酸●、新鲜的墨鱼的边缘○、白鲷鱼的茶碗蒸◎、鳀鱼的海苔卷○、福岛的玫瑰贝◎、鹅肝酱奈良腌制●、马克罗斯鱼●、新政烤鸟火●、葱炙鲔鱼●、磯部烧◎、小皮鳊鱼附带1.5片◎、小皮鳊鱼◎、新鲜的墨鱼◎、红鲷鱼◎、鲣鱼◎、小黄鳝◎、红肉◎、金枪鱼肚◎、鲑鱼子◎、北海道马粪海胆●、蛤蜊汤◎、穴子●、鸡蛋加点◎、鲍鱼◎、煮蛤蜊◎。这次的用餐经验令我非常满足！新鲜的墨鱼是从长大后才开始使用的，这一次点了1.5片，然后与小皮鳊鱼比较，可以明显感觉到它们的美味差异！葱炙鲔鱼是我最喜欢的一道菜，每次都会额外点！太棒了！感谢您阅读到最后！如果您能点赞、关注、收藏这家餐厅、留下评论，将是我未来的动力，谢谢！

这次再次光临（8月23日），依然美味无比！青鱼的鲮鱼和縞鳗的脆口与脂肪的香滑，以及夏天的鲔鱼清爽但美味十足，尽情享受了一番。以下是本次的菜单： 枝豆蒸鮑魚章魚和比目魚穴子的茶碗蒸 岩牡蛎枫叶柚子酱 鲍鱼肝腌制 新政的火鸟太刀鱼烤盐 醋橙 额外添加： 帆立贝的石滩烤 新鲜握寿司 小皮握寿司 縞鳗握寿司 鲣鱼握寿司 鯵握寿司 背脂握寿司 真鲣鱼腌制握寿司 小鳯鱼握寿司 本鳓鱼昆布腌制握寿司 车海老握寿司 海胆握寿司 额外添加： 腌制握寿司 穴子握寿司 浸泡过的玉浅利汤+日本清酒套餐（晚上） 每人50600日元 以下是餐厅的基本信息，与初次访问的内容重复，故再次提供： 这家餐厅是由杉田孝明先生经营的一家极受欢迎的江户前寿司店之一。目前获得了米其林二星评级，食客点评网站食べログ全类别排名第一，并荣获食べログ奖的金奖。 点菜方式： 从36300日元起，您可以享受到一系列的小吃和握寿司。 氛围： 白色木制吧台的美丽令人陶醉，吧台的另一边是店主杉田先生温暖的笑容，真是一家令人着迷的好餐厅！

2023年8月，位于日本橋蛎殻町的"すぎた"，是夏天的美味食材的绝佳选择。虽然我不是特别喜欢，但这个量刚刚好。 1. 鮃和つぶ貝♡ 使用山葵和酱油制作的，使用了极品的青森产鮃和北海道厚岸产つぶ貝。鮃的口感极为柔软，伴随着深层次的甜味。而つぶ貝则在脆脆的质地中展现出野生的甜味。 2. 烤鳗鱼♡♡ 表面微微酥脆，咀嚼时覆盖在牙齿上的明胶质体验，释放出美味和甜味。而食用完毕后，鳗鱼的香气令人难以忘怀。 3. 岩牡蠣♡ 来自三重县。虽然我并不是特别喜欢岩牡蠣，但它看起来太美味了，所以不由自主地尝试了一下。质感鲜美，口中充满了像牛奶一样的奶油味道，非常美味。 4. 鱒子的味噌腌制，比起鲑鱼子，鱒子更小一些。入口时，味噌的甜味迅速展开，然后鱒子的美味追随而至。绝对搭配白饭的好选择！ 5. 鳟鱼烧♡♡ 传统的烤鳟鱼，口感鲜嫩，美味充分散发，伴随着柠檬的清新。 6. 章鱼煮♡ 尽管被称为“柔煮”，但章鱼的质感仍然保留，咀嚼时释放出丰富的美味。果然寿司店的章鱼不容小觑。 7. 新子♡ 来自杉田主厨，这次给了我两片新子。尽管是新子，但这些小块的鱼肉充满了多汁，口感鲜美。 8. 小鰭♡♡ 此外，还有小鰭，这是夏季特有的美味。虽然江户前的新子也不错，但小鰭在口感方面表现得更出色，更加美味。 9. 新烏賊♡ 墨鱼的幼崽新烏賊。虽然很小，但质地仍然鲜美，咬下去时有脆脆的口感，非常美味。 10. 鮃昆布卷♡ 鲃被昆布紧紧包裹，呈现出如同琥珀般的颜色。昆布的鲜美与鮃的美味在咀嚼时交相辉映。 11. 鰹鱼♡ 入口时，伴随着淡淡的香气，由于腌制，肉质适度去水，味道浓郁，非常美味。 12. 春子鯛♡♡ 有着柔软而融化的质地。搭配寿司饭的咸味和柠檬盐，带来了极致的甜味和美味。 13. 赤身腌制♡ 这次使用的是青森县大间产的赤身。将腹部切薄，然后腌制，这种方式独具特色。肉质丰满，吃完后仍然在口中散发着令人难以忘怀的香气。 14. 血合いぎし♡♡ 肉质融化，香气最为突出的部位。厚切，入口后鮪鱼的存在感极为明显，非常美味。 15. 北寄贝＊♡ 顶部带有大量脂肪的部位直接触及舌头，享受到极上的甜味。 16. 大拖罗♡ 口感浓郁的脂肪甜味，同时也能品味到夏天的酸味和香气。 17. 煮蛤＊♡ 味道浸透，充满了令人陶醉的美味，令人愿意一直咀嚼。 18. 新鱼子♡ 皮薄如纸，入口即化。鱼子的原汁原味非常浓郁，海苔的香气也非常突出。 19. 车海老♡♡ 口感、温度、香气和甜味都完美无缺。 20. 蝦夷马粪海胆♡ 没有海苔，因此能够纯粹地品味海胆的美味。 希望这些描述能够让您对"すぎた"的美味食物有更好的理解。

水天宫前，过去的食评得分为3.71，价格在50000-60000日元之间。这家被誉为“日本最受好评的寿司店”位于水天宫前站步行约2.3分钟的安静住宅区。食评寿司部门排名第一，是众所周知的寿司界巨匠，我来拜访了这家店。 过去的评价：这家店由名厨过去创立，他在高中时曾在日本桥的都寿司学习。经过12年的修行后，他在30岁时开设了位于日本桥橘町的都寿司。随后，他在2015年开设了位于奥様家族经营的餐厅所在地的现在的水天宫前餐厅。 环境：穿过前面的门帘，走下楼梯，进入店内，外观和内部都营造出了日本的风情！店内设有包厢和吧台，总共约有9个座位。过去的评价还提到，厨师和他的徒弟非常友好，店内氛围比以前去过的任何一家寿司店都好。 菜单：以下是本次的菜单： ------------------------------------------------------- - 爱知产的平目 - 爱知产的牡蛎 - 穴子 - 茶碗蒸 - 鰯（鱼） - あさつきへいへら的粕漬け（一种鱼） - 鮟肝（一种鱼肝） - ますこ葱 - 鮪（金枪鱼） - 雲丹（海胆）的佃煮 - 新子真烏賊 - 出水真鯛 - 淡路春子鯛漬け（一种鱼） - 青森中トロ - 青森鯵 - 山口萩金目鯛 - 銚子新いくら - 车海老 - 马糞雲丹 - 利尻お椀追加小肌北寄貝 - 穴子干瓢巻 - 玉 ------------------------------------------------------- 评价还提到，寿司的食材非常出色，感觉经过精心准备。寿司饭也非常松软，温度与食材完美融合，令人印象深刻。小吃也非常美味，无论是小吃还是寿司，都可以添加额外的份量。 价格：上述菜单加上啤酒和2-3杯日本酒，总共约56000日元！ 预订：对于首次访客，可以提前一周预订店内的4个包厢，以抢占取消的位置。而对于再次光顾的客人，每月的第一个星期四早上9点可以电话预订。知道这家店的人提到，如果你运气好，可能只需要等待15分钟，但也可能需要等待1到2小时。 总的来说，这家店不仅在寿司方面表现出色，服务态度也非常出色。这是一家令人印象深刻的餐厅，让人感动不已。过去的评价者表示，他们一定会再次光顾，并且非常享受这次宝贵的经历。再次感谢美味的食物！ #美食 #东京美食 #水天宫前美食 #美食 #东京美食 #水天宫前美食 #午餐 #东京午餐 #水天宫前午餐 #寿司 #东京寿司 #水天宫前寿司 #寿司 #东京寿司 #水天宫前寿司 #日本桥蛎壳町过去 #过去 #难预订的店 #喜欢美食的人交流 #喜欢美食的人交流 #喜欢美食的人交流 #喜欢美食的人交流 #喜欢日本酒的人交流 #喜欢寿司的人交流 #寿司 #美食照片 #美食爱好者

蛎壳町的超受欢迎寿司店。两年来的第二次光临，晚上8点半开始。上次因为疫情没有酒，这次有啤酒和日本酒，味道不同了，大概提高了三成呢~(//∇//) 可以额外加5种小吃，包括煮八爪鱼和烤秧子，还可以额外点7种寿司，其中有3种贝类，总共是3小时的套餐，价格相当高了~(￣▽￣;)

枝豆平目（岩手）岩牡蛎（三重）穴子茶碗蒸（对马）鰯海苔卷（銚子）泥障鱿鱼えんぺら粕漬け（佐島）あん肝旨煮鳟鱼子味噌漬け赤鲻鱼盐烤（对马）帆立磯部烤追加章鱼柔软煮（佐島）追加新子（天草）新鱿鱼（出水）真鲷鱼（淡路）春子（山口）赤身漬け（大間）中脂鲻鱼（岛根浜田）本鱼头（佐渡）新鱼子车海老（宇部）蝦夷巴芬海胆（室蘭五条浜）穴子盐鲣鱼追加煮蛤追加真鲷鱼追加干瓢巻き半份追加玉仙禽 甲虫（栃木）新政贵酒阳之鸟（秋田）

近日，据说杉田大将庆祝了他的50岁生日，他的弟子们为他举办了各种庆祝活动。他已经迈入了五十路！笑。- 先付 - 枝豆 - 蒸鳑鱼（千叶的黑鳑鱼）切成易于食用的小块，因为已经调味，所以直接享用。非常美味，而且香气也很好。- 青森的比目鱼和爱知的牡蛎用芥末和酱油一同享用。因为已经撒过盐，所以酱油只需一点点。比目鱼真是太美味了！它上面有丰富的脂肪，夏天居然可以吃到这么美味的比目鱼！？而且比起冬天的比目鱼，这个更美味吗？夏天在青森也可以捕捞到如此美味的比目鱼，真是不可思议。牡蛎在嘴里咀嚼时充满了美味，它也非常美味！- 墨鱼的下足的酒泡酿，感觉酒味仍然很浓，酒喝得真快啊哈哈。- 生蚝（三重的岩牡蛎）膨胀得很饱满，充满了乳液般的口感，非常美味！而且杉田大将选择的吉田蔵酒非常搭配！太美味了！！- 鳟鱼子的味噌泡和糖煮的鳟鱼肝鳟鱼肝搭配新政的贵酿酒“阳乃鸟”，鳟鱼肝和贵酿酒的清新口味非常搭配！而且鳟鱼子和吉田藏也很美味！- 鳢鱼的烤盐稍微保留了一些嚼劲，尾声的处理非常美味。“在这里，前菜已经结束了。还要再来一些吗？要换成握寿司吗？”然后，接下来可以点的前菜有扇贝烤海苔、鳗鱼白烤、章鱼煮软、海胆酱油腌制、数子味噌泡...- 追加 - 扇贝烤扇贝和海苔烤在一起，味道绝佳！！这次只点了一道追加菜，然后进入握寿司环节。- 新鲜三文鱼子三片一组，虽然是新鲜三文鱼子，但肉质很厚，有浓郁的美味。- 小鲭鱼现在是小鲭鱼呢。肉质更厚，处理得恰到好处，非常美味！- 新鲜墨鱼两片这种新鲜感和粘稠感太棒了！- 鲷鱼咬一口越咬越美味！- 鲣鱼中间夹着芥末。非常美味的鲣鱼！芥末的味道也非常搭配！- 春子加上醋橘，然后撒上盐。肉质湿润而柔软。- 中拖罗适度的脂肪，非常美味。- 鯵鱼中间夹着葱和芥末。外形非常漂亮！让人通过视觉享受，然后通过味觉品尝，真的很美味！- 鱼子酱用自然的方式腌制，非常美味！- 车海老半生和烤的中间口感非常恰到好处。- 蝦夷马粪海胆（北海道室兰的虎杖滩）浓郁！之后是鳗鱼和碗、煎蛋结束。在握寿司环节中没有提供的包括唐津的红海胆、煮蛤、北寄贝、牡蛎、金目鲷、腌制...- 追加 - 煮蛤非常美味！看到隔壁座位的客人点了，看起来很美味，所以我也点了，真的很美味！- 碗里是浅蛤汤- 鳗鱼这次终于用煮汁做了！哈哈，鳗鱼和煮汁的搭配非常美味！- 煎蛋正统派的煎蛋，吃这种煎蛋让人感到放心。上次我来的时候，店家说，一旦与餐厅建立了联系，预订OMAKASE会更容易。这与橋本さん的餐厅类似。不过，最近的席位仍然有限。因此，虽然这是我第一次晚上来，但我和大将还有二番先生一边聊天，一边享受美

3个月挥之不去的访问。幸运的是，我成功地预订了星期日。今天有新鲜的鳗鱼、新鲜的鱿鱼和新鲜的鱼子！我太高兴了，一直点了续盘。当然，其他菜肴也都非常美味，太棒了。1.枝豆 2.蒸鲍鱼 3.比目鱼 4.扇贝 5.鳗鱼茶碗蒸 6.牡蛎 7.鳗鱼肝味噌腌制 8.红目鱼 9.鳟鱼子味噌腌制 10.眼镜蛇 11.煮八爪鱼 12.新鲜的鱼 13.秋刀鱼 14.新鲜的鲭鱼 15.新鲜的鱿鱼 16.红鲷鱼 17.鰹鱼 18.鲳鱼 19.腌制的红肉 20.中间的金枪鱼 21.竹荚鱼 22.新鲜的鱿鱼 23.虾 24.鲣鱼 25.沙丁鱼 26.海胆 27.新鲜的鱿鱼 28.新鲜的鱼 29.碗 30.红海胆 31.煮蛤蜊 32.鳗鱼 33.汤。

感谢您查看。希望大家能够给予『赞』、『关注』和『保存店铺』的支持，将不胜感激。最近再次光顾了米其林两星餐厅以及2023年Tabelog金奖得主，位于日本桥蛎壳町的『すぎた』餐厅。这一次，依然是杉田大厨领导下，餐厅吧台上欢声笑语不断。每一次的美好经历都与杉田大厨的亲和力有关，即使在庄严的氛围中，也能轻松享受美食。特别值得一提的是，他们的『胜浦黑鲍鱼』并非切碎，而是切成了大片，更能感受到它的嫩滑和美味。『佐岛盐煮章鱼』则在咀嚼时逐渐释放出深厚的味道，非常美味。而『扇贝海苔卷』则兼具了甜味和海苔的风味，令人陶醉。至于握寿司，『小鳍鱼』和极其嫩滑的『马铃薯鳗鱼』都非常美味。此外，现在正是品尝『马那牙鱼鳍鱼』的绝佳时机，这是其他地方很难找到的美味。总之，不管是坐在吧台的哪一边，都会不断传出"美味"和"好吃"的赞美之声。以下是当天品尝的菜单：『毛豆』、『胜浦黑鲍鱼』、『佐岛盐煮章鱼』、『比目鱼和鳗鱼腹』、『鱿鱼足的酒酿』、『三重岩牡蛎』、『鹅肝和黄瓜的奈良泡菜』、『鲍鱼肝味噌酱』、『剑鱼』、『扇贝海苔卷』，接下来是握寿司：『小鳍鱼』、『鲷鱼』、『马铃薯鳗鱼』、『北寄贝』、『鳗鱼』、『金枪鱼红肉酱卤』、『大拖』、『銚子的小鳯鱼』、『金目鲷』、『马那牙鱼鳍鱼』、『巴布花海胆』、『蛤蜊汤』、『镜贝』、『鳗鱼』、『胡萝卜卷』和『蛋』。度过了非常愉快的时光，希望能再次光临。感谢款待。

我最终去了全国寿司部门排名第一的日本桥蚝壳町鲍鱼。非常有趣，美味的餐点。寿司师傅的性格非常好，手艺也一流。 蒸鲍鱼、煎牡蛎、章鱼、扇贝的海岸烧、贝壳酱烧、奈良酱腌、新政鳕鱼肝和黄瓜泡菜、太刀鱼、鳀鱼、斑马鱼、章鱼、小牡蛎、斑马鱼、金枪鱼、马鲛鱼、带鱼、扇贝、大马哈鱼、北方贻贝、红身腌制、小港红背、金枪鱼、梭子鱼、牡蛎、紫菜鱼子、穴子、海鳗、鲍鱼蛋、北极贝、赤身鳗鱼、玉子烧。

鉴于您刚才的提示，我明白了，这段评论是在夸赞一家日本橋蛎殻町的寿司店。评论者对店家的握寿司和摘要的菜品都给予了高度评价，尤其推荐了“本アラの昆布締め”（昆布包裹的本鳀鱼），称其为本次用餐的MVP。最后提到了账单，表达了对食材价格上涨的一些惊讶，但总体上对食物的满意度还是很高的。